Sklizeň máty a meduňky na zimu: 10 nejlepších receptů, uskladnění doma

V poslední době začínají milovníci čaje objevovat bylinné nápoje. Neobsahují konzervační látky ani barviva a celkově působí na organismus posilujícím způsobem. Nejoblíbenější je příprava máty a meduňky na zimu.

Máta má sedativní, antispasmodické, vazodilatační, analgetické a protizánětlivé vlastnosti. Melissa má baktericidní a diuretický účinek. Čaj vyrobený z těchto složek zaujme nejen svou vůní, ale také pomáhá posílit organismus v chladném zimním období.

Tajemství přípravy máty a meduňky na zimu

Můžete sklízet celou rostlinu, ale mnoho hospodyněk dává přednost sušení listů. Melissa má lehké citronové aroma, tonizuje a normalizuje činnost trávicího traktu. Máta vám pomůže rychleji usnout, uvolňuje nervový systém a zmírňuje nadměrné vzrušení. K přípravě mátového čaje se používají sušené, čerstvé nebo mražené rostliny.

Je důležité nepoužívat trávu z průmyslových oblastí nebo v blízkosti dálnic. Nejlepší možností je domácí máta na zahradě. Ke skladování se nedoporučuje používat plastové sáčky – může to vést ke ztrátě aroma a bohatosti.

Vlastnosti výběru ingrediencí

Bylinky se sbírají v červenci až srpnu – to je doba květu. V tomto okamžiku se v listech, výhoncích a květinách hromadí esenciální oleje a další užitečné složky. Za vysoce kvalitní jsou považovány rostliny staré 2–3 roky. Sběr se provádí brzy ráno nebo po západu slunce. Mátu nemůžete vytrhnout za kořeny, doporučuje se odříznout 70% stonku, může ještě růst.

Nejlepší metody sklizně

Nasbíraný materiál lze připravit různými způsoby doma. Máta a meduňka se používají nejen k přípravě čaje. Existují různé recepty využívající mátu: omáčky, želé, šťávy, nálevy, likéry. Pro zpestření se přidávají další přísady.

Sušení máty a meduňky

Proces sušení probíhá 3 způsoby:

• Ve venkovních podmínkách jsou suroviny rozloženy na ručník, překližku nebo karton. Na ochranu před prachem a hmyzem jsou máta a meduňka pokryty kouskem gázy.
• Ve vnitřních podmínkách by byl okenní parapet vynikající volbou. V tomto případě budete muset bylinky pravidelně promíchávat, aby zcela uschly.
• Ve svazcích – takto se suší celá rostlina i s listy a stonkem. Máta a meduňka se sbírají ve svazcích, svázané, svisle zavěšené.

Svazek trávy by měl být malý, jinak vnitřní stonky nevyschnou a začnou hnít.

Jak zmrazit mátu

Když je máta uložena v igelitovém sáčku, větve začnou černat. Takové suroviny nejsou vhodné k dalšímu skladování a vyhazují se. Ihned po zakoupení je vhodné mátu zamrazit. Nejprve se tráva omyje a vysuší na papírovém ručníku.

K zamrznutí dochází třemi způsoby:

1. V krabicích nebo pytlích. U této metody se listy odtrhnou a opatrně položí bez zhutnění. Takový přípravek se skladuje od šesti měsíců do 9 měsíců při -17–18 o C.
2. V celofánovém filmu. Lístky máty položte na plastový povrch a pevně srolujte. Uchovávejte v mrazáku po dobu 8–9 měsíců.
3. V ledových miskách. Tato metoda umožní mátě plně si zachovat své cenné vlastnosti, je ideální pro nápoje. Listy se vloží do nádoby, naplní se filtrovanou vodou a umístí se do mrazáku.

Se všemi metodami zmrazování rostliny rychle rozmrazují, neztrácejí své prospěšné vlastnosti a zachovávají si svůj původní vzhled.

Voňavý cukr z čerstvé máty

Mátový cukr se používá k ozdobení dezertů, pečiva a koktejlů. K přípravě budete potřebovat 1 svazek máty a meduňky, sklenici cukru. Byliny se omyjí, stonky se oddělí a suší. V mixéru rozmixujte cukr s mátou, důležité je, aby se ze směsi nestala kaše, krystalky cukru by měly zůstat neporušené.

Pro dlouhodobé skladování položte hmotu na plech a sušte v troubě po dobu půl hodiny. Hotový výrobek se nalije do nádoby.

mátový sirup

Sirup je ideální přísada do koktejlů a nápojů. Do malého smaltovaného hrnce nalijte vodu (200 g) a cukr (200 g), přiveďte k varu a vařte 7–10 minut, dokud sirup nezhoustne. Do tekutiny přidejte drcenou mátu, stáhněte z ohně a nechte 40–50 minut. Poté se směs znovu vaří a přidá se kyselina citronová. Sirup se přefiltruje, nalije do sterilizované nádoby a uzavře.

Lahodné želé

Pro neobvyklé želé musíte mít zásoby:

• želatina (10 g);
• máta (1 svazek);
• cukr (1 sklenice);
• voda (1 sklenice).

Rostlina se namočí na půl hodiny do horké vody. Želatina se nalije do 2 polévkových lžic. vody, ponechte, dokud nenabobtná, pak zapálte. Po rozpuštění želatiny přidejte mátu a vařte 10 minut. Horká tekutina se nalije do formy, počká, až vychladne, a umístí se do chladničky.

Mátový džus

Šťáva se vyrábí z čerstvě natrhaných stonků a listů máty. Pro přípravu budete potřebovat následující komponenty:

• mátová dužina 200 g;
• voda 1 sklenice;
• cukr 100–150 g;
• citronová šťáva, kůra.

Omyté rostliny se rozdrtí nožem nebo mixérem. Všechny ingredience smícháme v hrnci, položíme na sporák a vaříme. Odstraňte z ohně, nechte 60 minut a poté znovu vařte. Horká tekutina se nalije do sterilizovaných lahví a uzavře. Doba použitelnosti je 9–10 měsíců.

Mátová omáčka

K vytvoření omáčky musíte mít zásoby:

• med 3 lžíce;
• čerstvá máta 50 g;
• půl citronu;
• voda 100 ml;
• sójová omáčka 1 polévková lžíce.

Citron omyjeme, nakrájíme na čtverečky, zbavíme kůry a dáme do hrnce. Samostatně vařte vodu, nalijte citron a nechte 30 minut. Dále přidáme sójovou omáčku a rozpuštěný med a provaříme. Vychladlou hmotu přecedíme, přidáme nasekanou mátu a necháme vyluhovat.

Melissa na čaj

Horký nápoj s meduňkou lze konzumovat kdykoli během dne v libovolném množství. Na čaj budete potřebovat:

• 1–1,5 lžíce. suchá meduňka;
• 1 litry vroucí vody;
• 2 lžičky Miláček.

Melissa se zalije vroucí vodou, vyluhuje a přidá se med. Po důkladném promíchání je nápoj připraven k pití.

Ocet s meduňkou

Neobvyklý ocet můžete připravit pomocí následujících přísad:

• čerstvé listy meduňky 50–60 g;
• vinný ocet 500 ml.

Omyté listy se smíchají s vinným octem, uzavřou se a nechají se 14 dní za pravidelného protřepávání nádobou. Po zprůhlednění roztoku se přefiltruje a nalije do láhve.

Melissa likér

Alkoholický meduňkový likér se připravuje z následujících složek:

• sušená meduňka 35–45 g;
• alkohol 90 asi 1 l;
• cukr 1 sklenice;
• voda 200 ml.

Máta se umístí do nádoby, naplní se alkoholem a nechá se 5–7 dní při pokojové teplotě. Dále si zvlášť připravte sirup s vodou a cukrem. Po varu a úplném rozpuštění granulovaného cukru se kapalina nalije do tinktury. Vše se důkladně promíchá, přefiltruje a nalije do láhve.

Pravidla a lhůty skladování

Sušené suroviny se skladují ne déle než 1,5–2 roky. Bylinky se skladují ve skleněných dózách, papírových sáčcích, látkových sáčcích, kartonových krabicích, dřevěných nádobách, skleněných lahvích. Je přísně zakázáno skladovat suché výrobky v plastové nádobě nebo plastovém sáčku. To může vést ke ztrátě mátové chuti a zkažení produktu.

Líbil se vám článek? Sdílet s přáteli:

V létě se dá najít obrovské množství voňavých a zdravých bylinek. Chci si je užít v zimě, v létě, na jaře a na podzim. K tomu vymysleli skladování bylinek. Meduňka je jednou z nejběžnějších bylin pěstovaných na zahradě.

Obsahuje širokou škálu esenciálních olejů, které lze cítit mnutím listu mezi prsty. Při skladování takové bylinky je důležité znát všechny jemnosti metody, aby nedošlo ke ztrátě důležitých vitamínů, stopových prvků a minerálů. Jak se tato bylinka na zimu sklízí a kdy je nejlepší s tím začít a je možné voňavou rostlinu zamrazit a jak ji nejlépe zamrazit? Tato a další doporučení se dozvíte z našeho článku.

Příprava rostlin

1. Pro začátek je třeba meduňku umýt pod tekoucí vodou. Snítky meduňky pak rozložte na ručník, aby absorbovala přebytečnou vodu, nebo vložte do cedníku.
2. Dále meduňku přendejte na sušší ručník, aby se do ní zbylá voda zcela vsákla, jinak je pravděpodobné, že tráva při sušení hnije.
3. Oddělte a vyhoďte zažloutlé a poškozené listy.

Odrůdy jsou nejvhodnější pro skladování rostlin:

• Isidore.
• Citronová příchuť.
• Tsaritsynskaya Semko.
• Perla.

Jak uložit?

Čerstvá melíza je plná užitečných vlastností. Po dlouhou dobu tato bylina v čerstvé formě nevydrží. Maximální trvanlivost čerstvé meduňky je 1 týden. Ale i to stačí k vychutnání příjemné vůně voňavé trávy. Čím delší je doba jeho skladování, tím méně užitečných látek obsahuje.

Krok za krokem

1 způsobem:

1. Voňavou bylinku opláchněte pod vodou.
2. Setřeste z něj přebytečnou tekutinu.
3. Do sklenice nalijte vodu a vložte do ní čerstvou meduňku a navrch dejte sáček.
4. Položte kytici na polici ve dveřích chladničky. Teplota by neměla přesáhnout 5-8 stupňů.

2 způsobem:

1. Opláchněte melízu.
2. Vložte ji do nádoby a zavřete víko.

3 způsobem:

Snítky meduňky zabalte do sáčku a pevně zavažte, aby se nedostal nadbytečný vzduch. Pokud nechcete ztratit celistvost listů, je lepší nepoužívat sáček jako sklad rostlin.

V pokojových podmínkách vydrží voňavá tráva asi 1 den, jelikož teplota v místnosti přesahuje 8 stupňů.

Jak sklízet na zimu a kdy to udělat?

Sušená meduňka se skladuje ne déle než dva roky. Po roce začne postupně ztrácet své léčivé vlastnosti. Je lepší začít sklízet tuto voňavou bylinku v květnu a skončit v srpnu. To se nejlépe provádí v období květu rostliny, protože po odkvětu ztrácí své citrónové aroma a získává nepříjemný zápach. Ranní čas je k tomu vhodný, ale pouze tehdy, když z rostliny spadne rosa.

Nutnou podmínkou je nepřítomnost deště a vlhka, jinak přijde vše vniveč – listy uschnou a začnou plesnivět.

Pokud si chcete meduňku připravit na zimu, budete se muset seznámit se 4 různými metodami sklizně.

Zmrazení

Toto je nejjednodušší způsob sklizně. Jeho lze provádět jak ve vakuu, tak v kostkách ledu, měli byste na nádoby přísně zapomenout, protože se v nich tráva udusí, získá nepříjemný zápach.

1. Nejprve je třeba rostlinu umýt, vysušit, poté roztřídit a umístit do nádob (skleněných dóz nebo plátěných sáčků).
2. Poté vložte do mrazáku.

Tato vonná bylina se později používá při přípravě čaje, jako koření do pokrmů, vůně likéru, octa, při přípravě různých nálevů a také příjemně voní kvas. Hodí se k masu, tvarohu, rybám a vejcím.

K přípravě studených nápojů, jako jsou mojito, různé smoothies, se používají formy na led. Chcete-li to provést, je nutné naplnit každou formu vodou před umístěním listu meduňky do každé buňky tak, aby okraje listů byly v kapalině. A pak to dát do mrazáku.

Sušení

Chcete-li to provést, kytice sušené trávy se zavěšují vzhůru nohama nebo se pokládají na rovný povrch v dobře větrané místnosti, kam by neměly pronikat sluneční paprsky, a teplota by neměla přesáhnout 35 stupňů. Aby se zabránilo vzniku plísní, meduňku je třeba čas od času promíchat.

To lze také provést pomocí trouby: listy rostliny položte na plech a nastavte požadovanou teplotu (obvykle se používá nejnižší).

Sušená meduňka je velmi jemné koření, které se nejlépe přidává na konci vaření.

Video říká, jak správně sušit meduňku:

Pickling

Melissa se dobře používá při solení pokrmů. Vyrábí se z něj například džem, přidává se při nakládání rajčat a okurek, například když je kysané zelí kysané, klade se ve vrstvách. Přidává se také do zeleninových pokrmů, masových konzerv.

Tinktura

Pro přípravu nálevů se léčivé byliny používají výhradně s natě.. Někdy se do ní přidává alkohol, aby se nepila zakoupená tinktura, ale aby si ji vyrobili sami. K přípravě obvyklé infuze vezměte 2 polévkové lžíce drcených listů a květů těchto rostlin a zalijte 2 šálky vroucí vody. Poté zabalte a nechte 4-5 hodin louhovat.

Pomáhá při onemocněních kardiovaskulárního systému, trávicího traktu, poruchách látkové výměny a nachlazení.

Když to shrnu, dá se to pochopit Zmrazení je nejjednodušší a nejužitečnější metoda.. Zároveň se v bylinkách zachová více aroma a prospěšných vlastností než při sušení, kde se většina vitamínů zničí.

Výhody a nevýhody způsobů skladování

• Zachovává příznivé vlastnosti meduňky, je nejjednodušší způsob skladování.
• Zpestřuje nabídku různých chladicích nápojů.

• Doba schnutí je minimální.
• Melissa se stává velmi jemnou.
• Vhodné pro dlouhodobé skladování.

Při dodržení všech nezbytných požadavků si meduňka zachová své užitečné a léčivé vlastnosti po dobu jednoho roku nebo dokonce dvou. Je potřeba zvolit správný způsob skladování této voňavé bylinky a využít zimy při přípravě aromatického čaje, gurmánských pokrmů, nebo při různých nemocech.