Otazky

Adžarské chačapuri v troubě – Madame Vorger

Když jsem doma poprvé upekla adžarské chačapuri, málem jsem se hrdostí rozplakala. Těsto bylo zvenku křupavé, uvnitř měkké a sýr se rozpouštěl, jako by chačapuri právě vytáhli z gruzínské pece. A co se týče chuti, dovedete si to představit. Zeleninový salát, sklenka červeného vína a život byl skvělý!

Od té doby alespoň jednou ročně pořádám doma gruzínskou párty a zvu přátele. Podávám lubio, kuřecí čachochbili, lilkové závitky s ořechy a samozřejmě adžarské chačapuri! Pro mě je to důvod, proč si vzpomínat na své cesty po slunné a pohostinné Gruzii. Moji zahraniční přátelé jsou vždy nadšení z gruzínské kuchyně a zkušení znalci jsou nadšení, že domácí chačapuri může být tak autentické. Samozřejmě že může! Tento jednoduchý recept na adžarské chačapuri vás o tom přesvědčí.

Každá gruzínská hospodyňka má pravděpodobně svůj vlastní recept na adžarské chačapuri. Když jsem byla naposledy v Tbilisi, samozřejmě se mi podařilo zúčastnit kulinářského mistrovského kurzu. Právě tam jsem se naučila, jak připravit těsto na chačapuri s vodou – velmi snadné na přípravu a příjemné na dotek!

Co se týče sýra, pokud máte možnost, je lepší koupit suluguni a adygejský sýr. A pro ty, jako jsem já, kteří žijí mimo SNS, se dělím o skvělou alternativu: sýr čedar + feta nebo mozzarella + feta. Čedar a mozzarella se dobře taví a feta dodává potřebnou kyselost.

Na domácí adžarské chačapuri budete potřebovat (2 chačapuri):

Těsto:

400 g mouky
jedna a půl lžičky suchého droždí
1 st. l. cukru
1 sklenici teplé vody
1 tsp. sůl
2 st. l. rostlinný olej

Náplň pro 2 adžarské chačapuri:

250 g sýra Cheddar nebo Mozzarella
200 g sýra Feta
50 g měkkého sýra (měla jsem kozí sýr)
1 vejce
½ sklenice vody
1 žloutek
kousek másla

Recept na těsto:

Prosejte mouku do mísy. Rozpusťte droždí v teplé vodě. Lžící udělejte v mouce důlek a vlijte do něj vodu s „droždím“. Přidejte cukr a sůl.
Těsto nejprve promíchejte lžící a poté rukou. Přidejte rostlinný olej a hněťte na pracovní ploše dalších 10 minut. Těsto by mělo být měkké a elastické.
Těsto vložte do čisté mísy, předem vymazané rostlinným olejem. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.

Recept na adjarianské chačapuri:

Z těsta vytvarujte dvě kuličky a každou položte na plech lehce posypaný moukou. Přikryjte fólií a nechte trochu vykynout.
Mezitím si připravte náplň. Nastrouhejte oba sýry. V hluboké míse smíchejte sýr, 1 vejce a vodu. Sýrová hmota by měla být mírně vlhká, aby v troubě nevyschla.
Předehřejte troubu na 250 °C s plechem uvnitř. Napodobujeme dobře vyhřátou troubu, má horké dno, takže by měl být horký i náš plech.
Prsty vyválejte těsto do tenké placky. Jeho střed by měl být obzvlášť tenký. Okraje přehněte ke stranám a dva protilehlé konce sevřete k sobě jako lodičku. Doprostřed dejte náplň.
Vyjměte horký plech. Přendejte na něj pečicí papír s chačapuri a pečte v horní části trouby asi 11 minut, dokud těsto nezezlátne (v závislosti na troubě). Vyjměte plech, doprostřed vložte syrový žloutek a pečte přesně další 2 minuty.
Vyjměte a na sýr položte dva kousky másla. Při podávání smíchejte žloutek s máslem a sýrem vidličkou.

Přečtěte si více

Husy v zimě. Chov hus v zimě: tři nejlepší tipy.

Upřímně přiznávám, že nebýt karantény, sotva bych se pustila do pečení domácího chačapuri. A jak moc bych se mýlila! Koneckonců, podle tohoto receptu je adžarské chačapuri vynikající a není vůbec těžké ho připravit.

Podrobné video k tomuto receptu najdete v uložených stories na mém Instagramu @madamevorger.

Chačapuri opravdu miluji, naposledy jsem ho jedl na Jaltě v gruzínské restauraci. Khachapuri bylo neuvěřitelně chutné! To mě inspirovalo k činu, totiž připravit si chačapuri doma. Prohledala jsem internet a rozhodla se pro dva recepty. Dnes se chci podělit o svou první zkušenost, tohle není khachapuri, které jsem si užil, ale dopadlo to dobře!

Do kuchařky
Přidat do oblíbených

Nutriční hodnota misky

Proteiny

172 g

Tuky

201 g

Sacharidy

470 g

%DV
na základě vašeho
věk, hmotnost a aktivitu. Je to referenční informace.

Přihlaste se nebo se zaregistrujte a my budeme moci zobrazit váš denní příjem bílkovin, tuků a sacharidů

SLOŽENÍ NA
pšeničná mouka

pšeničná mouka
Složka

Pšeničná mouka se vyrábí z pšeničných zrn a je dostupná v různých variacích – krupice, celozrnná mouka, mouka první, druhé a nejvyšší jakosti.

Kefír se připravuje z mléka jeho fermentací speciálním způsobem. Díky tomu se kefír doslova hemží přátelskými mikroorganismy, které nám pomáhají trávit potravu a normalizovat činnost střev.

kuřecí vejce
Složka

Slepičí vejce si v našich životech získala velkou oblibu, když se čas vaření zkrátil na minimum. Není nic jednoduššího než omeleta nebo míchaná vejce, která lze uvařit za pár minut, kromě toho jsou takové snídaně díky blahodárným vlastnostem slepičích vajec považovány za výživné a velmi uspokojivé – alespoň můžete bezpečně žít až do večeře bez přemýšlení o jídle.

Složka
Sůl se nazývá chlorid sodný, tato látka vypadá jako malé bílé krystaly.

Složka
Rafinovaný cukr má absolutně bílou barvu, někdy dokonce vydává modrou.
rostlinný olej

rostlinný olej
Složka

Rostlinný olej je rostlinný tuk z plodů, semen, kořenů a dalších částí rostlin, získaný buď klasickým lisováním, nebo extrakcí.

Arménský sýr v solném nálevu
Složka

Sýr má tisíciletou historii, i když se dodnes přesně neví, který region je rodištěm tohoto lahodného kysaného mléčného výrobku. Za místo jeho narození lze pravděpodobně považovat Blízký východ, kam beduínští nomádi vozili mléko v kožených pytlích a jako první si všimli, že třepáním a teplem se nezkazilo, ale změnilo se v sýr.

Správný olej JSC AISFeR
Složka
Máslo je produkt získaný oddělením nebo stloukáním smetany z kravského mléka.

Jedlá soda neboli hydrogenuhličitan sodný vypadá jako bílý prášek. Dobře se rozpouští ve vodě a má mnoho prospěšných vlastností.

fotoreportáže k receptu 7

Krok za krokem recept s fotografií

# krok 1/12

Přidejte do kefíru jedno vejce, cukr, sůl a rostlinný olej, dobře promíchejte.
Celá obrazovka

# krok 2/12

Prosejeme 2 hrnky mouky (jeden hrnek mouky necháme), přidáme sodu, promícháme a spojíme s kefírovou směsí.

Přečtěte si více

Sedum sieboldii koupit v rostlinné školce s dodáním v Moskvě, Moskevské oblasti a Rusku, sazenice, pěstování, výsadba a péče

# krok 3/12

Uhněteme měkké těsto a po troškách přidáváme mouku, dokud nezískáme měkké těsto, které dokáže držet tvar. Těsto se bude trochu lepit na ruce. Hlavní věcí je nepřehánět to s moukou, jinak bude khachapuri těžké. Těsto přikryjeme ubrouskem a necháme odpočinout.