Jablka sváru. Existuje názor, že tyto plody mohou být velmi nebezpečné | Argumenty a fakta

Vědci ze Španělska uvedli, že jablka se skvrnami a poškozením jsou velmi nebezpečná. To platí i pro ostatní ovoce, ale v menší míře. Jak vážné je toto prohlášení?

Letos v létě byla dobrá úroda jablek a mnozí se zásobili Antonovkou a dalšími dlouhoskladnými odrůdami. K tomu byla vybrána nejlepší jablka bez poškození, aby déle vydržela. Ale stejně je musíte často procházet. Tvoří se na nich takzvané sudy: hnědé skvrny, které se postupně zvětšují do šířky a hloubky, pronikající až k jádru jablka. Co s takovými jablky dělat? Malé skvrny jsou často ignorovány a někteří lidé je nejprve vyříznou. Někdo jablka a sudy hned vyhazuje, jiný je používá na koláče nebo marmeládu.

Bez penicilinu nikde

Povaha takové hniloby je vědcům dobře známá. Obvykle se jedná o poškození jablka některým z druhů penicilinových hub. Problém je, že když se jablko zkazí, vzniká patulin – velmi toxická a škodlivá látka. Mimo jiné má antibiotické vlastnosti a byl dokonce použit u zvířat. Ale kvůli toxicitě přestali.

Ve velkých koncentracích zabíjel patulin při pokusech myši a krysy, ale v tak vysokých dávkách ho nemůžeme získat potravou. Důležitější je pro nás jeho chronický příjem v malých dávkách. A v tomto ohledu patulin stále více přitahuje pozornost vědců, kteří se obávají jeho mutagenních vlastností: poškozuje geny a způsobuje v nich mutace. Vzhledem k tomu, že může vést k rozvoji rakoviny, je patulin také považován za karcinogen. Zatím ale není jasné, za jak dlouho a v jakém množství se musí dostat do lidského těla, aby vedl k rakovině.

Koncentrace patulinu ve šťávách je nyní ve většině zemí kontrolována a horní povolená hranice je 50 mcg/kg. V některých zemích jsou v nich také kontrolovány džemy, džemy, pyré a další jablečné produkty, maximální dávka je dvakrát nižší: 25 mcg/kg, pro děti – ještě méně (10 mcg/kg). Jak však ukazují testy, koncentrace patulinu je často několikrát vyšší, než je přípustné.

Těhotenství a patulin

Patulin je známý jako toxický pro vyvíjející se plod, a proto je jeho konzumace v těhotenství nejlepší omezit na minimum. V praxi to znamená, že ženy by se po tuto dobu měly absolutně vyhýbat jablkům a většině ovoce s alespoň minimálními stopami zkažení. Patulin lze obvykle nalézt v o něco menším množství v hruškách, hroznech, banánech, švestkách a mnoha bobulích. Nachází se také ve šťávách, džemech a dalších výrobcích vyrobených z jablek, jakož i z uvedeného ovoce a bobulí. Problém je, že ne vždy se na šťávy, zavařeniny a džemy používají ty nejlepší plody, berou i ty, které spadly ze stromů. A v místě modřiny okamžitě začíná aktivní aktivita penicilinových hub, a tím i tvorba patulinu. Při zahřátí se nehroutí. Proto je také lepší, aby těhotné ženy byly s takovými produkty opatrné, preferovaly ovoce a bobule celé a bez sebemenšího zkažení.

Leptat sírou

Patulin může být přítomen v některých sýrech, zejména modrých. Ale penicilinové houby pro rokfort, hermelín a další sýry neprodukují patulin tak aktivně jako penicillium expansum, které infikuje jablka. Zajímavé je, že patulin v takových sýrech není nebezpečný. Proč? Tato škodlivá látka je odolná vůči teplotě a kyselinám, ale je ničena sloučeninami síry. A sýr obsahuje aminokyselinu cystein, která tento prvek obsahuje. V důsledku toho je patulin inaktivován. Tuto metodu lze použít v potravinářském průmyslu a dokonce i ve vaší kuchyni. Například oxid siřičitý by se mohl přidávat do jablečných šťáv, stejně jako do vína. Ale ze zákona jsou konzervační látky při výrobě džusů zakázány.

V zásadě je možné snížit škodlivé účinky patulinu konzumací jablek spolu s potravinami bohatými na síru. Ale krutou ironií osudu se k sobě moc nehodí. Síra je ostatně nejvíce zastoupena v „páchnoucím“ česneku a cibuli (jejich vůni vytvářejí sloučeniny síry). V zelí je ho hodně, stejně jako v bílkovinných produktech (vejce, maso, ryby, drůbež): obsahují aminokyseliny obsahující síru. Je však obtížné připravit pokrmy z těchto produktů s jablky.

Ale stále existuje způsob, jak oslabit účinek patulinu z jablek a dalších produktů, které jej obsahují. Měli byste je jíst jako dezert po jídle, které obsahuje potraviny se sírou. Když patulin vstoupí do těla, setkají se s ním sloučeniny síry, které byly dříve absorbovány.

„Střih do pekla!“

Co byste měli dělat se sudovými jablky? Existují různé názory. Například španělští odborníci, kteří na toto téma nedávno upozornili, doporučují jablko vyhodit, pokud je poškozena více než třetina. Pokud je zóna hniloby menší, lze ji vyříznout, ale musíte z ní ustoupit na zdravou dužinu jablka alespoň o 1 cm. Existují rady, jak taková jablka nekonzumovat, pokud není skvrna zanedbatelný. Patulin totiž může být nejen obsažen v hnědé zóně zachycené kažením, ale také může být absorbován do ještě zdravých tkání jablka.

Každý se může sám rozhodnout, co nyní s jablečnými zásobami udělá. A samozřejmě je potřeba pamatovat na patulin a jablka se sudy, až dozraje nová úroda a vy si uděláte zásoby marmelády, šťávy a jablek na příští rok.

Viz též:

• Applefall. Dají se jablka se „sudy“ jíst a používat k úpravám? →
• Kůže je zdravější než hrnek. Které potraviny je lepší jíst se slupkou a které bez →
• Výhody zeleniny a ovoce závisí na vlastnostech těla – vědci →

Jabloň je ovocný strom, díky kterému si ji zamilujete od chvíle, kdy rozkvete. A drží náš pohled až do pozdního podzimu. Ale i takový krásný strom může mít nemoci, kterým čelí i zkušený zahradník.

Černé skvrny na listech a plodech mohou být matoucí, od začínajícího zahradníka až po zkušeného zahradníka.

Pokusme se přijít na tento problém s jablky.

Proč se na listech a plodech jabloně objevují černé skvrny? Rozdíly mezi nemocemi a léčebnými metodami

Scab

V důsledku toho se plody jabloně deformují a pokrývají se černými tečkami a krustovitými výrůstky.

Patogen strupovitosti přezimuje v opadaném listí v podobě plodnic oplodí, které dozrávají výtrusy. Jakmile jsou na stromech, vyklíčí za přítomnosti vlhkosti a vytvoří podhoubí, které proniká pletivem listů stromů a dalších rostlinných orgánů.

Kontrolní opatření:

• Podzimní sběr a ničení spadaného listí a plodů jako zdroje primární infekce (zahrabávání do půdy, kompostování nebo pálení).
• Podzimní kopání.
• Prevence, k tomu je nutné stříkat 3% roztokem síranu měďnatého v období před otevřením pupenů. Tato metoda může být použita až 2-3krát, ale ne v době květu.
• Pokud je napadení silné a většina stromu je pokryta, měli byste přejít na chemikálie.
• Během období zrání je třeba pupeny postříkat přípravkem Skor.

černá rakovina

Tato infekce není pro člověka vůbec nebezpečná, navzdory svému hroznému názvu.

Kontrolní opatření:

• Vyléčit jabloň, která je již nemocná a její kůra zčernala a začala praskat, je téměř nemožné. Musí se vykopat a spálit, aby se houba nerozšířila na další zdravé stromy.
• Pokud si všimnete této nemoci v rané fázi, musíte odstranit infikovanou část a mírně uzavřít zdravou oblast. Zahradní nářadí předem ošetřete přípravkem s obsahem alkoholu. Po oříznutí infikované části je nutné řez ošetřit síranem železnatým a po vysušení jej ošetřit zahradním lakem;
• Prevence je v tomto případě nejdůležitějším prostředkem v boji proti této nemoci. Nenechávejte ovoce na větvích a hnije pod stromem. Suché větve včas odstraňte. A samozřejmě nezapomeňte na každoroční krmení kořenů jabloně. A bude vám dělat radost po mnoho let.

Bakteriální popáleniny

Za velkou chybu mnozí považují i ​​ponechání plodů na stromě po přezimování, bakterie se dále vyvíjí.

Kontrolní opatření:

Bakteriální popáleniny jsou velmi nebezpečné onemocnění, a proto se léčí antibiotiky..

• Ampicilin – (1 ampuli drogy zředit v nádobě s vodou a stříkat jabloň ve všech fázích květu).
• Gentamicin – (1 ampule na 1 litr vody, namočit obvaz a poškozená místa podvázat mokrým výbojem).
• Také při bakteriálním popálení se může infekce smísit a nebylo by zbytečné používat Skor se střídavými antibiotiky.

Jako preventivní opatření můžete použít droždí, protože zabíjejí mikroorganismy a zvyšují růst.

Mucholapka

Mucholapka je druh houbového onemocnění, které postihuje plody jabloní.

Plevele jsou často příznivým prostředím pro šíření plísní, protože zadržují vlhkost. Tato infekce je však častější na opuštěných zahradních pozemcích.

Na plodech jabloní se objevují černé tečky, které velmi připomínají výkaly much, ale to poslední se dá smýt nebo vymazat, ale ať mám mucholapka sebevíc, černé tečky zůstanou.

Kontrolní opatření:

• Podzimní kopání kruhů kmenů stromů.
• Preventivní předjarní (modrý) postřik před a během pupenů (podél zeleného kužele) 3% směsí Bordeaux (300 g síranu měďnatého a 400 g vápna na 10 litrů vody).
• Během vegetace postřikujte 1% směsí Bordeaux (100 g síranu měďnatého na 100 g vápna na 10 litrů vody). První postřik se provádí během období prodloužení – začátek oddělení pupenů, druhý – ihned po odkvětu, třetí – 15 dní po druhém.

Pro dosažení nejlepších výsledků byste měli léky střídat.

Prevence tohoto onemocnění:

• rychle odstranit ovoce s houbou;
• oddělené skladování od zdravých plodů;
• sbírat pouze zdravé ovoce;
• Časté odstraňování plevele.

Důležité! Při použití chemických ošetření stromů musíte dodržovat pokyny a přijmout preventivní opatření.

Používejte masku a rukavice.

Mohou se jíst jablka s černými skvrnami?

Lékaři nedoporučují jíst čerstvá jablka s černými skvrnami. Je nutné je konzumovat i bez slupky.

Jablka je nejlepší konzumovat po tepelné úpravě, nebo je použít do přípravků, kompotů, marmelád.

Závěr

Shrňme si: většinu hub a chorob ovocných stromů tvoří plody, které nebyly včas sklizeny a ponechány na stromě přezimovat, plevele. Alespoň jednou ročně byste také měli hnojit. Vaše stromy budou lépe odolávat škodlivým bakteriím.

A samozřejmě vám přejeme dobrou úrodu a zdravé ovocné stromy.