Jak vařit červenou řepu: 5 receptů na rychlou a správnou přípravu čerstvé červené řepy celé v mikrovlnné troubě, v plastovém sáčku, v hrnci s vodou na sporáku, v multivarku

Barevná zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, takže ji často najdete v různých pokrmech. Přitom příprava kořenové zeleniny zabere hodně času. Pro urychlení procesu a zachování prospěšných vlastností a bohaté barvy zeleniny vám řekneme, jak rychle vařit řepu celou na sporáku nebo v pomalém hrnci, po částech v mikrovlnné troubě v plastovém sáčku a pečeme je také v troubě.

Užitečné informace o řepě

Bohaté na vitamíny a minerály	Červená řepa obsahuje vitamíny C, A, skupiny B, draslík, hořčík, železo a další prospěšné látky (1)
Zvyšuje imunitu	Díky vitamínu C pomáhá zelenina posilovat imunitní systém a chránit tělo před různými infekcemi.
Má antioxidační vlastnosti	Řepa obsahuje antokyany, silné antioxidanty, které chrání buňky před poškozením (1)
Zlepšuje trávení	Vláknina obsažená v zelenině pomáhá normalizovat činnost střev a zlepšuje trávení.
Snižuje krevní tlak a snižuje riziko infarktu myokardu	Díky obsahu dusičnanů, které se přeměňují na oxid dusnatý, který rozšiřuje cévy, pomáhá řepa snižovat krevní tlak a předcházet rozvoji hypertenze a infarktu myokardu (2, 3)

Jak rychle vařit červenou řepu v mikrovlnné troubě v plastovém sáčku

Jedná se o jeden z populárních moderních způsobů vaření. V mikrovlnné troubě se zelenina rychle vaří, zachovává si barvu a prospěšné vlastnosti.

Krok 1: Připravte řepu

Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme a osušíme. Slupku je lepší nechat působit, aby se zachovaly živiny produktu. Použijte menší kořenovou zeleninu, aby se uvařila rychleji, nebo řepu nakrájejte na kousky.

Krok 2: Vložte zeleninu do sáčku a přidejte vodu

Celou zeleninu nebo plátky vložte do plastového sáčku. Nejprve do něj musíte udělat několik otvorů pomocí párátka. Materiál tak nebude bobtnat a do zeleniny bude při vaření proudit vzduch. Místo celofánu můžete použít speciální pečicí rukáv nebo řepu zabalit do potravinářské fólie.

Aby se řepa během vaření příliš nevysušila, přidejte trochu tekutiny. Zavažte sáček nebo potravinovou fólii, aby zůstala pevně uzavřená.

Krok 3: Mikrovlnná trouba

Sáček s řepou vložte do speciální žáruvzdorné misky a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte dobu vaření. Pro malé hlízy a kousky stačí přibližně 5-7 minut na maximální výkon a pro velkou kořenovou zeleninu – až 15 minut.

Po uplynutí času opatrně otevřete sáček a zkontrolujte, zda je řepa propečená. Mělo by být měkké a snadno propíchnuté vidličkou nebo nožem.

Jak správně vařit řepu v pánvi s vodou na plynovém sporáku

Tradiční způsob vaření používaný v mnoha domácnostech. Je vhodný i na indukční a elektrické varné desky.

Obvykle trvá vaření půl hodiny – doba závisí na velikosti hlíz. Je lepší vzít malou kořenovou zeleninu stejné velikosti, jinak se malá zelenina uvaří dříve a velká bude trvat déle, než dorazí samostatně.

Krok 1: Připravte řepu

Zeleninu omyjeme a osušíme. Slupku nechte působit, aby si zachovala živiny. Pro rychlejší vaření kořenové zeleniny ji můžete nakrájet na kousky nebo rozpůlit. Vařením řepa ztratí barvu, ale to nijak neovlivní její chuť.

Krok 2: Vložte do hrnce a položte na sporák.

Zeleninu dejte do misky a přidejte tolik vody, aby byla řepa zcela pokryta. Pánev postavte na plynový, indukční nebo elektrický sporák a vařte na středním plameni. Po nějaké době můžete do vody přidat sůl: pomůže to urychlit proces vaření a zvýraznit chuť.

Krok 3. Vařte, dokud nebude hotový

Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum. Kousky musíte vařit přibližně 20 minut, celou malou řepu – 30-40 minut. Někdy může vaření trvat asi hodinu, pokud je zelenina velká.

Pro kontrolu propečenosti kořenovou zeleninu propíchejte nožem nebo vidličkou. Pokud jsou hlízy měkké, můžete hořák vypnout a nechat pánev ještě pár minut se zavřeným víkem.

Pokud zelenina není zcela uvařená a čas je krátký, slijte vařící vodu a umístěte pánev pod tekoucí ledovou vodu. Kvůli rozdílu teplot dosáhne řepa rychleji připravenosti a bude snazší ji vyčistit.

Odstraňte z hlíz slupky. Uvařenou zeleninu podávejte ke stolu nebo ji přidejte do pokrmu.

Jak chutně uvařit čerstvou řepu vcelku v pomalém hrnci na salát

Tento moderní pomocník do domácnosti snadno připraví nejrůznější pokrmy. Rychle v něm uvaříte i červenou řepu.

1. Zeleninu omyjte a osušte, ponechte slupku, aby si zachovala živiny.
2. Do misky multivarku vložte celé hlízy a přidejte vodu tak, aby zcela nezakrývala zeleninu. Přidejte sůl pro zvýraznění chuti a rychle vařte.
3. Zavřete víko multicookeru a nastavte režim „Steam“ nebo „Cook“ na 30-40 minut. Pokud jsou hlízy velké, můžete je nechat hodinu.
4. Chcete-li zkontrolovat, zda je řepa hotová, propíchněte ji nožem nebo vidličkou. Pokud jsou hlízy měkké, můžete je vyjmout z misky.
5. Řepu ochladíme zalitím ledovou vodou. Poté ovoce oloupejte, podávejte nebo použijte podle svého receptu.

Jak vařit červenou řepu ve slupce v troubě, aniž by ztratila barvu

Pečená zelenina si uchová více vitamínů a minerálů než vařená. Kořenová zelenina také nemění barvu ani chuť. Řekneme vám, jak rychle a správně vařit červenou řepu v troubě.

1. Kořenovou zeleninu omyjeme a důkladně osušíme.
2. Povrch řepy namažte malým množstvím rostlinného oleje, aby se zelenina nespálila a udržela vlhkost.
3. Každé ovoce zabalte do fólie a vytvořte těsný balíček.
4. Předehřejte troubu na 190-200 stupňů a vložte tam plech s balenými hlízami řepy.
5. Zeleninu restujte asi 45-60 minut podle velikosti. Pro kontrolu propečenosti hlízy propíchněte nožem nebo vidličkou.
6. Vyjměte pánev z trouby, řepu ochlaďte a oloupejte.

Recepty na pokrmy s vařenou řepou

Zelenina se hodí k mnoha potravinám, takže ji lze přidat do různých pamlsků. Vařte řepu pohodlným způsobem a připravte pokrm podle našich receptů krok za krokem.

Salát z vařené červené řepy s majonézou a česnekem

Klasický rychlý salát z vařené zeleniny oblíbený již přes sto let. Toto jídlo se hodí jak na běžnou večeři, tak na sváteční stůl.

Složení

řepa	500 g
česnek	3 denticles
Cukr	Chuť
Sůl	Chuť
majonéza	100 g

příprava

1. Středně velkou řepu omyjte, odstraňte vršky a kořeny. Hlízy nakrájejte na poloviny. Řepu vložíme do igelitového sáčku na pečení, přidáme trochu vody a uděláme párátkem dírky. Vložte zeleninu do mikrovlnné trouby na 5-7 minut.
2. Hotovou řepu nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky.
3. K zelenině přidejte nasekaný česnek. Sami si ho můžete nakrájet na malé kostičky, projít lisem nebo nastrouhat.
4. Přidejte sůl a cukr podle chuti, zalijte majonézou. Salát promícháme a podáváme. Dobrou chuť!

Klasický vinaigrette

Tento salát lze připravit kdykoli během roku. Je tak výživný a uspokojující, že může nahradit přílohu

Složení

řepa	3 kus.
Brambory	2 kus.
mrkev	1 kus.
Lák	3 kus.
Cibule	70 g
Zelený hrášek	150 g
Slunečnicový olej	3 st. l.
Sůl	Chuť

příprava

1. Řepu uvaříme v hrnci s vodou na sporáku. Mrkev a brambory lze vařit v jedné misce. Pokud chcete přidat sůl, je lepší to udělat během procesu vaření a ne na začátku. Je snadné zkontrolovat připravenost zeleniny pomocí nože nebo vidličky: pokud příbor snadno propíchne kořenovou zeleninu, můžete ji vyjmout z vody a ochladit pro další vaření.
2. Uvařenou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a zalijeme vroucí vodou, aby se odstranila hořkost.
4. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky a dáme do salátové mísy spolu s vařenou zeleninou.
5. Otevřete konzervu hrášku, slijte vodu a přidejte do salátu.
6. Vychladlou cibuli dejte do salátové mísy se zbytkem zeleniny. Vinaigrette podle chuti dosolíme, dochutíme slunečnicovým olejem a podáváme.

Řepné řízky

Z této zeleniny můžete připravit mnoho jednoduchých, chutných a výživných jídel. Například řízky. Neobvyklá prezentace a chuť osloví mnohé

Složení

řepa	300 g
Mouka	1 st. l.
Breadcrumbs	50 g
Sůl	Chuť
česnek	1 hřebíčku
Rostlinný olej	3 st. l.

příprava

1. Řepu vařte v pomalém hrnci do měkka. Poté oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle.
2. K řepě, kterou můžeme protlačit lisem, přidáme sůl, mouku a česnek. Všechny ingredience smíchejte do hladka.
3. Ze vzniklé směsi vytvarujte řízky a obalte je ve strouhance.
4. Zahřejte pánev s rostlinným olejem. Vzniklé řízky smažte z obou stran do zlatova. Doba vaření je asi 5-10 minut v závislosti na velikosti.
5. Hotové řízky položte na talíř s papírovou utěrkou, aby papír absorboval přebytečný tuk. Pokrm lze podávat na stůl.

Jednoduchý řepný salát s vlašskými ořechy a sušenými švestkami

Díky sušenému ovoci, ořechům a majonéze je pokrm poměrně kalorický. Můžete ho dát na stůl jako svačinu, zejména proto, že jeho chuť je pikantní a zajímavá.

Složení

řepa	500 g
Slivky	6 kus.
Ořech	50 g
česnek	1 hřebíčku
Sour Cream	1 st. l.
majonéza	1 st. l.

příprava

1. Sušené švestky namočte na 5-10 minut do horké vody. Sušené ovoce a vlašské ořechy nakrájíme na malé kousky.
2. Řepu pečeme v troubě asi hodinu. Hotové hlízy zchladíme a nastrouháme.
3. Přidejte česnek. Může být jemně nasekán nebo protlačen lisem.
4. Do misky vložte najemno nasekané vlašské ořechy a sušené švestky.
5. Všechny ingredience ochutíme zakysanou smetanou a majonézou. Podle chuti dosolíme a salát důkladně promícháme.

Přečtěte si také

Recenze řepy šéfkuchaře

komentáře Tamara Moseva, značková šéfkuchařka sítě penzionů pro seniory „Warm Conversations“:

— Řepu lze rychle uvařit a zachovat si své prospěšné látky. Znalost některých jemností výrazně usnadní vaření.

1. Zelenina musí být důkladně omyta, bez loupání nebo odřezávání ocasu, aby si zachovala šťávu a neztratila chuť.
2. Nalijte vroucí vodu do pánve s řepou tak, aby voda zcela pokryla ovoce.
3. Na začátku vaření byste neměli přidávat sůl – rychle se odpaří a zelenina ztvrdne.
4. Nechte řepu vařit asi 30 minut a poté ji vložte na 15 minut do studené vody. Taková prudká změna teploty ji rychle přivede do pohotovosti. Hlavní je nepřevařit řepu na sporáku. Při vysokých teplotách se vitamín C ničí a zelenina ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.
5. Pro zachování zářivé barvy ovoce po uvaření můžete přidat půl lžičky octa.

Tuto metodu vaření používají profesionální kuchaři, když je třeba pokrm v blízké budoucnosti podávat.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpovídáme na nejčastější otázky, jak správně vařit červenou řepu.

Co přidat při vaření řepy pro zachování barvy?

Pro zachování syté barvy řepy můžete do vody před vařením přidat trochu octa nebo citronové šťávy. Kyselina pomůže udržet jasně červený odstín zeleniny. Můžete přidat i trochu soli nebo cukru.

Co přidat do řepy, aby se rychleji uvařila?

Během procesu vaření můžete do vody přidat trochu soli, ale ne hned na začátku. Malé množství octa nebo citronové šťávy může nejen zachovat červenou barvu zeleniny, ale také urychlit proces vaření.

Jak dlouho trvá vaření řepy?

Doba vaření závisí na velikosti a druhu zeleniny. Malé ovoce se vaří asi 30-40 minut a velké – až 60 minut nebo déle. Chcete-li zkontrolovat připravenost, musíte kořenovou zeleninu propíchnout vidličkou nebo nožem. Pokud se zuby nebo čepel snadno zavedou dovnitř, řepa je hotová. Po uvaření se doporučuje vychladit ve studené vodě, aby se snadno odstranila slupka.

Je možné čerstvě uvařenou řepu zalít studenou vodou?

Samozřejmě můžete. To usnadní loupání řepy.

Je možné vařit řepu a mrkev společně?

Ano, můžete je vařit na jedné pánvi. Mějte však na paměti, že řepa může obarvit mrkev a déle se vaří, proto si připravenost zeleniny kontrolujte individuálně.

zdroje

1. Garayev Y., Begdzhanov P., Myradova T. Chemické složení a nutriční hodnota řepy // Bulletin of Science. 2023.
   URL: https://cyberleninka.ru/article/n/himicheskiy-sostav-i-pischevaya-tsennost-svekly
2. Salloum F., Sturz G. Šťáva z červené řepy snižuje velikost infarktu a zlepšuje srdeční funkci po ischemicko-reperfuzním poškození: Možné zapojení endogenního H2S // Experimentální biologie a medicína (Maywood, NJ). 2015.
   URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4935262/
3. Hobbs D. a kol. Účinky dietního dusičnanu na krevní tlak a endoteliální funkci: přehled studií lidských intervencí // Přehledy výzkumu výživy. 2013.
   URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24134873/#:~:text=The%20studies%20to%20date%20suggest,blood%20pressure%20by%203%20mmHg

Červená řepa (borak) je neuvěřitelně zdravá zelenina a oblíbená kulinářská ingredience, bez které si lze jen těžko představit mnoho slavných salátů a polévek. V syrové podobě nemá tato kořenová zelenina nejvýraznější chuť, proto je důležité ji před konzumací správně uvařit. Řepa pak získá jemnou měkkou texturu a stane se skutečně aromatickou a chutnou. Cooper vám poradí, jak dlouho řepu vařit a jak to dělat správně, abyste vynaložili minimum úsilí a zachovali maximum užitečných mikroelementů.

Jak připravit řepu na vaření

Před vařením řepy je třeba ji řádně připravit. Nejprve je třeba vybrat správné ovoce – to určí celkovou dobu vaření. Mladá kořenová zelenina malé nebo střední velikosti se uvaří nejrychleji – její vaření trvá v průměru 40 až 60 minut. Vaření velké zeleniny však může trvat déle, až dvě hodiny. Pokud je to možné, je lepší vybrat malou řepu z čerstvé sklizně – nemusí se vařit příliš dlouho a také obsahuje více živin.

Druhou důležitou fází je příprava vybraného ovoce. Hlavní věcí je zeleninu dobře omýt, abyste z jejího povrchu odstranili zbytky zeminy a písku. Neměli byste ji však loupat, můžete pouze odstranit přebytečné vršky a opatrně odříznout stopku. Zároveň se musíte snažit slupku nepoškodit, jinak hrozí, že se šťáva z řepy během vaření dostane do vody a dužina ztratí svou jasnou barvu a bohatou chuť.

Někdy se můžete setkat s recepty, jejichž autoři doporučují vařit již oloupanou a nakrájenou řepu. Do jisté míry to může kuchaři usnadnit práci, protože pak už jen zbývá přidat do salátu již nakrájenou zeleninu. To ale stále není nejlepší volba. V tomto případě se všechny živiny okamžitě dostanou do vody a řepná dužina bude bez chuti a vodnatá. Proto je nejlepší ovoce vařit tradičním způsobem. Níže vám Cooper poví o nejběžnějších metodách.

Jak vařit řepu – oblíbené možnosti

Řepu můžete vařit různými způsoby – v hrnci, troubě, multifunkčním hrnci nebo napařovači. Všechny tyto metody mají své vlastní vlastnosti, ale každá z nich vám umožní získat chutný produkt s jemnou texturou.

Vaření řepy v hrnci

Nejtradičnějším způsobem vaření řepy je vaření v hrnci na sporáku. Tato metoda je poměrně jednoduchá, ale vyžaduje stálou přítomnost v kuchyni. Zeleninu je třeba vařit v hrnci vhodné velikosti ve velkém množství vody – tekutina by měla zcela pokrývat největší plody. Voda by měla být studená, nepřidávejte do ní sůl – mohla by řepnou dužinu příliš ztvrdnout. Po uvaření vody je třeba snížit plamen na minimum, hrnec přikrýt poklicí a řepu vařit do úplného uvaření. Je důležité zajistit, aby se voda během procesu neodvařila – pokud již zeleninu zcela nepokrývá, je třeba okamžitě doplnit vroucí vodu.

Vícebarevné

V multifunkčním hrnci lze řepu vařit dvěma způsoby – s vodou nebo bez vody. První možnost je nejjednodušší a nevyžaduje zvláštní pozornost. Omytou, neoloupanou kořenovou zeleninu vložte do mísy multifunkčního hrnce a zalijte studenou vodou, poté zavřete víko spotřebiče a zapněte režim „Vaření“, „Dušení“ nebo „Polévka“. Tímto způsobem uvaříte středně velkou řepu asi za hodinu. Pokud je poté zelenina mírně tuhá, můžete stejný režim zapnout na dalších 20–30 minut.

Některé multifunkční hrnce umožňují i vaření v páře. Tato možnost je ideální pro řepu nebo jinou kořenovou zeleninu. Dobře omytou zeleninu položte na speciální mřížku a na dno mísy nalijte trochu vody. Poté zavřete víko a zapněte režim „Pára“ na přibližně 40–60 minut, v závislosti na velikosti ovoce. Během vaření je lepší víko neotevírat, aby se neuvolňovala pára.

Vaření v parním hrnci

Dalším způsobem, jak získat aromatickou a chutnou dušenou zeleninu, je vařit ji v klasickém napařovači. Princip je zde stejný: do spodní části zařízení se nalije studená voda a produkty se umístí na rošty a přikryjí poklicí. Voda se zahřeje a přemění se na horkou páru, která zeleninu vaří a dodá jí obzvláště křehkou texturu. Doba vaření bude záviset na velikosti ovoce, ale v průměru se můžete zaměřit na stejných 40-60 minut. Pokud doma nemáte napařovač, můžete jej nahradit speciálním roštem, který se instaluje do běžného hrnce s vroucí vodou.

Pečení v troubě

Neobvyklou, ale velmi jednoduchou a zajímavou metodou je pečení v troubě. Tato metoda vaření je považována za nejužitečnější, protože umožňuje řepě zachovat si veškerou šťávu a všechny vitamíny uvnitř. Zeleninu je třeba dobře omýt, osušit papírovou utěrkou a pevně zabalit do alobalu. Zároveň můžete zapnout troubu a nechat ji zahřát na 180-190 °C. Kořenová zelenina v alobalu se dává na plech nebo do zapékací formy a peče se v troubě 40 minut až 1,5 hodiny, v závislosti na její velikosti. Na rozdíl od vařené řepy má pečená řepa bohatší chuť a hustší pružnou texturu. Je obzvláště vhodná pro použití v salátech.

Expresní metoda se studenou vodou

Pokud potřebujete uvařit zeleninu co nejrychleji, můžete použít expresní metodu. Bude to vyžadovat o něco více úsilí než běžné vaření, ale výsledku lze dosáhnout za méně než hodinu. V tomto případě se řepa nedá do studené, ale do již vroucí vody a vaří se na maximální teplotu půl hodiny. Do pánve můžete také přidat několik lžic rostlinného oleje – věří se, že to pomáhá dále zvýšit teplotu vody. Poté se zelenina rychle ochladí v misce s velmi studenou vodou a ledem po dobu 15–20 minut, v případě potřeby se voda vymění. Šokové ochlazení urychluje vaření a pomáhá ovoci rychle získat požadovanou texturu.

Vaření v mikrovlnné troubě

Další expresní metodou je pečení zeleniny v mikrovlnné troubě. Je to nejrychlejší z uvedených metod, trvá to jen 15 minut nebo i méně. Neloupanou řepu je třeba důkladně omýt a osušit a poté ji na několika místech propíchnout nožem nebo vidličkou. To je nutné, aby během ohřevu v mikrovlnné troubě nepraskla. Poté je třeba kořenovou zeleninu položit na talíř nebo jinou nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby a vložit do trouby na 10–15 minut při výkonu 800 W.

Jak dlouho vařit řepu a jak pochopit, že je hotová

Řepu je třeba vařit, dokud uvnitř zcela nezměkne. V různých případech to může trvat různě dlouho – v průměru 40 až 90 minut, někdy i déle. Zkontrolovat připravenost je docela snadné – stačí zeleninu propíchnout ostrým nožem nebo vidličkou. Pokud čepel snadno pronikne do dužiny a nenarazí na odpor, pak lze ovoce považovat za hotové. Pokud střed zůstane tvrdý, pak je třeba zeleninu ještě nějakou dobu vařit.

Jak vařit řepu – tipy

• Pro zachování zářivé barvy řepy ji můžete vařit s malým množstvím citronové šťávy. Na každý litr vody bude stačit půl čajové lžičky šťávy.
• Pokud potřebujete uvařit hodně zeleniny najednou pro velké množství pokrmů, je nejlepší ji upéct v troubě. To je nejjednodušší způsob, jak uvařit několik druhů kořenové zeleniny najednou.
• Při vaření v hrnci je lepší nechat poklici mírně pootevřenou, aby mohla volně unikat pára. Důležité je neustále sledovat hladinu vody a v případě potřeby dolévat vroucí vodu.

Vaření řepy není tak složité, jak se na první pohled může zdát. Vyberte si nejpohodlnější metodu od Coopera a vařte zdravá a chutná jídla pro sebe a své blízké. Na Cooperově blogu na vás čekají ještě další zajímavé recepty a triky!