Nekový nebo odstředivý – který odšťavňovač je lepší pro domácnost, jaký je mezi nimi rozdíl, který odšťavňovač koupit na zeleninu a ovoce, jablka, rajčata, mrkev v roce 2025

Čerstvě vymačkané šťávy jsou chutné a zdravé, proto je oceňují lidé vedoucí zdravý životní styl. Nejjednodušší způsob, jak je připravit, je pomocí odšťavňovače – zařízení na extrakci šťávy z bobulí, ovoce a zeleniny. Taková zařízení se používají při výrobě džusů v kavárnách, restauracích i doma.

Modely v kategorii „Professional“ mají vyšší výkon (až 2 000 W) ve srovnání s modely pro domácnost (350-800 W), díky čemuž zpracovávají spoustu bobulí a ovoce. Používají se v gastronomických provozech. Modely pro průmyslovou výrobu se v běžných obchodech s elektronikou neprodávají, jsou větší a výkonnější (zpracují až 10 tun výrobků za hodinu).

Existují dva typy domácích odšťavňovačů: šnekové a odstředivé. Níže budeme hovořit o vlastnostech každého z nich.

Co je to šnekový odšťavňovač

Šnekový odšťavňovač funguje na principu mlýnku na maso: uvnitř je instalován otočný hřídel (šnek). Ovoce a zeleninu točí, přeměňuje je na kaši, načež pod tlakem vymačkává šťávu a filtruje dužinu. Velké částice ovoce však mohou projít sítem a poté se získá sklenice čerstvě vymačkané šťávy s dužinou.

Konstrukce takového zařízení se skládá z:

• přijímač ovoce;
• šroubový mechanismus (šnek);
• několik síťových filtrů;
• pouzdra s motorem;
• oddělovač;
• přihrádka na dužinu;
• misky na šťávu a tlačník.

To pomáhá zachovat 95 % živin v nápoji. Šnek navíc dokáže rozemlít bobule, ovoce a zeleninu i se semínky a slupkou bez předčištění.

Existují dva typy šnekových odšťavňovačů: horizontální a vertikální zatížení. První jsou přístroje s elektrickým pohonem, tryskami na šťávu a zatlačovačem na nakládání zeleniny či ovoce, které vypadají jako ruční mlýnek na maso. Jsou také vhodné pro mletí ořechů, kávových zrn, obilovin a bylinek.

Druhým jsou modely se šroubovým mechanismem, které ovoce při pohybu vtahují, takže není potřeba zatlačovač. Stojí za zvážení, že taková zařízení jsou vhodná pouze pro výrobu šťávy.

Existují také dvoušnekové odšťavňovače – mají ve své konstrukci dva šrouby, díky čemuž jsou produktivnější. Faktem je, že šroubová zařízení s jakýmkoli typem zatížení pracují pomalu (průměrná rychlost otáčení šroubu je 40-80 otáček za minutu), ale nevytvářejí hluk (až 40 dB).

Průměr hrdla (podle výrobce) se pohybuje v rozmezí 35-85 mm. To nijak neovlivňuje produktivitu, jediné je, že pro úzký nakládací otvor budete muset ovoce nakrájet, což může zabrat spoustu času.

Co potřebujete vědět o dobrém šnekovém odšťavňovači

Kvalitní odšťavňovač je vyrobený z odolného plastu, vybavený výkonným motorem, který zajistí nepřetržitý provoz po dobu maximálně 30 minut, a doplňkovými funkcemi. Podívejme se na vlastnosti dobrého šnekového odšťavňovače:

Stojí za zvážení, že odšťavňovač přemění měkké ovoce, například přezrálá jablka, na pyré, u tvrdého ovoce to tak není.

Výhody a nevýhody šnekových odšťavňovačů

Když už mluvíme o odšťavňovačích se šroubovým mechanismem, můžeme zdůraznit jejich výhody a nevýhody:

Schopnost připravovat zdravé smoothies, husté sorbety a ovocné pyré; měkčí a šetrnější způsob výroby šťávy; nízká provozní rychlost zabraňuje zahřívání ovoce a zeleniny, což pomáhá zachovat více vitamínů; maximální přínos – šťáva s dužinou je zdravější než obvykle, protože obsahuje vlákninu; tichý chod zařízení; některé modely šnekových odšťavňovačů jsou vybaveny přídavnými nástavci pro přípravu pyré z čerstvého ovoce

Šťáva se vždy získává s buničinou (toto plus šroubových zařízení může být také mínus, protože vše závisí na chuti a individuálních preferencích lidí); celý proces lisování a přípravy šťávy je mnohem pomalejší než u odstředivých odšťavňovačů; cena přístrojů se šroubovým mechanismem ekonomické třídy postupně stoupá až na úroveň prémiových odstředivých modelů

Co je to odstředivý odšťavňovač

Odstředivý odšťavňovač je zařízení, ve kterém se ovoce nakládá do komory s nainstalovaným struhadlem, kde se drtí, načež pod vlivem odstředivé síly výsledná dužina a šťáva padají do nádob pro ně určených.

Výkon takových zařízení se pohybuje mezi 300-2 000 W nebo více a rychlost je vyšší než u šroubovacích zařízení – až 16 000 otáček za sekundu. Mohou existovat dva, tři nebo méně často čtyři režimy odstřeďování. Při nízké rychlosti zpracujete měkké ovoce (rajčata, broskve, měkké hrušky a další) a při vysoké rychlosti tvrdé (jablka, mrkev, řepu a další). Zpravidla se při provozu odšťavňovače volí optimální režim.

Odstředivka se skládá z následujících částí:

• motor;
• hnací disk;
• kotouč struhadla;
• oddělovací kroužek (oddělovač koláčů);
• síto;
• nakládací zásobník;
• nádoba na buničinu;
• posunovač.

Separátor odděluje šťávu od dužiny, může být válcový nebo kanonický. První extrahuje až 90 % šťávy z ovoce a zeleniny a dužina se vysype do nádoby na dužinu. Druhá je vybavena speciální nádobou na dužinu, ale šťávy se vytlačí jedenapůlkrát až dvakrát méně než válcová.

Šířka krku (v závislosti na modelu) se může lišit od 55 do 75 mm. Pokud je nakládací otvor úzký, bude třeba ovoce nakrájet na kousky v širším, můžete dát celé ovoce a zeleninu.

Co potřebujete vědět o dobrém odstředivém odšťavňovači

Dobrý odstředivý odšťavňovač má plastové nebo kovové tělo, výkonný motor (500-1 000 W i více), nerezové pletivo, dva provozní režimy, sadu více funkcí a přijatelnou cenu odpovídající kvalitě. Podívejme se na vlastnosti dobrého odstředivého odšťavňovače:

Tento přístroj rychle vymačká šťávu, snadno se sestavuje a rozkládá a je vhodný pro jakékoli ovoce.

Výhody a nevýhody odstředivých odšťavňovačů

Odšťavňovače s odstředivkou mají také řadu pro a proti:

Vysoká rychlost; čistá šťáva (bez dužiny); dobře lisuje měkké a tvrdé ovoce; z větší části jsou náklady na taková zařízení přijatelné

Během přípravy šťávy se tvoří bohatá pěna; čerstvá šťáva by se měla vypít ihned po odstředění; motor se rychle zahřeje (několik minut po zapnutí); díky rychlému provozu a vysoké hlučnosti (průměrně 80 dB)

Jaký je rozdíl mezi šnekem a odstředivým odšťavňovačem?

Odstředivé a šnekové odšťavňovače se od sebe zcela liší, od principu činnosti až po rychlost odstřeďování:

Jaký odšťavňovač – šnekový nebo odstředivý – je lepší si domů pořídit?

Záleží na tom, proč potřebujete odšťavňovač. Pokud chcete vyrábět šťávu každý den, můžete si zakoupit model šroubu. Funguje pomaleji, tišeji a déle než odstředivý (až 30 minut).

Pokud potřebujete zpracovat velké množství zeleniny a ovoce například při zimních přípravách, pak je lepší pořídit odstředivý. I když se říká 1, že šťáva vylisovaná pomocí stroje s odstředivkou se skladuje jen 20 minut, zatímco šťáva z plechovky vydrží klidně celou zimu a nezkazí se, samozřejmě, pokud dodržíte recept. Je pravda, že během provozu se odstředivá zařízení velmi zahřívají – asi po pěti až sedmi minutách je třeba je vypnout, kvůli tomu může vymačkávání velkého množství ovoce trvat celý den.

Odborná recenze šnekových a odstředivých odšťavňovačů

Ředitelé mobilní divize Moscow TFN Group sdílejí svůj názor na odšťavňovače Georgij Titov:

„Na trhu jsou dostupné šnekové, odstředivé a citrusové odšťavňovače. První fungují na principu mlýnku na maso (plody se rozdrtí pomocí šneku a pod tlakem se získá šťáva, která se oddělí od koláče a skončí ve speciální nádobě. Vyrábí za studena lisovaný nápoj, konzervační mnoho vitamínů.

Druhý – produkty se naloží do krku, rozdrtí na struhadle a poté se vloží do odstředivky, kde se ze vzniklé kaše extrahuje šťáva. Taková zařízení mají dobrý výkon a rychlý provoz, ale jsou také velmi hlučná a spotřebovávají hodně elektřiny. Nevhodné pro měkké ovoce (banán, mango atd.).

Jiné se používají pouze pro citrusové plody (pomeranče, citrony, mandarinky a další). Ovoce rozkrojte napůl a položte na žebrovanou šišku dužinou dolů. Při lisování na ovoce se tvoří šťáva, která teče do zásobníku. Takové modely jsou levné, kompaktní a snadno se používají.

Při výběru odšťavňovačů se můžete zaměřit na výkon: u citrusových plodů je to obvykle 20-80 W, šnekové – 200-400 W a odstředivé – 1 000-2 000 W (pokud potřebujete zpracovávat zeleninu a ovoce ve velkém množství) a 200–500 út, když potřebujete vypít pár sklenic džusu.“

Oblíbené otázky a odpovědi

Ředitel mobilní divize Moscow TFN Group odpovídá na oblíbené dotazy čtenářů o odšťavňovačích Georgij Titov:

Jak vybrat typ odšťavňovače na různé druhy zeleniny a ovoce?

Šnekové modely jsou vhodné pro přípravu šťávy z jakéhokoli ovoce, zeleniny, bylinek a ořechů a pomocí odstředivých modelů je lepší připravit nápoj z tvrdého ovoce, jako jsou jablka, okurky, mrkev a další. Podívejme se blíže:

A. Pro jablka. Doporučuje se používat jakýkoli typ pomalého odšťavňovače, který dokáže jablka jemně rozdrtit a vytáhnout maximální množství šťávy bez zničení vitamínů a živin;

B. Pro rajčata. Na rajčata se nejlépe hodí odšťavňovač se speciálním filtrem, aby se zabránilo nerovnoměrné struktuře;

B. Pro bobule. Odšťavňovače na bobule by měly být vybaveny speciálními mřížkami pro odstranění slupek a semínek, protože mohou zkazit chuť a kvalitu šťávy. Šnekový odšťavňovač také pomáhá zachovat živiny v maximální možné míře;

G. Pro mrkev. Pomalý odšťavňovač jakéhokoli typu je nejlepší volbou pro mrkev, protože mrkev rozdrtí na drobné částice a extrahuje maximální množství šťávy, aniž by ohrozil živiny;

D. Pro zeleň. Doporučuje se používat vertikální šnekový odšťavňovač, který je ideální pro uchování chlorofylu a dalších živin obsažených v zelené zelenině;

E. Pro ostatní zeleninu a ovoce. Šnekové a odstředivé odšťavňovače lze použít na mnoho dalších druhů ovoce a zeleniny. Důležité je vybrat si přístroj, který si snadno poradí s jakýmkoliv druhem jídla a vytáhne maximum šťávy bez ztráty živin.

Závisí výkon odšťavňovače na jeho typu?

Výkon odšťavňovače samozřejmě závisí na jeho typu. Čím vyšší výkon, tím rychleji a více šťávy lze vyrobit v krátkém čase.

Například šnekové odšťavňovače jsou pomalejší, ale účinnější než vysokorychlostní odstředivé odšťavňovače. Šneky drtí produkci důkladněji, aby extrahovaly maximum šťávy a nevytvářely teplo, které by mohlo zničit živiny. Při zpracování velkého množství potravin však může odšťavňování trvat déle.

Na druhou stranu odstředivé odšťavňovače mají tendenci pracovat rychleji, ale vysoká rychlost otáčení může poškodit živiny.

Je pravda, že šťáva vylisovaná pomocí šnekového odšťavňovače je zdravější?

Ano. Šnekové odšťavňovače vyrábí šťávu lisovanou za studena, obsahuje více dužiny a vitamínů a během vaření se nezahřívá ani neoxiduje.

zdroje