Houby v autoklávu: recept na vaření doma a video

Vaření hub v autoklávu je jednoduchý úkol: recept nevyžaduje velké úsilí a přípravky se vyznačují kvalitou a dlouhou trvanlivostí. Vaření pod vysokým tlakem a teplotou neovlivňuje chuť hub, zachovávají si své původní vlastnosti. Navíc mnoho známých receptů na zavařování již bylo přizpůsobeno pro tlakové vaření.

Složení

• houby
• Sůl
• Rostlinný olej

Postup přípravy hub v autoklávu doma

1. Houby třídíme: odstraňte částice nečistot, odřízněte všechny nejedlé části. Můžete také škrábat v místech, kde se usadily nečistoty. Poté houby omyjeme a zbavíme je všech zbývajících nečistot.
2. Pokud jsou houby velké, lze je nakrájet, aby měly přípravky jednotnou strukturu.
3. Než houby vložíte do sklenic, je třeba je vařit 5-10 minut v čisté vodě. Faktem je, že houby při vysokých teplotách velmi vroucí. V důsledku toho můžeme skončit s poloprázdným prázdným místem. Pokud je objem vařených hub velký, může být jako pánev vhodný autokláv. Používáme pouze bez horního krytu. Nalijte vodu do misky (velký kastrol nebo autokláv) a osolte ji.
4. Uvařené houby před vložením do sklenic propláchneme přes cedník pod studenou vodou, abychom je zbavili přebytečné vlhkosti.
5. Po umytí houby dejte do sklenic. Lehce udusejte a ponechte vzduchový polštář 2-3 cm nahoře, aby se zabránilo bombardování obrobků.
6. Do každé sklenice nalijte rostlinný olej tak, aby byly houby zcela skryté, ale zůstala vzduchová mezera.
7. Sklenice uzavřeme víčkem pomocí šicího stroje. Pro zajištění těsného utěsnění nejprve ponořte víčka do vroucí vody. To pomůže změkčit polymerová těsnění.
8. Srolované plechovky ukládáme do tlakových kazet. A nyní je vložíme do autoklávu a naplníme vodou. Mezi víkem a horní kazetou je důležité ponechat pár centimetrů vzduchu. V opačném případě může teploměr udávat nesprávnou teplotu a konzervované potraviny můžete snadno přehřát.
9. Zavřete víko, zapněte ohřev a počkejte, až se autokláv zahřeje do režimu sterilizace. U hub je to 110°C. Poté, co zařízení dosáhne tohoto indikátoru, sterilizujeme půl hodiny, poté vypneme ohřev. Čekáme, až autokláv vychladne.

Chcete se naučit plechovku v autoklávu?
Naučíme vás, jak bezpečně pracovat od A do Z.
Na obrázcích vám krok za krokem řekneme, co dělat.

Výsledné přířezy vás budou těšit po celý rok. Houby z takové sklenice lze okamžitě jíst, dokonce i měsíce po začátku přípravy. Můžete je přidat například do polévky nebo jiných jídel.

Houby v autoklávu (video)

Proč je lepší zvolit pro vaření autokláv Wein?

Vaření hub bude příjemnější a pohodlnější ve výkonném moderním autoklávu – jako je Wayne. Od svých analogů jej odlišuje celá řada výhod:

1. Autokláv pracuje v parním režimu. Oproti klasickému připravuje obrobky 3,5krát rychleji a vyžaduje méně vody a elektřiny.
2. Velká kapacita — až 27 plechovek po 0,5 l v maximální konfiguraci. Všechny okurky můžete připravit najednou.
3. Kryt se snadno a rychle sundává a nasazuje. Připevňuje se pomocí velké svorky, která zajišťuje víko pouhými 2-3 otáčkami zámku. Nebe a země ve srovnání se šrouby s okem.
4. Víčka na sklenicích nejdou sundat, protože na rozdíl od většiny ostatních autoklávů má Wein ve své konstrukci zpětný ventil, který vyrovnává tlak ve sklenicích a uvnitř autoklávu.
5. Multifunkční — autokláv lze upgradovat na plnohodnotný měsíční destilační přístroj a používat jej k výrobě aromatických domácích nápojů.
6. Materiál autoklávu – nerezová ocel, který nepodléhá korozi a zachovává si svůj vzhled po mnoho let.

Pokud vám vaření na vašem zařízení způsobuje mnoho utrpení a nepříjemností, doporučuji vám věnovat pozornost autoklávu Wein. S ním se konzervování změní v činnost, která přináší potěšení a nebere vůbec žádnou energii. Klikněte na odkaz níže, přečtěte si více o novince od ruské společnosti Haze a zakupte si ji.

Houby medonosné rostou v koloniích na živém a shnilém dřevě. Jsou to jedny z nejodolnějších hub, které se dají sbírat i v listopadu. RBC Life vypráví krok za krokem jednoduché recepty na nakládání medových hub na zimu.

Nakládané houby s octem

Složení:

• medové houby;
• 1 litr vody (následující jsou složky na litr vody);
• 1 Art. l soli;
• 1 st. l. cukr;
• 3 ks kořenící hrášek;
• 5 ks kuličky černého pepře;
• 3 ks karafiáty;
• Vavřínové listy 3;
• 1 lžička 70% kyselina octová.

Recept

1. Čerstvě nasbírané medové houby dobře roztřiďte a opláchněte.
2. Vložte medové houby do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu a poté vařte 5–7 minut. V případě potřeby pěnu setřete.
3. Uvařené houby pomocí cedníku propláchneme studenou vodou. Podle toho, kolik máte vařených hub, připravte marinádu. Na 3 kg medových hub potřebujete přibližně 4 litry vody a podle toho koření.
4. Marinádu připravte v samostatné pánvi. Do vody přidejte sůl, cukr, pepř, bobkový list. Přivést k varu. Poté přidejte ocet.
5. Vařené houby vložte do marinády, položte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
6. Medové houby vložte do marinády do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilizovanými víčky. Počkejte, až sklenice úplně vychladnou a umístěte je do lednice nebo sklepa.

Slaná perchili / YouTube

Jak nakládat medové houby pro balení do sklenic

Nakládané houby bez octa

Složení:

• medové houby;
• voda (2 litry na vaření hub a 1 litr na marinádu);
• 1,5 tsp. soli;
• 2 st. l. cukr;
• 1 lžička (se sklíčkem) kyselina citrónová;
• 2–3 ks. koriandr;
• 4 karafiáty;
• 3–4 ks. bobkový list;
• 4 ks kořenící hrášek;
• 3–4 ks. černý pepř;
• 3-4 stroužky česneku.

Recept

1. Medové houby opláchněte, vložte do hrnce, přidejte vodu, trochu osolte a vařte 15 minut na středním plameni.
2. Vodu slijeme a houby propláchneme pomocí cedníku ve studené vodě.
3. Připravte si marinádu: v hrnci smíchejte vodu, cukr, kyselinu citronovou (ta nahradí ocet), koriandr, pepř a bobkový list. Promícháme a přivedeme k mírnému varu.
4. Do pánve přidejte vařené houby s marinádou. Vařte 10 minut.
5. Do sklenic dejte medové houby s lákem, přidejte česnek (2-3 oloupané stroužky na sklenici).
6. Nechte houby vychladnout a poté je dejte alespoň na 2 hodiny do lednice. Tento recept se nejlépe hodí, pokud potřebujete rychle naložit medové houby, abyste je mohli hned sníst.

Jak nakládat medové houby s kyselinou citronovou a bez octa / YouTube / Svetlana Cherry. Lahodné recepty

Nakládané medové houby bez spojování

Složení:

• medové houby;
• Xnumxl vody;
• 130 ml 6% octa (vinného nebo jablečného);
• černý pepř a hrášek z nového koření (10 kusů každý);
• 5 ks karafiáty;
• 3 ks. bobkový list;
• 3-5 česneku;
• 1 žárovka;
• 1 st. l. cukr;
• 2 polévková lžíce. l. sůl.

Recept

1. Vložte 1 kg omytých medových hub do vroucí pánve s vodou. Lze použít čerstvé nebo zmrazené. Vařte 10 minut.
2. Marinádu připravte v samostatné pánvi. K tomu dejte do malého množství vody celou oloupanou cibuli, prolisované stroužky česneku, sůl, cukr a koření. Marinádu přiveďte k varu.
3. Uvařené houby přendáme do marinády. Přidejte ocet.
4. Směs s houbami v marinádě opět přivedeme k varu a vaříme 10 minut.
5. Nechte houby vychladnout při pokojové teplotě a poté je dejte na jeden den do lednice. Poté mohou být medové houby ochuceny rostlinným olejem, ozdobeny zelenou cibulkou nebo koprem – a jíst.

Malé věci v životě / YouTube

Jak nakládat medové houby

Marinované medové houby s koprem

Složení:

• medové houby;
• Xnumxl vody;
• 1,5 Art. l soli;
• 0,5 st. l. cukr;
• 1 lžičky černý pepř;
• 1 lžička nové koření;
• 0,5 lžička hřebíček;
• Střední žárovka 1;
• 3 hřebíček z česneku;
• 10 g čerstvého kopru;
• 1,5 Art. l slunečnicový olej;
• 1 polévková lžíce. l. 70% kyselina octová.

Recept

1. Vařte medové houby podle jakéhokoli výše uvedeného receptu.
2. Marinádu připravte v samostatné pánvi. Nalijte vodu a zapalte.
3. Zatímco se voda zahřívá, nakrájejte cibuli a česnek na kostičky. Nalámejte snítky kopru (není třeba krájet).
4. Do hrnce s vroucí vodou přidejte všechny připravené ingredience, koření, slunečnicový olej. Vařte 3 minuty.
5. Vypněte oheň a do marinády přidejte ocet.
6. Uvařené medové houby přelijte marinádou a vložte do sterilovaných sklenic. Tento recept na marinádu je vhodný i na hříbky, dubáky, lišky a hřiby.

Jak vařit nakládané houby s koprem / YouTube / Recepty jsou prostě vynikající
podíl
Olesya Rožentová
Možná vás to bude zajímat

Sociální sítě
Další produkty RBC
Zprávy RBC

© OOO BIZNESPRESS, AO ROSBIZNESKONSALTING, 1995–2025. Zprávy a materiály tiskové agentury RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 09.12.2015 pod číslem IA č. FS77-63848) a online publikace RBC (osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 03.12.2021 pod číslem EL č. FS77-82385) jsou opatřeny značkou RBC. 18+ [email protected]
Vlastníkem webu je tisková agentura RBC.