Pečená šťavnatá kachna ve fólii v troubě celý recept s fotografiemi krok za krokem.

Něžné, šťavnaté, růžové, voňavé, slavnostní! Kachna pečená v troubě v alobalu bude vypadat nádherně na každém stole. Maso se ukáže velmi šťavnaté a měkké. Med obsažený v marinádě způsobí, že ptáček lehce zkaramelizuje a má krásnou kůrku. Pokrm podávejte s čerstvou zeleninou.

Pečená šťavnatá kachna v alobalu v troubě jako celek

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 28 % 15 g
Tuky 63 % 34 g
Sacharidy 9 % 5 g
GI: 60 / / 40

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 h 20 min PT3H20M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak upéct šťavnatou kachnu v alobalu? Připravte si jídlo. Mám kachní kostru o váze 2,5 kg. Ptáčka důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami. Vezměte bílou cibuli, běžnou hořčici. Před použitím můžete ptáka dehtovat, abyste odstranili peří a chlupy.

Krok 2:

Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, smíchejte med, hořčici a sójovou omáčku v hluboké misce. Podle chuti přidejte pepř a sůl, protože sójová omáčka je sama o sobě dost slaná. Marinádu během vaření dochuťte, abyste to s přísadami nepřehnali. Měňte stupeň slanosti a sladkosti podle své chuti.

Krok 3:

Připravený korpus vložíme do mísy s marinádou a důkladně potřeme zvenku i zevnitř. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na 5 hodin do lednice, nechte kachnu dobře marinovat.

Krok 4:

Před pečením zapněte troubu na předehřátí na 150 stupňů. Oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka.

Krok 5:

Plech, ve kterém budeme péct, přikryjeme dvěma vrstvami alobalu a navrch položíme marinovanou kachnu.

Krok 6:

Ptačí kostru naplňte cibulí, kachní maso bude ještě křehčí.

Krok 7:

Kachnu dobře zabalte do alobalu. Pánev vložte na 1-3 hodiny do předehřáté trouby. Pozor! Zaměřte se na svou troubu! Dávejte pozor, abyste maso nepřipálili. Nezapomeňte jej pravidelně kontrolovat. Alobal můžete také rozbalit, zvláště pokud vaříte poprvé. Různé pece pečou kachnu od jedné do tří hodin.

Krok 8:

Trvalo mi to 3 hodiny. Po 3 hodinách (u vás to může být 1 hodina!) Plech vyjměte a velmi opatrně, abyste se nespálili, odřízněte nahoře alobal. Vložte pánev do trouby na dalších 15 minut, dokud ptáček nahoře nezhnědne.

Krok 9:

Naše kachna je připravena, vůně je úžasná! Cibuli z bůčku vyhodíme, splnila svou roli a maso velmi zkřehlo. Umístěte ptáčka na krásnou misku, ozdobte čerstvou zeleninou a dobrou chuť!

Krok 10:

Pozvěte svou rodinu a přátele ke stolu!

K této kachně se ke slavnostní večeři hodí červené víno.

Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!

Abyste předešli podráždění oční sliznice při krájení cibule, opláchněte cibuli a nůž studenou vodou. Prkénko nepohltí nepříjemný cibulový zápach, když ho před krájením potřete plátkem citronu.

Pokud připravujete toto jídlo ve fólii poprvé, dodržujte několik užitečných tipů:
Vydělte celkovou dobu vaření 4
– každou čtvrtinu celkového času otevřete troubu a zkontrolujte stupeň připravenosti pokrmu
– nebojte se folii rozložit pro přesnější kontrolu
– pro snazší rozkládání fólie na ní vždy ponechte shora „šev“.
– pokud si přejete, můžete určit stupeň připravenosti, aniž byste fólii rozvinuli a udělali do ní jeden nebo dva propíchnutí párátkem
Pamatujte, že na kvalitě fólie také záleží.

Jak správně vařit ve fólii? Odpověď na tuto otázku, stejně jako užitečné tipy a životní triky pro přípravu různých pokrmů, si přečtěte v článku Alobal – pomocník v kuchyni i doma.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
14.06.2023 18: 58: 48

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Na hostinu s příbuznými jsem dostal za úkol upéct kachnu. Po prohlédnutí receptů na našem webu jsem si v troubě vybrala celou pečenou šťavnatou kachnu v alobalu.
Měl jsem mazlíčka nepříliš mladého draka vážícího více než tři kilogramy. Marinoval jsem ho téměř dva dny v sáčku a pravidelně ho obracel. Hlavní je dobře potřít vnitřek korpusu marinádou. Před pečením dovnitř vložím pět malých cibulek, rozpůlených. Dále přidám svazek petrželky a kopru. Nahoru dávám své oblíbené česnekové šípky).
Obecně se má za to, že na 1 kg je třeba péct 1 hodinu. hmotnost kachny. Udělal jsem to ve dvou fázích. Nejprve jsem to nechal v troubě dvě hodiny. Poté jsem odstranil cibuli a bylinky. Do vnitřku kachny jsem vložil tři kyselá, tvrdá jablka nakrájená na čtvrtky a hrst sušených švestek. Znovu ho zabalte do alobalu a pečte další hodinu. Se stupněm zhnědnutí jsem byl spokojený, takže jsem ho nedržel bez fólie. Při této teplotě kachna doslova chřadne ve vlastní šťávě.
Po všech manipulacích se kachní maso ukázalo tak měkké a šťavnaté, že se jednoduše roztaví v ústech! Semena se snadno oddělují. Chuť a vůně jsou mimo chválu! Domácí kachny jsou při pečení obvykle tvrdé, ale podle tohoto receptu jsem vytvořil mistrovské dílo, které ocenila celá moje rodina. doporučuji!

Shromáždili jsme osvědčené recepty a rady od profesionálních kuchařů, jak upéct kachnu v troubě, aby maso zůstalo šťavnaté a libovalo si s křupavou zlatohnědou kůrkou.

Jak vařit šťavnatou kachnu v troubě

Voňavá, růžová, šťavnatá, s křupavou kůrkou, kachna se může stát ozdobou stolu, pokud ji správně vyberete a uvaříte. Nikolaj Muravyov, který řadu let pracoval jako šéfkuchař v restauraci muzejního statku Yasnaya Polyana, hovořil o tom, jak to udělat. Mimochodem, přečtěte si, jak byla dýně připravena pro Lva Tolstého – je to opravdu zajímavé.

Ještě více článků a receptů na našem telegramovém kanálu Telegramový kanál

Jak vybrat pečenou kachnu

— Nejlepší možností je koupit si v obchodě mladou kachnu, až rok starou. Zpravidla mají optimální hmotnost: dvě kila nebo o něco více. Ani bych jim neříkal kachny, ale kachňata.

• Maso, drůbež // Pečení masa 1

Kachní tělo marinované v pikantním koření s červeným ovocem. Brusinky a brusinky, které jsou součástí omáčky, příznivě zvýrazňují sladkokyselou chuť kachny a činí ji ještě rafinovanější. Takový pokrm n.

Jak určit stáří a čerstvost ptáka

— Mladá kachna má na špičce prsou docela měkkou chrupavku, stará ji nemá, je to pevná kost. Tuk mladého ptáka není žlutý, ale světlý, téměř průhledný. Pokud je kostra celá, nevykuchaná, bez vakuového balení, dbejte na to, aby zobák byl lesklý, čistý a pružný a blány na tlapkách se k sobě nepřilepily. Nepříjemný zápach naznačuje, že pták není čerstvý.

Jak správně rozmrazit kachní jatečně upravené tělo

Je samozřejmě lepší vzít chlazeného ptáka, je to méně potíží a čerstvost je zaručena. Mražená kachna se ale také docela dobře vaří. Nechte kostru, aniž byste otevřeli obal, v chladničce – tam pták úplně rozmrzne asi za den. Při pokojové teplotě k tomu dojde rychleji. K rozmrazování byste neměli používat mikrovlnnou troubu ani teplou vodu, poškodí to kvalitu masa a bude sušší – podrobněji o tom v článku.

Jak připravit kachnu před vařením

Kachny prodávané v obchodech jsou většinou dobře oškubané. Ale přesto pečlivě prohlédněte kostru a pokud najdete zbytky peří, odstraňte je. Zvláštní pozornost věnujte ocasu, kde často zůstávají dva nebo tři „pahýly“.

Na mladé kachně je málo tuku, nemá cenu odříznout. Ale u dospělých ptáků – ti se často prodávají na trzích blíže k novoročním svátkům – je přebytečný tuk, je lepší odstranit část z krku a zad.

Co udělá kůži křupavou a maso měkké a šťavnaté?

Aby byla kůrka na upečené kachně křupavá a nepraskla, zalijte ji vroucí vodou a dejte pozor, aby se voda nedostala dovnitř. Poté osušte papírovou utěrkou. Nemusíte ho opařit, ale jednoduše propíchněte kůži ostrým párátkem, zejména na hrudi a stehnech. Med dodá kachně chutný „červenat“, pokud ji přidáte do marinády.

Aby byla kachna šťavnatá, nemusíte ji hned vkládat do velmi horké trouby; teplota by se měla zvyšovat postupně. Necháme odstát 40 minut při 150 °C, poté zvýšíme na 170 a přivedeme téměř do hotového. Nakonec nastavte teplotu na 200 °C, držte 10 minut, je to, můžete vypnout.

Jaké koření se hodí na kachnu do trouby?

— Kachna netoleruje blízkost takového koření, jako je kmín. Ostatní koření může být velmi rozmanité. Například tymián, bazalka, paprika, česnek, zázvor, kardamom, všechny druhy paprik, bobule jalovce, meduňka, česnek, vanilka atd.

• Maso, drůbež // Pečení masa 1

Tabákové káčátko je velkolepé jídlo, které ozdobí sváteční stůl a je to jen skvělý důvod, proč se sejít s blízkými na lahodnou večeři. Maso je ochuceno aromatickým kořením, které ho dokonale zvýrazní.

Jedním z nejoblíbenějších jídel je kachna s jablky. Které odrůdy ovoce jsou nejvhodnější – Především Antonovka, ale zřídka se skladuje až do novoročních svátků, pokud ji najdete v obchodě, nezapomeňte ji koupit. Můžete jej nahradit jablky pozdních sladkokyselých odrůd: Bogatyr, Granny Smith, Simirenko. Kdoule je místo toho dobrá, chuť pokrmu výrazně obohatí.

Kachna s jablky v troubě

Když se naučíte všechna tajemství vaření kachny, můžete si vybrat recept, který se vám nejvíce líbí. Nejprve vám povíme o klasické kachně s jablky a zvláštní kouzlo dodá ptákovi pyré z brusinek.

Budete potřebovat:

• kachní kostra – 1 ks.
• zelená jablka – 2 ks.
• sójová omáčka – 2 polévkové lžíce. lžíce
• med – 1 polévková lžíce. lžíce
• mletá pálivá paprika – špetka
• brusinky, pyré s cukrem – k podávání

Pokud je vaše kachna zmrzlá, nechte ji rozmrazit v lednici, opláchněte a otřete ubrouskem. Odstraňte všechna zbývající pírka, pokud je najdete.

Jablka nakrájíme na plátky. Smíchejte med se sójovou omáčkou a pepřem. Vzniklou omáčkou bohatě potřete kachnu zvenčí i zevnitř. Korpus naplníme jablky. Je vhodné uzavřít otvor pevněji, můžete použít párátka.

Ptáčka pečte v rukávu nebo pekáči pod pokličkou prsy dolů. Časově – do 3 hodin. Teplotu udržujte nepříliš vysokou – cca 170 °C.

Když je maso upečené, můžete sundat víko z pekáče nebo naříznout rukáv. Počkejte, až kůrka zezlátne. Připraveno. Kachnu podáváme s brusinkovou omáčkou.

Podívejte se na recept krok za krokem s fotografiemi zde.

Kachna pro Munchausen: recept s jablečnou omáčkou

Ve filmu Marka Zakharova „Ten stejný Munchausen“ se objevuje kachna s jablky: postřelená baronem spadne komínem přesně na položený tác.

Vzhledem k tomu, že Carl Friedrich Hieronymus Baron von Munchausen byl Němec, obrátili jsme se na obyvatelku Německa, paní Albrecht, s žádostí o sdílení receptu tradičního pro tato místa.

Mimochodem, věděli jste, že Munchausen, který se narodil v Bodenwerderu, ve skutečném životě bojoval za Ruskou říši během rusko-turecké války v letech 1735–1739?

Budete potřebovat:

• kachna – dobře. 2 kg
• sladkokyselá jablka – 5 ks.
• sůl – 1 lžička
• mletý pepř – 0,5 lžičky
• pikantní hořčice – 1 polévková lžíce. lžíce
• sójová omáčka – 1 polévková lžíce. lžíce
• med – 1 polévková lžíce. lžíce
• pomerančový džus – 4 polévkové lžíce. lžíce

Kachnu namočte přes noc do slaného nálevu (3 vrchovaté polévkové lžíce soli na 2 litry vody). Po „koupání“ jej opláchněte ve studené vodě, osušte papírovou utěrkou a odřízněte mazovou žlázu (nebo celý ocas) z ocasu. Korpus potřeme směsí soli a pepře a poté hořčicí. Nechte marinovat 20–25 minut.

Jablka nakrájíme na 4 části, zbavíme jádřinců, kachnu jimi naplníme, slupku na místě řezu zajistíme dřevěnými párátky.

Korpus zabalte nejprve do několika listů pergamenu a poté do fólie. Takto zabalenou kachnu dáme na plech a dáme na 180 minut do trouby vyhřáté na 30°C. Poté snižte teplotu na 140–150 °C a pečte další 2,5 hodiny.

Na omáčku smíchejte pomerančovou šťávu, med a sójovou omáčku, dokud se med úplně nerozpustí.

Do pekáčku vyloženého alobalem (nebo pečícím papírem) naskládejte jablka, která nebyla použita k plnění kachny. Nalijte 2-2,5 lžíce do jablek. lžíce omáčky, vršek pevně uzavřete okraji fólie. Po snížení teploty v troubě s kachnou na 140 °C tam na 1 hodinu vložíme pánev s jablky.

Po 3 hodinách od začátku vaření vyjměte kachnu z trouby, nařízněte fólii a pergamen nahoře. Udělejte to opatrně, protože pára uvnitř je velmi horká.

Ptáčka potřeme připravenou omáčkou a vrátíme do trouby. Pečte 15 minut v režimu gril na 180°C.

Šťavnatou, jemnou a růžovou kachnu podávejte na stole horkou.