Vpřed do minulosti: tipy na fialovou mrkev a doporučení péče pro zahradníky

Každý zná tak zdravou a chutnou zeleninu, jako je mrkev. Avšak v naší době aktivního vytváření mýtů, jakmile ukážete fialovou mrkev, v očích člověka se objeví strach. GMO, chemie, mutanti! Ne. Je to jen strach z neobvyklého. Protože jeho obvyklá barva je oranžová. Společné pro lidi, ale ne pro přírodu. Protože původní přírodní barva této milované kořenové zeleniny je fialová. A v tomto hávu je lidstvu znám již více než 10 tisíc let. Do 2. století, kdy skončila doba fialové mrkve, ale ne navždy. Fialová mrkev, v té době rozšířená ve starém Egyptě a Řecku, nebyla považována za zeleninu. Místní aesculapians jej používali jako lék. A svými kvalitami připomínal spíše lék – hořký, tvrdý, vřetenovitý kořen fialové barvy. Při pěstování této rostliny však bylo zjištěno, že mezi fialovou plodinou byly bílé a žluté kořeny. V důsledku spontánních modifikací genů se objevili mutanti, kteří měli sladší chuť a jako běžná zelenina se k jídlu docela hodili. V 1. století začali holandští rolníci cíleně vybírat kořenovou zeleninu s takovými odchylkami a v důsledku tehdejších řemeslných metod genetické modifikace se objevil jeden z předchůdců moderní oranžové mrkve. Podobný proces probíhal na východě. Za praotce moderních pěstovaných odrůd lze proto považovat dvě větve této kořenové zeleniny, jejíž latinský název zní Daucus carota. XNUMX. východní větev – Atrorubens. Těmto odrůdám mohou během skladování vyrůst žluté a fialové kořeny a jejich listy jsou šedozelené. 2. Západní větev – sativus. Tyto odrůdy rostou oranžové, žluté a někdy i bílé kořeny a listy jsou žlutozelené. Nedávno se však neposední Holanďané rozhodli starověkou odrůdu oživit. Výsledkem bylo, že byla znovu vytvořena prastará kořenová zelenina se svou původní barvou, ale již ne hořká nebo kyselá jako její vzdálený předek, ale šťavnatá a sladká, tvarem se příliš neliší od moderních. Podle odborníků dokonce svými gastronomickými vlastnostmi převyšuje nejlepší odrůdy obvyklé oranžové mrkve.

Spolu s barvou získala nová odrůda i další prospěšné vlastnosti, které rostlina ztratila při selekci oranžových odrůd. Jakákoliv mrkev obsahuje málo kalorií a hodně vlákniny, ale pro člověka je jedním ze zdrojů mikroprvků, jako je draslík a mangan, a také vitamínů C a K. Její hlavní výhodou je ale s výjimkou bílých odrůd vysoký obsah karotenoidů, ze kterých si lidské tělo vyrábí vitamín A. Kořenová zelenina obsahuje podle odrůdy různé množství a druhy karotenoidů. Pomeranč obsahuje až 65 % betakarotenu. Žlutá a fialová obsahují hodně luteinu (E161b – žluté potravinářské barvivo), který má příznivý vliv na zrak. Spolu s těmito látkami obsahuje fialová mrkev značné množství dalších, intenzivnějších barviv – antokyanů, fenolických sloučenin, které mají silný antioxidační účinek, díky čemuž jsou považovány za zdravější než oranžové. Antokyanin je rostlinné barvivo, které je v přírodě velmi běžné, nachází se v borůvkách, červené řepě, tmavých hroznech a mnoha dalších druzích ovoce a zeleniny a dodává jim jasné barvy, od modré a modré až po tmavě fialovou a téměř černou. Za zmínku také stojí, že zelenina obsahující antokyany barví nejen sebe, ale i jídlo, nádobí, ruce a prkénka do modrofialových barev – stejně jako borůvky nebo vínová řepa.

Co se týče léčebných vlastností fialové mrkve, už v dávných dobách se s ní pokoušeli léčit téměř vše – od oděrek až po syfilis. Stejně jako v naší informační době se na internetu přesvědčíte, že tato zelenina pomáhá proti všem oblíbeným nemocem a samozřejmě podporuje hubnutí. Všechno je jako vždy, takže byste neměli věnovat pozornost dlouhým seznamům neštěstí, od kterých údajně pomáhá, včetně padajících cihel, pokud nosíte košík s těmito mrkvemi na hlavě.

Namísto seznamu je vhodné připomenout, že díky antioxidantům se při jejich neustálém používání zpomaluje proces stárnutí. V souladu s tím se celá kytice nemocí stárnutí, včetně rakoviny, objevuje o několik let později. Velkou měrou k tomu přispívá i karotenoid lutein.

Antokyany v jakýchkoli rostlinách mají silný protizánětlivý účinek. Velké množství vápníku v samotné mrkvi v kombinaci s antioxidantem podporuje dobrý růst vlasů, nehtů, pokožky a u dětí správnou tvorbu kostí. Tato chutná zelenina působí blahodárně i na cévy. Tyto vlastnosti však má většina zeleniny.

Přesto je tato kořenová zelenina především potravinářským výrobkem. Na stole vypadá velmi dobře a dokonce poněkud exoticky. Existuje více druhů takové mrkve – od zcela fialové s vysokým obsahem antokyanů až po ty zbarvené pouze povrchem a oranžovým jádrem – s nízkým obsahem. Fialovou mrkev, stejně jako běžnou mrkev, lze dusit, vařit, péct, dusit, používat do nakládaných salátů a jiných konzerv. Neměli bychom však zapomínat na jeho intenzivní barvící vlastnosti, díky nimž saláty získávají neobvyklé jasné barvy a konzervace naopak může způsobit nepříjemné asociace. Na stole tato krásná a světlá kořenová zelenina vždy ozdobí každé jídlo. Je třeba také poznamenat, že neobvyklá mrkvová šťáva získaná z této kořenové zeleniny. Neobvyklá barva a sladší chuť z něj dělají téměř dezert. Je pravda, že jeho zneužívání je také nežádoucí, stejně jako u běžné mrkvové šťávy.

Hlavním dodavatelem semínek fialové mrkve je dnes Holandsko a další západní a východní země. V Rusku se do takové produkce osiva nezabývají. Zde je několik odrůd pěstovaných v Rusku. 1. Fialový drak. Odrůda byla vytvořena v Číně. Povrch kořenové zeleniny je červenofialový, uvnitř dužina žlutooranžová. Chuť je velmi sladká až kořenitá. Rozměry do 20–25 cm na délku, 15–30 mm na tloušťku. Vegetační doba od vzejití je 90 dní. 2. Fialový elixír. Odrůdu vytvořili specialisté z nizozemské společnosti Seminis, dceřiné společnosti Monsanto od roku 2005. Kořeny jsou zvenčí purpurově fialové a zevnitř oranžové. Délka do 20 cm, raná odrůda – vegetační období od vzejití do tržní zralosti je přibližně 65–70 dní. Hlavním směrem použití jsou saláty a nakládání. 3. Fialová mlha. Hybrid, také vyvinutý v Holandsku. Kořen je zvenčí tmavě fialový a zevnitř jasně oranžový, délka 25–30 cm, vegetační doba 65–70 dní. Odolný vůči nemocem. V roce 2011 byla uznána jako nejlepší odrůda a zařazena do všech katalogů semen na světě. 4. Fialová (Kosmická fialová). Odrůda byla vyšlechtěna v USA na University of Wisconsin. Kořenová zelenina je zvenčí fialovofialová a zevnitř oranžově žlutá, až 18 cm dlouhá, velmi bohatá na karotenoidy a antioxidanty. Chutná sladce, křupavě, skvěle se hodí do salátů i jako příloha po opečení. Vegetační doba je asi 70 dní, má dobrou udržovací kvalitu a dlouho nebledne. Termíny setí pro moskevskou oblast jsou duben až květen. Kromě těchto odrůd Rusko nabízí mix vícebarevné mrkve. Obsahuje semena odrůd od bílé až po téměř černou barvu. Pokud je budete používat moudře, můžete získat svou vlastní zónovou rozmanitost neobvyklé barvy s jedinečnými vlastnostmi. Fialovou mrkev stojí za to brát vážně.

Předchůdce moderní mrkve byl fialový. A takto to zůstalo až do 16. století. Pěstování této neobvyklé mrkve se neliší od pěstování obvyklé oranžové. Moderní odrůdy a hybridy jsou navíc vysoce odolné vůči různým chorobám.

Obecná charakteristika fialové mrkve

Fialová mrkev patří do čeledi Apiaceae, poddruh Daucus carota ubsp. sativus. Jedná se o dvouletou bylinnou rostlinu. V prvním roce dochází k nárůstu zelené hmoty.

Zelenina se vyznačuje nízkým výnosem, dobrou klíčivostí, odolností vůči chorobám a škůdcům. Od předminulého století je fialová mrkev považována za vynikající lék na řadu nemocí.

Vzhled keře a ovoce

Vzhledově se rostliny neliší od klasické oranžové mrkve. Rostlina má podobný vzhled jako ostatní zástupci rodiny Umbrella.

Fialová zelenina má silný kořen a péřovité listy. Barva plodů se liší ve fialovém odstínu v závislosti na druhu. Jejich délka je 20-30 cm.

Krátké plody dozrávají rychleji než dlouhé. Na vývoj okopanin má vliv i hloubka půdy.

Struktura

Složení zeleniny je bohaté na minerální látky. 100 g obsahuje:

• hořčík – 38 mg;
• chlor – 63 mg;
• Vápník – 27 mg;
• sodík – 21 mg;
• síra – 6 mg;
• draslík – 200 mg;
• fosfor – 55 mg;
• vanad – 99 mcg;
• molybden – 20 mcg;
• nikl – 6 mcg;
• měď – 80 mcg;
• fluor – 55 mcg;
• lithium – 6 mcg.

Vlastnosti

Nedávné studie ukázaly, že chemické složení neobvyklé zeleniny je mnohem bohatší než složení obvyklé mrkve, protože má ideální rovnováhu vitamínů a minerálů. Díky tomu fialová mrkev svou neustálou konzumací posiluje imunitní systém, ale i kardiovaskulární systém. Navíc je prospěšný pro oči díky vysoké koncentraci antokyanů.

Kořenová zelenina obsahuje vápník a další látky prospěšné vlasům, nehtům a pokožce ve snadno stravitelné formě, proto je nejlepší kombinovat konzumaci fialové mrkve v jídle a použití při domácích kosmetických procedurách.

Výhody a nevýhody

Hodnota fialová mrkev:

• Snadno se pěstuje.
• Dlouhá skladovatelnost.
• Poptávka a výhody zeleniny.

Nevýhody:

• Při čištění zfialoví vše, s čím přijde do styku – ruce, oblečení, nádobí a další zeleninu.
• Při vaření uvolňuje barvu do vody a stává se hnědou a neatraktivní. Proto se konzumuje především v syrové formě.

Oblíbené odrůdy fialové mrkve

Existuje několik populárních odrůd mrkve:

• Fialový elixír. Kořenové plodiny odrůdy lze snadno odlišit od všech ostatních podle charakteristického purpurově fialového zbarvení na vnější straně. Uvnitř má fialová mrkev žlutooranžové jádro. Stejně jako většina zástupců tohoto druhu je tato fialová mrkev mimořádně bohatá na vitamíny a minerály.
  
• Drak. Tato odrůda má na vnější straně jasně fialovou barvu a oranžové jádro. Zelenina chutná sladce a obsahuje velké množství vitamínu A a betakarotenu.
  
• Kosmická fialová. Uvnitř je kořenová zelenina zcela oranžová. Malinovofialová barva je na vnější straně přítomna jen v malém množství. Chuť mrkve je bohatá a sladká. Plody dosahují délky 20 cm.
  
• Fialová mlha. Hybrid má tmavě fialovou barvu. Vnitřek kořenové zeleniny je oranžový. Odrůda patří do kategorie raného zrání – technická zralost nastává 70 dní po výsadbě do země. Kořeny dorůstají délky až 30 cm. Fialový opar je odolný vůči mnoha druhům chorob.
  
• Fialový drak. Odrůda je uznávána jako vynikající. Má příjemnou sladkou chuť s kořenitými tóny. Vnější část kořenové plodiny má purpurově červený odstín, vnitřní část je oranžově žlutá. Délka mrkve dosahuje 25 cm.
  
• Duhová směs. Tento druh patří do kategorie barevných mrkví. Jeho plody mohou mít barvu od oranžové až po tmavě fialovou. Kořenová zelenina se vyznačuje válcovitým tvarem. Délka dosahuje 18 cm.
  

Jak pěstovat fialovou mrkev?

Chcete-li získat dobrou sklizeň, je důležité věnovat pozornost výsadbě, péči a ošetřování mrkve před chorobami a škůdci.

Příprava na výsadbu

Chcete-li, aby semena klíčila rychleji, můžete se uchýlit k následujícím metodám:

Namočte. Vezměte látkové sáčky, nasypte do nich semínka a dejte je na den do teplé vody, kterou je potřeba pravidelně měnit. Můžete ho také namočit do vody smíchané s dřevěným popelem. Někdy se paralelně s máčením používá metoda žhavení.

Semena můžete také smíchat s mokrou rašelinou a schovat je na 7 dní na teplé místo – tam začnou klíčit, poté je lze použít k setí. Semena zasejte na otevřeném terénu brzy na jaře, ihned po tání sněhu.

Vlastnosti přistání

Pokud je půda na místě lehká, měla by být semena pohřbena do ní o 20-30 mm, ale pokud je půda těžká, hloubka výsadby by měla být snížena na 15-20 mm. Rozteč řádků je asi 20 centimetrů. Mezi semeny v řadě by měla být zachována vzdálenost 30 až 40 mm.

Aby se zabránilo zahuštění plodin, zahradníci se často uchylují k následujícímu triku: nakrájejte toaletní papír na tenké proužky, naneste na ně kapky pasty (vyrobené z mouky nebo škrobu) v intervalech 30-40 mm a poté rozprostřete semena v nich. Po zaschnutí pasty je třeba papír po celé délce ohnout napůl a svinout do ruličky.

Při setí se papír se semeny rozloží a vloží do drážek, které je třeba nejprve dobře navlhčit. Když jsou semena zapuštěna do půdy, měl by být povrch záhonu pokryt třícentimetrovou vrstvou mulče. Tím se zabrání vzniku kůry, která ztěžuje klíčení sazenic.

Existuje další způsob setí této plodiny. Chcete-li to provést, nakrájejte toaletní papír nebo papírový ubrousek na malé čtverečky a na každý z nich kápněte kapku pasty. Na ně se umístí 1 nebo 2 semena a 1 granule komplexního minerálního hnojiva. Čtverce musí být složeny, aby se vytvořily koule. Když uschnou, skladují se až do výsevu. Při setí se tyto koule umístí do brázdy se vzdáleností 30-40 mm.

Pokyny pro údržbu

Podstatou péče o fialovou mrkev je uvolnit půdu, aplikovat hnojiva a zředit sazenice.

První ředění se provádí, když se na keři objeví 1-2 listy. Velké rostliny jsou ponechány ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Když se objeví dva páry listů, postup se opakuje a vzdálenost mezi sousedními rostlinami se zdvojnásobí.

V létě se sazenice zalévají, kůra se uvolňuje a hustě rostoucí exempláře se ztenčují. V případě potřeby aplikujte minerální hnojiva. Aby mrkev rostla sladce a krásně, měli byste půdu pravidelně obdělávat. První odplevelení může být nutné před vyklíčením semen.

Blízkost plevelů má škodlivý vliv na vývoj mrkve, proto je nutné je ihned po jejich výskytu zlikvidovat.

Po dobu 3-4 měsíců po výsadbě se plodina zalévá 3-4krát týdně (4 litry vody na metr čtvereční). Poté se zvýší jednorázový objem kapaliny a sníží se počet zalévání. Nyní stačí provést postup jednou za 7 dní.

Zahradníci doporučují nepoužívat nadměrně hnojiva. Stačí provést pouze 2 krmení (Kristalon, Mortar, Ammophos se v praxi osvědčily). Kapalná hnojiva vyrobená z kopřiv, hnoje nebo kompostu lze aplikovat měsíčně.

Většina odrůd fialové mrkve vyžaduje časté uvolňování půdy, počínaje výskytem prvních výhonků. Je lepší to udělat ihned po dešti a s velkou opatrností. Tuto akci lze spojit s pravidelným plením, které je u této zeleniny (zejména v prvních měsících) nezbytné. Odplevelení se provádí ručně, aby nedošlo k náhodnému poškození pěstovaných rostlin.

Když mrkev vyroste o 10-15 cm, můžete začít s mulčováním. Je vhodnější to udělat po pletí a prořezávání, s použitím jemně nasekané trávy jako mulče. Po 2-3 týdnech mulčování opakujte.

Mulčování není nutné opatření, ale může výrazně snížit problémy s plevelem a zlepšit kvalitu okopanin.

Zralá mrkev by měla být sklizena co nejrychleji. To bude mít příznivý vliv na vývoj kořenových plodin zbývajících v zahradě.

Nemoci a škůdci

Největší nebezpečí pro tuto plodinu představují následující choroby:

• Bakterióza K jeho distribuci dochází spolu s rostlinnými zbytky a semenným materiálem.
• Fomoz poškozuje lodyhy varlat, stejně jako jejich květenství. V horní části kořenové plodiny se objevují hnědé skvrny a časem je poškozena celá kořenová plodina. Před výsevem je třeba osivo ošetřit roztokem Tigam.
• Septoria. Na listech nemocného keře se objevují malé chlorotické skvrny. Jak nemoc postupuje, zhnědnou. Pro účely prevence se semeno zahřívá v horké vodě a poté se okamžitě ochladí.

Následující mohou také poškodit fialovou mrkev:

• Slugové Dají se sbírat ručně, lepší je ale hubit škůdce pomocí lapačů.
• Zimní kopečky poranit nadzemní části keře. Ohryzem poškozují i ​​výhonky a kořeny.
• Mrkev letí. Aktivní v noci. Jakmile má mrkev pár mladých lístků, okamžitě klade vajíčka.
• Wireworms – larvy tesaříka tmavého. Jsou to brouci, kteří kladou vajíčka na plodiny.

Možné chyby a potíže

Chyby a problémy při pěstování:

• špatně vyrovnaný a vyčištěný povrch pro výsadbu;
• nepřesné zavlažování vede k hnilobě a houbovým chorobám;
• nedostatek plochy pro výživu (příliš hustá výsadba);
• nedostatek pravidelného kopce – v důsledku toho mrkev zhořkne, rychle vybledne na slunci a získá zelený odstín;
• aplikace hnojiv před výsadbou vede ke vzniku malých zkroucených kořenových plodin (je lepší zasadit mrkev místo okurek, rajčat a cibule, které byly v loňském roce dobře oplodněny);
• zneužívání dusíkatých hnojiv.

Obtíž spočívá v tom, že semena fialové mrkve nekoupíte v obchodech ani na trhu – lze je najít a objednat pouze na internetu. Kromě toho fialová mrkev miluje pohodlí a správnou péči, přísné dodržování pravidel sběru a skladování.

Sklizeň a skladování plodin

Sklizeň fialové mrkve se skládá z několika fází. V červenci se sklízejí raně dozrávající odrůdy této rostliny. Kořeny střednědobých odrůd se vykopávají v srpnu. A sklizeň odrůd pozdního zrání, které lze dlouhodobě skladovat, se provádí v druhé polovině září.

Sklizeň se provádí za slunečného, ​​suchého a teplého dne. Plody jsou vykopány, vysušeny a očištěny od hrudek země.

Sklizeň lze skladovat. Pro skladování takové zeleniny je ideální sklep nebo sklep. Mrkev je umístěna v krabicích vyrobených z plastu nebo dřeva a měla by být posypána suchým pískem, aby se kořenové plodiny navzájem nedotýkaly. V případě potřeby lze písek nahradit mechem.

Existuje další způsob skladování mrkve, a to glazování mrkve hlínou. Hlína se smíchá s vodou do krémové konzistence, načež se kořenová zelenina po jedné ponoří do této „kaše“ a položí se na mřížku, aby uschla. Suchá zelenina se skladuje na zimu. Až do další sezóny neztrácí fialová mrkev své jedinečné vlastnosti.

Aplikace pro vaření

Fialovou mrkev lze použít při vaření, stejně jako její oranžovou verzi, to znamená, že zeleninu lze dusit, smažit, vařit i péct a dusit. Dělají z něj i marinády.

Pokrmy z fialové mrkve jsou nejen chutné a zdravé, ale jsou snadno stravitelné. Mrkev se hodí téměř ke všem potravinám, zejména k obilovinám, jiné zelenině a masu. Je také užitečné jíst mrkev syrovou, bez tepelné úpravy.

Pro svou neobvyklou barvu se tato kořenová zelenina často používá ke zdobení různých pokrmů.

Fialová mrkev na hubnutí

Obsahuje málo kalorií. Můžete ji jíst syrovou nebo dušenou. Mrkev je velmi sytá a obsahuje hodně vlákniny. Tato zelenina podporuje trávení. Snižuje nejen hladinu cukru v krvi, ale také pomáhá tělu lépe vstřebávat živiny.

Zařazení fialové mrkve do jídelníčku snižuje množství špatného cholesterolu a zlepšuje metabolické procesy, což podporuje hubnutí.

Video záběry fialové mrkve

Toto video vysvětluje, co je to fialová mrkev, jak ji pěstovat, sklízet atd.:

Recenze

Michael, 43 let. Koupil jsem semena Purple Dragon. Klíčivost je výborná. Mrkev jsem téměř nezaléval, protože můj pozemek se nachází v blízkosti rybníka. Roste dobře bez zálivky. Všechny plody byly hladké, dlouhé, ani jeden nebyl menší než 25 cm. Mimochodem, Purple Dragon je odrůda, ne hybrid, takže jsem shromáždil semena a již je zkontroloval na klíčivost. Z 50 zrn se 42 vylíhlo i bez stimulantu. zasévám znovu.

Danila, 36 let. Z Turecka jsme si přivezli fialovou mrkev. Velmi sladké, šťavnaté. Naklíčil jsem to ve sklepě, v krabici s pískem. Letos nasbírám nějaká semínka a vyzkouším to. Myslím, že je to odrůda Purple. Je celý fialový a stejně tak i maso uvnitř.

Alina, 42 let. Koupil jsem neobvyklá semínka mrkve. Nejprve jsem byl naštvaný, že to nestačí, ale k mému překvapení stouply téměř o 100 %. O fialovou zeleninu jsem pečovala stejně jako o jakoukoli jinou mrkev. Výtěžek mě potěšil. Příští rok plánuji znovu zasadit tyto mrkve.

Anatoly, Voroněž

Koupil jsem tmavě fialovou v Okey, 99 rublů za kg. Jsou tam klíčky, vršky zasadím semeny. V jídle není vůbec žádná rozmanitost. Musíte zasadit fialovou a oranžovou a žlutou, všechny mají své vlastní pigmenty – skvělé pro výživu.

Přidejte svou recenzi

Fialová mrkev je zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Jeho užívání má pozitivní vliv na lidský organismus. Fialová mrkev tedy vůbec není geneticky modifikovaný produkt, ale skutečný přírodní produkt, který má pro člověka mnoho užitečných a potřebných vlastností.