Roční cyklus vývoje hroznů, tok mízy, kvetení hroznů, zrání výhonků hroznů, péče o hrozny (Kyjev, Ukrajina)
teplota vzduch má nejsilnější vliv na dobu zrání hroznů. Pěstební sezóna hroznů začíná při průměrné denní teplotě 6-12°C. Ale hlavní procesy probíhají intenzivněji při různých teplotách, například tvorba ovocných pupenů se nejúspěšněji vyskytuje při teplota 25-30° , při teplotách pod 16-14° bobule hroznu dozrávají velmi pomalu, pokud stoupne na 28-32°, proces zrání probíhá rychle díky hromadění cukru a poklesu kyselosti v bobulích, v období květu teploty pod 15° již nejsou pro hrozny pohodlné. Pokud teplota stoupne nad 40°, což se v našem podnebí Volgogradu často stává, pak vidíme na listech popáleniny – okraje žloutnou a na listech se objevují nekrózy, bobule se zvrásňují a začínají zasychat. Velmi často si stěžujeme, že liána plodonosných keřů dozrává rychleji než liána nedávno vysazených keřů, ale existuje pro to vysvětlení! Mladé vysazené sazenice reagují na teplotní podmínky silněji než dlouho vysazené rostliny. Pro ně jsou v období růstu výhonů již považovány za nepříznivé teploty pod 10-12° a v době zrání pod 16-17°. Můžeme tedy říci, že během různých období růstu rostliny vinné révy jsou vyžadována různá teplotní napětí a množství tepla. Právě proto jsou jižní hrozny sladší a severní kyselejší. Jak vybrat hrozny, aby byly sladké? Koneckonců nechceme na našich pozemcích jíst kyselé hrozny!
Vědec Selyaninov navrhl zajímavou metodu pro výpočet součtu teplot potřebných pro zrání odrůd vinné révy. Všiml si, že biologická nula pro hrozny byla nastavena na 10 stupňů Celsia. To znamená, že k jejímu určení je třeba vzít denní teplotu a noční teplotu, sečíst je a rozdělit na polovinu. (Například v noci t=4, přes den t=16, 4+16=20, 20/2=10). Pokud sečtete počet dní s průměrnými denními teplotami nad 10 stupňů Celsia, dostanete součet aktivních teplot během vegetačního období pro pěstování hroznů ve vaší oblasti. Tato metoda má také své nevýhody, ale obecně se rozšířila pro srovnatelné charakterizování období zrání odrůd révy vinné v různých pěstitelských zónách. Studium dob zrání a součtu aktivních teplot pro různé odrůdy révy vinné v severních vinařských oblastech vědec F.F. Davitay mu umožnil dospět k závěru, že:
pro rané odrůdy byl požadován součet aktivních teplot 2500°, pro středně zrající odrůdy 2900° a pro pozdní zrající odrůdy 3300°
Co nám to dává?
To nám pomáhá při výběru odrůd révy vinné pro naši zónu – to znamená, že pokud máte součet aktivních teplot 2600°, pak odrůdy s pozdním zráním v podmínkách otevřené půdy prostě nedozrají.
Ale jak je můžeme identifikovat v takové rozmanitosti odrůd?
Vědci na tuto otázku odpovídají na základě fenologických dat. Pro každou odrůdu byla vypočtena doba vetování od puknutí pupenů do plné zralosti hroznů! Na základě fenologických studií a velikosti součty aktivních teplot pro severní vinařství, vědec M.A. Lazarevsky stanovil součty teplot pro hrozny.
Tabulka 4. Součty teplot pro různé skupiny odrůd révy vinné
Světlo má v životě hroznů velký význam – zahrnuje tepelné, světelné a chemické paprsky. Navíc absorpce fyziologického záření (podle profesora A.M. Negrula) je menší než 50 %, protože část slunečních paprsků dopadá na půdu mezi řádky. Proč vinařství udělalo v posledních letech prudký krok na sever? Odpověď se zdá být na povrchu – profesor A.V. Ivanov provedl výzkum a prokázal, že na Špicberkách je dostatek fyziologického záření pro pěstování hroznů, proto jsou světelné podmínky v severní zóně příznivé pro vinařství. Při pěstování hroznů ve sklenících byl zaznamenán zajímavý efekt – při nedostatku světla se hůře tvořily plodové pupeny, zvětšila se plocha zápoje listů, prodloužila se internodia a uvolnila se struktura révy.
V severních oblastech je tedy světla dostatek, ale profesor Negrul ve svých dílech uvádí, že „Změna dne a noci je nezbytnou podmínkou pro normální vývoj hroznů. Experimenty s fotoperiodismem (Ya. I. Potapenko, E. I. Zakharova atd.) ukázaly, že v podmínkách dlouhého severního dne hrozny dlouho vegetují a vytvářejí dlouhé, špatně dozrávající výhonky. Při umělém zkrácení dne rostou výhony méně intenzivně a dozrávají dříve a lépe. S krátkými dny dochází také k mohutnějšímu vývoji kořenů. Odrůdy révy jižního původu reagují na zkracující se dny silněji než severní. Mnoho odrůd severního původu stěží reaguje na zkracování dne.“
Vlhkost. Musíme pochopit, že voda je to, z čeho se rostlina skládá, voda v ní hraje velmi důležitou roli – jejím prouděním putují živiny rostlinou, soli se rozpouštějí ve vlhké půdě a jsou dostupné rostlině pro absorpci kořenovým systémem . Pro zavlažované vinice v chatkách není tento faktor tak důležitý jako pro nezavlažované vinice, protože majitel může své hrozny vždy zalévat. Pěstování hroznů v podmínkách s deštěm (bez zalévání) nám umožňuje dojít k závěru, že hrozny jsou rostlinou relativně odolnou vůči suchu, ale nemělo by se to zneužívat. Samozřejmě snáší sucho snadněji než stejná paprika nebo okurka, ale bez zalévání produkuje nízké procento cukru a v zimě častěji mrzne. Bez zalévání v podmínkách sucha hrozny špatně akumulují cukr, nesnižují kyselost, výhonky hůře dozrávají, což vede ke špatné přípravě keřů na zimní období.
Přílišná zálivka však hroznům škodí! Pokud se období dešťů shoduje s obdobím květu hroznů, přispívá to ke špatnému oplodnění, což způsobuje opadávání vaječníků a hrachování bobulí v hroznu. Nadměrná vlhkost v této době má také špatný vliv na tvorbu pupenů hroznů. Deště a hojné zalévání během zrání přispívají k praskání a hnilobě bobulí, špatnému dozrávání výhonků a poklesu cukru v bobulích. Bohatá zálivka také negativně ovlivňuje uchování kvality hroznů a dopravu. To znamená, že je nutné dodržovat zlaté pravidlo dostatku a vyvarovat se přemokření a vysušení půdy. Během vegetačního období pouze mírná zálivka. Byly shrnuty výsledky polních pokusů, ve kterých vinice vysazené v oblastech s podzemní vodou 1 metr od povrchu nevykazovaly známky nadměrné vlhkosti, ačkoli kořenový systém jasně dosahoval spodní vody.
Autor zakazuje použití materiálů obsažených na těchto stránkách bez písemného souhlasu. Autor nezodpovídá za informace poskytnuté hosty webu,
S pozdravem, autor stránek, agronom vědec, Puzenko Natalya Lariasovna. Napište mi [email protected]
Rostlina vinné révy prochází velkými a malými vývojovými cykly. Velkým cyklem jsou všechny procesy, které se v něm odehrávají během života hroznů od zasetí semen až po jejich odumření. Malý cyklus je období života rostliny po celý rok. Procesy v něm probíhající jsou způsobeny změnou ročních období a výrazně závisí na povětrnostních podmínkách. V ročním vývojovém cyklu hroznů se rozlišují dvě období: relativní dormance, kdy nejsou na rostlině pozorovány žádné znatelné změny, a vegetační období, během kterého lze pozorovat viditelné změny na révě – vývojové fáze. Během vegetačního období hroznů se rozlišuje 6 fází: tok mízy, růst výhonků a květenství, kvetení, růst bobulí, zrání výhonů a opad listů.
1. K proudění mízy dochází, když teplota půdy v hloubce hlavní masy kořenů (30-60 cm) dosáhne 7-8 °C. Vnějším znakem této fáze je uvolňování tekutiny (mízy) z ran a různá poškození rostliny. Jde o takzvaný „pláč“ hroznů. Někdy je přerušena kvůli chladnému počasí, což se často stává kvůli nestabilitě jarního počasí. Nástup první fáze závisí na teplotě půdy. Na rychle se zahřívajících půdách (písčitá, písčitá hlína) a na teplých svazích začíná „pláč“ hroznů dříve než na těžkých jílovitých půdách. Uvolňovaná kapalina je svým složením blízká vodě (1-2 g sušiny na 1 litr). Jeho množství závisí na podmínkách pěstování (typ půdy, vlhkost) a podnoži.
Ve velmi suchých letech je „pláč“ velmi slabý nebo není vůbec pozorován. Hrozny při „plakání“ přesouvají plastické látky z kořenů do nadzemních částí, především do pupenů. V této době se réva stává flexibilní a lze ji snadno přivázat k podpěře. „Pláč“ ustane, když se poupata otevřou a začnou růst výhonky, když mladé listy začnou odpařovat vlhkost. Nejdůležitější agrotechnická opatření, která je nutné provést v období od začátku toku mízy do lámání pupenů, jsou prořezávání keřů, pokud nebylo provedeno na podzim, vyvazování révy na drátěnou mříž nebo jinou oporu.
2. Fáze růstu výhonků a květenství začíná od okamžiku, kdy se šupiny, které je zakrývají, oddálí od pupenů a objeví se zelené špičky rozkvetlých listů, které lámou chmýří. Tato fáze začíná na konci dubna – května. Začátek květu pupenů závisí především na teplotě vzduchu a také na odrůdě a stavu keře. U amerických druhů a odrůd podnoží vykvétají poupata, když stabilní průměrná denní teplota vzduchu dosáhne asi 8 °C, u odrůd evropsko-západoasijské skupiny při 10 °C (9. +12 °). Rozdíl v načasování lámání pupenů mezi odrůdami evropského druhu je nevýznamný. V různých letech se pohybuje od 4 do 10 dnů.
U některých odrůd je pozdní lámání pupenů jejich biologickým znakem. Otevírání poupat může být rychlé, kdy většina poupat na keři vykvétá současně, nebo naopak pomalé, kdy jsou některá poupata otevřená, zatímco jiná ještě nemají vyvinuté špičky mladých listů. To závisí především na teplotě vzduchu (přátelské a rychlé otevírání pupenů je pozorováno, když je stabilní průměrná denní teplota vzduchu nad 16 °C), a také na tom, jak oči přezimovaly. Za nepříznivých podmínek zimování, kdy může dojít k odumření značného počtu hlavních pupenů, se otevírání očí zpožďuje, dokud se náhradní pupeny řádně nevyvinou. Tento jev je často pozorován u odrůd, jejichž pupeny se během zimování snadno poškodí (odrůdy východní skupiny). Během období od zlomu pupenů do začátku květu je pozorován rychlý růst výhonků (6-8 a někdy 10 cm za den) a kořenů. Na začátku kvetení dosáhnou spodní listy normální velikosti pro odrůdu.
Ve druhé fázi se objevují květenství. V paždí listů se začnou tvořit pupeny. V důsledku zvýšeného růstu výhonů, listů, květenství a kořenů se spotřebovává velké množství živin, a přestože jsou listy v tomto období intenzivně asimilovány, jejich množství v révě klesá. Délka období od zlomu poupat do kvetení závisí na odrůdě a povětrnostních podmínkách. U většiny odrůd hroznů vydrží 40-50 dní.
3. Kvetení. Načasování kvetení závisí na vývojových podmínkách rostliny po nástupu druhé fáze, především na teplotě. Odrůdy, které se na jaře začínají vyvíjet dříve, obvykle kvetou dříve než odrůdy, jejichž poupata se otevírají později. Na výhonku nejprve kvetou spodní květenství a v samostatném květenství květy umístěné na jeho základně.
V závislosti na podmínkách (umístění vinice, teplota) trvá kvetení 5-14 dní. Začíná brzy ráno (v 6-7 hodin), maxima dosahuje v 9 hodin a znatelně slábne o 10-11 hodin. Opylování květů (při šlechtění nových odrůd umělé opylení) je proto nutné provádět ráno.
Na začátku kvetení dosáhne růst výhonků svého maxima. Intenzita asimilace se stále zvyšuje a u mnoha odrůd dosahuje nejvyšší hodnoty během vegetačního období. V výhoncích se v této době hromadí maximální množství plastických látek. V tomto ohledu mají velký význam pro další hromadění cukrů v bobulích povětrnostní podmínky (hlavně teplota) v červnu, kdy hrozny kvetou ve vinařských oblastech Ukrajiny. Čím je červen teplejší, tím vyšší cukernatost můžete od hroznů očekávat. Povětrnostní podmínky v červnu ovlivňují i sklizeň v příštím roce, protože v této době mnoho odrůd intenzivně iniciuje a tvoří první zárodečná květenství. Proto je pro dosažení vysokého a kvalitního výnosu mimořádně nutná pečlivá péče o keře v období před květem – odřezávání nepotřebných výhonů, vyvazování, odstraňování podnoží.
Během kvetení je nutné bedlivě sledovat výskyt onemocnění, které je v této době zvláště nebezpečné pro květenství – padlí. Je také nutné zajistit včasné vázání zelených výhonků (provádí se druhé nebo třetí vázání). V tuto chvíli je třeba se vyhnout zalévání, aby nedošlo ke snížení teploty.
4. Růst bobulí. V této fázi rostou vaječníky a bobule se zvětšují na objem normální pro odrůdu. Na začátku této fáze se růst výhonků do délky zpomaluje a zahušťují. Plocha listu na keři dosahuje největší velikosti. Když bobule dosáhnou průměru 4-4,5 mm, jsou zcela pokryty voskovým povlakem (slivka). Od tohoto okamžiku odpadá nebezpečí poškození bobulí padlím, protože původce této choroby může do bobulí proniknout výhradně průduchy.
5. Zrání bobulí. Na začátku fáze hrozny obsahují velmi málo cukru a mají velmi vysokou kyselost, pak v relativně krátké době (asi dva týdny) se obsah cukru v bobulích prudce zvyšuje a v některých případech dosahuje poloviny nebo více jejich množství. odrůdy, kdy jsou hrozny ve standardní zralosti. Současně je pozorován stejně prudký pokles kyselosti. „Skok“ v akumulaci cukru pozorovaný u všech odrůd je spojen s využitím zásob plastových látek nashromážděných rostlinou v předchozích obdobích. Z toho vyplývá, jak důležité je vytvářet podmínky pro dobrý vývoj keře vinné révy v počátečních obdobích její vegetační sezóny.
Je nutné monitorovat výskyt choroby jako je oidium, která postihuje vinice v mnoha regionech Ukrajiny, a urychleně aplikovat vhodná ochranná opatření. Zvláštní pozornost by měla být věnována zajištění dostatečné vlhkosti a živin pro keře, protože na tom závisí velikost a kvalita sklizně nejen běžného roku, ale také příštího roku, protože v této době tvorba a tvorba květenství v přezimujících poupatech pokračuje.
6. Zrání výhonů a opad listů. Na začátku této fáze růst výhonků končí. Dozrávají. Podstatou tohoto procesu je připravit rostlinu na zimu. V výhonech se zvyšuje obsah rezervních živin (hlavně škrobu). Vyzrálá část výhonku se barví do žlutohněda s různými odstíny v závislosti na odrůdě. Činnost listů přeruší blížící se podzimní mrazíky. Přirozený opad listů je pozorován jen ve velmi vzácných letech a ve velmi málo oblastech (například na jižním pobřeží Krymu). V tomto období se vinice hluboce zorají nebo zryje půda mezi řádky a aplikují se organická hnojiva, réva se připraví na množení a keře se připraví na zimní úkryt.
V závislosti na geografických podmínkách, poloze vinice (svahy různé expozice), ale i použité agrotechnice (tvorba keřů, aplikace hnojiv atd.) začínají jednotlivé fáze u stejných odrůd v různou dobu a nastávají v r. různá období.