Zanthoxylum PIPERITUM (Zanthoxylum, japonský pepř): kupte si 2 semena s doručením poštou Adenium domů

Sečuánský pepř, Zanthoxylum piperitum, japonský pepř, pepřovník

Čeleď: Rutaceae
Chovatelská stanice: Francie
USDA zóna: 5-9
Jednotka: 2 semena
Cena: 100.00rub.
Dostupnost: 19

Zanthoxylum PIPERITUM – sečuánský pepř, Zanthoxylum piperitum, japonský pepř, pepřovník.

Doma se dá pěstovat ve stylu bonsaje.

Popis: Zanthoxylum je rod dřevin z čeledi Rutaceae. Stromy, keře nebo vinná réva. Stonky jsou holé nebo chlupaté, někdy s trny a trny. Listy jsou střídavé, nezpeřené. Květy jsou drobné, žlutavě nazelenalé nebo bílé, oboupohlavné nebo jednopohlavné. Plodnice je jednoduchá nebo dvojitá, skládá se z 3-5ti laločnatého kalichu a 3-5listé koruny, 3-5 tyčinek a pestíku s 1-5 styly. Plodem je mlžová tobolka. Semena jsou kulovitá.

Sečuánský pepř – doma strom nebo malý keř bývá stálezelený a nejčastěji se používá jako bonsai. Struktura lichých zpeřených, někdy trojitých listů zaujme svou dokonalou proporcionalitou a harmonií. Opačně umístěný, protáhlý ovál, mají ostnatý, mírně zubatý okraj a špičatou špičku. Tenké listy, vždy s lichým počtem segmentů od 7 do 17, se vyznačují charakteristickým citrusovým aroma. Stojí za zmínku, že u zakrslé formy jsou listy obvykle lesklé a zaoblené. Kmen je hladký, světle šedé barvy a zdobený trny.

Zajímavost: Sečuánský pepř, známý také jako „japonský pepř“ nebo „čínský pepř“, patří do botanického rodu Yellowwood. V podstatě jsou všechna jména naprosto spravedlivá, protože tato rostlina se v přírodě vyskytuje v Japonsku, Číně, Koreji a dokonce i v Mongolsku a Tibetu. Roste také v Indii, která je považována za rodiště mnoha koření.

Huajie, čínské, japonské, tibetské nebo sečuánské papriky jsou důležitou součástí asijské kuchyně. V biologickém smyslu to není ani paprika, ale semena některých druhů „stromu zubů“ – rostlin z rodiny rue. Je to suchá hnědočervená, otevřená nebo pootevřená tobolka s černými semeny.

Výhody: Skořápky semen se používají při vaření – obsahují svěží, studené aroma a zvláštní „elektrickou“ chuť. Membrány obsahují vzácnou látku, která zvyšuje citlivost nervových zakončení jazyka na dotek a teplotu. Obvykle jsou méně citlivé než chuťové buňky, ale po sečuánském pepři se probudí a dojde ke skutečné kognitivní disonanci, k otřesu vjemů.

Malá černá semena mají jednoduchou hořkou chuť. Celá podstata tohoto koření je ve skořápkách. Před použitím se doporučuje sečuánský pepř osmažit na suché pánvi a rozdrtit: tím se plně rozvine jeho aroma. Toto koření je lepší přidávat do pokrmů na konci vaření, ale aby polévka získala svěží chuť, můžete ji přidat 10-15 minut před tím, než bude hotová.

Zřídka se používá samostatně, ale tvoří vynikající základ pro směsi. Nejznámější směsi s touto paprikou jsou čínské „5 koření“ a japonské „7 chutí“. V Číně se hojně používá směs praženého sečuánského pepře a soli. Dobře se kombinuje s badyánem a zázvorem. Obvykle se přidává do vepřového masa, drůbeže, vnitřností a rybích pokrmů. Národy Himálaje používají toto koření do polévek a náplní momos (knedlíků). Při přizpůsobování asijských receptů se někdy doporučuje nahradit sečuánský pepř pepřem bílým, ale taková náhrada není rovnocenná. Bílý pepř, přestože má podobnou vůni, zcela postrádá specifickou studenou chuť.

Péče: Zanthoxylum roste v přírodě v tropických a subtropických oblastech a je poměrně teplomilný. V zimě je optimální teplota 16-18°C, minimálně 14°C (nesnáší mráz ani průvan). V létě je zanthoxylum umístěn venku ve světlém stínu. Miluje jasné, rozptýlené světlo s trochou přímého slunce (zastínění je nutné pouze v poledních hodinách). Půdní směs: 2 díly drnu, 1 díl listové zeminy, 1 díl humusu, 1 díl písku (jemný keramzit, vermikulit). Nebo kupovaná půdní směs na citrusy a kypřící prostředky (kepír, vermikulit, jemný štěrk).

Zálivka je vydatná od jara do podzimu, v zimě se zalévá mnohem méně často, ale půda se nesmí vysychat. Z nadměrné vlhkosti mohou kořeny hnít, při nedostatečné zálivce listy poletují, pokud je rostlina příliš suchá, může zemřít. Nesnáší zalévání tvrdou vodou. Zanthoxylum vyžaduje velmi vysokou vlhkost, proto se pravidelně stříká. Snáší týdenní horké sprchy (jako prevence proti sviluškám). Od dubna do září jsou krmeny komplexním hnojivem pro pokojové rostliny. Krmení se provádí týdně.

Množení: Před výsadbou se semena stratifikují po dobu až 90 dnů nebo vertikutují, 24 hodin namočí, poté povrchově vysejí do dobře propustného substrátu a posypou tenkou vrstvou zeminy. Navlhčí se rozprašovačem, přikryjí fólií nebo sklem a nechávají klíčit na světle při teplotě 20-24°C. Sazenice potřebují větrání. Je nutné zabránit podmáčení a vysychání plodin. Semena mohou klíčit až 6-12 měsíců.