Borůvky: jaký je rozdíl od borůvek, zdravotní přínosy a škody – Rusko || Interfax Rusko

Interfax-Russia.ru – Borůvky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé bobule, bohaté na vitamíny a minerály. Řekneme vám, jak jej správně vybrat, skladovat a používat.

Borůvky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé bobule © RIA Novosti. Ilja Timin

Borůvka: Popis produktu

Черника je nízký keř vysoký 10–50 cm z čeledi vřesovcovité, jeho plody jsou modročerné bobule. V přírodě rostlina roste hlavně v severních oblastech – v lesích, hlavně borovicích, a také v bažinách.

Borůvky nejsou jen potravinářským produktem, ale využívají se i v lékařství. Odvary a želé z ní se hojně používají ve veterinární medicíně při akutních i chronických průjmech u zvířat a nálev z listů se používá k omývání jejich ran, abscesů a vředů.

Viz také:

Sezóna

V Rusku se borůvky sklízejí od poloviny července do září. Zhruba ve stejnou dobu se bobule objevují na pultech obchodů a na trhu.

Viz také:

Složení, nutriční hodnota, kalorický obsah

• bílkoviny – 1 g,
• tuk – 0,5 g,
• sacharidy – 7,5 g,
• voda – 86 g,
• vláknina – 31 g,
• kalorie – 44 kcal.

Bobule také obsahuje:

• vitamíny: skupiny B, C, E, H, K, PP;
• minerální látky: draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, železo, jód, kobalt, mangan, měď, molybden, fluor, chrom, zinek;
• organické kyseliny.

Viz také:

Borůvky nebo borůvky: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Borůvky a borůvky se liší především:

Borůvky tedy mají větší bobule (asi 1 cm v průměru), mají kulatý tvar a hladkou slupku s namodralým nádechem. Dužnina je bílá. Borůvky jsou menší (asi 0,5 cm v průměru), jejich plody jsou modrofialové nebo černé. Dužnina bobulí je modrá.

Ve srovnání s borůvkami mají borůvky výraznější, sladkokyselou, nakyslou chuť.

Borůvky se vyskytují téměř po celém světě, zatímco borůvky rostou především pouze v severních oblastech.

Viz také:

Jak jsou borůvky prospěšné pro tělo?

Vzhledem k tomu, že borůvky obsahují spoustu užitečných látek, jsou pro tělo velmi prospěšné. Takže konkrétně tato bobule:

Podporuje kardiovaskulární zdraví

Vědci prokázali, že antokyany, které se nacházejí v borůvkách, chrání cévní buňky před poškozením, snižují krevní sraženiny, snižují hladinu „špatného“ cholesterolu a normalizují krevní tlak.

Viz také:

Podporuje správnou funkci gastrointestinálního traktu

Vláknina obsažená v borůvkách stimuluje střevní motilitu, zabraňuje zácpě a antioxidanty v bobulích působí protizánětlivě a zklidňujícím způsobem, což je důležité zejména u ulcerózní nebo chronické kolitidy.

Viz také:

Podporuje zdraví očí

Přečtěte si také

Oči: jak pochopit, že se váš zrak zhoršuje, a co dělat pro jeho zlepšení?

Antokyany obsažené v borůvkách účinně chrání sítnici před poškozením volnými radikály, pomáhají stabilizovat zrak při progresivní krátkozrakosti, diabetické a hypotenzní retinopatii, polyneuritidě a také zpomalují rozvoj šedého zákalu (zejména v kombinaci s vitamínem E). Konzumace této bobule je také dobrou prevencí různých onemocnění zraku. Kromě toho ti, kteří pravidelně jedí borůvky, zlepšili vidění za šera a adaptaci na tmu.

Výhody pro ženy

Borůvky díky antioxidantům ve svém složení pomáhají ženám udržovat mládí a krásu. Kromě toho se těhotným ženám doporučuje jíst bobule, aby se zabránilo gestačnímu diabetu.

Výhody pro muže

Vědci prokázali, že konzumace borůvek urychluje regeneraci svalů po vážném cvičení, což může být důležité pro sportovce a muže zapojené do tvrdé práce. Také bobule ve stravě poslouží jako dobrá prevence kardiovaskulárních onemocnění, která častěji postihují muže.

Viz také:

Výhody pro děti

Borůvky nasycují tělo dítěte vitamíny a minerály a také zlepšují paměť a zvyšují celkovou výkonnost.

Viz také:

Kolik borůvek můžete sníst denně?

Doporučuje se, aby dospělý člověk snědl ne více než 100 – 150 g borůvek denně, řekla pro Interfax-Russia.ru dietoložka-výživářka Evgenia Kosheleva.

„Pokud jíte mnohem více než normálně, je téměř zaručeno, že dostanete nepříjemný pocit v žaludku nebo pálení žáhy a možná i žaludeční nevolnost,“ varoval odborník.

Viz také:

S jakými potravinami lze borůvky kombinovat?

Borůvky se hodí k melounu, fíkům, citrusovým plodům, lískovým oříškům, skořici, kardamomu, zázvoru, vanilce, mátě, zelenému čaji, ale i mléku a medu. Bobule lze přidat do kaší, jogurtů, müsli, koláčů, salátů a použít k výrobě omáček k masitým pokrmům. Nedoporučuje se ale míchat borůvky s jahodami, lesními jahodami a malinami. Tato kombinace může u některých lidí způsobit zažívací potíže.

Viz také:

Kdy byste neměli jíst borůvky?

Přečtěte si také

Zimolez: jaký druh bobule je, zdravotní přínosy a poškození, speciální vlastnosti

Nedoporučuje se jíst borůvky, pokud:

• gastritida se zvýšenou kyselostí žaludku,
• chronický průjem,
• pankreatitida v akutní fázi (ve fázi remise můžete jíst bobule, ale je lepší se nejprve poradit s lékařem),
• syndrom dráždivého tračníku,
• potravinová alergie na produkt,
• exacerbace urolitiázy,
• špatná srážlivost krve.

Výživová specialistka Evgenia Kosheleva zároveň radí lidem se sklonem k zácpě, aby borůvky nadměrně nepoužívali.

Kromě toho by bobule měly být zahrnuty s extrémní opatrností do stravy dětí, protože u nich mohou vyvolat těžké alergie.

Viz také:

Jak vybrat borůvky?

Při nákupu borůvek byste se měli zaměřit na jejich vzhled. Takže podle Rospotrebnadzor by bobule měly být:

• jednotná tmavá barva se suchým, hladkým povrchem (bledě modrá nebo růžová barva bobulí naznačuje ranou sklizeň);
• elastický;
• bez zápachu;
• s voskovým povlakem (jeho přítomnost naznačuje, že bobule jsou čerstvé a byly správně přepraveny).

Přečtěte si také

Meloun: zdravotní přínosy a poškození. Jak si vybrat sladký a zralý meloun

Také, jak poznamenalo oddělení, je důležité si uvědomit, že borůvky jsou schopny akumulovat radioaktivní cesium, takže byste neměli kupovat bobule na ulici, v blízkosti silnic nebo na místech neoprávněného obchodu.

Viz také:

Jak skladovat borůvky?

Borůvky mohou být chlazené, zmrazené nebo sušené.

Čerstvé borůvky mohou být v lednici několik dní. Bobule je nutné umístit do plastové nádoby s víkem nebo plastového sáčku. To je ochrání před vlhkostí a pachy z jiných produktů.

Přečtěte si také

Sladké třešně: přínosy a poškození zdraví, zajímavá fakta o ovoci

Před zmrazením by měly být bobule roztříděny, omyty a vysušeny. Poté je třeba ovoce rozložit na rovný povrch (podnos, plech na pečení, talíř) v jedné vrstvě a umístit na několik hodin do mrazničky. Poté, když jsou bobule zmrazené, mohou být nality do plastové nádoby nebo sáčku a dát do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Borůvky (předprané a sušené) můžete sušit na slunci, v troubě nebo ve speciální sušičce na ovoce a lesní plody (při teplotě 40-50 stupňů Celsia). Proces trvá 8-12 hodin v závislosti na zvolené metodě. Sušené bobule lze skladovat ve skleněných nádobách nebo sáčcích při pokojové teplotě.

Recenzent Natalja Ponomarevová

Související materiály

Nejčtenější

Malina: výhody a poškození produktu, nutriční hodnota, jak si vybrat a jak skladovat 7. července, 15:03

Borůvky: Jaký je rozdíl od borůvek, zdravotní přínosy a škody 10. července, 12:12

Labubu: Co to je, historie hračky a proč je tak populární? 20. června, 14:07

Den rodiny, lásky a věrnosti: Jak oslavit a co nedělat 7. července, 12:00

• Dva civilisté zraněni po útoku ukrajinského dronu na Kurskou oblast — úřadující guvernér 14. července 22:27
• Dospělý a dítě zraněni při útoku dronu v Belgorodské oblasti 14. července 21:16
• Půjčovna elektrických koloběžek byla ukončena v Izobilnenském okrese ve Stavropolu 14. července, 21:09
• Námořní osobní doprava pozastavila provoz v Sevastopolu 14. července, 20:37
• V Dagestánu, kde došlo k hromadné otravě vody, budou modernizovány vodovodní sítě 14. července, 20:17

Ruské novinky

• Dva civilisté zraněni po útoku ukrajinského dronu na Kurskou oblast — úřadující guvernér 14. července 22:27
• Dospělý a dítě zraněni při útoku dronu v Belgorodské oblasti 14. července 21:16
• Půjčovna elektrických koloběžek byla ukončena v Izobilnenském okrese ve Stavropolu 14. července, 21:09
• Námořní osobní doprava pozastavila provoz v Sevastopolu 14. července, 20:37
• V Dagestánu, kde došlo k hromadné otravě vody, budou modernizovány vodovodní sítě 14. července, 20:17

Produkty informační skupiny Interfax

Informace o firmách, produktech a lidech

• Novinky Interfaxu
• SKENOVAT
• Údaje o RU
• Corporate Disclosure Center
• Interfax.ru

Online publikace „Interfax-Rusko“. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS 77 – 64321 vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 25.12.2015. prosince XNUMX.

Veškeré informace zveřejněné na této webové stránce jsou určeny pouze pro osobní použití a nejsou předmětem další reprodukce a/nebo distribuce v jakékoli formě, s výjimkou písemného povolení společnosti Interfax. Úplné texty zpráv agentury jsou k dispozici předplatitelům publikací Interfax.

Webové stránky Interfax-Russia.ru používají soubory cookie. Pokračováním v používání stránek souhlasíte se shromažďováním a následným zpracováním cookies.

Našli jste na webu chybu? Vyberte fragment textu s chybou a stiskněte Ctrl + Enter.

• Podmínky použití informací
• Pro děti zakázáno
• Zásady zpracování osobních údajů
• Výstup
• Design – Motka.ru
• Doporučené technologie
• Manipulace se soubory cookie
• Pracovní bezpečnost a zdraví

Черника jedlíka vždy „označí“: lze jej poznat podle tmavě modrých (téměř černých) rtů a jazyka a každý chápe, proč má bobule takové jméno. Mezi lidmi má bobule několik vtipných a roztomilých přezdívek: chernega, borůvka, borůvka, borůvka. Borůvky se také někdy nazývají „popínavé rostliny“: pro pohodlí sběrače a menší poškození jemných bobulí se sbírají nejprve tak, že se ohýbají, pak klečí a pak vleže a spirálovitě se pohybují do středu říše bobulí. .

Popis produktu

borůvka (Vaccinium myrtillus) je nízká rostlina (keř) z čeledi Ericaceae, kam patří také divoký rozmarýn, vřes, rododendron, brusinka, borůvka a brusinka. Výška rostliny je od 15 do 40 centimetrů, s hladkými zelenými větvemi a světle zelenými listy, které se na podzim zbarvují do červena. Plodem je bobule, obvykle kulovitá, s namodralým voskovým povlakem a červenofialovou šťavnatou dužinou, o průměru 5–8 milimetrů. Chuť je sladkokyselá, lehce svíravá.

Borůvky rostou ve volné přírodě (ve smíšených nebo jehličnatých lesích, v bažinách), ale zřídka se pěstují. Zároveň jsou borůvky mrazuvzdorné, nejsou náchylné k chorobám a nevyžadují péči. Hlavní věcí jsou vhodné podmínky, pak lze bobule pěstovat na vlastním pozemku.

Borůvky začínají plodit ve 3 letech a přestávají ve věku 14-16 let. Maximálního výnosu dosahuje za 7-9 let.

Borůvky rostou v severní Evropě a Asii, na severu Spojených států a Kanady. Ve středním Rusku je ho hodně v lesích Moskevské oblasti a dále na sever, například v Leningradské, Tverské oblasti a Karélii. Altaj je bohatý na borůvky.

Sezóna

Rostlina kvete v květnu-červnu, plodí od července do konce srpna-začátkem září.

Druhy a odrůdy

Borůvky se stávají divoký les и kulturní zahrada. Pro pěstování na zahradě se používá kříženec borůvek a borůvek, který se vyznačuje vyšší a rozložitou korunou, hojným plodem a většími bobulemi než jeho planý příbuzný.

Tato plodina zatím není zastoupena odrůdami, ale mnoho zkušených sběratelů lesních plodů si všímá vnitrodruhové rozmanitosti ve tvaru keřů, velikosti a barvě bobulí, jejich sladkosti a šťavnatosti.

Jak se liší borůvky od borůvek?

Borůvky vs borůvky. Borůvky a borůvky jsou blízcí příbuzní – patří do stejného rodu Vaccinium z čeledi Ericaceae, ale mají poměrně velké rozdíly.

Rostlina a místo sběru. Keře borůvek jsou mnohem vyšší než keře borůvek, mohou dosáhnout výšky 1,5 metru, zatímco borůvka je malá plazivá rostlina, například v severních oblastech roste jen pár centimetrů nad zemí. Nejčastěji se borůvky sbírají z lesů a mokřadů a borůvky jsou považovány za kulturní rostlinu, i když mohou růst i ve volné přírodě.

Velikost a tvar bobulí. Borůvky jsou mnohem větší (9-12 milimetrů v průměru) a rostou na keři v hroznech podobných hroznům. Bobule borůvek jsou poměrně malé, rostou po jedné, ale na větvi jich může být i více.

Borůvky mají výrazný pohár ve tvaru pěticípé hvězdy.

Borůvky jsou nejčastěji kulovité bobule a borůvky jsou zploštělé kulovité nebo podlouhle oválné.

Chuť a barva bobulí. Navzdory jejich mohutnému vzhledu a dužnině jsou chuť a barva borůvek výrazně horší než borůvky! Borůvky mají tmavě modrou skořápku s bílým povlakem a jejich dužina je světlá a hustá. Tyto bobule nemají žádnou zvláštní vůni, chutnají nasládle, s příjemnou kyselostí.

POZOR! Borůvková šťáva je červená a intenzivně zbarvená, zatímco borůvková šťáva je bezbarvá a nebarvící.

Toto je vizuální srovnání borůvek (vpravo) a borůvek (vlevo).

Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby

Borůvky jsou bobule, které obsahují mnoho užitečných látek, jako jsou vitamíny A, C a B, mangan, hořčík a vápník. Jeho bobule obsahují třísloviny a organické kyseliny.

100 gramů čerstvých borůvek obsahuje:

• 44 kcal
• 1,1 g bílkovin
• 0,6 g tuku
• 7,6 g sacharidů
• 3,1 g vlákniny

Denní příjem borůvek závisí na věku a celkovém zdravotním stavu každého člověka. Dospělým se doporučuje zkonzumovat až 200 gramů borůvek denně, dětem 2x méně. Odborníci na výživu však doporučují nejezte více než 50 gramů čerstvých bobulí nebo 1 polévkovou lžíci sušených borůvek denně.

Jak si vybrat

Při výběru bobulí věnujte pozornost charakteristickému voskovému povlaku a také pružnosti bobulí a jejich bohaté inkoustové barvě – to vše jsou známky čerstvosti a pečlivé přepravy. Borůvky nemají žádnou vůni, ale pro sladkost je určitě vyzkoušejte.

Jak uložit

Pokud jsou borůvky suché, lze je skladovat cca 2 týdny při teplotě cca 0°C a relativní vlhkosti 90-95%. Mnohem hůře se skladují měkké a plně zralé bobule, většinou pozdě sbírané.

Borůvky je dobré zmrazit nebo sušit.

Jak se připravit

Borůvky se konzumují čerstvé a také se z nich vyrábí džem, sirupy, ovocné nápoje, smoothies, džusy, želé, sorbety, omáčky a náplně do koláčů.

Borůvková vína jsou sytě zbarvená, s dobrým buketem a jemnou chutí. Borůvková příchuť v nich není cítit. Borůvky smíchané s červeným a bílým rybízem dávají víno velmi podobné chuti a vůni jako Cahors.

Z knihy „Homemade Preparations“, vydané ve Vilniusu v Litvě v roce 1992

Z borůvek je zvláště dobré suché stolní víno, podobné některým vínům z francouzského Bordeaux.

Ze sušených bobulí Můžete také připravit náplň do koláčů a koláčů, stejně jako želé, přidat ji do kaše, tvarohu nebo jogurtu. Jen den předem namočte bobule přes noc do studené pitné vody.

Borůvkový čaj lze vařit z čerstvých nebo sušených bobulí.

Kombinace s jinými produkty

Borůvky se dobře kombinují s dalšími sezónními bobulemi, kardamomem, skořicí, vanilkou, zázvorem, mátou, citrusy, fíky, mangem, vodním melounem, lískovými ořechy a medem.

Produkt v kuchyních světa

Borůvkový koláč je klasický britský dezert, oblíbený v severní Anglii, zejména v Yorkshiru. Podáváme teplé s hustou smetanou nebo kvalitní vanilkovou zmrzlinou.

Ve Francii a Itálii jsou borůvky základem likérů a oblíbenou přísadou do sorbetů. Borůvkový likér Dělají to i v Rumunsku.

Na Islandu se borůvky obvykle jedí se skyrem, fermentovaným mléčným výrobkem podobným jogurtu.

Výhody a poškození borůvek

Historicky byly borůvky přijímány jako léčivá rostlina ve formě čaje k úlevě od průjmu a bolestí úst a infekcí krku. Protiprůjmové vlastnosti jsou připisovány tříslovinám, které vznikají při sušení bobulí.

Bobule se nyní běžně používají ke zlepšení zraku a celkového zdraví očí. Borůvky jsou bohaté na antokyany, které regenerují rhodopsin (hlavní zrakový pigment) v buňkách sítnice.

Předpokládá se, že tyto antioxidanty potlačují záněty a chrání před nemocemi spojenými s oxidačním stresem. Několik malých studií ukázalo, že antokyany pomáhají snižovat zánět v tlustém střevě tím, že snižují množství zánětlivých cytokinů – proteinů, které podporují zánět v těle.

Bobule jsou také známé pro své zdravotní přínosy, jako je snížení hladiny glukózy a lipidů. Několik studií z roku 2020 ukázalo, že přidání extraktu z borůvek a/nebo konzumace čerstvých bobulí může snížit hladinu cholesterolu, glukózy v krvi a inzulínu. Došli také k závěru, že borůvky mohou snížit zánět u lidí s metabolickým syndromem.

Borůvky se odedávna používají k prevenci křečových žil a dalších podobných onemocnění, včetně chronické žilní nedostatečnosti a hemoroidů. Předpokládá se, že borůvky dobře chrání kapiláry, nejmenší krevní cévy.

Borůvky jsou bohaté na přírodní kyseliny, zejména vitamín C, mají antimikrobiální vlastnosti, dokážou „uklidnit“ žaludek a zlepšit metabolismus.

Je borůvkový čaj zdravý? Bylinný nálev vyrobený z listů borůvky se běžně používá k regulaci hladiny cukru v krvi u lidí s cukrovkou a léčbě zažívacích problémů. Současný výzkum ukazuje, že borůvky mohou snížit glukózovou reakci po jídle s vysokým obsahem cukru a zlepšit citlivost na inzulín.

Nápoj má čistou, lehce kořenitou a bylinnou chuť. Čaj neobsahuje kofein! Pro dosažení požadované síly se doporučuje spařit 1–2 čajové lžičky čaje ve 250 mililitrech vroucí vody a nechat nápoj 5–7 minut.

POZOR! Až dosud jen velmi málo studií testovalo zdravotní účinky borůvek a většina z nich měla smíšené výsledky nebo poskytla omezené důkazy. Neexistuje dostatek výzkumu, který by doporučil použití borůvek k léčbě jakýchkoli zdravotních stavů.

5 zajímavostí o produktu

1. Vědecký (botanický) název rodu, do kterého borůvky patří, pochází z latinského slova vacca („kráva“): listy některých druhů bobulí jsou vhodné ke krmení hospodářských zvířat. Druhové jméno myrtillus je zdrobnělinou slova myrtus („myrta“) kvůli podobnosti rostliny s mini verzí stálezelené myrty.
2. Anglický název borůvky, borůvka, pochází z dánského slova bollebar, což znamená „tmavé bobule“.
3. Během druhé světové války jedli piloti britského královského letectva borůvkový džem, aby si zlepšili zrak během nočních misí. Po válce výzkum potvrdil, že extrakt z borůvek by mohl zlepšit ostrost vidění a schopnost zaostřit na předměty při přechodu z tmavých do osvětlených oblastí.
4. V roce 2013 byly borůvky uznány jako nejlepší léčivá rostlina v Norsku.
5. Ve Švédsku zabírají až 1/5 půdy (17–21 %) keře borůvek (blåbär.) Tento název vede k nejasnostem, protože blueberry je anglický název pro borůvku.

Znalecký posudek

Ekaterina Kurbatova, expertka na konzultačním portálu telemedicíny Arimed:

Borůvky také uvolňují antioxidanty, které ničí volné radikály a chrání před nimi buňky, čímž snižují riziko vzniku nádorů. Borůvky navíc zlepšují činnost srdce, snižují zánětlivé reakce, jsou dobré pro zrak a pomáhají udržovat mladistvou pleť.

Kontraindikace konzumace borůvek zahrnují možné nemoci a stavy:

• hepatitida a další onemocnění jater
• alergie
• urolitiáza
• akutní pankreatitida
• kalkulózní cholecystitida
• špatná srážlivost krve
• zvýšená kyselost
• poškození slinivky břišní a žlučových cest.

DŮLEŽITÉ! Při zahřátí mohou borůvky ztratit své prospěšné vlastnosti, protože vitamíny a antioxidanty jsou při vysokých teplotách částečně zničeny.