5 tajemství sklizně a skladování sladkých brambor od zakladatelů Farmy sladkých brambor. Fotografie — Botanichka

Sladký brambor z exotické kořenové zeleniny je poměrně vzácnou plodinou, a proto vyvolává mnoho otázek i mezi zkušenými zahradníky. Jelikož obliba této zeleniny rok od roku roste, stále více letních obyvatel sází na své záhony neobvyklou plodinu a těší se na úrodu. Ale mnozí by rádi věděli, kdy nadejde drahocenný čas začít sklízet dlouho očekávané kořenové plodiny? A hlavně, jak uchovat batáty na zimu? Můj manžel a já jsme již pět let úspěšně pěstovali „sladké brambory“ v mírném podnebí (oblast Voroněž), když jsme založili „Farmu sladkých brambor“. Níže uvedená doporučení jsou proto založena výhradně na našich osobních praktických zkušenostech.

1. Jak zjistit, kdy jsou batáty připraveny ke sklizni?

Vzhledem k tomu, že „sladké brambory“ jsou plodinou velmi milující teplo, je nejdůležitějším úkolem stanovení optimální doby pro vykopání hlíz, jehož správné řešení pomůže neztratit významnou část plodiny. Ve skutečnosti je interval, ve kterém musíte začít vykopávat sladké brambory, poměrně krátký. A zároveň, aby sklizeň proběhla v pořádku, je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů.

Nejprve upozorňujeme na skutečnost, že batáty jsou plodinou s dlouhou vegetační dobou (90-180 dní od zasazení řízků do země), takže čím později začneme okopaniny vykopávat, lze očekávat bohatší úrodu (samozřejmě za předpokladu správné péče).

Sklizeň „sladkých brambor“ kvůli dlouhé vegetační době obvykle začíná nikoli s nástupem plné biologické zralosti okopanin, ale v době, kdy je již nebezpečné nechávat teplomilné batáty na záhonech. V závislosti na regionu se může načasování vykopávání „sladkých brambor“ posunout.

Pokud jde o střední Rusko, sklizeň kořenových plodin sladkých brambor obvykle spadá do poloviny až konce září a za nejpříznivějších podmínek může být provedena začátkem října. Počasí zde má vždy poslední slovo. Aby byla ražba úspěšná, je třeba vzít v úvahu dva rozhodující faktory – teplotu vzduchu a srážky.

I přes nástup kalendářního podzimu a ubývání teplých dnů stále nemůžete se sklizní spěchat, protože právě na podzim dochází k nejintenzivnějšímu masovému přírůstku kořenových hlíz a batáty těžknou doslova každým dnem. Jakmile však teplota vzduchu během dne klesne na +10 stupňů, metabolismus rostlin se zastaví a další přítomnost kořenových plodin v zahradě ztrácí smysl.

Rada: Neměli byste čekat na období, kdy noční teplota začne klesat pod +6 stupňů, ale také neokopávejte úrodu před výrazným poklesem teploty.

Obecně platí, že pokud jsou předpovědi počasí optimistické a v blízké budoucnosti se očekává další vlna veder, pak byste se neměli chytat lopaty. Když meteorologové neslibují „indické léto“ nebo dokonce nehrozí první vážnější mrazíky, nemá smysl sklizeň odkládat. Křehké vršky batátů nevydrží ani ten nejslabší mráz. Po odumření nadzemních částí rostlin ztrácejí hlízy další ochranu v podobě hustého olistění a je lepší je nenechávat v chladné půdě déle než dva dny.

Další důležitou složkou sklizně je vlhkost půdy. Mladé kořenové hlízy „sladkých brambor“ jsou poměrně křehké a je obtížné je odstranit z vlhké, těžké půdy, aniž by došlo k poškození. Pokud se tedy v blízké budoucnosti očekává období dešťů, je lepší si s vykopáním úrody pospíšit. Ze stejných důvodů je na sychravém podzimu nutné zastavit zálivku batátových záhonů přibližně dva týdny před zahájením navrhovaného rytí.

2. Lopata nebo vidle – co je lepší na vykopávání batátů?

Sklizeň batátů často připomíná archeologické práce. V závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování mají „sladké brambory“ různé hloubky a typy hlíz. U některých kultivarů může být kořenový systém kompaktní a sklizeň lze nalézt přímo pod keřem („afghánský“, „Beauregard“, „manchurian“), zatímco jiné se snaží hlízy rozptýlit co nejdále od místa výsadby ( „Muškát“, „Granát“, „Ženšen“).

Někdy, abyste našli takové „ztracené“, musíte doslova vykopat celý příkop. Takže pro sklizeň sladkých brambor by bylo dobré pořídit si odolnou lopatu s prodlouženým bajonetem. Abyste se vyhnuli nebezpečí náhodného rozříznutí hlízy, můžete „sladké brambory“ vyhrabat také vidlemi. Navíc tento proces fyzicky usnadňují. Pravda, kopat hluboké díry vidlemi není příliš pohodlné. Proto je zde volba na vás.

Než začnete sklízet batáty, doporučuje se nejprve vyčistit záhon od vrcholků odříznutím dlouhých lián rostlin pomocí zahradnických nůžek. V tomto případě je lepší řasy úplně neodříznout, ale ponechat malé pahýly nad povrchem země, což naznačuje umístění keře.

3. Jak připravit batáty na uskladnění?

Po vyjmutí kořenových hlíz z půdy by bylo dobré je dobře opláchnout pod tekoucí vodou, protože během skladování slupka „sladkých brambor“ zhrubne a bude obtížnější smýt zažrané nečistoty. později. Navíc na rozdíl od běžných brambor se batáty často jedí se slupkou.

Aby hlízy kořene batátů bez problémů vydržely až do jara, je nutné před uskladněním provést další důležitý postup, kterému se mezi pěstiteli batátů obvykle říká „léčba“ nebo „koupel“. Křestní název procedury je dán tím, že je zaměřena především na „léčení“, tzn. vyléčit všechna existující poškození na povrchu kořenových plodin a také spojení hlíz se stonkem.

Ale takové události se říká „koupel“, protože k hojení ran a růstu nové, hustší slupky batátů dochází vlivem vyšších teplot a vysoké vlhkosti. Pro uspořádání „jamové koupele“ jsou krabice se sklizní umístěny v místnosti s konstantní teplotou +30. +35°C a vlhkostí 80%. Navíc není nutné pro tyto účely pořizovat speciální zvlhčovače, bude stačit kořenové hlízy vyskládané v tenké vrstvě přikrýt hustou navlhčenou tkaninou a během vysychání pravidelně vlhčit.

Doma lze batáty „ošetřit“ jednoduchým umístěním nádob s batáty přikryté vlhkou utěrkou blízko radiátoru. Obvykle stačí provést takovou „koupel“ po dobu 5-7 dnů. Hlavním ukazatelem, že se zákrok povedl, je vytvoření hustší kůže a vytvoření krusty na oděrkách. Kromě toho se věří, že díky „léčbě“ se chuť sladkých brambor stává výraznější.

4. Jak správně skladovat batáty v zimě?

Abyste pochopili, jak správně uchovat sladké brambory v zimě, musíte si znovu vzpomenout na jižní původ rostlin a za žádných okolností se nepokoušejte poslat kořenové plodiny do sklepa, jako běžné brambory. V typickém suterénu se batáty rychle stávají slizkými a plesnivými. Ale obyčejný městský byt bude „sladkým bramborám“ docela po chuti.

Pro tyto účely je lepší zvolit nejchladnější rohy prostor, protože optimální teplota skladování sladkých brambor je od +15 do +20 stupňů. Při vyšších teplotách mohou některé odrůdy časem začít klíčit. To se však obvykle děje blíže k jaru a není to tak intenzivní jako u brambor.

Nevzdávejte se sladkých brambor tak rychle, pokud vás nezaujala chuť čerstvě vykopaných hlíz. Faktem je, že v průběhu času se škrob, na který jsou sladké kořenové odrůdy bohaté, postupně mění na cukr. Aby sklizeň získala bohatší chuť, doporučuje se sníst „sladké brambory“ po čekání alespoň měsíc po vykopání. A paleta chutí exotické zeleniny se stává nejbohatší kolem Nového roku.

5. Důležité znaky pěstování a konzumace sladkých brambor

Malé tenké hlízy „sladkých brambor“ se nejlépe konzumují jako první, protože během skladování velmi rychle vysychají a kazí se.

Pokud narazíte na hlízy se zelení, pak není absolutně nutné takové plochy odřezávat. Batáty totiž nejsou brambory a jejich kořenové hlízy, které vlivem slunce zezelenaly, jsou docela jedlé a neobsahují žádné škodlivé látky.

Můžete dosáhnout velmi dobrého zvýšení výnosu, pokud zpočátku zasadíte sladké brambory pod film. V tomto případě se půda zahřeje rychleji, což je velmi důležité pro jižní kořenové plodiny. V teplejších oblastech může fólie vést k nadměrnému přehřívání půdy a pro mulčování je lepší použít netkaný materiál.

Abyste nepřišli o sklizeň „sladkých brambor“, musíte mít na paměti, že batáty jsou plazivá liána, která zakořeňuje tam, kde se výhonky dostanou do kontaktu se zemí, takže je důležité révu pravidelně odtrhávat. povrch půdy. Pokud jste tuto techniku ​​nepoužili, pak byste neměli ztrácet čas hledáním plodin v místech, kde nově zakořeněné stonky zakořenily, protože. Takové kořeny nezakládají vysoce kvalitní hlízy.

Aby se hlízy příliš nerozsypaly a nešly do hloubky, doporučuje se batáty sázet do hromadných hrůbků. Tato technika nejen usnadňuje sklizeň, ale také zdvojnásobuje celkový výnos. Hřeben pokrytý tmavým filmem je navíc možná jediný způsob, jak získat slušnou úrodu sladkých brambor v zeměpisných šířkách severně od Voroněže, Gomelu a Saratova.

V jižnějších oblastech nemá velký smysl nechávat sladké brambory na záhonech déle, než je průměrná vegetační doba konkrétní odrůdy, protože u velkoplodých odrůd („Mandžuské“, „Tainung“, „Červený ženšen“) to může vést k praskání hlíz. Kultivary s malými kořenovými hlízami („Purple“, „Bayou Bell“, „Belvou“) mohou zůstat déle nesklizené.

Když hlízy batátů „utečou“ ze záhonu nebo jsou zasazeny příliš hluboko do půdy, často to znamená, že rostliny neměly dostatek vody nebo živin.

Pokřivené kořenové hlízy se obvykle získávají v příliš husté půdě. Existuje také názor, že předpěstování sazenic batátů v hrncích vede k zakřivení hlízy.

Brambory jsou jednou ze základních složek našeho jídelníčku. A to chce hodně. Dobré nebo špatné, nezavazujeme se hodnotit. V bramborách je mnoho užitečných látek, ale jejich bezpečnost v okopaninách často závisí na způsobu přípravy a kvalitě a trvanlivosti. Čím déle se brambora skladuje, tím méně se v ní dostane vitamínu C, draslíku a dalších potřebných látek.

Ať už jste si na zahrádce vypěstovali brambory nebo si na podzim koupili sáček, aby vám oblíbená příloha vydržela celou zimu, je důležité si ji šetřit. Pokud je vše provedeno správně, je možné zajistit, aby brambory zůstaly čerstvé, elastické a chutné až do jara.

Ale pokud položíte brambory na skladování s chybami, pak kořenová plodina nebude trvat ani do Nového roku. Byla by škoda koupit celý pytel brambor a vyhodit je. Povídáme si o typických chybách při skladování brambor a jak se jim vyvarovat.

Chyba č. 1. Neztrácet

Ke skladování se skladují pouze absolutně suché brambory, bez sebemenších známek hniloby, bez porušení celistvosti slupky, nepoškozené myší. Pokud je brambora nakrájená nebo jinak poškozená, není třeba ji pokládat pro dlouhodobé skladování. Takovou kořenovou zeleninu je třeba v nejbližších dnech odložit a sníst.

Zvlášť opatrní je třeba být, pokud najdete shnilý nebo plesnivý brambor. Ona je samozřejmě odstraněna do koše, ale je lepší odstranit ty brambory, které byly vedle ní, z celkové hmoty, oloupat a vařit v blízké budoucnosti. Bakterie a plísně, které zničily mrtvou bramboru, se mohly dostat i na její sousedy.

Chyba č. 2: Přístup ke světlu

Pokud na brambory dopadne světlo, pak se v kořenové plodině vytváří velmi škodlivý solanin. Bílé maso se stává nazelenalým. Zelení jsou nejčastěji patrné na slupce. Někdy jsou takové brambory vidět na trhu nebo v obchodě, kupující si myslí, že jsou nezralé. Ale není tomu tak: takové hlízy prostě nelze vzít. Pro skladování brambor je tedy třeba zvolit tmavé místo nebo s ním sáček či krabici uzavřít tmavým materiálem.

Pokud vidíte zelené brambory, stačí je odstranit a dodatečně chránit nádobu s bramborami před světlem.

Chyba číslo 3. Žádný vzduch

Nevkládejte brambory do velkého plastového sáčku pro skladování. Zelenina potřebuje přístup vzduchu. V zavřeném stavu, bez větrání, se na bramboru vytvoří kondenzát, začne hnít.

Je špatný nápad vzít si na uskladnění velkou plastovou krabici s víkem. Také nebude vzduch a brambory se „potí“.

Chyba č. 4. Špatná teplota

Ideální skladovací teplota je 4-6 stupňů. Teplota, kterou je velmi obtížné dosáhnout doma, ale obvykle se dodržuje ve sklepě nebo ve sklepě. Pokud máte první ve svém venkovském domě nebo druhý v městském bytě a také není vysoká vlhkost, pak máte štěstí. Brambory pohodlně uskladníte. Pokud tomu tak není, budete si muset vybrat místo v bytě. Vhodné je suché místo, daleko od baterií a jiných zdrojů tepla, nejlépe nevybírat místo v kuchyni. Bohužel při teplotě kolem 20 stupňů začnou brambory klíčit blíže k březnu.

Bramborům škodí vysoké i nízké teploty, proto se doporučuje na zimu zateplit.

Také brambory nesnášejí výkyvy teplot. Brambory je vhodné ještě jednou nepřenášet z balkonu do bytu, nevynášet je na balkon, přestože začalo tání a venkovní teplota se přiblížila ideálu.

Pokud brambory uskladníte v chladném sklepě, zůstanou čerstvé a naklíčí až koncem jara. Ale při pokojové teplotě se klíčení nelze vyhnout. Proto je lepší spočítat, kolik brambor budete potřebovat na podzimní a zimní sezónu, a na jaře je již koupit v obchodech. S průmyslovým skladováním je docela možné vytvořit ideální podmínky pro brambory.

Chyba č. 5. Zapomenutí na balkóně

Brambory snesou mírné mínusové teploty, zvláště pokud jsou správně zakryté. Mimochodem, pokud ho skladujete v tašce, je lepší ji nenechávat na betonové podlaze balkónu, ale pod tašku dát něco teplého, například položit koberec. Ale pokud na ulici máte teploměr blízko mínus 10 stupňů a balkon není izolovaný, pak je lepší přinést brambory do bytu. Lehce zmrzlé brambory získávají nepříjemnou nasládlou chuť a silně zmrzlé začnou hnít a rozkládat se.

Chyba číslo 6. Skladujte pod dřezem

Velmi pohodlné: dejte brambory pod dřez, je tam tma a produkt je vždy po ruce, není třeba chodit na zvláštní místo. Je to tak, že pod dřezem je často velmi vlhko a brambory nemají rády vodu, mohou začít hnít. Pod dřezem se tedy může uchovat jen malé množství kořenové zeleniny, kterou sníte v následujících pěti až sedmi dnech.

Chyba číslo 7. Umyjte

Omyté brambory začnou velmi rychle vadnout, proto je lepší ukládat kořenové plodiny do země, aniž byste je odstranili nebo smyli. Pokud chcete ještě umýt, můžete oddělit malé množství brambor, například tolik, kolik potřebujete na týden, umýt a dát na dostupné místo. Například pod stejným dřezem. Za týden se malé množství brambor nestihne zkazit.

Chyba číslo 8. Nechat bez dozoru

Nejlepší je pravidelně kontrolovat zásoby a odstraňovat špatné brambory, ty, které začaly hnít nebo plesnivět. Zkažená zelenina pak nebude moci nakazit jinou, zdravou.