Houbová polévka ze sušených hříbků s bramborem recept foto krok za krokem a video.

Lahodné, aromatické, syté, vyrobené z běžných surovin! Houbová polévka ze sušených hříbků s bramborem osloví pro svou jemnou chuť a bohatou vůni snad každého. Dá se vařit v kteroukoli roční dobu, ale polévka je dobrá hlavně v zimě. Skvěle vám zpestří jídelníček v postní době.

Houbová polévka ze sušených hříbků s bramborem

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 14 % 1 g
Tuky 29 % 2 g
Sacharidy 57 % 4 g
GI: 25 / 75 /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 12 h 30 min PT12H30M

Krok 1:

Jak vařit houbovou polévku ze sušených hříbků s bramborami? Připravte si ingredience. Tato polévka může být vyrobena z jakékoli houby, ale bílé houby ji dělají nejchutnější. Mám domácí houby, které suším v troubě. Jsou trochu nahnědlé, ale takto mají výraznější houbovou chuť.

Krok 2:

Sušené hříbky zalijeme 300 ml studené vody a necháme na chladném místě alespoň 2 hodiny nebo přes noc odležet. Máčím 12 hodin.

Krok 3:

Brambory omyjeme a oloupeme. Dvě brambory nakrájejte na nudličky nebo velké kostky, jak chcete. Bramborové nudličky dejte do misky a zalijte studenou vodou, aby brambory nezhnědly.

Krok 4:

Do pánve nalijte 1.5 litru vody a přidejte zbylé brambory (já jsem je rozpůlil, protože byly velké). Umístěte pánev na střední teplotu, přiveďte k varu, přidejte sůl a vařte, dokud nejsou brambory hotové. To bude trvat 15 až 25 minut v závislosti na odrůdě a velikosti hlízy.

Krok 5:

Zatímco se brambory vaří, postarejte se o houby. Vyjměte je z vody (vodu nevyhazujte, budete ji potřebovat později) a nakrájejte. Nakrájím na velké nudličky, stejně jako brambory. Pokud brambory nakrájíte na kostičky, pak to samé udělejte s houbami. Zelenina a houby tak budou lépe harmonizovat. Na pánev nalijte polovinu oleje a přidejte houby.

Krok 6:

Smažte je za míchání na středním ohni po dobu 5-7 minut. To dodá houbám barvu a zvýrazní chuť.

Krok 7:

Poté, co jsou houby osmažené, přidejte je do pánve s bramborami. Po namočení hub zalijeme přecezenou vodou a přidáme nakrájené brambory. Vše přiveďte k varu a pokračujte ve vaření na mírném ohni.

Krok 8:

Zatímco se polévka vaří, orestujte ji. Za tímto účelem nalijte zbývající olej do pánve, kde se smažily houby, a zahřejte na střední teplotu. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Vložte cibuli do pánve.

Krok 9:

Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme do pánve k cibuli. Mrkev můžete nastrouhat na hrubém struhadle, vše záleží na vaší chuti.

Krok 10:

Vše promíchejte a smažte 7 minut, dokud nebude zelenina hotová.

Krok 11:

Pečeni přidejte do polévky.

Krok 12:

Brambory, které byly uvařené vcelku, vyjměte z pánve a rozmačkejte je vidličkou. Vložte jej zpět do pánve. To dodá polévce hustotu a bohatost. Vařte ještě několik minut, dokud nejsou brambory nakrájené na nudličky hotové. Polévku ochutnejte a případně dosolte.

Krok 13:

Kopr omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno a přidáme do polévky. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Houbová polévka ze sušených hříbků je hotová.

Krok 14:

Podávejte ke stolu. Dobrou chuť!

Důležité! Bez ohledu na to, zda je množství vody na polévku uvedeno v receptu nebo ne, je nejlepší zaměřit se na své vlastní preference (zda máte rádi hustší nebo řidší polévku), stejně jako na velikost vaší pánve a ingredience na vaření. . Nezapomeňte, že na množství masa, brambor, obilovin a dalších přísad v polévce má autor svůj názor, který se nemusí shodovat s tím vaším. V praxi to znamená, že pokud vaříte poprvé, neměli byste vařit celou pánev najednou. Připravte degustační polévku pro jednu nebo dvě osoby. Chcete-li to provést, snižte množství všech ingrediencí v receptu na 1-2 porce a odeberte množství vody v poměru: od jedné sklenice na porci – pokud je polévka plánována jako velmi hustá, na 1,5-2 sklenice – pokud je tenčí. Nezapomeňte počítat s tím, že část tekutiny se během vaření vyvaří. Po ochutnání malé porce polévky si můžete podle chuti upravit jak množství tekutiny, tak poměr ingrediencí. V budoucnu, jako většina zkušených hospodyň, budete moci polévku nalévat a přidávat přísady „od oka“.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Houbová polévka ze sušených hub s kroupami a bramborami je pro mě podzimně-zimní jídlo. Teplé, husté a aromatické díky sušeným houbám. I když ho uděláte s vodou, bude mít stále velmi bohatou chuť. Příprava není nejrychlejší, protože kroupy se vaří asi hodinu. Ale je potřeba velmi málo aktivního času.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak udělat houbovou polévku ze sušených hub s kroupy a bramborami

Složení:

Pro počet porcí − +

• Voda – 1.2 l
• Kroupy – 80 g
• Houby – 30 g suché
• Brambory – 200 g
• Mrkev – 100 g
• Cibule – 80 g
• Ghí – 20 g nebo rostlinné máslo
• Zelení – 15 g
• Sol – 1 tsp.
• Směs paprik – 0.5 lžičky

Příprava: Krok 1

Všechny suroviny na houbovou polévku připravíme ze sušených hub s kroupami a bramborami. Pokud máte po ruce zeleninový vývar, použijte ho. Na zelení jsem použila čerstvou petrželku. Můžete si nechat zamrazit. Kopr je taky dobrý. Pokud si na zítra plánujete udělat polévku večer, tak si houby i kroupy namočte přes noc. Druhý den se celková doba vaření výrazně zkrátí. Jak zmrazit zeleninu v kostkách

Krok 2

Na polévku si připravte kroupy a houby. Kroupy je třeba důkladně omýt a sušené houby zalít vroucí vodou. Asi 200-300 gramů vody na toto množství hub je docela dost. Pokud sušené houby zalijete vroucí vodou místo studené vody, rychleji změknou. 15 minut mi stačilo. Houby jsem sušil sám; byly dobře očištěné a nakrájené na tenké plátky. Vodu z hub nevylévejte. Jak sušit houby

Krok 3

Do pánve ihned nalijte asi litr vody a přidejte propláchnuté kroupy. Přiveďte k varu. Snižte teplo.

Krok 4

Oloupejte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouháme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Krok 5

Krok 6

Připravte si praženici na houbovou polévku s kroupy. Rozpálíme pánev a asi dvě minuty smažíme cibuli, přidáme ghí. Následuje mrkev s nakrájenými houbami. Smažte za míchání ještě několik minut.

Krok 7

Mezitím oloupejte a nakrájejte brambory a zeleninu nakrájejte nahrubo.

Krok 8

Osmažené ingredience a brambory přidáme k ječmenu do hrnce a vaříme, dokud ječmen nezměkne. Osolíme a opepříme. Použila jsem jednu vrchovatou lžičku soli. Ale podíváte se zpět na svůj vkus. Asi půl hodiny po opětovném varu je třeba ochutnat kroupy pro měkkost.

Krok 9

Zpět k houbové vodě. I ten je potřeba přidat do polévky. Musíte ho ale nalít opatrně, protože na dně mohou být zbytky písku.

Krok 10

Po přidání houbové vody znovu ochutnejte solí a pepřem. Pár minut před vypnutím přidejte bylinky.

Krok 11

To je vše, naše houbová polévka ze sušených hub s kroupami a bramborami je hotová! Pokud máte čas, je lepší nechat ještě 5 až 20 minut odstát. Dobrou chuť všem a užijte si výbornou houbovou polévku! Další recepty na HOUBOVÉ POLÉVKY NALEZNETE ZDE

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Olga Kotelniková

Kuchař vzděláním.
Autor kulinářského blogu v LiveJournalu.
Autor receptů v časopise „Kulinářské tipy“.