Je třeba okurky loupat? Názor toxikologa | Argumenty a fakta

Mnoho lidí loupe okurky i v létě, odřezává jim mladou, křupavou, velmi chutnou slupku a zbyde jen bílá dužnina. Navíc to dělají nejen s okurkami zakoupenými v obchodě, ale také s těmi, které si vypěstují na vlastní zahradě. Opravdu potřebujete loupat okurky?

Věc vkusu

Okurky oloupejte, když se vám zdá jejich slupka příliš hrubá. Má smysl to udělat, pokud jste shromáždili (nebo koupili na trhu) velké přerostlé okurky. Jsou snadno rozpoznatelné, pokud je nakrájíte, mají velká semena, která jsou cítit, když okurku sníte. Pokud okurka není přezrálá, ale jen velká salátová odrůda, pak jsou její zrna malá a měkká.

Slupku je potřeba oloupat, pokud je hořká. Nejčastěji okurky zhořknou, pokud jim chybí vlhkost, takže v suchých dnech při nákupu okurek má smysl slupky oloupat. Můžete to však nejprve vyzkoušet.

Bohužel bez ochutnání nerozeznáte hořkou okurku od sladké. I světlé okurky mohou být hořké, ale ty s bohatou, tmavě zelenou slupkou budou chutnat spíše hořce.

Nyní ve středním Rusku poměrně hodně prší, není sucho, takže pravděpodobnost, že se na trhu objeví velké množství hořkých okurek, je malá.

Nakonec je třeba okurky oloupat, pokud slupka zvadla nebo se začala kazit. To bývá problém zimních okurek, které dlouho sedí v obchodech a dlouho trvá, než se dostanou ke kupujícímu. Letní okurky, které se pěstují blízko místa, kde se prodávají, jsou jen zřídka povadlé.

Otázka prospěchu

Okurky je také lepší loupat, pokud jsou pěstovány pomocí hnojiv a chemikálií pro urychlení zrání.

Toxikolog, kandidát lékařských věd Michail Kutušov věří: „Je jasné, že okurky ze zahrádky nebo z tržnice se od těch kupovaných budou lišit chemickým složením slupky. Slupku loupeme, máme-li podezření, že může obsahovat chemikálie pro urychlení zrání, růstu a podobně.

V ostatních případech je lepší okurky neloupat. Faktem je, že obsahuje největší množství vitamínů a živin: C a B1, B2, biotin, karoten, stopové prvky draslík, vápník a hořčík. Slupka okurky obsahuje také hodně vlákniny, stimuluje střevní motilitu a pomáhá zbavit se toxických mikroelementů a patogenů. Pokud slupka není hořká, brání rozvoji stárnutí a rakovinných buněk a má také pozitivní vliv na metabolismus.

Okurky musíte jíst i se slupkou, ale pokud jste je koupili na trhu a zdá se, že pocházejí ze zahrádky, můžete je jednoduše dobře umýt. Pokud byly okurky pěstovány ve skleníku, mohly by být zalévány stimulanty.

Pro obyvatele města doporučuji zřídit pod domem malé záhony se základní zeleninou. Pak nebudete muset jíst tolik chemicky nabité zeleniny.“

Okurky s mátou

• 4 Okurka
• pár snítek máty
• 1 polévková lžíce. l. vinný nebo jablečný ocet
• sůl
• aromatický rostlinný olej
• 2 zuby. česnek

Krok 1. Okurky nakrájíme na kolečka.

Krok 2. Mátu nasekáme nadrobno. Přidejte k okurkám.

Krok 3. Česnek prolisujeme, přidáme olej, ocet, sůl a vše prošleháme.

Krok 4. Zálivkou přelijte okurky a mátu a promíchejte.

Asijský okurkový salát

• 4 Okurka
• 1 svazek koriandru
• 1 červená feferonka
• 10 g čerstvého zázvoru
• 1 lžička sezam
• 2-3 st. l. olivový olej
• 2 st. l. sójová omáčka
• 1/4 citronu

Krok 1. Okurku nakrájíme na proužky. Nasekejte koriandr a promíchejte.

Krok 2. Kořen zázvoru oloupeme a nastrouháme, přidáme olej, sójovou omáčku, vymačkáme citronovou šťávu a vše prošleháme.

Krok 3. Odstraňte semínka z pepře a nakrájejte na tenké kroužky.

Krok 4. Salát opepříme, přelijeme zálivkou, posypeme sezamovými semínky.

Salát z okurky a mrkve

• Xnumx mrkev
• 2 Okurka
• 1 banda petrželky
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný aromatický olej
• 1 st. l. sójová omáčka
• 1 lžička jablečný ocet
• 1 tsp. cukru
• sůl

Krok 1. Mrkev omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte na hrubém struhadle (nebo můžete použít korejské struhadlo na mrkev).

Krok 2. Okurky nakrájíme na proužky. Přidejte k mrkvi.

Krok 3. Zeleninu nakrájejte a vložte do salátu.

Krok 4. Vyšleháme máslo, sójovou omáčku, ocet a cukr. Můžete opepřit a přidat nadrobno nakrájený stroužek česneku.

Krok 5. Salát přelijeme zálivkou a promícháme.

Zdá se, že je to ta nejnáročnější zelenina, která roste bez nadměrného úsilí v domech všech, ale stále vyvolává mnoho otázek o pěstování mezi novými zahradníky.

<img src=“https://dom.sibmama.ru/images/9283/3f4eb2714c5eaee0673fa39d2faa1c35706a3777.jpg“ />Jak formovat vinnou révu okurky

Ti nejlínější zahradníci pěstují okurky na podlaze bez použití treláží. Ale pak je obtížné zalévat keře, protože je třeba zvednout révu na listy;
Nejdůležitějším pravidlem je, že rostlina musí být dobře větraná. Proto je třeba udělat vše pro to, aby byl keř co nejvíce osvětlen, postranní výhonky neležely na zemi a horní část nelezla po mříži a nevytvářela stan – pak bude v ponurém skleníku a odumírání listů se nevyhneme.

Veškeré štípání by se mělo provádět ráno za slunečného dne, aby se do večera rány zahojily. Není třeba nechávat pahýly od nevlastních synů, jako jsou rajčata. U okurek tyto pahýly navlhnou a způsobí onemocnění. A spíše se tento postup nenazývá štípání, ale prořezávání, protože štípání poškozuje okurky více než úhledný řez ostrými nůžkami. Je nežádoucí odstraňovat velké výhonky o délce 20-30 cm, takže tvorba řas musí být provedena včas, sevřením pouze konců řas.
Pěstuji pouze hybridní okurky (F1), u kterých se tvoří samičí květy na hlavním stonku, proto používám následující schéma zaštipování: hlavní stonek nezaštipujte, spodní boční výhony zaštipujte po prvním listu, další po druhý atd. Když rostlina dosáhne mřížoviny, musíte ji opatrně ohnout a směřovat dolů. Pokračujte ve tvarování, a když zbývá 30 cm k zemi, výhonek zaštípněte.

Obr.1. Svírání řas hybridů ve skleníku („Vaše zahrada“, N.V. Borisov, PKF „Hermes“).

Pokud jsou okurky odrůdové, pak se samičí květy objeví pouze na bočních výhoncích. Takové okurky je potřeba zaštípnout nad 5-6 listy, pak se rozvětví na dvě části a objeví se na nich samičí květy.
Rostoucí výhonky je třeba posílat kolem podpěr nebo látkového podvazku a točit je ve směru hodinových ručiček.

Rozmary odrůdových okurek

Pokud na odrůdových okurkách (balení nejsou označena „F1“) rostou pouze neplodné květiny – samčí květiny, které jsou také potřebné k výsadbě, ale které nenesou ovoce, musíte pochopit důvody.
1. Překrmili jste se dusíkem a zapomněli jste na fosforečná hnojiva? Vršky budou krásné, svěží, jasně zelené, bude tam moře neplodných květin a samičí květiny se brzy neobjeví.
2. Jsou semena čerstvá, loňská? Samičí květy se objeví velmi pozdě. Pokud stále dáváte přednost sběru vlastních semen, než je kupujete, musíte suchá semena před výsadbou zahřát na teplotu 55 stupňů po dobu dvou hodin. Za starých časů si ženy přikládaly k hrudi sáček s loňskými semínky a půl dne ho zahřívaly. Semínka můžete ztuhnout – vložte je do vlhkého hadříku při pokojové teplotě a poté dejte nabobtnalá semínka na pár dní do lednice.
3. Zaléváte studenou vodou? Je podzemní voda blízko? To také nejde, je potřeba zalévat vodou o teplotě alespoň 25 stupňů. Postel by měla být vysoká.
4. Naléváte hodně vody? To také oddaluje výskyt samičích květů.

Jak napít okurku

Zalévání se nejlépe provádí ráno a před 17:1 teplou usazenou vodou. V horkém počasí můžete provádět mírnou osvěžující zálivku, ale jednou týdně podávejte dostatek vody – na XNUMX mXNUMX postele se spotřebuje asi kbelík vody.
Okurky jsou velmi teplomilné, i kořenová část musí být vždy teplá, proto se okurky nejčastěji vysazují na vyvýšené nebo vysoké záhony s kyprou, prodyšnou půdou nebo hromadami kompostu. Záhon můžete pokrýt černým agrotexem, vyřezáváním otvorů pro samotné rostliny, pak bude pletí vyloučeno ze seznamu zahradních prací. Ale černý agrotex se na slunci velmi zahřívá, takže tato metoda pro zaneprázdněné nebo pracující zahradníky je dobrá pouze při pěstování ve volné půdě.

Musím uvolnit okurky?

Kořeny okurek jsou povrchové, vypadají jako tenké pletivo, takže okurky v žádném případě neuvolňujte. Pokud jsou hlavní kmen nebo kořeny vystaveny nadměrnému zalévání, pak je nejlepší je posypat humusem, a to lze pravidelně – jednou týdně, den po silné zálivce.

Jak krmit, aby v okurkách nebyl přebytek dusičnanů

Okurky potřebují oxid uhličitý, tzv. krmení vzduchem. Za tímto účelem zředíme ptačí trus ve vodě, umístíme nádobu do skleníku a pravidelně mícháme pro lepší fermentaci. Pokud tam není trus, můžete namočit výhonky dřevomorky nebo rajčat, nebo kopřivy, nechat vylouhovat a až zkvasí, také zamíchat.
Minerální hnojiva jsou také vhodná, nyní prodávají hotové komplexy dusík-fosfor-draslík pro okurky. Není třeba je připravovat sami, zejména proto, že existuje nuance: okurky netolerují chlór, takže je lepší použít jako draselnou sůl koncentrát draslíku a hořčíku. Popel je lepší brát v dvojnásobném množství chloridu draselného, ​​který je zcela vyloučen z krmení, pokud si sami připravíte směs dusíku, fosforu a draslíku.
Pro vlastní přípravu hnojiva vezmeme poprvé 10 g dusičnanu amonného, ​​10 g superfosfátu a 10 g draselné soli na 10 litrů vody, podruhé a potřetí dávku zdvojnásobíme a fosfor o 3-4 časy. Pro listové krmení můžete přidat draslík ve formě manganistanu draselného, ​​stačí 10 krystalů na 1 litr a pokud okurky špatně ztuhnou, můžete přidat kyselinu boritou, 1-2 g na 1 litr vody.
Hnojení minerálními hnojivy přijímají okurky nejlépe jako listovou aplikaci, zvláště pokud je léto chladné. Je nutné stříkat na obě strany listů, ve fázi 6-7 listů a jako obvykle při zatažené obloze nebo večer. Kořenové krmení je možné pouze v horkém létě, po vydatné zálivce, večer nebo za oblačného počasí. První krmení se provádí několik týdnů po vzejití sazenic, druhé – ve fázi květu, třetí – když okurky začnou hromadně sadit. Tato hnojiva střídáme s organickými, nálev nezapomínejte ředit 1:10 a ptačí trus – 1:15. I když lze použít nálev z plevelů v poměru 1:5.

Okurky budou hořké, pokud:

1. Do skleníku vysaďte současně partenokarpické i včelami opylované odrůdy.
2. Zalévejte ne pravidelně, ale čas od času a ne dostatečně. Zkuste zalévat nejen do jamky, ale i po celé ploše záhonu.

Proč okurky žloutnou?

1. Pokud při sbírání okurek výhony zkroutíte tam a zpět, posunete je a znovu zavěsíte na mříž, listy začnou žloutnout a výnos se sníží. Okurky proto svažte včas, abyste později nemuseli rovnat spadlé řasy.
2. Pod plodovou zónou moc listů vůbec nepotřebujete, i tak velmi rychle zežloutnou, stačí tři listy, ale zdravě zelené.
3. Listy jsou velké, ale bledé – to znamená, že není dostatek dusíku, musíte je krmit organickou hmotou.
4. Listy jsou nejprve malé, tmavě zelené, pak rychle vysychají – naléhavě aplikujte fosforečná hnojiva nebo můžete po zalévání jednoduše posypat záhon popelem a poté jej opatrně shodit.

Okurky nepravidelného tvaru

Samotná rostlina vám řekne, co jí chybí:

1. V případě celkového nutričního deficitu krmte s komplexem.
2. Okurka vypadá jako žárovka – to znamená, že není dostatek draslíku. Současně se podél okrajů listů objeví světlý okraj.
3. Jde o formu partenokarpických hybridů opylovaných hmyzem. Nebo zalévání studenou vodou a velký rozdíl v nočních a denních teplotách dávaly takový „pasový“ efekt. Skleník byste měli otevřít a zavřít včas.
4. Okurka visí dolů – není opylena. Jde-li o hybrida opylovaného včelami, přilákáme hmyz a posypeme 1 litrem vody se 100 g cukru. Nedovolíme, aby půda vyschla a nerovnoměrné zalévání může mít na svědomí takový nevzhledný tvar.
5 a 6. Hladovění dusíkem. Plody jsou světlé, spodní listy žluté, lodyhy a liány nerostou rychle. Potřebujeme organickou hmotu. Nezapomeňte ji ředit v poměru 1:10, zalévejte 1 litr na rostlinu.

Okurky v srpnu

Růst okurek se zpomaluje při teplotě +15 +20 stupňů a pod +15 se téměř zastaví. Pokud se očekává, že teplota klesne na +10, musíte okurky opatrně zakrýt agrotexem nebo fólií, zkontrolovat skleník, zda není přerušený ve filmu, a utěsnit jej páskou. Pokud tato opatření nebudou přijata, dvoudenní nachlazení povede k hnilobě kořenů okurek a další smrti.
Na konci léta možná nebudete muset zalévat tolik jako obvykle.

26.06.15,
Nadia
Novosibirsk,
titulní fotka Mirina

okurky, průvodce letním pobytem Další články autora

Sonetta (30 / 06 / 2021)

Až do loňského roku jsem také sázel do země, na nějaké štípání nebo nevlastní syny jsem ani nepomyslel, sbíral jsem je do kbelíků.
A teď jsou okurky první rok ve skleníku, zkusím, jak se to dělá podle vědy)

Vera (Host) (30 / 06 / 2021)

Nadezhdp (host)
Bohužel, odrůdy jsou nyní jiné. Dříve byly pouze opylované včelami a nebyly svázané, sbírali jsme pytle ze zahradních záhonů. Sbírali jejich semena. Nebyl tam žádný krycí materiál, žádné skleníky A teď tam jsou tance s tamburínami, všechny druhy nemocí, vůbec tam nebyli mandelinky bramborové. Nyní přivezli spoustu dovezené zeleniny, květin a ovoce. Agronomové jsou tedy nuceni vytvářet nové odrůdy, aby vyhovovaly modernímu klimatu a škůdcům.

host (21 / 06 / 2021)

Bože, jak je to všechno zpackané! Sázeli okurky do země, nikdy je nesázeli, vinnou révu šlapali, zalévali, jak chtěli. Okurky a rajčata nebylo kam dát. Nyní jsou nekonečné tance s tamburínami a nic se nevyrábí. Ale protože nikdo nechce sbírat jejich semena. Podsouvali vám gmosh odrůdy, jsou ušité na míru pro neúrodu, aby se vše dalo koupit v obchodě