Je třeba ostnaté okurky loupat? Podívejme se na nuance! – telegraf

Pro lidi je nejdůležitější jídlo. Život a zdraví úzce souvisí s bezpečností potravin, stejně jako se správnými stravovacími návyky a pojmem zdraví. Nyní se však o potravinářských výrobcích objevují falešné fámy, které nutí lidi pochybovat o tom, co je pravda a co ne. Za tímto účelem vytvořil People’s Daily ve své zdravotní sekci sekci „Jeden den, jedno jídlo“, aby propagoval vědecké poznatky o jídle, vyvracel mýty o jídle a poskytoval příležitosti ke zdravému stravování.

Okurka je častým hostem mnoha stolů. Má výraznou chuť a existuje mnoho způsobů, jak ji připravit. Okurky lze jíst nejen čerstvé, ale také přidávat do jiných jídel, dusit nebo smažit. Proč, když je okurka jasně zelená, nazývá se „žlutá dýně“? (doslova z čínštiny – Cca. trans.) . Pojďme na to společně přijít.

Zelené “žluté dýně”

Někteří lidé se diví, proč neříkat okurce „zelená dýně“? Ve skutečnosti mají zralé okurky ve skutečnosti poměrně nízký obsah chlorofylu, což způsobuje, že slupka zbarví bledě žlutou nebo zlatožlutou, ale pak se stanou nechutnými. Během procesu pěstování lidé zjistili, že mladé okurky nebo okurky mají svěžejší a příjemnější chuť, takže okurky se nyní sbírají a konzumují nezralé. Navíc přejmenovaná „žlutá dýně“ souvisí také se žlutými květy okurky. V historické sbírce „Qingbai Leichao“, kterou napsal Xu Ke z dynastie Čching, je vysvětlení: „Okurka je zelenina, široce známá jako „žlutá dýně“, má úponky, listy jsou drsné a mají tvar dlaně. V létě vykvétá žlutými fenolistými jednodomými květy. Plody dlouhé několik knedlíků (čínská jednotka délky rovná asi 3,33 cm – pozn. překladatele) , zelenožluté barvy s ostny, se dá jíst.“

Zmírňují horečku a pomáhají při bolestech v krku, okurky lze jíst syrové

Okurka má nasládlou chuť a dodává pocit chladu, působí antipyreticky, detoxikuje a také snižuje otoky. Je užitečný pro ty, kteří mají kašel nebo bolest v krku, pro ty, kteří trpí úzkostí nebo jsou náchylní k orálním vředům.

Okurky můžete jíst syrové nebo je použít k vaření. Čerstvé mladé okurky jsou dobré na bolest v krku a na úlevu od horka v létě.

Kromě toho mají také určitý vliv na snížení cukru: lidé s cukrovkou nemohou jíst příliš mnoho ovoce, takže místo toho mohou jíst čerstvé okurky. Vyřeší to problém diabetiků s chutí jíst ovoce, ale také pomůže snížit hladinu cukru v krvi.

Pro ty, kteří nejsou zvyklí jíst okurky syrové, je řešením „postní polévka s masem a nakrájenými okurkami“, která je vhodná zejména při bolestech v krku a stomatitidě. Může pomoci i při žaludečních potížích. Nejprve je potřeba libové maso marinovat s kukuřičným škrobem, trochou soli a olivového oleje. Okurky nakrájíme na plátky, vhodíme do vroucí vody a vaříme asi 5-8 minut. Poté vložte marinované maso do pánve a vařte dalších 5 minut. Přidejte koření podle chuti a jídlo je připraveno k podávání.

Mýty o okurkách

Mýtus č. 1: Okurky a rajčata nelze smíchat ve stejném pokrmu.

Někteří se domnívají, že okurky obsahují enzymy rozkládající vitamín C, na který jsou rajčata naopak bohatá. Pokud je sníte společně, lyzační enzymy v okurkách rozpustí vitamín C obsažený v rajčatech. Rajčata a okurky by se proto neměly jíst společně. Ale ve skutečnosti samotná okurka obsahuje určité množství vitamínu C a také určitý počet enzymů, které jej rozkládají. Pokud tedy sníte okurku samostatně, stále ztrácí malou část obsaženého vitamínu C, ale nevyvolává to takzvanou „nesnášenlivost“ s jinými potravinami. Tyto enzymy jsou naopak strukturálně bílkovinou, která se po vstupu do žaludku jednoduše přemění a vstřebá, a proto se původní funkce enzymů ztrácí. Enzym, který rozkládá vitamín C, proto funguje ještě před vstupem potravy do žaludku a doba jeho působení je velmi omezená.

Mýtus č. 2: Všechny rovné okurky jsou postříkány pesticidy, ale zakřivené okurky se přirozeně pěstují.

V přirozených podmínkách mohou okurky růst buď rovné, nebo více zakřivené.

Kromě rozmanitosti okurek ovlivňují její tvar podmínky růstu: pokud mají skleníky vhodnou teplotu, dostatek světla, zálivku a hnojiva, rostlina roste aktivně a rovných okurek je více. Jinými slovy, rovný tvar okurky je normální tvar této zeleniny. Následně vědci zjistili, že použití regulátorů růstu rostlin může snížit podíl křivých okurek, ale neovlivňuje nezávadnost zeleniny. Zaprvé, počet použitých regulátorů růstu rostlin je velmi malý: používají se rovnoměrně jak v období květu rostliny, tak během násadu plodů, kdy je doba před sklizní poměrně dlouhá, protože v té době dochází k degradaci plodů. je mnohem rychlejší. Z tohoto důvodu jsou v době sklizně zbytkové hladiny regulátorů růstu velmi nízké, hluboko pod příslušnými standardy. Za druhé, regulátory růstu rostlin jsou fytohormony, které jsou svou povahou, strukturou a funkcí zcela odlišné od lidských hormonů, a proto nemají na lidský organismus žádný vliv.

Mýtus č. 3: Okurky pichlavé obsahují příliš mnoho hormonů, takže by se neměly jíst.

Ve skutečnosti jsou květy okurek heterosexuální. Během a po opylení nemusí květy plodit okamžitě, ale ve druhém cyklu růstu rostlin může být opylen květ na stejném místě. Takže do jisté míry “jalové květy” naznačují, zda je okurka mladá nebo stará rostlina. Ve skutečném procesu výsadby, aby se zabránilo opadání květů a ztrátě nasazování plodů, mohou pěstitelé použít kyselinu 4-chlorfenoxyoctovou ke stimulaci tvorby vaječníků a zabránění opadu květů, tato kyselina je fytohormon a nemá žádný vliv na lidské zdraví. Pokud byl tento fytohormon při výrobě neopatrně aplikován na květy okurek, způsobí to, že se těsněji přilepí na vršek plodu nebo vůbec neopadnou. Pěstitelé později zjistili, že tyto květované okurky jsou mezi spotřebiteli oblíbenější, takže ošetření květů okurek tímto pesticidem se stalo standardním postupem v procesu pěstování okurek. Množství tohoto fytohormonu obsaženého v ovoci nemůže být vyšší než norma a na lidský organismus nemůže působit, takže se ho nemusíme obávat.

Mýtus č. 4: Konzumace okurek vám pomůže zhubnout.

Okurky jsou skutečně velmi nízkokalorické, takže pokud budete jíst každý den pouze okurky, určitě dosáhnete hlavního cíle zhubnout, ale také to naruší normální metabolismus v lidském těle a může vést k dalším zdravotním problémům, jako je dystrofie a ztráta vlasů.

Mýtus č. 5: Okurky pomáhají v boji proti nádorům.

Proslýchá se, že cucurbitacin-C, který se nachází v okurce, dokáže zlepšit imunitní funkce lidského těla a lze jej dokonce použít v boji proti nádorům. Studie ukazují, že cucurbitacin může skutečně zabránit steatóze jaterních buněk a potlačit jaterní fibrózu, čímž předchází primárnímu karcinomu jater. Z této třídy prvků se cucurbitacin-B již používá jako lék proti rakovině jater, cucurbitacin tablety mají protinádorové účinky, posilují imunitní systém a chrání játra. Cucurbitacin-C a cucurbitacin-B mají podobnou strukturu, nicméně je obtížné získat dostatek cucurbitacinu-C konzumací okurek a existuje poměrně málo výzkumů v této problematice. Je také nutné všem připomenout, že užívání cucurbitacinu-C ve velkém množství může způsobit otravu organismu, nevolnost a zvracení a další příznaky.

Jak si vybrat čerstvou a bezpečnou okurku:

1. Podívejte se na ostny na povrchu ovoce.

Čerstvé okurky mají na povrchu ostny. Absence ostnů naznačuje, že ovoce je staré. Přejíždějte rukou po povrchu ovoce: pokud je hustě poseto malými ostny, pak bude okurka chutná, pokud jsou ostny velké a řídké, bude mít ovoce pravděpodobně špatnou chuť.

2. Podívejte se na tvar okurky.

Obecně jsou nejlepší tenké, krátké a rovnoměrně pevné okurky, které mají bohatší chuť. Silné, velké okurky jsou většinou přezrálé.

3. Podívejte se na podélné pruhy na slupce okurky.

Chutná okurka má obvykle svislé pruhy, které vynikají a jsou dobře vidět nebo cítit prsty. Pokud je povrch okurky hladký a nejsou zde žádné svislé pruhy, pak okurka není příliš chutná.

4. Podívejte se na barvu zeleniny.

Zelené a tmavě zelené plody jsou chutnější, světle zelené okurky jsou většinou bez chuti.

5. Podívejte se na velikost okurky.

Příliš velké okurky nejsou příliš chutné. Malé okurky mají příjemnější chuť.

Jak skladovat okurky

Nejnáročnější období pro skladování okurek je v létě, protože obsahují hodně vody a vydávají velké množství tepla. Navíc podmínky jako vysoké teploty v létě a vysoká vlhkost vedou k výskytu plísní na povrchu plodů.

Skladování okurek v létě se proto vyplatí brát vážněji: nejlepší je dát je do košíku a dát na chladné, větrané místo, aby se zelenina vyvětrala, snížila teplota okurek a zabránilo se rozvoji mikroorganismů a tvorbě plísní. Kupujte vždy čerstvé a pevné okurky.

Masová polévka s nakrájenými okurkami

Jedna okurka, 50 g masové svíčkové, jedno vejce, zelená cibule a zázvor.

1. Masovou panenku nakrájíme na tenké plátky a smícháme s marinádou: sůl, glutaman sodný a bílek.

2. Přidejte lžičku jedlého nebo sezamového oleje a také lžičku kukuřičného škrobu a dobře promíchejte;

3. Nakrájejte okurku a zázvor na plátky, přidejte zelenou cibulku;

4. Plátky cibule, zázvoru a okurky vložíme do studené vody, přivedeme k varu a přivedeme k varu. Kousky masa vkládejte jeden po druhém do vody a po uvaření odstraňte vytvořenou pěnu. Do vroucí vody přidáme žloutek zbylý z marinování masa a podle chuti osolíme.

Nutriční vlastnosti okurky:

Okurka má sladkohořkou a svěží chuť, působí na slezinu, žaludek a tlusté střevo. Má chladivý, diuretický a antipyretický účinek. Odstraňuje toxiny, pomáhá při nadměrné žízni, bolestech v krku, popáleninách a pomáhá také při hubnutí.

Použití okurek v pleťových maskách nehydratuje pokožku

Okurka obsahuje hodně vody, kterou mnozí považují za dobrý hydratační krém, ale nedoporučuje se ji nanášet na obličej, protože čerstvě nakrájené plátky okurky tvoří na povrchu lepkavou hmotu podobnou rose, která zabraňuje pokožce vstřebávat účinné látky z okurky. Pokud po umytí obličeje nenanesete na pokožku žádné produkty péče o pleť a okamžitě použijete plátky okurky, povede to k vysušení pleti.

Navíc použití mnoha druhů ovoce a zeleniny v pleťových maskách, včetně okurek, může krátkodobě zvýšit vlhkost pokožky, ale po 10 minutách se „vrátí do původní podoby“. Jinými slovy, vlhkost nebude absorbována do pokožky. Dlouhodobé používání okurkových masek může způsobit suchou pokožku, což povede k vráskám a ztmavnutí.

Zdroj: Sina (Čína), 16.02.2020.

okurky – osvěžující a užitečné zeleniny, které rádi přidáváme v salátech, občerstvení a dokonce i v koktejlech. Ale co dělat, pokud na slupce okurky nějaká je páteře? Je nutné je mít? kácení? Pojďme pojďme na to přijít!

Ve většině případy, Bodavé okurky není nutné loupat. Okurková kůra je skladem užitečných látek látky! Obsahuje velké množství vlákno, který je důležitý pro normální trávení. Vláknina pomáhá regulovat práci střevo, brání zácpa a pomáhá čistit organismus ze strusek a toxiny. Kromě na, ve slupce okurky je hodně draslíku, který je nezbytný pro udržení kardiovaskulárního zdraví. ❤️ Draslík pomáhá regulovat krev tlak a zabraňuje tvorbě krevních sraženin. Okurková slupka také obsahuje beta-karotenu, což je silný antioxidant. ️ Chrání buňky těla od poškození, způsobené zdarma radikálůa pomáhá udržovat mládí a krásu pleti. ✨

Ale, tam je situaci, při čištění okurek vše je to nutné?:

• Pokud jsou okurky pěstovány pomocí chemikálií. V tomto pouzdro, kůže může obsahovat zbytky pesticidy a další škodlivé látky. Abychom byli v bezpečí себя, je lepší kůži odříznout.
• Pokud slupka okurky chutná hořce. Hořkost může být znamením na, jaká okurka přezrálé nebo byl nesprávně uložen. V takové případy, loupání okurky pomůže zbavit se nepříjemné chuti.

Chcete-li zobrazit požadovanou sekci, vyberte odkaz: