Kdy a ve kterém měsíci sklízet kukuřici na polích a na chatě: jak pochopit, že plodina je připravena ke sklizni, technika sklizně
Kukuřice se v mnoha částech světa pěstuje nejen jako potravina, ale také jako krmivo pro zvířata.
Článek vám řekne o pravidlech sklizně a jejím dalším skladování.
- 1 Kdy sklízet kukuřici
- 2 Co určuje načasování sklizně?
- 3 Jak určit, kdy je čas sklízet kukuřici
- 3.1 Mléčné výrobky
- 3.2 Vosk
- 3.3 Biologické
- 5.1 Pro potraviny
- 5.2 Pro siláž
- 5.3 Na obilí a další výsadbu
- 5.4 Pro popcorn
Kdy sklízet kukuřici
Cíle pro pěstování kukuřice na polích a malých plochách se často liší. V prvním případě se jedná o průmyslové pěstování plodiny pro krmení zvířat (produkt se používá k výrobě siláže). Vlastníci vlastní půdy pěstují plodiny ve svých chatách pro osobní spotřebu.
Sklizeň, když klasy obsahují maximální množství cukrů: od srpna do října.
Často používejte rané odrůdy kukuřice, které dozrávají do konce července. Pro sušení se plodina sklízí, když jsou stonky a listy zcela suché.
Co určuje načasování sklizně?
Kukuřice je jižní rostlina, která se k nám dostala po rusko-turecké válce a dnes roste téměř všude.
Doba sklizně závisí na několika faktorech: odrůdy, data výsadby a oblast pěstování (například na území Krasnodar dozrává plodina dříve než v oblasti Moskvy díky mírnému a teplému klimatu).
Bylo vyvinuto několik desítek různých odrůd kukuřice. Mezi nimi jsou rané, střední a pozdní dozrávání. Každý se vyznačuje individuálním načasováním vzhledu prvních uší. Takže pro ty rané se to stane 70. den od prvního východu slunce a pro ty pozdější – 110.
Čištění přímo závisí na účelu, pro který bude plodina použita. Pro potraviny je lepší používat zrna mléčné zralosti, pro výrobu siláže – mléčně-voskové.
Jak určit, kdy je čas sklízet kukuřici
Existují tři stupně zralosti plodin: mléčný, voskový a biologický.
mlékárna
V této fázi klasy obsahují maximální množství sladké bílé tekutiny. a minimální množství sušiny (ne více než 35 %).
Pomozte! Zrna jsou měkká, bledě žlutá a při lisování se hojně uvolňuje šťáva.
Latka na bázi získává hnědý odstín, listy těsně přiléhají k klasu.
vosk
Podíl sušiny se v této fázi zvyšuje na 50 %. V zrnech není prakticky žádná šťáva, přeměňuje se na škrob. Jsou tvrdší na dotek a při stlačení zanechávají důlky.
Barva zrn je jasně žlutá. Latky zcela zhnědnou a listy se z klasů odstraní bez větší námahy.
Biologický
Zrna ztvrdnou, mají téměř oranžovou barvu a neobsahují více než 25 % vlhkosti.. Listy na klasech začnou žloutnout a zasychat.
Zkušení letní obyvatelé určit dobu sklizně podle určitých kritérií:
- laty na klasech získávají tmavou barvu;
- při lisování na zrna se uvolňuje bílá šťáva;
- konec klasu se stává zaobleným a elastickým.
Pro určení stupně zralosti kukuřice se doporučuje Listy na klasu trochu rozložte a zkontrolujte barvu zrn. Mělo by být žluté nebo světle žluté, ale ne bílé. Bílá zrna ukazují na nezralost plodiny. Po prohlídce je důležité zabalit listy zpět, aby ptáci nemohli sežrat úrodu.
Klasy dozrávají v různých časech, takže ty, které raší z vrcholu stonku, se sbírají jako první.
Kalendářní data pro sklizeň kukuřice
Období kalendářní sklizně začíná koncem července a končí v říjnu..
Někteří zahradníci se při výsadbě plodin a sklizni plodin spoléhají na lunární kalendář a vybírají si nejpříznivější dny pro provádění těchto prací.
V roce 2020 je:
- Srpen: 1, 3, 7, 10, 12, 15, 17, 19, 22;
- září: 1., 2., 6., 9., 11., 13., 15., 17., 20.;
- října: 1., 2., 6., 8., 11., 13., 15., 16., 20., 31.
Čas sklizně kukuřice
Kukuřice se sklízí, když jsou zrna dostatečně vyzrálá a mají vlhkost 25–40 %..
Sklizeň přímo závisí na účelu dalšího použití.
Pro jídlo
Nejchutnější a nejšťavnatější kukuřicí pro čerstvou spotřebu je mléčná kukuřice.. Sklízí se, když se zrna naplní šťávou a laty začnou tmavnout. V této fázi klasy obsahují maximální množství cukrů a živin. Sbírají se výhradně ručně.
Na siláž
Pro použití kukuřice jako krmiva pro zvířata se sklízí ve fázi mléčné voskové nebo voskové zralosti. Taková zrna mají vysoký obsah vlhkosti a zůstávají nasládlá.
Pomozte! Příliš časná sklizeň se nedoporučuje. Je lepší to udělat blíže k voskové fázi zralosti, kdy zrna obsahují dostatečné množství živin.
Na obilí a další výsadbu
Pro sklizeň obilí musí být sklizeň provedena, když klasy mají maximální obsah sušiny (přibližně 60–70 %). Není těžké určit stupeň připravenosti ke sklizni: zrna se stávají tvrdými a hladkými a na základně se tvoří černá tečka.
Na popcorn
Popcorn neuděláte z ledajaké kukuřice.. Za tímto účelem se vysazují speciální odrůdy a hybridy (Gostinets, Ping-Pong, Zeya, Vulcan, Vnuchkina Radost), jejichž zrna při zahřátí praskají a mění se ve vzdušnou pochoutku.
Kukuřice se na popcorn sklízí pouze v období biologické zralosti.když stonky a listy začnou žloutnout a vysychat a laty začnou tmavnout.
Popcorn se nedoporučuje sklízet v pozdním podzimu: úrodu mohou zkazit mrazy a kukuřice prostě nepukne.
Skladování klasů a zrn po sklizni
Jak klasy, tak zrna, které dosáhly biologické zralosti, by měly být skladovány v suchém (vlhkost ne více než 15 %), dobře větraném místě.
Klasy se předsuší, odstraní se listy a teprve potom se vloží do pytlů. Zrna se skladují v plastových nádobách nebo kartonových krabicích, někdy se používají látkové sáčky. Při dodržení pravidel lze sklizeň skladovat až 2 roky.
Pomozte! Kukuřice si zachovává své vlastnosti a chuť lépe, když je skladována na klasu než v jádrech.
Mladou kukuřici ve fázi mléčné zralosti nelze udržet dlouho čerstvou. Maximálně: 1 týden při skladování v chladničce. Chlad mírně zpomalí přeměnu cukru na škrob a zachová chuť cereálií.
K poznámce! Lahodnou vařenou kukuřici v zimě, jako by byla právě utržená ze zahrádky, si vychutnáte pouze tak, že ji nejprve zamrazíte.
Krok za krokem:
- Připravte si 2 nádoby s vodou: jednu s horkou převařenou vodou, druhou s ledem.
- Oloupané klasy třikrát ponořte střídavě, nejprve do horké a poté do studené vody, přičemž v každé nádobě držte několik minut.
- Osušte kukuřici na suchém povrchu.
- Vložte do sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku. Trvanlivost výrobku je od 8 měsíců do 1 roku.
Třetím způsobem skladování mladé kukuřice je zavařování.. Jedná se o nejnáročnější možnost, ale uchovává zrno až 3 roky. K tomu se klasy vaří a uchovávají v chladničce po dobu 3 dnů, aby se zachovala šťavnatost zrn. Poté se oddělí od tyče a umístí do předem sterilizovaných sklenic, přidá se sůl a naplní se převařenou vodou. Nádoby se srolují a skladují ve sklepě nebo v lednici.
Závěr
Sklizeň kukuřice přímo závisí na účelu použití. Ke konzumaci se klasy sbírají ve fázi mléčné zralosti, na siláž – ve fázi vosku a pro sklizeň obilí nebo popcornu – v biologické fázi. Načasování sklizně závisí také na druhu kukuřice. Správná příprava a skladování plodiny zachová všechny příznivé vlastnosti plodiny po dlouhou dobu.
Kukuřice je oblíbenou pochoutkou lidí všech věkových kategorií. Na konci každé letní sezóny zahradníci sklízejí zralou úrodu, po které jsou vařené klasy odeslány na jídelní stůl.
Ne každý majitel zahrady však dokáže vypěstovat a sklidit kukuřici včas napoprvé. Pouze rady odborníků a naše vlastní zkušenosti umožňují správně určit zralost vypěstovaného produktu.
Ovlivňující faktory
Pro moderní společnost je kukuřice jedním z nejběžnějších produktů. V konzervované podobě je na pultech obchodů po celý rok a v raw verzi se začíná objevovat v prodeji až začátkem druhé poloviny léta a mizí až koncem září.
V tomto časovém období se skrývá několik termínů sběru prezentované pochoutky a každý z nich závisí na faktoru místa určení pěstované plodiny.
Jako jídlo
Zpravidla majitelé zahrádek a chatek vysévají kukuřici pro pozdější spotřebu. V letní sezóně se sklízí, vaří nebo peče v peci. Mnoho znalců takového zdravého produktu věří, že nejchutnější kukuřice má mléčnou zralost. Tato fáze zrání nastává 18-20 dní po procesu opylení. Semena v mléčných klasech jsou velmi křehká, šťavnatá. Obsahují přírodní cukr a také mnoho aminokyselin a vitamínů nezbytných pro lidské tělo.
Sklizeň mléka probíhá selektivně. Z klíčků se odstraní klasy se zaoblenými obrysy, odchýlené na stranu. Načervenalé exempláře s vlhkými blizny by měly být ponechány bez dozoru, jejich zralost ještě nepřišla. Sběr by měl probíhat za jasného teplého dne. Zahradník musí klas pevně uchopit rukou a rychle ho posouvat kolem osy, aby se ovoce okamžitě vzdálilo od stonku.
Takové manipulace mohou poškodit pokožku rukou, takže odborníci doporučují nosit rukavice. Pokud vzrostlá kukuřice skutečně dosáhla mléčné zralosti, bude velmi snadné ji sebrat ze stonku.
Jako přísada do popcornu
Klasické odrůdy kukuřice nejsou vhodné k výrobě vzdušné přesnídávky. Za tímto účelem šlechtitelé vyšlechtili takové zástupce plodiny kukuřice jako Ping Pong, Volcano a Oerlikon. Semena těchto odrůd jsou po dosažení zralosti tvrdá a navenek připomínají lesk skla. Právě tato semena se během tepelné úpravy otevírají a mění se v popcorn. Semena popsaných odrůd obsahují vysoký obsah bílkovin a pouze 14 % vlhkosti.
Sklizeň v tomto případě začíná viditelným vysycháním stonku a ztmavnutím lat. Samotné klasy začnou postupně žloutnout. Vzhledem k tomu, že stonka kultury vyschla, bude velmi snadné z ní sbírat ovoce. Pokud má zahradník pochybnosti o zralosti plodiny, doporučuje se vzít několik zrn a zahřát je na pánvi.
Pokud jsou zrna zcela otevřena, pak je kukuřice zralá. Hlavní věc je, že sklizeň probíhá před nástupem mrazů.
Jako krmivo pro zvířata
V tomto případě je nejvýživnější kukuřice ve stupni voskové zralosti.. Tato fáze růstu plodin nastává měsíc po opylení. Skořápka zrn je hustá a vnitřní náplň získává měkkou strukturu, protože index vlhkosti je 35-55%. Při stlačení prstem zrno zanechá malý důlek.
Ve fázi zralosti vosku se kukuřice vyznačuje vysokým obsahem cukru. Díky nízké kyselosti získává skot 20 % energetických zásob pouze z kukuřice. Sběr porostů kukuřice pro silážní sklizeň je prováděn strojním zařízením, v jehož konstrukci jsou speciální zařízení. Sekají stonky rostliny, kvůli nimž jsou zrna rozdrcena.
jako sadební materiál
Pro následnou výsadbu kukuřice se používají zrna, která dosáhla stádia biologické zralosti. Vyskytuje se 60-80 dní po opylení. Tubuly, kterými byla zrna přiváděna potřebnými složkami, se překrývají a v tomto místě se tvoří černá vrstva. Právě tyto exempláře jsou ideální pro následné vylodění.
Toto semeno má trvanlivost asi 10 let. Dá se z něj připravit i mouka, škrob, melasa, ale i cereálie a dokonce i alkohol. V biologické zralosti obsahuje složení zrn 60% sušiny a po zpracování – 70%. Za proces montáže odpovídá specializované zařízení.
Podmínky zrání
V závislosti na oblasti pěstování se doba sklizně zralé kukuřice liší.
- V Uzbekistánu a Rusku (přesněji v Černozemské oblasti, Povolží, Rostovské oblasti, Krasnodaru, Kubáně a dalších oblastech Krasnodarského území) jsou zde nejpříznivější podmínky pro pěstování plodin z čeledi obilnin. V těchto jižních oblastech se kukuřice pěstuje pro různé účely, dozrává poměrně rychle, takže klasy se sklízejí ve všech přijatelných fázích zrání. Sběr raných odrůd kultury se provádí na konci června. Pozdní odrůdy zpívají na polích až do října.
- V Moskevské oblasti a v celém středním pruhu pěstovat hlavně rané odrůdy kukuřice, které snesou mírné podnebí. Mléčná úroda v těchto oblastech dozrává v polovině července. Plodina pěstovaná na siláž se sklízí po celou sezónu, dokud nenastane čas ochlazení.
- Podmínky Sibiře nelze nazvat pohodlným pro pěstování kukuřice. Chladné období zde trvá mnohem déle než v moskevské oblasti, což obyvatelům ztěžuje rozhodování i v den výsadby.
Pouze zkušení letní obyvatelé se dokázali přizpůsobit tak drsnému klimatu a naučili se pěstovat kukuřici ve sklenících. Roste a dozrává jako plodina u Moskvy. A skleníkovou úrodu sibiřské oblasti můžete sklízet od července do srpna.
Jak poznáte, že je kukuřice zralá?
Široká škála odrůd kukuřice neumožňuje pojmenovat přesné načasování zrání klasů. Proto je důležité, aby se zahradník naučil vizuálně určit fázi zralosti dané kultury. Je důležité si uvědomit, že horní klasy dozrávají dříve, než ostatní, a právě z nich by měl být odebrán vzorek. To se provádí jednoduše: listy musí být mírně posunuty stranou, poté je třeba pečlivě prozkoumat horní ovoce. Tmavé nitě a kulatost špičky klasu jsou prvními známkami zralosti kultury.
Můžete pochopit, že kultura je zralá obilím. Měly by být oteklé a mírně suché. Jedno zrnko je třeba stlačit nehtem a prozkoumat šťávu, která vyčnívá. Pokud má tekutina mléčný odstín, pak přišla zralost. Stejně důležité je věnovat pozornost konzistenci šťávy. Příliš tekutý výtok ze zrn svědčí o tom, že kukuřice ještě nedozrála a hustota šťávy svědčí o přezrálosti plodiny. Zralé odrůdy kukuřice určené k tepelnému zpracování na popcorn mají hnědou nať a listy. Pokud je základ rostliny zelený, na uši by se nemělo sahat, potřebují ještě čas.
Někteří letní obyvatelé našli způsob, jak prodloužit sklizeň kukuřice. Trik spočívá ve výsadbě různých odrůd plodin, které se vyznačují jednotlivými daty zrání. Při použití hybridních odrůd je důležité pochopit, že doba jejich zrání se výrazně liší od doby zrání obvyklého poddruhu kukuřice a někdy dosahuje 90 dnů.
Další způsob, jak prodloužit proces sklizně, zahrnuje výsadbu plodiny v několika fázích s rozdílem 2-3 týdnů.
