VÝŽIVA PRO VYSOKOU HLADINU CUKRU V KRVI – Moskevské regionální centrum pro veřejné zdraví a lékařskou prevenci (MOCPHMP)

Zvýšené hladiny cukru (glukózy) v krvi je pozorován kvůli nedostatku hormonu slinivky břišní (inzulínu) v těle nebo s inzulinovou rezistencí (imunita tkání vůči inzulínu), která je doprovázena porušením všech typů metabolismu, zejména uhlohydrátů.

Zásady výživy:

– omezit lehce stravitelné sacharidy, živočišné tuky

– snižte příjem kalorií, pokud máte nadváhu,

– dodržujte dělenou stravu (5-6x denně),

– používat produkty s nízkým (méně než 55) glykemickým indexem (GI), který charakterizuje jejich schopnost zvyšovat hladinu krevního cukru oproti pšeničnému pečivu v množství odpovídajícím 50 g sacharidů. Dieta s nízkým GI zahrnuje konzumaci velkého množství zeleniny, ovoce a hrubozrnných produktů.

Glykemický index některých skupin potravin

Zelenina a luštěniny

Mlékárna

Jogurt s cukrem

Jogurt se sladidlem

nápoje

Nealkoholické nápoje se sladidlem

Pomerančový džus bez cukru

Rafinované cukry lze nahradit nízkokalorickými sladidly (aspartam, cyklomát, sacharin atd.). Používání sladidel (xylitol, sorbitol, fruktóza), která mají dostatečný obsah kalorií, je při současné obezitě omezeno.

Sada produktů:

Chléb a chlebové výrobky: chléb, většinou žito, otruby, celozrnné.

Супы hlavně na zeleninovém vývaru; ve slabém masovém a rybím vývaru 1-2x týdně.

Jídla z masa a drůbeže (hovězí, telecí, libové vepřové maso, drůbež, králík) vařené a želé.

Rybí pokrmy: z nízkotučných odrůd (cand, treska, štika, navaga, kapr) ve vařené a želé formě

Zeleninové pokrmy a přílohy a listové zeleniny (bílé zelí, květák, salát, rutabaga, ředkvičky, okurky, cuketa, brambory, řepa, mrkev) vařené, syrové a pečené.

Jídla a přílohy z obilovin, luštěnin a těstovin: v omezeném množství.

Pokrmy z vajec: ne více než 1 kus. za den ve formě omelet nebo na měkko, stejně jako v jiných pokrmech.

Kyselé a sladké a kyselé odrůdy ovoce a bobulovin (Antonovská jablka, citrony, pomeranče, červený rybíz, brusinky atd.) denně v syrové formě, ve formě kompotů se sladidly.

Mléko, mléčné výrobky a pokrmy z nich: mléko, kefír, jogurt, tvaroh, vč. ve formě tvarohu, tvarohových koláčů a pudinků; sýr, zakysaná smetana, smetana v omezeném množství.

Omáčky a koření: jemné omáčky na bázi zeleninového vývaru, rajčatový protlak, s kořeny, mléčné.

občerstvení ve formě salátů, vinaigrettes, želé nízkotučných ryb.

nápoje: čaj, čaj s mlékem, slabá káva, rajčatová šťáva, ovocné a bobulovité šťávy z kyselých odrůd bobulí a ovoce. Celková tekutina (spolu s polévkou, mlékem, kyselým mlékem, kompotem, nápoji) 5-6 sklenic denně.

Tuk: máslo, rostlinný olej pouze 30 g denně.

Zakázáno: bonbóny, čokoláda, cukrovinky, pečivo, džem, med, zmrzlina atd.; jehněčí a vepřový tuk; horké, kořeněné, uzené a slané občerstvení a pokrmy, pepř, hořčice; alkoholické nápoje; hrozny, banány, rozinky.

Přibližná sada produktů pro daný den

Rostlinný olej 20 g

Ostatní zelené 25 g

Jogurt, kefír 200 g

Ovesné vločky 50 g

Žitný, otruby nebo celozrnný chléb 200 g

Sestavu produktů lze měnit s ohledem na jejich obsah sacharidů a měly by se používat tzv. chlebové jednotky. Jednotku chleba (20 g bílého chleba nebo 12 g sacharidů) lze nahradit 25 g černého chleba, 15 g ovesných vloček, rýže, krupice, 60-70 g brambor, 150-220 g pomerančů nebo mandarinek, 150 g jahod, 150- 170 g mrkve, 380 g rajčat.

Ukázka jednodenního menu:

snídaně

Vařené maso – 50 g s pohankovou kaší (200 g). Salát z červené řepy a jablka – 150 g. Čaj s mlékem – 200 ml.

Druhá snídaně

Oběd

Vegetariánský boršč se zakysanou smetanou ½ talíře – 250g. Vařený hovězí stroganov (50g) s dušeným zelím (100g). Jablečná pěna se sladidlem – 200 ml..

Odpolední občerstvení

Šípkový odvar – 200 ml.

Večeře

Zelný řízek bez soli – 150g. Lapshevnik s tvarohem – 150 g. Čaj – 200 g.

V noci

Celý den: Žito, otruby nebo celozrnný chléb – 200 g.