Pikantní saláty na zimu – překvapte všechny pikantními přípravami z dostupných surovin: recept s fotografiemi a videi
Pikantní saláty na zimu jsou pohodlnou a rychlou variantou, jak přidat zajímavou zeleninovou přílohu, svačit během dne nebo naservírovat hostovi. Mnoho receptů vyžaduje různé druhy zeleniny, ale všechny jsou v létě k dostání.
Zavařování zeleniny ve formě salátů je na rozdíl od celé zeleniny vhodné pro rychlé podávání. Chuťové kombinace jsou navíc velmi rozmanité. Zimní saláty dodávají pikantní příchuť směsi sušeného pepřového prášku a hrášku, ohnivých čerstvých lusků a česneku.
V každém receptu můžete zvýšit množství chilli papričky podle svého uvážení. Právě tato přísada nejvíce určuje pikantnost hotové konzervy.
Konzervovaná verze jakéhokoli nabízeného pokrmu se dobře udržuje ve sklenicích, protože všechny nápady na vaření jsou převzaty z časem prověřených poznámek o domácí kuchyni.
Jak vyrobit pikantní saláty na zimu – 15 druhů
- Klasický pikantní okurkový salát – nahraďte své běžné konzervy
- Známý lilkový salát Spicy Fingers
- Křupavý kedlubnový salát s oreganem a pepřem
- Chutné zelí v salátu Kuban
- Dotek jiné kuchyně: lilkový salát po tatarském stylu
- Salát ze zelených rajčat a okurek pomůže zpestřit nabídku
- Fazolový salát na zimu – vydatný a šťavnatý
- Chilli rajčatový salát – hotové řešení na dovolenou
- Náladu u stolu rozzáří lilkový salát Ogonek
- Pikantní salát z cukety a mrkve s pepřem
- Pikantní salát s rýží bez sterilizace
- Pikantní zelný salát – vytlačení chuti
- Okurky na korejský způsob – středně pikantní a pikantní
- Jednoduchý salát z feferonky a mrkve
- Mírně pikantní salát s květákem a paprikou
Klasický pikantní okurkový salát – nahraďte své běžné konzervy
Svůj úkol a vyhnout se krájení hotových nakládaných okurek v zimě ze zavařovací sklenice si můžete usnadnit velmi jednoduchým způsobem. Hotové plátky, které budou nasáklé pálivými a pikantními přísadami ještě lépe než celá zelenina, srolujte.
Složení:
- Okurky (malé) – 4 kg
- Cukr – 1 st.
- Rafinovaný olej – 1 polévková lžíce.
- Jemně nasekaný česnek – 3 polévkové lžíce. l.
- Mletý černý pepř – 2 polévkové lžíce. l.
- Mletá červená paprika – 1 polévková lžíce. l.
- Hořčičný prášek – 2 polévkové lžíce. l.
- Ocet – 1 polévková lžíce.
Příprava:
Omyté okurky jsou nakrájeny na kroužky a umístěny do hluboké mísy vhodné pro míchání.
Kroužky jsou pokryty cukrem, solí, pepřem a hořčicí. Poté se vše naplní olejem a octem. Přidejte nasekaný čerstvý česnek.
Salát by měl uležet alespoň 4 hodiny, aby zelenina pustila šťávu.
Salát dejte do suchých sterilních sklenic a zalijte šťávou, která zbyde po vyluhování okurek. Celkem by jedna porce měla vystačit na 4 sklenice.
Naplněné sklenice vložte až po okraj do hrnce s vodou, dno vyložte ručníkem.
Vařte na mírném ohni 15–20 minut, poté horké poklici zavřete klíčem.
Známý lilkový salát Spicy Fingers
Podlouhlý řez lilku použitý pro tento recept je důvodem jeho neobvyklého názvu. Velké podlouhlé plátky omáčku dobře nasáknou a stanou se ještě chutnějšími, když salát nechá marinovat ve sklenicích.
Složení:
- Lilek – 3 kg
- Červená paprika (sladká) – 2 kg
- Česnek – 3-4 zuby.
- Ocet – 1,5 polévková lžíce.
- Slunečnicový olej – 3 lžíce.
- Čerstvá pálivá paprika – 4 ks.
- Sůl – 3 lžíce. l
Příprava:
Lilky bez stonků nakrájejte na podlouhlé obdélníkové plátky, tvarem podobné hranolkům, ale dvakrát tak široké. Z
Plátky zalijeme osolenou vodou (v poměru 2 lžíce soli na 1 litr) po dobu 30 minut.
Zbylou zeleninu umelte najemno na mlýnku na maso. Vložte je do hrnce vhodného na vaření, zalijte octem, olejem a solí. Vařte 15 minut.
Do ohřáté směsi přidáme osolené modré prsty. Vařte dalších 15 minut za občasného promíchání, aby se nezkazil tvar lilku.
Prsty vložte do omáčky do předem tepelně upravených sklenic. Přikryjeme horkými vařenými poklicemi.
Křupavý kedlubnový salát s oreganem a pepřem
Zelenina, která při zavařování svým vzhledem i chutí připomíná nať bílého zelí, se při správném výběru surovin promění v exkluzivní salát. Oregano dodá přípravě italské tóny.
Složení:
- Kedlubny – 300 g
- Salt – 1 tsp.
- Oregano – 1 lžičky.
- Malá mrkev – 1 ks.
- Chilli paprička – 1 ks.
- Česnek – 2 zuby
- Vinný ocet – 1 lžic. l.
- Cukr – 1 tsp.
Příprava:
Kedlubny a mrkev nakrájíme na 1 cm kostky.
Smíchejte kostky s kořením a vložte do půllitrové zavařovací sklenice.
Zalijeme vinným octem a přidáme feferonku.
Sklenice s obsahem uvařte nebo vložte do trouby na 120 stupňů na 20–30 minut. Srolujte to.
Chutné zelí v salátu Kuban
Zpestřete si zimní menu barevným receptem Kuban. Sklenice schovaná ve spíži je rychlým doplňkem k obědu nebo večeři, když je čerstvá zelenina dostupná pouze ze skleníku.
Složení:
- Okurky – 1 kg
- Rajčata (trochu tvrdá, ale zralá) – 1 kg
- Bílé zelí – 1 kg
- Feferonka – 1 ks
- Cibule – 0,5 kg
- Mrkev – 1 kg
- Sladká paprika (žlutá a červená) – 0,5 kg
- Slunečnicový olej – 0,5 lžíce.
- Ocet – 150 ml
- Česnek – 1 góly.
- Mletý černý pepř – 1 polévková lžíce. l.
- Cukr – 80 g
- Sůl – 40 g
Příprava:
Jemně nakrájené zelí rozmačkáme rukama, osolíme a necháme odležet v hrnci.
Nakrájejte okurky na pravidelné plátky salátu, v případě potřeby je nejprve oloupejte. Pokud je zelenina malá, můžete ji nakrájet na kroužky. Rajčata také nakrájíme.
Mrkev se nastrouhá najemno.
Sladká paprika a cibule, očištěné od semen, jsou nakrájeny na tenké půlkroužky.
K zelí přidejte najemno nakrájený česnek a feferonku spolu se zbytkem nakrájených surovin. Vmícháme zbývající ingredience a necháme alespoň 2 hodiny odležet.
Krájení lze doplnit malým množstvím kopru nebo petržele.
Po jednoduchém procesu sterilizace nádoby srolujeme salát Kuban.
Dotek jiné kuchyně: lilkový salát po tatarském stylu
Pikantnost salátové přesnídávky si můžete sami upravit ve fázi přidání drcené kapie se semínky. Upravením receptury podle vlastních preferencí objevte skutečně lahodné zimní konzervy.
Složení:
- Lilek – 2 kg
- Rajčata – 3 kg
- Sladká paprika – 1,5 kg
- Pálivá paprika – 2 lusky
- Česnek – 4 hlavy
- Hrubá kamenná sůl – 2 polévkové lžíce. l.
- Cukr – 1 st.
- Rostlinný olej (rafinovaný) – 2 polévkové lžíce.
- Stolní ocet – 1 polévková lžíce.
Příprava:
Omytá rajčata nejprve podélně rozpůlíme a poté příčně na tenké plátky.
Původní tatarský recept zahrnuje použití rajčatové šťávy. Proto lze rajčata nahradit třemi litry přírodní šťávy. Můžete také dát rajčata přes mlýnek na maso.
Nakrájená rajčata nasypte do velké mísy. Přidá se sůl, nalije se několik sklenic oleje a nalije se cukr.
Feferonky a česnek se nasekají.
Lilek se nakrájí na kroužky o velikosti asi 8 mm a poté na další 4 kusy.
Rajčata jsou umístěna na mírném ohni ve smaltované misce. Poté přiveďte k varu a vařte 1-2 minuty.
Do mísy přidejte prolisovaný česnek a pepř a nakrájenou zeleninu. Komponenty jsou smíchány. Hmota by měla být přivedena téměř k varu. Pokud chcete, zřeďte zeleninu sklenicí horké vody.
Salát z lilku vařte 30-40 minut. Na závěr se přidá sklenice octa.
Sterilizované suché sklenice naplňte salátem. Víčka se nalijí vroucí vodou a natočí se na sklenice. Poté se doporučuje hotový lilkový salát ve sklenicích obrátit a nechat vychladnout pro další skladování.