Mražené polévky: Uvařte hned, snězte za pár měsíců — čtěte dále

Trendem moderní domácí kuchyně jsou mražené polévky. Můžeme dnes uvařit velký hrnec boršče, pár dní ho jíst a pak zmrazit. A po několika měsících vyjměte hotové jídlo z chladničky. Polévka vydrží v lednici tři dny, maximálně pět. A v mrazáku vydrží mnohem déle. Otázkou je, zda se dají zmrazit všechny polévky a jak to nejlépe udělat.

Co si přečíst v článku:

Jak zmrazit polévku?

Není moudré dávat celý hrnec polévky do mrazáku. Příprava zabere příliš mnoho místa a po rozmrazení takového bohatství nebudete vědět, co s nedojedeným jídlem. Opakované zmrazení polévky je kontraindikováno.

Racionálnější je zabalit do jedné nádoby tolik polévky, kolik vaše rodina sní na jedno posezení: porce na osobu je 200–250 ml, respektive 4 litr vystačí pro 1 osoby. Nejjednodušší je použít plastové nádoby ve formě kbelíku s víkem.

Před zmrazením rozdělte maso, sedliny a vývar do nádob. Pokud polévku lijete od oka, možná na některých místech nebude maso, ale někde zůstane stát lžíce. Nechte pod víkem alespoň 1-2 cm místa: při zmrazení jakákoli tekutina zvětší svůj objem.

Jak dlouho lze mraženou polévku skladovat?

Polévku lze skladovat v mrazáku poměrně dlouho, ale ne navždy: je lepší ji jíst v prvních třech měsících, za tu dobu polévka rozhodně neztratí chuť ani čerstvost. Masozeleninové polévky vydrží méně, čisté vývary déle (až šest měsíců).

Udělejte si čas a označte nádobu datem zmrazení a názvem polévky. Pokud se zmrazení příprav na budoucnost stane zvykem, bude docela obtížné rozeznat například boršč od solyanky.

Jaké polévky lze zmrazit?

Hrachová, fazolová a houbová polévka se po rozmrazení jen málo liší od čerstvě uvařených. Jakékoliv polévky s masem, zelím, mrkví, řepou a mírným množstvím brambor snášejí i změnu skupenství z tekutého na led a zpět. Nedoporučuje se však zmrazovat polévky s knedlíky, nudlemi a dalšími přísadami do mouky, stejně jako ty, kde jsou hlavní složkou brambory: škrob bude reagovat na změny teploty a po rozmrazení se průhledná polévka změní na šedavou. , kaše obalená škrobem.

Šťovík a další polévka ze zeleného zelí může při zmrazení ztratit barvu. Mléčné a smetanové polévky se pravděpodobně oddělí a objeví se v nich charakteristická zrna. Ale s polévkami z rostlinného mléka bude vše v pořádku.

Jak polévku rozmrazit?

Pro polévky platí stejný zákon jako pro ostatní zmrazené potraviny: čím pomalejší proces rozmrazování, tím lépe. Ideálně dejte na 5–6 hodin do lednice. Pokud ale nemáte čas, pak bude polévka chutnější, když ji necháte mírně rozpustit, vyjmete z nádoby led a polévku ohřejete v hrnci na sporáku na mírném ohni, aniž byste ji přivedli k varu, než pokusit se ji rozmrazit v nádobě v teplé vodě. Nedoporučuje se vkládat nádobu do mikrovlnné trouby: často se plast, který vydrží mrazení, špatně vyrovnává s vlnovým ohřevem a začne uvolňovat různé nepříjemné chemikálie.

Co přidat do polévky?

Polévku je lepší dochutit nudlemi, bramborami a jinými škrobovými jídly až po zmrazení než před zmrazením. Pokud by rozmražená polévka přesto začala být vodová nebo naopak příliš hustá, můžete ji oživit přidáním trochy silného vývaru, nasekaného stroužku česneku, citronové šťávy podle chuti a více bylinek při ohřívání.

Jak zmrazit polévku, abyste ji mohli rychle podávat

ЗZmrazte polévku ve své oblíbené misce. A až budete jíst, vraťte polévku zpět do stejné nádoby a ohřejte

Existuje zajímavý způsob, jak zmrazit polévku po částech: dno hlubokého talíře, který obvykle používáte, vyložte fólií nebo fólií a namažte jej rostlinným olejem. Poté polévku přelijte do misky a zmrazte. Vyjměte ji, odstraňte fólii (díky oleji se snadno stáhne), zmraženou polévku přendejte do sáčku a dejte do mrazáku k uskladnění. Do jednoho sáčku můžete dát několik těchto porcovaných kostek ledu. Manipulace s nimi je velmi pohodlná: rovnou z mrazáku je položte zpět na talíř a vložte do mikrovlnné trouby.

Recepty na polévky, které lze zmrazit:

Zelná polévka s kuřecím masem

Polévku z kysaného zelí s kuřecím masem můžeme ihned uvařit ve velkém hrnci. To nejen šetří čas a produkty. I to je věc chuti: například na vývar potřebujete maso s kostí, bez něj už vývar nebude stejný. Náš recept vyžaduje celé kuře, je nepravděpodobné, že to bude možné zabalit do litrové pánve. Při plánování obědů mějte na paměti, že polévka může v lednici vydržet tři dny, maximálně pět. Pokud je tedy rodina malá, zbývá jediná možnost – zamrazit a sníst, kdy budete chtít. Mimochodem, můžete zamrazit nejen polévku samotnou, ale i vývar. Stačí obrobek rozdělit, část vložit do mrazáku a pracovat s druhou. Ušetřete spoustu času s další polévkou.

K přípravě polévky na 8 porcí potřebujete:

• 1 celé kuře
• 600 g kysaného zelí
• Brambory 2
• Xnumx mrkev
• 2 žárovky
• 3 st. l. rostlinný olej
• 4 petrželky
• 10 hrášek černého pepře
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl

1. Kuře dejte do velkého hrnce, přidejte 2,5 litru studené vody a přiveďte k varu na vysoké teplotě. Snižte teplotu na minimum a stáhněte pěnu. Oloupejte cibuli a mrkev. Do vývaru přidáme 1 cibuli, 1 mrkev a kuličky pepře, osolíme. Vývar vařte bez varu 1,5 hodiny sceďte přes sítko do hrnce. Odstraňte cibuli a mrkev, již nebudou potřeba.
2. Uvařené kuře zbavíme kůže a kostí, maso rozdělíme na malé kousky a dáme stranou. Petrželku nasekáme nadrobno.
3. Druhou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Zbylou mrkev nakrájíme nadrobno. Nakrájejte kysané zelí. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte cibuli po dobu 3 minut. Přidejte mrkev, vařte další 3 minuty. Rozložíme zelí, zalijeme 100 ml kuřecího vývaru a na mírném ohni dusíme přikryté 40 minut.
4. Brambory nakrájíme na kostičky. Vývar přiveďte k varu a přidejte brambory. Vařte na středním plameni 15 minut.
5. Zelí dejte do hrnce s vývarem, přidejte kuře a nadrobno nakrájené bylinky, část si dejte stranou na podávání a zelnou polévku vařte na středním plameni dalších 15 minut. Podáváme posypané petrželkou.

Poznámka pro hostesku: Pokud plánujete zamrazit zelnou polévku, nepřidávejte do ní brambory, ale uvařte je vcelku a podávejte zvlášť.

Sýrová polévka s rýží

Jedna sýrová polévka s rýží může vyřešit problém rodinných večeří na několik dní dopředu. Pokud tedy máte v mrazáku kuřecí prsa (nikdy neuvěříme, že ne), vyndejte je a dejte na oheň, aby se uvařil vývar. Až bude hotová, určitě ji přeceďte, aby byla dokonale čistá. Se zbytkem ingrediencí je vše mnohem jednodušší: rýže, sýr a špenát nevyžadují velkou přípravu. Celkově vám polévka nezabere více než hodinu, pokud počítáte čekání, než se kuře uvaří a vydá ze sebe veškerou chuť a vůni. Miska nevyžaduje zakysanou smetanu ani jinou speciální porci: je již krásná – vizuálně i chuťově. A hodí se i do dětské výživy.

K přípravě polévky na 4 porce potřebujete:

• 400 g kuřecí prsní řízek
• 200 g špenát
• 100 g sýra cheddar
• 80 gramů rýže
• 1 pálivá chilli paprička
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl

1. Kuřecí řízek vložíme do kastrolu, zalijeme 1,2 litrem studené vody a na prudkém ohni přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum, opatrně sejměte pěnu, přidejte sůl a přikryté vařte 30 minut. Vývar přecedíme přes jemné sítko do čistého rendlíku. Kuře mírně vychladíme a nakrájíme na plátky.
2. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Z feferonky odstraňte semínka a nakrájejte na tenké kroužky.
3. Vývar přiveďte k varu a přidejte rýži. Snižte teplotu na střední a vařte 10 minut. Do vývaru vrátíme kuře, přidáme feferonky, listy špenátu a nastrouhaný sýr. Zahřívejte polévku za stálého míchání, dokud se sýr úplně nerozpustí. Nalijte do misek a okořeňte čerstvě mletým černým pepřem.

Kuřecí polévka s petrželovým pestem

Slepičí polévka není jen klasická „nudlová“, ale má i mnoho zajímavých variací prvních chodů, například s pestem. Doporučujeme vařit vývar z kuřecích paliček. Je to jednodušší než dělat to z celého korpusu (stačí malý rendlík), ale je to chutnější a sytější než to dělat z prsou. Výběr je zkrátka optimální jak pro vyznavače zdravého životního stylu, tak pro gurmány. Nenabízíme klasické pesto, vyrobené z bazalky a piniových oříšků, ale přizpůsobené tomu, co lze snadno najít v obchodě, bez ohledu na sezónu. Neméně voňavá bude petrželová pasta. Pokud ji máte rádi, připravte ji znovu, ve větším objemu (určitě dodržujte poměry), abyste ji přidali nejen do kuřecí polévky, ale také k masu, aromatickým rajčatům a česnekovému chlebu.

K přípravě polévky na 4 porce potřebujete:

• 400 g kuřecích paliček
• Střední brambory 2
• 2 žárovky
• 1 mrkev
• 1 st. l. rostlinný olej
• čerstvě mletý černý pepř
• sůl
• 2 svazky petrželky
• 60 ml olivového oleje
• 40 g ořechů (vlašské ořechy, borovice)
• 2-3 hřebíček česneku

1. V hrnci přiveďte k varu 2 litry vody. Do pánve vložíme kuřecí paličky a 1 oloupanou celou cibuli. Přiveďte k varu, dochuťte solí a pepřem a vařte 30–40 minut.
2. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, zbylou cibuli nakrájíme nadrobno. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte cibuli a mrkev po dobu 4-5 minut.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na 1,5 cm kostky Vyjmeme paličky z vývaru a necháme mírně vychladnout. Do vývaru přidejte brambory a vařte 7–10 minut.
4. Přidejte smažit na pánev. Kuřecí maso oddělte od kostí a nakrájejte na kousky, přidejte do vývaru. Osolíme, opepříme a polévku vaříme dalších 10 minut.
5. Na pesto oloupeme česnek. Do mísy mixéru dejte petržel, ořechy a česnek a nasekejte. Přidejte olivový olej a znovu promíchejte. Dochutíme solí. Polévku podáváme s pestem.

Zmrazování potravin je způsob, který může výrazně zkrátit čas. Nízkým teplotám může být vystavena nejen jednotlivá zelenina, vývary a dresinky, ale i kompletní pokrmy. Mnoho lidí se ptá, zda je možné zmrazit hotovou polévku? Samozřejmě při dodržení určitých pravidel, aby po rozmrazení zůstala stejně chutná a čerstvá a navíc se nezkazila.

Polévky a boršč se obvykle skladují v lednici ne déle než týden a pak nevyhnutelně zkysnou a kazí se. Pokud jste připravili obrovský hrnec lahodného prvního chodu, ale nemáte čas ho sníst včas, polévku lze uchovat několik měsíců.

Je důležité, aby se: Nezmrazujte polévky s vysokým obsahem škrobových potravin (rýže, brambory, těstoviny). Po rozmrazení se vše stane viskózním a chemické procesy a hydrolýza změní škrob na glukózu. Polévka bude sladká a nepoživatelná.

Recept na mrazivou polévku

Zkušené ženy v domácnosti doporučují zmrazit ne celé jídlo, ale odděleně vývar, zeleninu, přípravky a bylinky. Tím se snižuje riziko zkažení potravin, ale pokud nemáte na výběr, můžete čerstvou polévku vždy zmrazit.

Složení
Porce: – + 8

• čerstvá polévka 2l

Kalorie: 13 kcal
Protein: 4.2 g
Sacharidy: 12.9 g
10 min. Video recept Tisk

Čerstvě připravená polévka musí být před zmrazením vychlazena, jinak riskujete zničení mrazáku.

Zásobte se ve vhodných nádobách: malé sklenice z tvrzeného skla nebo 200 ml šálky.

Polévku nalijte do nádob a nádoby pevně uzavřete. Vložte je do mrazáku na rovnou plochu.

Je důležité, aby se: Zmrazit lze pouze čerstvě připravené potraviny, jinak ani v mrazničce nevydrží déle než týden.

Čerstvá polévka bude skladována asi 3 měsíce: čím méně zeleniny ve vývaru, tím déle vydrží. Nemusíte se zásobovat spoustou takových přípravků pro budoucí použití, protože je prostě nestihnete sníst.

Recept na mraženou hráškovou polévku

Hrách dobře snáší mrazení, takže luštěniny můžete bezesporu vystavit nízkým teplotám. Důležitým pravidlem je používat pouze čerstvou polévku, abyste se ochránili před otravou.

Čas přípravy: 10 minut

Podávání: 8

Energetická hodnota

• proteiny – 13.2 g;
• tuky – 7.2 g;
• sacharidy – 26.7 g;
• obsah kalorií – 198 kcal.

Složení

• hrachová polévka – 2l.

Rada: Připravenou polévku neochlazujte v lednici. Pokud se vaří s tučným masem, pak se při nízkých teplotách změní jeho konzistence a bude pro vás obtížné jej zabalit do nádob.

Krok za krokem vaření

1. Připravte nádoby předem: důkladně je omyjte a osušte papírovými utěrkami.
2. Polévku ochlaďte na pokojovou teplotu a poté ji opatrně nalijte do nádob.
3. Pokud je hrachová polévka vyrobena s masem, má smysl před plněním nádob rozetřít základ.
4. Dbejte na to, aby plastové nádoby nebo sáčky na porce nebyly zaplněny – měl by tam být asi 1 cm volného místa.
5. Nádoby pevně uzavřete a umístěte je na rovnou plochu do mrazáku.

Hodnota takových přípravků je jejich jednoduchost, takže pokud polévku nejprve rozmrazíte v lednici a poté ji postavíte na sporák a ohřejete, neztratí chuť, barvu ani vůni. Dobrou chuť!

Recept na mraženou houbovou polévku

Houbová polévka je jedna z nejchutnějších, takže pokud zbyde pár litrů od oběda nebo někam odcházíte a nechcete ji vyhodit, můžete se vždy uchýlit k použití mrazáku. Houby dobře snášejí nízké teploty, a abyste v zimě netoužili po darech lesa, při pohledu na chutné fotografie neváhejte experimentovat.

Čas přípravy: 10 minut

Podávání: 8

Energetická hodnota

• proteiny – 3.9 g;
• tuky – 8.4 g;
• sacharidy – 3.9 g;
• obsah kalorií – 78 kcal.

Složení

• houbová polévka – 2l.

Je důležité, aby se: S houbami buďte opatrní, protože jejich vlastní sběr se může proměnit v tragédii. Je lepší je koupit v obchodě nebo od důvěryhodné osoby.

Krok za krokem vaření

1. Čerstvou polévku vychlaďte na pokojovou teplotu.
2. Připravte nádoby: může to být běžná skleněná nádoba, plastová nádoba nebo porcované sáčky na zip. Důkladně je opláchněte a osušte.
3. Nalijte směs do nádob a umístěte do komory na rovný povrch.

Polévku na bázi vývaru lze skladovat v mrazničce po dobu až 3 měsíců, a pokud složky pokrmu obsahují mléko nebo mléčné výrobky, doba se zkracuje na 1 měsíc. Polévku byste měli rozmrazit večer v lednici, ale pokud potřebujete obědvat hned, vložte misku do mikrovlnné trouby na režim „rychlého rozmrazování“.

Recept na mrazivou krémovou polévku

Hustá a jednotvárná polévka, ať už je vyrobena z čehokoli (dýně, cuketa, hrášek nebo houby), se dá v mrazáku skladovat velmi dlouho, protože všechny tyto produkty jsou nenáročné na mrazení. Pokud však kompozice obsahuje mléko, nedoporučuje se vystavovat potraviny nízkým teplotám, protože mléčný výrobek bude tvořit hrudky.

Čas přípravy: 10 minut

Podávání: 8

Energetická hodnota

• proteiny – 13.2 g;
• tuky – 7.2 g;
• sacharidy – 26.7 g;
• obsah kalorií – 198 kcal.

Složení

• krémová polévka – 2l.

Rada: Tato neobvyklá polévka může být zmražena jak v malých nádobách o objemu 200-300 ml, tak v miskách na led, aby mohla být později použita jako dresink pro kulinářská mistrovská díla.

Krok za krokem vaření

1. Čerstvě připravenou krémovou polévku vychladíme. Pokud plánujete připravit monotónní kaši z obyčejného jídla, počkejte, až vychladne, a rozdrťte ji na mlýnku na maso nebo rozmixujte v mixéru.
2. Připravte si nádoby: nádoby, malé zavařovací sklenice, sáčky na zip nebo misky na led.
3. Polévku opatrně zabalte do nádob a dejte do mrazáku. Ujistěte se, že povrch je rovný.

Trvanlivost krémové polévky závisí na surovinách: pokrmy bez brambor a mléka vydrží déle. Na každou přípravu je vhodné nalepit papírek, kde bude fixem napsáno datum zmrazení, přibližná trvanlivost a druh domácí polévky.

Tajemství přípravy

Zmrazovat musíte také s rozumem, protože na tom závisí nejen bezpečnost a načasování, ale také chuť, barva a vůně. Vyhněte se výrobkům se škrobem, zejména bramborám: zmrazením ztratí chuť, zesládnou a mohou zkazit celou přípravu. Polévky zmrazujte pouze v malých nádobách, abyste je mohli sníst na jedno posezení. Žádné produkty by se neměly znovu zmrazovat, zejména první chody a masové vývary.

Žádná polévka nevydrží v komoře rok nebo déle, tak toho moc neudělejte. Jakou polévku lze zmrazit? Naprosto cokoliv, ale čerstvé. Sledujte složení a zjistěte, zda je nutné jej vystavit nízkým teplotám. Pokud máte na výběr, nerozmrazujte polévku v mikrovlnce ani na sporáku hned po vytažení z mrazáku. Necháme pár hodin uležet v lednici a pak už půjde snadno vyjmout z nádoby a ohřát. Není nutné přivádět k varu.

Jak dlouho lze mraženou polévku skladovat?

Optimální doba je do 3 měsíců. To platí pro polévky, které byly připraveny s masem nebo zeleninou. Pokud je pokrm mléčný, pak je lhůta 1 měsíc, ale je lepší to vůbec neriskovat a jíst čerstvé.

Doba skladování se liší v závislosti na složení: polévky s bramborami, těstovinami, sýrem a vejci je nejlepší nezmrazovat vůbec.

Jak uchovávat mraženou polévku

Zde vše velmi závisí na individuálních preferencích: 0,5litrové skleněné nádoby zabírají v mrazničce hodně místa, a to je kritické, pokud je komora malá; Můžete si koupit plastové nádoby pro každý vkus, ale zmrazujte je pouze v malých porcích.

Ziploc sáčky jsou velmi výhodné za předpokladu, že polévka neobsahuje drobné a ostré kůstky, které mohou poškodit plast, a je logičtější skladovat vývary nebo dresinky z rajčat a česneku s mletými bylinkami v miskách na led.

Polévku nestačí jen připravit, musíte ji také pořádně zamrazit, abyste sebe, svého manžela i dítě mohli každý den potěšit aromatickým a chutným jídlem. Téměř všechny polévky lze zmrazit, ale pokud znáte vlastnosti každé z nich, můžete snadno připravit několik příprav do budoucna.

Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram, abyste o to nepřišli!