Sušení hrušek v elektrické sušičce a fritéze: správný režim a teplota ruský farmář
Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU
Poděkování speciální elektrická zařízení, jako je mikrovlnná trouba, elektrická sušička nebo vzduchová fritéza, je příprava sušeného ovoce a zeleniny na zimu mnohem jednodušší.
Stejné domácí spotřebiče lze úspěšně použít k sušení nebo sušení hrušek, zvláště pokud byla úroda bohatá a nechcete přijít o další ovoce, které není vhodné pro čerstvé skladování ve sklepě.
Každé zařízení má svůj vlastní princip činnosti, režimy, přípustnou hmotnost naloženého produktu, výhody a nevýhody. Před přípravou sušeného ovoce byste měli vzít v úvahu možnosti jednotky a správně zpracovat hrušky.
Použití sušičky
Je možné sušit hrušky v elektrické sušičce? Ano, je to nejen možné, ale také efektivně.
Časem se budou hrušky sušit v elektrické sušičce. trochu rychlejinež na čerstvém vzduchu na slunci a přibližně stejně jako v plynové nebo elektrické troubě.
Po uložení všech hrušek na palety se nastaví vhodný teplotní režim a po celou dobu vaření jednotka nebude vyžadovat zvláštní pozornost. Díky tomu máte spoustu volného času na další aktivity.
Standardní sušička funguje tiše, má až prostorných 30 zásobníků, je poměrně skladný a nespotřebovává mnoho energie. V závislosti na modelu přivádí spotřebič horký vzduch ze spodní nádoby nebo ze strany.
Druhý typ je vhodnější, protože větrání a vytápění probíhá rovnoměrně pro všechny úrovně.
Jednou z hlavních výhod elektrické sušičky je, že ochrání ovoce před hmyz a cizí pachy.
Elektrický spotřebič není závislý na povětrnostních podmínkách, při sušení na čerstvém vzduchu nebo na balkóně může dojít k poškození za zamračeného a deštivého dne.
Největší štěstí budou mít zahradníci a ženy v domácnosti, kteří mají v rukou následující: odrůdy hrušek: „Lesní kráska“, „Limonka“, „Záporožská“, „Clappovi oblíbenci“, „Ilyinka“, „William léta“, „Bere“, „Victoria“.
Oni, a některé další odrůdy, jsou středně pevné a sladké chuti, s několika kamennými buňkami. Vyhněte se na sušení kyselých a silně svíravých hrušek – nejenže se pro tyto účely nehodí, ale mohou zkazit chuť budoucích kompotů a různých dezertů.
Jak sušit hrušky v sušičce? O svůj způsob sušení hrušek v elektrické sušičce se s vámi zkušený zahradník podělí v tomto videu:
Základní pravidla
Jak sušit hrušky v elektrické sušičce? Když vaříte sušené ovoce z hrušek v elektrické sušičce, první věc, kterou musíte udělat, je ujistit se, že máte správnou odrůdu. K sušení jsou vhodné vyzrálé plody, nejsou příliš husté a nejsou příliš vodnaté. Vyberte ty nejúspěšnější a seřaďte je na velikost.
Nejlépe vysušit jednotlivé šarže podle obecných kritérií se oddělují malé plody od velkých.
Každé ovoce důkladně omyjte, načež se položí na 15 minut schnout. Poškozená místa zanechaná hmyzem, ptáky nebo po pádu opatrně vyřízneme z kůže nožem. Jádro, se zpravidla zcela odstraní, ale u hruškových kompotů může být krabice na osivo ponechána nedotčená.
Pokud malé vzorky úplně vysušíte, nestane se nic špatného, ale proces bude pokračovat mnohem rychlejší, pokud je překrojíte alespoň na polovinu. Pro větší by byly ideální tvary čtvrtky a menší podélné díly (každý plátek tlustší než 1 cm).
Pokud naříznete velkou hrušku příčně, riskujete zpomalení sušení, protože výsledná kolečka se uvaří při různých rychlostech. To bude mít za následek nerovnoměrně vysušené prsteny.
Výsledné kousky ovoce nezapomeňte na chvíli vložit do vroucí vody (stačí 4-7 sekund) a poté ihned zchlaďte v nádobě se studenou vodou.
Procedura blanšírování ochrání dužinu ovoce před ztmavnutím a prodlouží životnost připravené sušené ovoce.
Léčba slabým fyziologickým roztokem bude mít stejné účinky a hrušky budou méně atraktivní ovocné komáry a další škůdci.
Ovoce by mělo být rozloženo na každém tácu tak, aby mezi kousky byl malý prázdný prostor – to umožní horkému vzduchu volně proudit přes každou vrstvu. Jedna vrstva na paletu toho bude víc než dost.
Aby bylo vaření v elektrické sušičce rychlejší, pravidelně, jednou za několik hodin posouvat palety a obracet je. Pomocí těchto jednoduchých kroků si můžete být jisti, že každé „patro“ ovoce dostane stejné množství tepla a čerstvého vzduchu, takže všechny kousky správně uschnou.
Kroky sušení
Jak správně sušit hrušky v elektrické sušičce? Jak dlouho? Sušení hrušky v elektrické sušičce dá v průměru zabrat od 8 hodin do XNUMX hodin, hruškám nejčastěji stačí 12 hodin. To závisí nejen na kvalitě sklizně nebo samotného zařízení, ale také na tom, jak často měníte podnosy a zda je ovoce nakrájeno najemno nebo nahrubo.
Při jaké teplotě byste měli sušit hrušky v elektrické sušičce? Zaměřte se na možnosti a výkon vašich domácích spotřebičů. Pokud elektrická sušička funguje správně, stačí na mírné úrovni teplota sušení 60-70 °C.
Jaké nastavení používáte k sušení? Při středním režimu (přibližně 45-60°C) může sušení ve zcela naplněné sušičce trvat o 12 hodinách. Neměli byste jej nastavit na vysoký režim, aby nedošlo k poškození produktu.
Jak zjistit připravenost? Hotový výrobek se kontroluje hmatem a chutí.
Kousky hrušek správně vysušené, pokud se snadno ohýbají, při stlačení mírně „pruží“. Drobné a nekrájené ovoce bude také gumové.
Jak sušit celé hrušky v elektrické sušičce? Malé hrušky nebo tzv divoká zvířata. Mohou být umístěny na paletách, aniž by je dokonce řezali. Stejně jako u jemně nakrájených plátků bude nutné celé ovoce několikrát obrátit.
Teplota by měla být střední, ne vysoká – tak budete mít jistotu, že se dostaví výsledky. sušené ovoce, a ne ovoce sušené pouze zvenčí.
Jak usušit pět kilogramů hrušek v elektrické sušičce se dozvíte z videa:
Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU
Sušení ve fritéze
Jak sušit hrušky ve vzduchové fritéze? Vaření ve fritéze má své vlastní nuance.
Za prvé, počet dostupných plechů není větší než 4, což je optimální pro přibližně vaření až 1 kg nakrájeného čerstvého ovoce (cca 5-6 velkých hrušek).
Proces sušení by měl být pod pravidelným dohledem – aby se vlhkost odpařovala rovnoměrně ze všech kusů, budete si muset dělat přestávky.
Pokud například strávíte 20-30 minut sušením hrušek, poté nechte vzduchovou fritézu několik hodin vychladnout, získáte plnohodnotné sušené ovoce o 24 hodiny později.
Nikdy neopouštějte fritézu bez dozoru. Abyste zabránili přichycení ovoce ke stěnám a mřížkovému tácu, pravidelně kousky promíchávejte a přeskupujte je.
Krok za krokem
Jak dlouho trvá sušení hrušek? Při správném dohledu a častých 2-3hodinových přestávkách lze hrušky efektivně sušit. na jeden den. Dodržováním pokynů pro fritézu, s použitím maximálního nastavení, dosáhnete požadovaného výsledku za 30-45 minut.
Tato metoda však není žádoucí, protože vlhkost nebude mít čas se rovnoměrně odpařit zevnitř i zvenčí ovoce. Proto je důležité zajistit nepřetržitý provoz přístup na čerstvý vzduch.
Při jaké teplotě mám sušit? 50-65°C s maximální možnou úrovní větrání bude víc než dost.
Jaké nastavení používáte k sušení? Sušení hrušek ve vzduchové fritéze bude stačit bezpečnější, je-li sušeno na nízké úrovni.
Dojde však k vysušení mnohem rychleji, pokud zvýšíte rychlost a teplotu na 120°C a necháte víko mírně otevřené. Proud vzduchu musí být na průměrné úrovni.
Jak zjistit připravenost? Ovoce by mělo být elastické a suché na dotek. Hlavní věcí je nepřeexponovat hrušky v jednotce, aby nebyly kousky příliš tenké a křehké. Pokud hrušky vyjdou mokré a lehce se vám přilepí na prsty, bude vaření trvat ještě několik hodin.
Jak sušit celé hrušky? Celé a zpracované vroucí vodou nebo fyziologickým roztokem ovoce se umístí přímo na gril vzduchové fritézy. Budete je muset dostatečně často obracet, abyste nemuseli seškrabávat sušené ovoce z fritézy.
Рецепты
Sušené ovoce z hrušek bude chutnější a vhodné jako nezávislý dezert, pokud nakrájené ovoce před sušením povaříte nebo jednoduše ponoříte do sladkého sirupu.
Na litr vody přidejte pár lžic cukru podle chuti, přiveďte k varu, poté můžete přidat ovoce.
Při použití vzduchové fritézy připravíte lahodný ovocný dezert pomocí ušlehaný bílek s cukrem nebo moučkový cukr.
Rozbijte dvě slepičí vejce a opatrně oddělte žloutky od bílků.
Pomocí mixéru šlehejte bílky na nízké otáčky, postupně zvyšujte a pomalu po lžičkách přidávejte cukr, dokud nezískáte hustou bílou hmotu. Chuť krému může být diverzifikovat, pokud budete i nadále aktivně šlehat a po troškách přidávat kakaový prášek (1-2 polévkové lžíce).
Na špejli položte malé plátky nebo kolečka hrušek a namáčejte do vzniklé pusinky. Nainstalujte teplota 120-150°C s mírným větráním. Po 20-30 minutách můžete hotové jídlo vyjmout.
Shrneme-up
Po důkladném srovnání obou zařízení můžeme konstatovat, že fritéza vítězí, pokud jde o minimální doba vaření, ale má výrazně menší velikost. Elektrická sušička může pojmout několik kilogramů hrušky, zatímco při práci s fritézou budete muset vyměnit více než jednu porci ovoce.
Samozřejmě, když nemáte na výběr, můžete se vždy řídit radami řádná příprava sušení pomocí domácího spotřebiče, který máte, například mikrovlnné trouby.
Sušení ovoce je jednou z nejstarších metod konzervování. Sušené bobule a ovoce si po dlouhou dobu zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a obsah kalorií sušeného ovoce je několikrát vyšší než obsah kalorií čerstvého ovoce. Jak správně sušit ovoce a bobule, přečtěte si ve sbírce RIA Novosti.
Sušení ovoce je jednou z nejstarších metod konzervování. Jeho hlavní výhodou je, že výsledkem jsou stabilní potravinářské produkty, které lze poměrně dlouho skladovat a konzumovat téměř kdykoli během roku.
16. července 2013, 12:30
Během sušení se většina vody z ovoce odpaří. Výsledkem jsou chutné a zdravé produkty s vysokou koncentrací živin. Mimochodem, sušené bobule a ovoce si po dlouhou dobu zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti a obsah kalorií v sušeném ovoci je 4-11krát vyšší než obsah kalorií v čerstvém ovoci.
jablka Před sušením je třeba dobře opláchnout, nakrájet na tenké plátky, kolečka nebo podlouhlé plátky. Semena by z nich měla být odstraněna. Pokud je slupka jablek hustá a tvrdá, je třeba ji odstranit. Pokud je kůže tenká, můžete ji osušit dohromady. Aby nakrájená jablka neztmavla, doporučuje se namočit je do vody, do které můžete přidat trochu jednoprocentního roztoku kyseliny vinné. Bezprostředně před sušením je třeba jablka vařit ve vodě po dobu 2-3 minut. Díky tomu budou měkčí. Poté by měly být rychle ochlazeny a položeny k sušení na sítu.
Pokud budete jablka sušit v troubě, pak by tam měla být nejprve udržována teplota 85 o C. Ke konci sušení by měla být snížena na 50-45 o C. Doba sušení jablek v troubě je 5-6 hodin.
19. srpna 2013, 12:17
Jablka lze sušit nejen v troubě, ale také na slunci. Jablka nakrájená na plátky by měla být rozložena na sítě, pokryta suchou tenkou gázou na ochranu před hmyzem a umístěna na slunci. Takto se plody suší asi 5-6 dní. Jablka nakrájená na plátky lze navléknout na tenké dřevěné tyčky a tyče zavěsit do rámů a umístit na suché, dobře větrané místo.
Sušená jablka se doporučuje skladovat ve vzduchotěsné nádobě, protože snadno absorbují vlhkost. K tomuto účelu jsou vhodné plastové nádoby, plátěné sáčky nebo plastové sáčky. Sušená jablka je lepší skladovat na chladných a suchých místech. Ze sušených jablek se dají vyrábět kompoty a želé, náplně do koláčů, ale i různé sladkosti.
© Fotolia / Sea Wave Sušená jablka
Vhodnější na sušení hrušky s hustou dužinou a drobnými semeny. Hrušky je potřeba omýt, nakrájet na čtvrtky, odstranit semínka a opět nakrájet na tenčí plátky. Aby oloupané hrušky neztmavly, měly by být namočené v jednoprocentním roztoku kyseliny vinné. Před sušením je třeba hrušky uchovávat ve vroucí vodě po dobu 1-3 minut. Díky tomu budou měkčí.
Pokud plánujete sušit hrušky v troubě, pak by počáteční teplota sušení měla být 85-95 °C a konečná teplota by neměla být vyšší než 65 °C. Doba sušení hrušek v troubě je 5-6 hodin. Hrušky se suší na slunci 2-3 dny a poté se suší ve stínu v dobře větraném prostoru.
Kompoty se nejčastěji vyrábějí ze sušených pěstovaných hrušek. Někdy se také přidávají do polévek. A z divokých hrušek (vzhledem k jejich tmavé barvě) je vynikající hruškový kvas.
© Fotolia / Subbotina Anna Sušené hrušky
Sušené švestky – velmi užitečný a hodnotný produkt, který se těší stálé oblibě. Sušit lze téměř jakoukoli odrůdu švestek. K sušení se však doporučuje brát pouze zralé, dokonce i přezrálé plody, které začaly blednout. Před sušením by se nasbírané švestky neměly skladovat déle než jeden den, aby se nezkazily. Aby všechny švestky uschly rovnoměrně, je potřeba je roztřídit podle velikosti a kvality.
Před sušením je třeba švestky umýt. Poté by se měly uchovávat ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut nebo v horkém půlprocentním roztoku sody po dobu 10-15 sekund. Poté je třeba švestky okamžitě opláchnout vodou a nechat okapat. Poté by měly být švestky rozloženy v jedné řadě na síta nebo plechy a umístěny na slunci, v troubě nebo v troubě.
Černé švestky se doporučuje sušit v několika fázích. Nejprve je třeba ji uchovávat 4 hodiny při teplotě 40-50 o C, poté při teplotě 55-60 o C a při teplotě 75-80 o C dokončit proces sušení. Po každé fázi byste si měli udělat krátkou přestávku, aby plody mohly vychladnout. Tímto procesem sušení vznikají velmi chutné a kvalitní sušené švestky.
16. srpna 2013, 13:44
Po usušení je třeba švestky zchladit bez vyjmutí z táců, aby se měkké ovoce nezdeformovalo. Dále by se měly švestky roztřídit a všechno nesušené ovoce by se mělo sušit. Poté je třeba připravené sušené švestky nalít do krabic a nějakou dobu uchovávat, aby se vyrovnala vlhkost.
Přezrálé, ale nepoškozené švestky jsou vhodnější k sušení na slunci. Je třeba je umýt, osušit, pak nakrájet na poloviny a odstranit semena. Poté by měly být plody umístěny na podnosy pokryté bílým papírem a umístěny na slunci, aby uschly. Když jsou švestky vysušené, musí se dát do sklenic, nejprve zasypat jemným cukrem, uzavřít víčky a uložit na suché místo.
© Fotolia / Printemps Sušená švestka
Broskve sušené s peckami i bez pecek, celé plody i půlky, se slupkou i oloupané. Zralé broskve je třeba třídit, umýt a uchovávat ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut. Pro urychlení procesu sušení nelze oloupané meruňky s neoddělitelnou peckou ponořit do vroucí vody, ale jednoduše nakrájet podél délky ovoce na několika místech. Pokud jsou broskve odrůdy se snadno oddělitelnými peckami, měly by se obecně sušit, aniž by byly nejprve povařeny ve vroucí vodě. Takové ovoce se loupe a suší na plátky nebo poloviny. Pokud jsou broskve velmi velké, měly by být před sušením nakrájeny na 4-8 plátků.
Začněte sušit fíky nejlépe v horkém počasí. Zralé fíkové plody by měly být rozloženy na stojany a sušeny na slunci po dobu 8-10 dnů. Poté se slupka ovoce stane pružnou a elastickou a dužina bude konzistencí připomínat marshmallow. Takto sušené fíky je třeba nasypat do krabic a nechat několik měsíců odležet. Když dužina ovoce získá zlatavě bronzovou nebo jantarovou barvu, jsou fíky připraveny ke konzumaci. Pokud jsou fíky delší dobu skladovány, zbarví se do tmavě hněda, někdy se na plodech může objevit bílý povlak – jde o krystalky cukru. Takové fíky lze skladovat několik let.
Pro sušení jsou vhodnější cukrové odrůdy hrozny bez semen. Hrozny můžete sušit jak na slunci, tak ve stínu. Navíc při sušení ve stínu jsou rozinky kvalitnější. Pro sušení je třeba vybrat již vyzrálé hrozny. Bobule se třídí podle kvality, nahnilé a zkažené se vyhazují. Velké bobule vybrané k sušení ponoříme na 3-5 sekund do půlprocentního roztoku jedlé sody, zahřátého na 95-97 o C. Díky tomuto postupu se bobule zbaví voskového povlaku. Na slupce hroznů se navíc tvoří mnoho malých otvorů, kterými se snadněji odvádí vlhkost. Po ošetření roztokem sody by měly být hrozny okamžitě omyty v čisté vodě a položeny k sušení.
Hrozny připravené k sušení by měly být rozloženy v jedné řadě na podnosy nebo podnosy a sušeny na vzduchu po dobu 2-3 dnů. Poté by měly být vysušené kartáče otočeny a vysušeny, dokud nebudou připraveny. Sušené bobule není třeba sbírat z větví, samy opadají. Doba sušení hroznů na slunci závisí na mnoha faktorech: odrůda, velikost bobulí, předúprava, povětrnostní podmínky. Celkově celý proces trvá 4 až 12 a někdy až 20 dní. Po usušení je třeba hrozny propasírovat, aby se oddělily zbytečné nečistoty. Poté by měly být bobule uchovávány v podnosech po dobu 1,5-2 týdnů, aby se vyrovnala vlhkost.
Hrozny lze sušit i v troubě. Teplota by v tomto případě měla být 65-75 o C. Vlhkost sušených hroznů by neměla překročit 17-20%. Po vytřídění by měly být rozinky nasypány do sáčků nebo skladovacích krabic.