Dieta pro vysokou hladinu cukru v krvi: co můžete a nemůžete jíst, jídelní lístek

Nutriční terapie se používá jako jeden ze základů terapie mnoha onemocnění. Správně upravená strava pomáhá předcházet rozvoji patologických stavů a ​​komplikací. Odchylky hladiny glukózy v krvi mohou být předzvěstí závažného onemocnění endokrinního systému – diabetes mellitus. V tomto případě nejsou žádné léky určeny k použití. Speciální dieta pro vysokou hladinu cukru v krvi pomůže stabilizovat váš stav a zabránit rozvoji cukrovky.

Hyperglykémie

Hyperglykémie (zvýšená hladina glukózy) je známkou porušení produkce endokrinního hormonu slinivky břišní, inzulínu nebo neschopnosti jeho vychytávání buňkami. Standardní hodnoty krevního cukru se liší v závislosti na věku, stejně jako u žen v perinatálním období. Těhotné ženy musí věnovat zvýšenou pozornost hladinám glukózy, protože vysoké hladiny cukru mohou vést k rozvoji těhotenské cukrovky.

Pro získání objektivních výsledků se rozbor provádí nalačno a po jídle. Prediabetes neboli diabetes je diagnostikován trvale zvýšenými výsledky několika krevních testů. Při absenci abnormalit ve fungování endokrinního systému kolísají průměrné hodnoty cukru mezi 3,9–5,2 mmol/l nalačno. Kromě potenciální cukrovky může být vysoká hladina cukru v krvi způsobena:

• iracionální fyzická aktivita;
• úzkost (trvalé nervové napětí);
• chronická onemocnění trávicího systému;
• nezdravá strava a zneužívání alkoholu;
• nesprávné užívání hormonálních léků.

Digitální indikátor ukazuje úroveň koncentrace glukózy

Ať už je příčina jakákoli, hladiny glukózy je třeba upravit na normální hodnoty. Dietní výživa v tomto případě hraje klíčovou roli. Neměli byste se pouštět do autodiagnostiky! Jednorázové zvýšení hodnot není důkazem diabetu. Správnou diagnózu může stanovit pouze endokrinolog.

Živiny, kalorie a GI

Cílem diety pro vysokou hladinu cukru v krvi je udržení stálé hladiny glykémie, aby se zabránilo rozvoji cukrovky. Pravidla a omezení ve stravě jsou zaměřena na odstranění poruch a stabilizaci metabolických procesů.

Sacharidy

Hlavními provokatéry destabilizace glukózy jsou jednoduché, jinak známé jako rychlé sacharidy:

• monosacharidy (glukóza, fruktóza, galaktóza);
• disacharidy (sacharóza, laktóza, maltóza).

Ve velkém množství se nacházejí ve všech druzích sladkostí, pečivu a některém ovoci. Jednoduché sacharidy se rychle tráví ve střevech a vstřebávají se do systémového krevního oběhu, což vyžaduje zvýšenou produkci inzulínu. Pokud je hormonu nedostatek, koncentrace cukru v krvi bude vysoká. Aby se digitální hodnoty glukózy dostaly do normálu, je nutné produkty této kategorie z nabídky vyloučit.

Mezi komplexní nebo pomalé sacharidy (polysacharidy) patří:

• škrob (brambory, těstoviny, některé druhy luštěnin a obilí);
• glykogen (doprovází proteinové produkty);
• vláknina nebo celulóza (zelenina, ořechy, bylinky);
• pektiny (ovoce, zelenina, bobule).

Polysacharidy nejsou v těle okamžitě absorbovány, vstřebávají se spolehlivěji a dlouhodobě uspokojují pocit hladu. Protože cukr potřebuje tělo jako zdroj energie, bylo by správné ho získávat z pomalých sacharidů.

Tuky

Tuky mají zásadní vliv na vstřebávání glukózy do krevního řečiště. Živočišné tuky (máslo, sádlo) v kombinaci s cukrem výrazně zvyšují jeho koncentraci v krvi. Navíc při poruchách metabolických procesů je častým doprovodem hyperglykémie zvýšená hladina cholesterolu. Pacientovi je diagnostikována ateroskleróza a obezita, která následně vede k ischemii, srdečnímu infarktu a hypertenzi. Rizika můžete minimalizovat regulací metabolismu tuků. Je nutné vyloučit konzumaci živočišných tuků v čisté formě a nahradit je rostlinnými tuky, které se lépe vstřebávají a nevyvolávají hyperglykémii.

Proteiny

Proteinové produkty jsou zdrojem esenciálních aminokyselin, které si tělo nedokáže samo syntetizovat, ale přijímá je až s příchozí potravou. Těchto aminokyselin je celkem 20 a nacházejí se především v mase, houbách, rybách a některých luštěninách. Zpracování bílkovin a glukoneogeneze (tvorba molekul glukózy z aminokyselin konzumovaných bílkovin) trvá tělu mnohem déle než u sacharidů. Jejich konzumace má proto menší vliv na hladinu glukózy.

Při hyperglykémii by bílkovinná složka měla tvořit minimálně 20 % celkové stravy. Neměl by se nadužívat nadměrný příjem bílkovin do těla způsobuje nadbytek kyseliny močové.

Metabolismus tuků, bílkovin a sacharidů v těle

Kalorická hodnota

Při vývoji výživy pro vysoký obsah cukru je třeba vzít v úvahu obsah kalorií každého produktu a pokrmu. Procento živin by mělo být rozděleno takto:

• sacharidy – 45%;
• balíky – 20%;
• tuky – 35%.

Celkový denní obsah kalorií by neměl překročit 2200–2500 kcal. Kontrola kalorií vám umožní shodit přebytečná kila a udržet si stabilní tělesnou hmotnost.

Glykemický index

GI, jinak známý jako glykemický index, určuje rychlost rozkladu potravy, tvorbu glukózy a její vstřebávání do systémového oběhu. Čím vyšší je GI produktu, tím rychleji se vstřebává, proniká do krve a ovlivňuje zvýšení cukru. V procesu normalizace cukru jsou zakázány potraviny s vysokým glykemickým indexem. GI se určuje podle speciálně vyvinuté tabulky (od nejvyšší hodnoty po nejnižší):

• od 70 jednotek do 100 – vysoká (nepřijatelné při dodržování diety);
• od 30 do 70 jednotek – průměr (omezené použití);
• méně než 30 – nízká úroveň (povolené produkty).

Množství potravin patřících do třetí kategorie je určeno jejich obsahem kalorií. Dieta se tedy vybírá s ohledem na následující faktory: glykemický index produktu, počet kalorií, velikost porce, vyváženost živin. Při sestavování denního menu je nutné vzít v úvahu individuální charakteristiky (alergie, tělesná hmotnost, doprovodné chronické patologie). Pokud nezávislý vývoj stravy způsobuje potíže, bylo by lepší poradit se s lékařem.

Postuláty správné výživy

Výživa pro vysokou hladinu cukru v krvi by měla být strukturována podle určitých pravidel. Obecné podmínky pro organizaci každodenní stravy jsou:

• Vyloučení monosacharidů a disacharidů. Do této kategorie patří cukrovinky, zákusky, jiné sladkosti a nápoje s vysokým obsahem cukru.
• Dodržujte pravidelnou dobu jídla. Během diety jezte 5-6x s odstupem 3-4 hodin. Doporučená velikost porce je 300–400 gramů.
• Dodržování pitného režimu. Povinná norma příjmu tekutin se považuje za od 1,5 do 2 litrů denně.
• Sledování počtu snědených kalorií a množství tuku, bílkovin a sacharidů. Je třeba jíst vyváženě, nevyjímat žádnou kategorii živin, ale zachovat jejich poměr.
• Odmítnutí pokrmů připravených kulinářskou metodou smažení. Aby se snížil obsah kalorií v pokrmech a snížilo se zatížení slinivky břišní, měly by se upřednostňovat vařené, dušené a dušené potraviny.
• Obohacení stravy o vitamíny a minerály (hlavním zdrojem je zelenina).
• Omezení konzumace slaných jídel a kuchyňské soli. V ideálním případě si osvojte dietu bez soli. To pomůže zmírnit zátěž ledvin a srdečního svalu.

Při vysoké hladině cukru spadá alkohol do zakázané kategorie nápojů. Zejména pivo a víno. Alkohol ovlivňuje více než jen hladinu cukru. Při konzumaci je narušena činnost krevních cév a srdce.

Čeho se musíte vzdát

Vývoj dietního jídelníčku vychází z léčebného jídelníčku č. 9. Podle Pevznerovy klasifikace se pacientům s diabetem doporučuje devátá tabulka. Existuje celá řada potravin a pokrmů, které zvyšují hladinu cukru v krvi.

Aby se hladina glukózy dostala na normální úroveň, jsou z nabídky odstraněny následující:

• Polévky s vývarem z vepřového, kuřecího s kůží a kachny. Mléčné polévky na bázi tučného mléka.
• Pokrmy z vepřového masa, dušená masa, ale i klobásy a paštiky.
• Ryby připravené uzením, solením a konzervací.
• Mléčné výrobky s vysokým procentem tuku (zakysaná smetana více než 10 %, sýry více než 45 %, domácí tvaroh, tvarohová hmota a glazované tvarohové tvarohy).
• Hotové balené džusy, sladké koktejly (bez ohledu na základ), balené čaje.
• Pečení a cukrářství (dorty, zmrzlina, pečivo a jiné zákusky).
• Jídla klasifikovaná jako rychlé občerstvení a mastné omáčky na bázi majonézy.

V tabulce jsou uvedeny zakázané potraviny podle jejich vysokého glykemického indexu.

Abyste nevyvolali „skoky“ v cukru, neměli byste jíst pokrmy a potraviny s GI vyšším než 70 jednotek

Omezené produkty

Vyloučení potravin s vysokým GI z jídelníčku neznamená, že můžete jíst vše ostatní bez omezení. Zvláštností diety je omezená konzumace potravin s průměrným glykemickým indexem. Nedoporučuje se je úplně vyloučit, ale musí být přísně kontrolovány. To platí jak pro jednotlivé jídlo, tak pro celkové množství produktů této kategorie vstupujících do těla během dne (týdne).

Oblíbené potraviny s průměrným GI:

• lavash, pita, ostatní nekynuté placky – 69;
• müsli, neslazené pečivo bez náplně, ananas – 67;
• vařené brambory („v kabátku“), banány, melouny, rozinky – 64–66;
• pizza nebo pita bez masové složky – 60;
• tomel, mango – 55;
• rajčata, jogurty – 52;
• pohanková kaše (bez cukru) – 50;
• kiwi, borůvka – 40–43;
• konzervované fazole, kukuřice, hrášek – 48–42.

Dávkovaná konzumace uvedených produktů nezpůsobí poškození těla a nezvýší hladiny glukózy v analýze.

Dietní dávka

Potraviny, které lze jíst s vysokým obsahem cukru, se vybírají podle GI a kalorických kritérií. Základem je zelenina, bobuloviny a ovoce s nízkým glykemickým indexem, některé druhy luštěnin a obilovin, koření a bílkovinné produkty. Menu sestavené z takových produktů pomůže zastavit nárůst hladiny cukru a cholesterolu a obohatí tělo o vitamíny a minerály. Navíc s nízkým obsahem glukózy a nízkým obsahem kalorií tato dieta podporuje hubnutí.

Další potraviny, které jsou přijatelné při zvýšení hladiny glukózy: vejce (ne více než dvě týdně), mléko s obsahem tuku 1,5–2,5 %, fermentované mléčné výrobky (jogurt, kefír, jogurt, nízkotučný tvaroh). Kombinací potravin povolených ke konzumaci můžete vytvořit zdravé, uspokojivé a chutné menu. Možnosti ranních jídel: tvarohový kastrol s ovocem, omeleta s nízkotučným sýrem, kroupy nebo pšeničná kaše. Oběd, odpolední svačina, svačina: sušenky, dietní chléb, müsli (omezeně), tvarohové koláče pečené v troubě, jogurt, kyselé mléko, povolené ovoce.

První chody k obědu: libová rybí polévka nebo polévka z mořských plodů, kuřecí vývar s masovými kuličkami kuřecího řízku, fazolová nebo hrachová polévka, boršč nebo zelná polévka v drůbežím vývaru. Přílohy: brambory v sáčku (ne více než 2x týdně), pohanková kaše, dušená zelenina. Hlavní jídla nebo večeře: dušené zelí s králíkem nebo kuřecím masem, dušené rybí nebo drůbeží karbanátky (řízky), vařené maso (hovězí, telecí), kuřecí prsa nebo dušená ryba.

• zelí + mrkev;
• zelí + řepa + mrkev;
• okurky + rajčata + zelenina;
• řecký salát („fetaksa“ by měl být nahrazen suluguni);
• mořské řasy s okurkami.

Na salátové dresinky použijte lněné semínko nebo olivový olej, 2% řecký jogurt, zakysanou smetanu s 10% obsahem tuku, sójovou omáčku (omezeno kvůli vysoké koncentraci soli)

Doporučené nápoje jsou:

• zelený, černý nebo ovocný čaj (bez cukru);
• čekankový nápoj;
• šípkový vývar.

Jako chutný vitamínový nápoj se připravuje kompot z čerstvých nebo mražených bobulí a ovoce. Vařte bez přidání cukru. Správným stravováním můžete nejen stabilizovat glykémii, ale také snížit hladinu glukózy v krvi. Po normalizaci hladiny cukru je nutné pravidelně podstupovat testy. Pokud se problém vyskytne jednou, sledování by mělo pokračovat. Dietoterapie je nejúčinnější metodou prevence diabetu.