Recept na kefírové palačinky s otvory s videem a fotografiemi krok za krokem | Menu týdne
Tento recept na palačinky opravdu miluji, jsou vařené s kefírem a jsou s dírami. Jemné a velmi chutné.
Aby byly palačinky pružné a vzdušné, zavařuji těsto vroucí vodou. A tytéž díry vytváří kefír kombinovaný se sodou.
Těsto lze připravit předem a skladovat v lednici asi den. Velmi vhodné je např. večer hníst a ráno přilévat vařící vodu a péct palačinky k snídani.
- Telegram VKontakte —>
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak vařit kefírové palačinky s otvory
Složení:
Pro počet porcí − +
- Kefír – 500 ml
- Kuřecí vejce – 2 ks.
- Mouka – 2 polévková lžíce. (200 ml)
- Cukr – 2 st.l.
- Rostlinný olej – lžíce 3
- Voda – 200 ml
- Soda – 0.5 lžičky
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Video recept na kefírové palačinky s otvory
Recept na kefírové palačinky s otvory s fotografiemi krok za krokem
Připravte a odvažte všechny ingredience na kefírové palačinky s otvory. Je lepší brát kefír a vejce při pokojové teplotě. Vejce se tak budou lépe šlehat a těsto na palačinky bude vzdušnější. Obsah tuku v kefíru není nijak zvlášť důležitý. Vyberte si podle svého vkusu a preferencí. V tomto receptu bylo použito 1% kefíru. Upozorňujeme, že čím je kefír tučnější, tím je hustší. Pokud zvolíte bohatší kefír, možná budete muset vařit trochu více vody, abyste získali dokonalou konzistenci pro děravé těsto na palačinky.
Krok 2
Vejce rozklepněte do hluboké mísy a přidejte k nim cukr. Zvolte hlubší mísu, protože objem těsta bude poměrně velký.
Krok 3
Vejce rozšlehejte mixérem. Měly by se zvětšit 2.5krát, stát se nadýchanými a vzdušnými.
Krok 4
Do rozšlehaných vajec vlijte kefír pokojové teploty a směs promíchejte metličkou.
Krok 5
Mouku předem prosejeme, aby se do těsta nedostaly hrudky. Do mouky přidáme jedlou sodu a postupně přidáváme mouku do rozšlehaných vajec s kefírem. Nespěchejte a přidejte všechnu mouku najednou. Po každém přidání mouky je třeba těsto důkladně promíchat metličkou, aby se mouka v tekutině zcela rozložila a netvořila hrudky. Do palačinkového těsta tedy přidejte všechnu mouku. Použití kefíru při pokojové teplotě je způsobeno také tím, že při přidávání mouky do studené tekutiny je velmi obtížné dosáhnout homogenní hmoty bez tvorby hrudek. Pokud plánujete péct palačinky později, pak v této fázi můžete těsto dobře přikrýt víkem nebo potravinářskou fólií a dát do lednice. V této formě lze těsto uchovávat jeden den v lednici. Chcete-li jej dále použít, musíte těsto vyjmout z chladničky 30 minut před zahájením přípravy palačinek. Znovu dobře promíchejte a postupujte podle dalších kroků pro přípravu kefírových palačinek s otvory.
Krok 6
Do těsta na kefírové palačinky přidejte vroucí vodu. Je třeba přidávat vroucí vodu v tenkém proudu a neustále míchat těsto metličkou. Takto se uvaří těsto.
Krok 7
Do těsta nalijte rostlinný olej, znovu lehce promíchejte a můžete se pustit do přípravy palačinek.
Krok 8
Klíčem k úspěšným palačinkám není jen těsto, ale také pánev. Nejlepší je vzít pánev s tlustým dnem, která rovnoměrněji distribuuje teplo a udrží ho déle. Pánev je dobré rozpálit na střední teplotu. Musí být hodně horko. Pánev lehce potřete rostlinným olejem a nalijte do ní jednu naběračku palačinkového těsta. Množství těsta určete podle velikosti vaší pánve. Smažte palačinku po dobu jedné minuty, dokud nejsou okraje zlatavě hnědé.
Krok 9
Palačinku otočte na druhou stranu a opékejte další jednu až jednu a půl minuty. Během vaření budou mít palačinky mnoho malých otvorů a krásnou zlatou barvu. Takto smažte všechny palačinky.
Krok 10
Palačinky je lepší podávat horké. V případě potřeby je lze dodatečně namazat rozpuštěným máslem. Tyto palačinky se hodí jak do sladkých náplní a omáček, tak i těch sytějších. Kefírové palačinky s otvory jsou připraveny. Dobrou chuť!