Jablka s červenou dužinou – jaké jsou odrůdy a v čem jsou lepší než obyčejná | Pikabu

Jablko, nádherné a zdravé ovoce, je oblíbené v mnoha zemích po celém světě díky své chuti a prospěšným vlastnostem. Proč ale některé odrůdy jablek mají uvnitř růžovou nebo červenou barvu místo obvyklé bílé barvy?

Odpověď na tuto otázku spočívá v genetice a procesu zrání jablka. Když jablko právě začíná dozrávat, má zelenou barvu, protože jeho buňky obsahují chlorofyl a další zelené pigmenty odpovědné za fotosyntézu. Během zrání jablko produkuje tyto pigmenty v menším množství, což umožňuje vidět další pigmenty, jako jsou antokyany, karotenoidy a flavonoidy.

Růžová nebo červená barva uvnitř jablka je tedy způsobena přítomností anthokyanů, pigmentů, které dodávají jasné barvy jinému ovoci a zelenině. V závislosti na odrůdě jablek se může množství a druh antokyanů lišit, což má za následek různé odstíny barvy na vnitřní straně ovoce.

Výběr odrůdy jablek

Jednou z nejběžnějších odrůd jablek je Antonovka. Mají zelenou slupku a sladkokyselou chuť. Antonovky mají dobré skladovací a přepravní vlastnosti, takže se často používají k výrobě konzerv a džusů. Jsou vhodné i na pečení koláčů a pečených jablek.

Další oblíbenou odrůdou jablek je Golden. Vyznačují se žlutou barvou, sladkou chutí a šťavnatou dužinou. Goldens jsou ideální pro syrovou stravu, výrobu pěn a salátů. Dají se z nich vyrobit i omáčky a polevy.

Odrůda Champion má červenou slupku a sladkokyselou chuť. Vyznačují se křupavou texturou a po sklizni si dlouho uchovávají čerstvost. Champions jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, stejně jako pro přípravu koláčů, muffinů a ovocných salátů.

Je důležité vzít v úvahu, že každá odrůda jablek má své vlastní vlastnosti a preference, takže při výběru byste měli věnovat pozornost jejich barvě, chuti a použití. A samozřejmě vám nic nebrání experimentovat a zkoušet různé odrůdy, abyste našli své oblíbené jablko.

genetické rysy

Apple přichází v široké škále barev, včetně růžové a červené.

Důvodem různých barev jablek je přítomnost různých genetických variant. Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících barvu jablka je obsah anthokyanového pigmentu, který je zodpovědný za nuance od růžové po červenou.

Genetické mutace v genech odpovědných za syntézu anthokyanů mohou vést ke změnám barvy ovoce. Například růžová nebo červená jablka mohou být výsledkem genové aktivity, která stimuluje zvýšenou akumulaci anthokyanů v kožních buňkách ovoce.

Za zmínku také stojí, že barva jablek může záviset na stupni zrání a rovnoměrném rozložení pigmentu v ovoci. Některé odrůdy jablek jsou zbarveny intenzivněji, jiné mohou být světlejší.

Barva vnitřku jablka, včetně růžových a červených odstínů, je tedy dána genetickými vlastnostmi a přítomností antokyanů, které dodávají ovoci nejen vizuální rozmanitost, ale také další prospěšné vlastnosti.

Podmínky pěstování

Aby jablka měla červenou nebo růžovou vnitřní barvu, jsou nutné určité podmínky, které podporují vývoj a tvorbu barviv v ovoci.

1. Odrůda jabloní. Některé odrůdy jabloní mají přirozeně červené nebo růžové zbarvené plody. Odrůdy jako „Red Chief“ nebo „Pink Lady“ již mají genetickou predispozici k tvorbě odpovídajících pigmentů.

2. Klimatické podmínky. Jabloně pěstované v chladném podnebí mají větší pravděpodobnost, že se v ovoci vyvinou růžové nebo červené zbarvení. Může za to omezené sluneční záření, které pomáhá aktivovat tvorbu pigmentů.

3. Úroveň osvětlení. Jabloně, které rostou ve stinných oblastech nebo dostávají omezené sluneční světlo, budou mít častěji na vnitřní straně ovoce intenzivnější barvu.

4. Stav půdy. Optimální úroveň kyselosti půdy pro růst jabloní je mezi 6 a 6,5 ​​pH. Pokud je hladina pH nad 7, mohou nastat problémy s tvorbou pigmentu.

5. Péče a krmení. Pravidelné krmení a péče o jabloně, včetně zavlažování, plenění a přidávání základních živin, jako je dusík, fosfor a draslík, přispívá k vytvoření jasné barvy uvnitř jablka.

Všechny tyto podmínky ovlivňují tvorbu a aktivaci pigmentů v plodech jablka, což nakonec vede k červené nebo růžové vnitřní barvě jablka.

Fyziologické procesy

Barva vnitřku jablka, jako je růžová nebo červená, je způsobena fyziologickými procesy probíhajícími v ovoci.

Jedním z faktorů ovlivňujících barvu jablka je obsah anthokyanů. Antokyany jsou skupinou pigmentů, které dodávají různé odstíny fialové, červené a modré. Jsou syntetizovány v ovoci pod vlivem enzymů.

Když jablko dozrává, enzymy rozkládají buněčné struktury a ničí barevné membrány obsahující antokyany. To způsobí, že se uvolní antokyany a zbarví okolní pletiva ovoce. To je důvod, proč slupka červeného nebo růžového jablka obsahuje mnohem více anthokyanů než jiné barevné varianty.

O barvě uvnitř jablka však nerozhoduje pouze obsah anthokyanů. Svou roli hrají i další fyziologické procesy, včetně buněčné struktury, hladin enzymů a dalších chemických reakcí.

Právě díky těmto fyziologickým procesům lze pozorovat světlé a krásné odstíny vnitřku růžových a červených jablek.

proces zrání

Když jablko právě začíná dozrávat, jeho slupka je zelená. Jak se však ovoce vyvíjí, dochází k syntéze pigmentů, reprezentovaných především quecetinem a anthokyany. Tyto pigmenty dodávají jablku růžový, červený nebo dokonce fialový odstín. Právě díky přítomnosti těchto pigmentů se můžeme těšit z různých odstínů jablek.

Barvu jablka však neovlivňují pouze pigmenty. Svou roli hraje i vnitřní stavba plodu. Když jablko dozraje, jeho buňky začnou rozkládat chlorofyl, což vede ke změně barvy na světlejší a sytější. V tomto okamžiku také dochází k poklesu aktivity enzymů, což může vést k destrukci pigmentů a změně jejich barvy.

Zrání jablka ovlivňuje i jeho chuť. Když jablko právě začíná dozrávat, může chutnat kysele. Postupně se zráním zvyšuje obsah cukru, který dodává ovoci sladkou chuť. Proces zrání tedy určuje nejen barvu jablka, ale ovlivňuje i chuťové preference spotřebitele.

Vliv vnějších faktorů

Dalším důležitým faktorem je stupeň zralosti jablka. Zralá jablka mají obvykle sytější, jasnější barvu, zatímco nezralá jablka mohou být světlejší.

Také barva jablka se může měnit pod vlivem vnějšího prostředí. Například sluneční záření může zvýšit obsah červeného pigmentu v ovoci, takže je krásnější a zářivější.

Dalším faktorem ovlivňujícím barvu jablka může být stav půdy, ve které rostlina roste. Různé minerály a prvky v půdě mohou ovlivnit barvu ovoce.

Faktor	Vliv na barvu jablka
Odrůda jablek	Určuje počáteční barvu ovoce
Stupeň zralosti	Zralá jablka mají obvykle sytější barvu
Vliv slunečních paprsků	Může zvýšit obsah červeného pigmentu
Složení půdy	Minerály a prvky v půdě mohou změnit barvu jablka

Díky výdobytkům moderního šlechtění je dnes možné vysazovat jabloně, které vytvářejí plody s růžovou, červenou, malinovou nebo i fialovou dužinou. Jaké odrůdy stojí za pozornost?

Jablka, uvnitř červená, jsou nejen neobvyklá, chutná a voňavá, jsou skutečným skladištěm užitečných látek. Plody obsahují více antioxidantů a vitamínů než odrůdy jablek, na které jsme zvyklí. Červená barva dužiny se navíc nemění ani při tepelné úpravě.

Vlastnosti jabloní s červeným ovocem:
1. Všechny jabloně s červenými květy, listy a plody pocházejí z divokého druhu – jabloně Niedzwiecki. Moderní odrůdy s plody s „červenou dužninou“ si zachovávají mnoho vlastností rodičovského druhu, ale jsou mu také o něco lepší, pokud jde o ranost plodů, kvalitu a množství sklizně i chuť.
2. Takové stromy se doporučuje vysazovat do dobře navlhčené a výživné půdy. Jabloně s „barevnými“ plody preferují tmavě šedé, šedé lesní půdy a černozemě. Z hlediska mechanického složení jsou vhodné lehké a střední hlíny. Je velmi důležité, aby obsah uhličitanu v půdě v oblasti do hloubky 80 cm nepřesáhl 10-12%.

3. Při výsadbě jabloní s červenými jablky by měly být sazenice prohloubeny až ke kořenovému krčku. Volná půda se mírně usadí a krk bude 1-2 cm nad úrovní půdy. Podél okraje díry je nutné vytvořit nárazníky vysoké 10-15 cm, aby při zalévání voda stékala přímo ke kořenům. Zalévání takových jabloní by mělo být 1krát za 2 týdny.
4. Ve srovnání s jinými jabloněmi probíhají u stromů „červenomasých“ odrůd všechny fáze růstu a vývoje semenáčků později. Poupata tak vykvétají se zpožděním a výhony také začínají růst mnohem později. Jde o to, že nejprve se vyvíjí pouze kořenový systém stromů, ale poté začnou aktivně přinášet ovoce (jablka se objevují ve druhém roce).

5. Na spodních větvích začíná kvetení dříve než na horních. Proto podměrečné stromy kvetou mnohem déle než standardní stromy.
6. Maximální výnos plodů s červenou dužinou lze získat z jabloní v letech, kdy zima není příliš mrazivá a na jaře nedochází k náhlým změnám teplot.

Jabloně odrůd „červeného masa“ se vyznačují malou výškou, pařezovitým tvarem kmene a bohatou sklizní ovoce.

Nejlepší odrůdy červených jablek:

Hlavním rysem plodů je jejich barva: jsou červené s bílými tečkami. Jablka jsou šťavnatá, sladkokyselá, s hustou červenou dužninou. Sklizeň lze skladovat až do ledna, prakticky bez ztráty obchodních kvalit. Hlavní nevýhodou jabloní Baya Marisa je vysoká pravděpodobnost strupovitosti a padlí. Odrůda je ale docela mrazuvzdorná.

Růžová perla (Pink Pearl)

Velmi neobvyklá odrůda jablek: plody jsou světle zelené s načervenalým nádechem, uvnitř jasně růžové nebo dokonce červené. Dužnina je jemnozrnná, šťavnatá a hustá. Jablka jsou velmi aromatická, chuť sladká s pikantní kyselostí (nejlépe sladká červená jablka). Sklizeň lze skladovat 4 měsíce po sklizni bez ztráty kvality. Jabloně odrůdy Pink Pearl špatně odolávají padlí a strupovitosti.

Redlove Odysso (Redlove Odysso)

Strom má růžové květy a červené listy na mladých výhoncích. Plody jsou také červené, velké, šťavnaté, sladkokyselé. Při zpracování buničina neoxiduje, zachovává si načervenalý odstín. Aby se jablka dobře skladovala, je důležité je uchovávat při středně nízké teplotě, protože plody jablek této odrůdy nemají rády extrémní chlad. Kultura je vysoce odolná proti strupovitosti a střední až padlí.

Redlove Era (Redlove Era)

Jabloně této odrůdy se vyznačují tmavě karmínovými květy a zelenými listy s načervenalým nádechem. Plody jsou kulaté, tmavě červené, sladké a kyselé. Jablka odrůdy Redlove Era získávají nejlepší chuť 3-4 týdny po sklizni. Stromy jsou odolné vůči strupovitosti, ale jsou náchylné k padlí.

Plody jsou středně velké, tmavě červené, někdy s fialovými pruhy. Dužnina je růžová, velmi jemná a šťavnatá. Zajímavé je, že různé plody ze stejného stromu mohou být zbarveny s různou intenzitou. Dalším znakem, který odlišuje jabloně Vinerpo od jiných odrůd s červenou dužinou, je to, že listy stromů jsou zelené, nikoli načervenalé. Plodina je odolná proti strupovitosti a padlí.

Nyní víte, která jablka s červenou dužinou si vybrat a na co se zaměřit při výsadbě sazenic. Na vašem webu se tedy může objevit strom s původními plody.