Elé z černého rybízu na zimu krok za krokem recept

Rybízové ​​želé, které si připravíme na zimu podle tohoto jednoduchého receptu, je velmi chutné, průhledné, perfektně drží tvar a při pokojové teplotě tuhne. Tento přípravek ze sladkých bobulí by měl oslovit nejen milovníky černého rybízu, ale také všechny milovníky sladkého.

Díky vysokému obsahu pektinu v bobulích černého rybízu drží želé perfektně tvar – obsahuje pouze bobule, trochu vody a krystalový cukr. Tento dezert bude skvělým doplňkem k palačinkám a lívancům, doplní chuť a zdůrazní jemnost syrniki, tvarohových kastrolů a dalších domácích pokrmů.

Složení:

Černý rybíz (1.5 kilogramu) Cukr (1 kilogram) Voda (500 mililitrů)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 3 hodin

Energetická hodnota:
z celého jídla – 4620 kcal
ve 100 gramech – 254 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě lahodného bobulového želé na zimu budeme potřebovat následující přísady: zralý černý rybíz, krystalový cukr a pitnou vodu.

Černý rybíz vytřídíme, zbavíme větví, omyjeme a osušíme. Hmotnost bobulí (1,5 kilogramu) je uvedena v připraveném formuláři.

Černý rybíz dejte do hrnce vhodné velikosti (mám objem 4 litry) nebo dřezu a přidejte vodu (500 mililitrů).

Nyní pomocí mačkadla nebo přímo rukama bobule rozdrťte, aby lépe a rychleji pustily šťávu. Rybíz samozřejmě můžete rozmixovat tyčovým mixérem, ale osobně vám to nedoporučuji – bude těžké vymáčknout dužinu, která ucpe gázu. V případě potřeby můžete bobule nakrájet v kuchyňském robotu pomocí kovového nástavce s čepelí – v tomto případě nebude konzistence jednotná a není to potřeba.

Plody a vodu dejte na střední teplotu a za občasného míchání přiveďte k varu. Jakmile se začne vařit, rybíz vařte 5–7 minut. To stačí, aby bobule pustily šťávu a slupka změkla.

Další fáze přípravy rybízového želé na zimu je nejnáročnější. Potřebujete získat šťávu a je důležité to udělat dříve, než hmota bobulí úplně vychladne (poté začne rybíz želírovat). Ještě horké nalijte část bobulového základu do síta vyloženého 2 vrstvami gázy a nezapomeňte pod ně umístit nějakou nádobu. Prvních pár minut rybízová šťáva poteče docela aktivně a pak se zastaví. Pomozte mu lžící, jemně promíchejte obsah.

A pak budete muset z černého rybízu rukama vymačkat hustou šťávu. Udělejte to tak, abyste si nespálili ruce, to znamená, že počkejte, dokud nebude hmota bobulí příliš horká.

Výsledkem bude něco málo přes 1 litr šťávy z bobulí. Zbylou mokrou dužinu v žádném případě nevyhazujte – je základem pro domácí kompot, želé, kissel a víno.

Nalijte šťávu z bobulí do silnostěnného hrnce.

Přidejte krystalový cukr – potřebujete přesně tolik, kolik je získané šťávy. V mém případě 1 kilogram.

Umístěte na střední teplotu a za míchání přiveďte obsah k varu. Při jemném probublávání se na povrchu vytvoří hustá pěna – odstraňte ji a přendejte do samostatné misky (poté s čajem nebo palačinkami – velmi chutné). Od chvíle, kdy se vaří, vařte budoucí rybízové ​​želé 5-7 minut.

Zbývá pouze nalít budoucí želé do sklenic. Tento recept vyžaduje 3 sklenice (každá 500 mililitrů), což znamená, že získáte celkem 1,5 litru konzervy z bobulí. Moje oblíbená metoda je sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě a vyvařit víčka na sporáku (stačí 5 minut po varu). Sklenice vymyjeme v roztoku sody, opláchneme a do každé nalijeme asi 100 mililitrů studené vody. Vařte je v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 10 minut (čas je uveden pro 3 sklenice najednou). Slijte vodu a nalijte hustý bobulový sirup do prázdných horkých sklenic.

Okamžitě utáhněte šroubové uzávěry nebo je uzavřete švovým klíčem. Sklenice s rybízovým želé nepřevracím (jako mnoho jiných zimních přípravků).

Celkem získáte 1820 gramů (540 gramů v 1 sklenici plus dalších 200 gramů) lahodného želé z černého rybízu. Měl by být skladován na chladném a suchém místě – ve sklepě nebo ve sklepě. Kde obvykle skladujete své úžasné přípravky na zimu. Zbylé horké želé jsem schválně nalila do silikonových formiček na muffiny, aby bylo vidět, jak je po vychladnutí stabilní.

Tady je báječná příprava na zimu – domácí želé z černého rybízu. Díky vysokému obsahu pektinu drží želé perfektně tvar. Vařte pro své zdraví, přátelé, a užijte si jídlo!