Zpravy

Kolik dní udržet kysané zelí pod tlakem: polovina hospodyněk se v tom mýlí: novinky, zelí, vaření, příprava, vaření a recepty, vaření

Kysané zelí je nejen chutné a aromatické občerstvení, které ozdobí každý stůl, ale také velmi zdravé jídlo, které obsahuje spoustu užitečných prvků. Mnoho hospodyněk si raději dělá zelí vlastní. Postup je celkem jednoduchý. Ale začátečníci mohou mít otázku, proč je potřeba útlak.

Jak podotýkají zkušení kuchaři, útlak je nutný, aby se k produktu během fermentace dostalo co nejméně kyslíku. V tomto případě musí být zelí zhutněno a lisováno s další hmotností. Pokud na toto pravidlo zapomenete, produkt se rychle zhorší.

Doba, po kterou by měl být tlak ponechán, závisí na připravenosti produktu. Dá se odstranit až po úplném uvaření zelí. To může trvat pět až sedm dní.

Během této doby nemůžete tlak odstranit, ale můžete jej pouze dočasně zvednout, abyste zelí propíchli dřevěnou tyčí, aby se uvolnil přebytečný plyn. Poté by se přídavná hmotnost měla znovu vrátit. Pokud se na povrchu obrobku přestanou objevovat bubliny a zelí bude křupavé a kysele slané, lze útlak odstranit.

Autor: Olga Kotová Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Toto nádobí nikdy nevkládejte do mikrovlnné trouby: dostanete otravu jídlem

Odborník na výživu pojmenovává potraviny a nápoje, které zhoršují spánek

Čím zalévat česnek v květnu, aby hlávky vyrostly jako pěst? Tajný recept ze SSSR

Ministerstvo práce vysvětlilo, v jakých případech mají rodiče nárok na další dny volna

Hlavní novinky

V Bělorusku ráno 13. února dolar klesl: téměř o 8 kopejek

Běloruští uchazeči byli informováni o termínech přijetí v tomto roce

Metoda Steva Jobse: Proč platil designérům Applu víc než inženýrům

Až 15 stupňů pod nulou a žlutý stupeň nebezpečí: co překvapí Bělorusy v počasí 14. února 2025

Novinky dnes

Nikdy to nedělejte při stříhání svého psa: Škodlivé rady

Urychleně připravte tuto zeleninu k setí: svou první úrodu sklidíte v dubnu

Udělejte to a jahody vás zavalí velkými, šťavnatými bobulemi.

Proč se dolar promění v prach: Tajemství Fedu odhaleno

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

Redakční standardy
Kontakty
Редакция
Pomoc
Zásady ochrany osobních údajů
Zásady používání souborů cookie
Pravidla pro uživatele
Zásady zpracování osobních údajů
Podmínky použití
Mapa stránek

Přečtěte si více

Jak hluboké jsou písky saharské pouště a co se pod nimi skrývá? | Pikabu

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Lahodné, zdravé, vyrobené pouze ze tří surovin. Tento způsob kysaného zelí nezahrnuje použití láku, stačí pouze šťáva ze zeleniny. Klasické kysané zelí ve sklenici je velmi chutné a bohaté na vitamíny a mikroelementy.

Kysané zelí klasika ve sklenici

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 22 % 2 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 78 % 7 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 d 1 h P3DT1H
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit klasické kysané zelí v zavařovací sklenici? Připravte si potřebné ingredience. K nakládání je lepší používat pozdní odrůdy bílého zelí, takové zelí by mělo mít husté, těsné hlávky, bez zelených skvrn na listech. Zelí oloupeme z vrchu špinavé, suché listy a nakrájíme nadrobno.

Krok 2:

Mrkev omyjeme a oloupeme. Barva produktu závisí na způsobu řezání mrkve. Mrkev lze nakrájet nožem, nastrouhat na korejském salátovém struhadle nebo na běžném struhadle. Čím jemnější je zelenina nakrájená, tím jasnější bude šťáva a tím i hotové kysané zelí. Mrkev jsem nastrouhala na hrubém struhadle.

Krok 3:

Smíchejte zelí a mrkev v hluboké nádobě. K přípravě kysaného zelí použijte smaltované nebo skleněné nádoby. Přidejte kamennou sůl. Čistýma rukama třeme nakrájenou zeleninu se solí, dokud zelenina nepustí šťávu a sůl se nerozpustí.

Krok 4:

Předem si musíte připravit sklenice na zelí. Omyjte je sodou, omyjte jejich víčka a vařte. Sklenice sterilizujte jednou z pohodlných metod: ve vodní lázni, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Posledně jmenovaný způsob umožňuje připravit spoustu pokrmů na přípravu v krátkém čase. Mokré sklenice umístěte hrdlem dolů na mřížku do trouby a nastavte teplotu na 150 stupňů. Uchovávejte 0,5litrové sklenice v troubě asi 10 minut.

Krok 5:

Uvařené zelí dejte pevně do sklenic a každou vrstvu plátků zeleniny přitlačte lžící. Šťáva by se měla okamžitě objevit ve sklenici a zcela zakrýt obsah.

Krok 6:

Sklenice plňte ne úplně nahoru, aby zbylo místo na šťávu uvolněnou ze zeleniny. Zakryjte horní část sklenice na zelí gázou nebo víkem, aby se dovnitř nedostal prach. Aby šťáva během kvašení nevytekla na stůl, umístěte sklenice do hlubokých talířů. Zelí necháme tři dny kvasit při pokojové teplotě.

Krok 7:

Během této doby začne fermentace ve sklenicích se zelím. Pravidelně je třeba zelí propichovat vidličkou s dlouhými zuby, aby se vpich dostal až na dno misky a unikaly plyny nahromaděné v zelí, jinak bude chuť přípravku hořká. Po třech dnech sklenice uzavřete pevnými víčky a uložte je do zimy na chladné místo. Dobrou chuť!

Trvanlivost kysaného zelí přímo závisí na okolní teplotě:
— ve sklepě a v chladničce, za předpokladu, že nádoba je utěsněna a teplota je udržována od 0 do +4 stupňů, produkt zůstane způsobilý ke spotřebě po dobu až 5-8 měsíců;
— pokud je zmrazené, lze jej skladovat až rok (hotové kysané zelí můžete přemístit do plastových sáčků, pevně je uzavřít, ponechat dostatek místa na zamrznutí nálevu a dát do mrazáku);
— při pokojové teplotě se produkt zkazí za 3 dny;
– při teplotě +10 stupňů zelí vydrží ne déle než 10-15 dní.