Jak vyrobit domácí víno z jablek? Recept na výrobu jablečného vína je v našem článku!

Domácí jablečná vína jsou obzvláště populární v Rusku. A to se snadno vysvětluje: v naší zemi je toto ovoce možná nejběžnější a na dvoře téměř každého venkovského domu najdete jablkovou půdu. Jablečné víno doma se ukazuje jako obzvláště kyselé a chutné – vždyť ovoce vybíráte sami a ponecháváte pouze nejčerstvější a nejaromatičtější ovoce.

Receptura jablečného vína se v každé rodině dědí z generace na generaci. Někdo dělá domácí jablečné víno bez kvasinek, někdo ho dělá s nimi. Někdo dává přednost výrobě vína z jablečného džemu, jiný zase víno z jablečné šťávy. Představujeme vám vynikající recept na domácí jablečné víno – vaření po etapách!

Nejprve se musíte rozhodnout pro ovoce. Ne každé ovoce je do nápoje vhodné, takže skutečný recept na domácí víno z jablečné šťávy by s tím měl počítat. Zpravidla se bere stejný podíl sladkých a hořkých jablek (40 %) a 20 % kyselých. Kromě ovoce věřte, že nebudete nic potřebovat! Bez krystalového cukru nebo syntetických kvasnic. Samozřejmě je můžete použít, ale není vhodné, pokud chcete z jablek získat skutečně chutné domácí víno.

Jablka musí být zralá, ale sbíraná z větve, ne utlučená. Ovoce ležící na zemi už není pro výrobu jablečného vína žádoucí. Ovoce se nedoporučuje mýt! Během růstu se na jejich povrchu hromadí divoké kvasinky, které jsou pro výrobu vína nezbytné. Samozřejmě nezkvasí velkou míru alkoholu (na rozdíl od lihovin z obchodu, vína nebo pekařských), ale nápoj se ukáže jako tradiční a velmi aromatický, bez cizích příchutí.

Jablka je potřeba nakrájet na čtvrtky a vyjmout jádřince. Slupku není třeba odřezávat, obsahuje cenné mikroelementy a na jejím povrchu se hromadí kvasinky. Poté je třeba plody rozdrtit – k tomu můžete použít buď profesionální drtič nebo mlýnek na maso. V důsledku toho se ovoce změní na pyré. Po dobu tří až pěti dnů je třeba nechat suroviny zcela v klidu (nemíchat!).

Po uplynutí této doby můžete pyré vytlačit. V důsledku toho získáte dužinu (dužinu) a šťávu. Pokud si přejete, nemůžete rozdělit pyré na tekuté a pevné složky, ale nechat je kvasit v původní podobě, ale v tomto případě budete moci vyrobit víno z jablek spíše nízké kvality – zakalené, vyžadující pečlivé zjemnění. Také mnoho lidí dává přednost zalévání ovocných surovin vroucí nebo teplou vodou, ale to vám neradíme, protože. v tomto případě z jablečné šťávy nezískáte znamenité domácí víno, ale jednoduchou kaši.

Takže vymačkaná šťáva musí být umístěna do nádoby. K tomuto účelu je nejvhodnější použít sud – nejlépe z výběrového dubového dřeva. V tomto případě nápoj získá bohatou jantarovou barvu a nové kyselé taninové tóny ve vůni. Pouze v přírodním dřevě nebude domácí jablečné víno v žádném případě horší než analogy zakoupené v obchodě.

Můžete ale použít i skleněné nádobí – v tomto případě budete muset vytvořit vodní uzávěr umístěním jednoho konce hadice do nádoby s budoucím vínem a opačným koncem do sklenice s vodou. Je důležité, aby láhev byla dobře uzavřena. Plyny produkované přírodními kvasinkami budou probublávat ze sklenice s vodou a vy tak poznáte, zda jablečné víno dokvasilo nebo ne. Tím výroba vína z jablek nekončí.

Fermentace divokými kvasinkami trvá dlouho – 3-6 měsíců. Během této doby bude mít nápoj pouze 4-6 stupňů. Tento recept na výrobu jablečného vína nevyžaduje vyšší obsah alkoholu. Po dokončení fermentace musí být dlouho očekávaný nápoj vypuštěn ze sedimentu, po kterém bude zcela připraven ke konzumaci.

Jak vidíte, na výrobě domácího jablečného vína není nic složitého. Zkuste to – a uspějete!