Jak a jak dlouho šípky skladovat: sušené, čerstvé | Životní styl | Seldon News

Šípky lze skladovat v různých podmínkách. Vyplatí se však zodpovědně přistupovat k výběru místa a samotných plodů, protože tyto faktory přímo určují, zda budou zachovány prospěšné látky přítomné v hojnosti v těchto aromatických bobulích.

Výběr a příprava šípků ke skladování

Nejprve je třeba vybrat vhodné ovoce. Stojí za zvážení, že ke skladování lze poslat pouze zralé, ale ne přezrálé vzorky. Sbírat začínají koncem léta nebo začátkem podzimu, snaží se to udělat před prvními mrazíky.

Způsobilé ovoce musí splňovat následující kritéria:

• jednotná oranžová, korálová nebo načervenalá barva v závislosti na odrůdě šípků;
• hustá kůže (tlak by neměl zanechávat důlky);
• lehká sladkokyselá vůně;
• žádné stopy po plísni nebo různých poškozeních.

Důležité! Šípky by se měly sbírat za suchého, bezoblačného dne, protože se zvýšenou vlhkostí klesá obsah živin a zvyšuje se riziko vzniku plísňových infekcí.

Aby se šípky nedeformovaly, doporučuje se umístit je do ploché široké nádoby. Než jej odešlete na uskladnění, budete jej muset vytřídit, zbavit se rostlinných zbytků a vyhodit zkažené vzorky. Vybrané bobule by měly být omyty pod tekoucí vodou a odstraněny pro sušení nebo zpracování.

Jak správně skladovat šípky doma

Skladování šípků doma vyžaduje vytvoření určitých podmínek. V tomto případě se požadavky budou mírně lišit v závislosti na tom, zda jsou bobule sušené nebo čerstvé.

Pozor! Stojí za zvážení, že vysoká vlhkost a náhlé změny teploty budou mít v každém případě extrémně negativní dopad na kvalitu obrobku.

Jak a jak dlouho skladovat suché šípky

Pokud je sušený šípek správně skladován, neztratí své blahodárné vlastnosti po dobu dvou let. Ale stojí za zvážení, že časem se vitamín C vlivem kyslíku a světla ničí, takže je vhodné ho do roka spotřebovat.

Optimální podmínky skladování šípků se nemění v závislosti na způsobu sušení. Můžete jej použít pro zpracování:

• trouba;
• elektrická sušička;
• mikrovlnná trouba;
• aerogrill.

Pokud chcete, můžete šípek nechat chvíli venku a dávat pozor, aby na něj nedopadaly sluneční paprsky. Pokud se k sušení používá jakékoli zařízení, teplota by neměla překročit 70 °C.

Sušené šípky se zasílají ke skladování v pytlích z přírodní tkaniny nebo kartonových krabicích. Vhodné jsou také dřevěné truhlíky a keramické květináče.

Pokud plánujete používat zavařovací sklenice, měli byste dát přednost nehermetickým nádobám z plastu nebo skla.

Poraďte! Do víček je vhodné udělat malé otvory nebo je nahradit gázou, složenou ve třech vrstvách a zajištěnou gumičkou.

Poté se šípky přesunou k uskladnění na místo chráněné před slunečním zářením, kde se vlhkost udržuje na 50 %. Je žádoucí, aby vybraná místnost měla dobré větrání a teplota byla v rozmezí +12-20 °C.

Důležité je vybrat si správnou čtvrť. Neumisťujte vedle sklenic a sáčků:

• jakékoli koření;
• byliny;
• čerstvé ovoce a zelenina, které uvolňují ethylen (meruňky, avokádo, banány, hrušky, nektarinky, broskve, rajčata, švestky, jablka);
• potravinářské výrobky s výraznou vůní.

Šípek rychle pohlcuje cizí pachy a ztrácí svůj vlastní. Neměli byste jej umístit do suterénu nebo sklepa, protože v takových podmínkách může rychle zvlhnout.

Jak a jak dlouho lze čerstvé šípky skladovat?

Šípky není vhodné skladovat na zimu čerstvé, v lednici totiž nevydrží déle než týden. Po této době začnou plody zasychat a hnít. Přitom v mrazáku si celé exempláře nebo rozdrcené do stavu pyré zachovají své blahodárné vlastnosti až jeden rok, ale je vhodné je spotřebovat do šesti měsíců po zmrazení.

Než začnete zpracovávat a skladovat, šípky by měly být umístěny v uzavřených nádobách, aby neabsorbovaly pachy jiných produktů, a umístěny v chladničce na polici na zeleninu.

Skladování šípků v mrazáku

Bobule mohou být umístěny v mrazáku celé, předtím zbavené semen a tvrdých „chloupků“, rozdělené na polovinu nebo rozdrcené pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Pozor! Celé exempláře zaberou v mrazáku mnohem více místa než nakrájené.

Bobule vystavené takzvanému „šokovému“ zmrazení jsou nejvhodnější pro zimní skladování. V tomto případě bude vliv nízké teploty minimální a většina prospěšných vlastností zůstane zachována.

Zmrazené šípky se doporučuje balit do uzavřených plastových nádob nebo sáčků na zip.

Abyste zabránili absorbování cizích aromat, můžete nádoby dodatečně zabalit do potravinářské fólie nebo fólie. Teplotu v mrazničce se doporučuje udržovat v rozmezí -18-24 °C.

Obsah jednou rozmražené nádoby nelze skladovat po dlouhou dobu. Takové šípky budete muset spotřebovat co nejrychleji, protože při sekundárním zmrazení ztratí chuť a všechny vitamíny.

Jaký způsob uložení zvolit

Užitečné jsou mražené i sušené bobule. Ale v druhém případě se asi 30 % vitamínů ztratí, zatímco při skladování v mrazáku zůstane zachováno až 90 %.

Proto se při výběru metody řídí svými vlastními preferencemi. Nejčastěji se šípky zasílají k sušení, protože objem mrazniček je malý. Najít chladný a suchý úložný prostor ve vašem bytě se ukazuje být mnohem jednodušší.

Pozor! K přípravě nálevů a odvarů jsou vhodné bobule mražené i sušené.

Závěr

Šípek by měl být skladován za určitých podmínek, jinak se rychle zhorší a ztratí své prospěšné vlastnosti. Budete také muset vybrat a připravit vybrané ovoce před odesláním k sušení nebo zmrazení.

Informace o držiteli autorských práv k fotografiím a video materiálům byly převzaty z webu AgroGnome, podrobněji v Pravidlech služby