20 jednoduchých a velmi chutných občerstvení formou bufetu

Organizace bufetu vyžaduje pečlivé plánování, aby uspokojila chutě všech hostů a vytvořila útulnou atmosféru. V tomto článku se podíváme na hlavní body výpočtu jídla a nápojů pro bufetový stůl a také poskytneme tipy na vytvoření menu a zdobení stolu.

Druhy bufetů

V závislosti na formátu a cílech akce lze uspořádat několik typů rautů:

1. Klasický bufetZahrnuje různé předkrmy, hlavní chody a dezerty. Vhodné pro formální i poloformální akce.
2. Koktejlový bufetHlavní zaměření je na nápoje a lehké občerstvení. Ideální pro neformální schůzky a firemní akce.
3. Dezertní bufetZahrnuje různé sladkosti, ovoce a nápoje. Používá se na svatbách, narozeninách a jiných oslavách.
4. Grilovaný bufetPořádá se venku a zahrnuje grilovaná jídla. Vhodné pro letní pikniky a rodinná setkání.

Pravidla pro sestavení bufetového menu

Při sestavování bufetového menu je důležité zvážit následující pravidla:

1. Rozmanitost jídelNa jídelním lístku najdete širokou škálu předkrmů, teplých jídel a dezertů, abyste uspokojili chutě všech hostů.
2. S ohledem na stravovací preferenceNabízíme vegetariánské, bezlepkové a nízkokalorické možnosti.
3. Sezónní produktyK přípravě jídel používejte čerstvé sezónní suroviny.
4. Snadnost prezentaceVšechna jídla by měla být vhodná pro samoobsluhu a neměla by vyžadovat složitou servírovací činnost.

Příspěvek na stravu na osobu

Pro výpočet množství jídla na osobu je třeba vzít v úvahu následující normy:

1. občerstvení: 150-200 gramů na osobu.
2. Hlavní pokrmy: 200-250 gramů na osobu.
3. dezerty: 100-150 gramů na osobu.
4. Ovoce: 100-150 gramů na osobu.

Menu pro bufet dle standardů

Při sestavování menu dle standardů berte v úvahu počet hostů a délku trvání akce. Přibližné menu může obsahovat:

1. občerstveníKanapky s různými náplněmi, tartaletky, mini sendviče, sýrové a masové mísy.
2. Hlavní pokrmyMini kebaby, kuřecí křidélka, zeleninové a masové závitky.
3. dezertyOvocné řezy, mini veterníky, makronky, dorty.
4. nápojeVíno, šampaňské, džusy, minerální voda.

Nejoblíbenější pochoutky na bufetovém stole

U bufetového stolu jsou obzvláště oblíbené následující pochoutky:

1. CanapeRůzné mini sendviče s různými náplněmi.
2. TartletsKošíčky z máslového pečiva se saláty a těstovinami.
3. RollsVegetariánské a masové závitky s různými náplněmi.
4. KebabMini kebaby z masa, ryb nebo zeleniny.
5. Plátky sýra a masaRůzné druhy sýrů a lahůdkového masa.

Výpočet normy nápojů a alkoholu na osobu

Pro výpočet normy nápojů a alkoholu na osobu můžete použít následující pokyny:

1. nealkoholické nápoje: 1-1.5 litru na osobu.
2. víno: 0.5 litru na osobu.
3. Šampaňské: 0.5 litru na osobu.
4. Silné alkoholické nápoje: 0.2-0.3 litru na osobu.

Jak vyzdobit bufet?

Výzdoba bufetového stolu hraje důležitou roli při vytváření atmosféry akce. Zde je několik nápadů:

1. Aranžování květinPoužijte čerstvé květiny k vytvoření krásné aranžmá na stůl.
2. Tematické dekoraceSladte dekorace s tématem události (např. námořnický, vintage).
3. podsvíceníPoužijte svíčky nebo LED světla k vytvoření útulné atmosféry.
4. Ubrusy a ubrouskyVyberte ubrusy a ubrousky, které ladí s celkovým barevným schématem a stylem akce.

Příklady hotových bufetových menu

Zde je několik příkladů hotových bufetových menu:

Jídelní lístek pro firemní bufet:

1. Kanapky s lososem a smetanovým sýrem.
2. Mini kuřecí kebaby.
3. Sýrový talíř.
4. Ovocný talíř.
5. Víno, šampaňské, džusy.

Menu pro svatební bufet:

1. Tartletky s Caesar salátem.
2. Rohlíky se šunkou a sýrem.
3. Mini hovězí kebab.
4. Dezertní mini dorty.
5. Šampaňské, džusy, minerální voda.

Menu pro narozeninový bufet:

1. Kanapky s mozzarellou a rajčaty.
2. Mini bramboráky s kaviárem.
3. Různé zeleninové závitky.
4. Ovocné plátky.
5. Víno, šampaňské, džusy.

Výpočet a příprava svatebního menu

Při kalkulaci menu svatebního bufetu je důležité zvážit počet hostů a jejich preference. Přibližné menu může zahrnovat:

1. občerstveníTartletky s různými náplněmi, jednohubky, sýrové plátky.
2. Hlavní pokrmyMini kebaby, masové a rybí závitky.
3. dezertyOvocné kousky, mini koláčky, pečivo.
4. nápojeŠampaňské, víno, džusy, minerální voda.

Výpočet a příprava bufetového menu pro narozeninovou oslavu

Při tvorbě narozeninového bufetového menu berte v úvahu věk hostů a jejich preference. Ukázkové menu může obsahovat:

1. občerstveníJednohubky s různými náplněmi, zeleninové závitky, sýrové plátky.
2. Hlavní pokrmyMini kebaby, kuřecí křidélka, zeleninové a masové závitky.
3. dezertyOvocné řezy, mini zákusky, dorty.
4. nápojeVíno, šampaňské, džusy, minerální voda.

Jak uspořádat bufet v práci v kanceláři?

Organizace bufetu v práci vyžaduje zohlednění řady faktorů:

1. ProstorUjistěte se, že máte dostatek místa pro stůl s občerstvením a nápoji.
2. MenuVyberte si lehké občerstvení, které se pohodlně jí v kanceláři.
3. nápojeNabízet alkoholické i nealkoholické nápoje.
4. PorcePro usnadnění úklidu po akci používejte jednorázové nádobí.

Výpočet a příprava bufetového menu pro slavnostní událost

Pro slavnostní událost by mělo být bufetové menu sofistikovanější a pestřejší. Přibližné menu může zahrnovat:

1. občerstveníKanapky s lahůdkami, tartaletky s kaviárem, sýrové a masové mísy.
2. Hlavní pokrmyMini kebaby, masové a rybí závitky, kuřecí křidélka.
3. dezertyOvocné kousky, mini koláčky, pečivo.
4. nápojeŠampaňské, víno, džusy, minerální voda.

Doporučení pro výpočet

1. Množství jídla na osobuMějte na paměti, že jedna osoba bude potřebovat asi 400-500 gramů jídla. Předkrmy tvoří asi 40 % tohoto množství, hlavní jídla – 40 % a dezerty a ovoce – 20 %.
2. Počet nápojů na osobuJeden host by měl mít k dispozici 1–1,5 litru nápojů, z čehož alkoholické nápoje mohou tvořit maximálně 0,5 litru.

Příklad výpočtu

Pro recepci pro 50 osob:

1. občerstvení:

• Kanapky s různými náplněmi – 10 druhů, 100 kusů od každého druhu.
• Tartletky se saláty – 5 druhů, 50 kusů od každého druhu.
• Sýrové a masové plátky – 10 kg.

2. Hlavní pokrmy:

• Mini hovězí kebab – 100 kusů.
• Kuřecí závitky s náplní – 100 kusů.
• Rybí kotlety – 100 kusů.

3. dezerty:

• Sortiment mini dezertů – 5 druhů, 50 kusů od každého druhu.
• Ovocné talíře – 10 kg.
• Čokoládové fondue – 5 kg.

4. nápoje:

• Šampaňské – 25 lahví (každá o objemu 0,75 l).
• Červené a bílé víno – 25 lahví od každého druhu (0,75 l).
• Džusy – 30 litrů.
• Minerální voda – 30 litrů.
• Káva a čaj – 5 litrů od každého nápoje.

Uspořádání bufetového stolu vyžaduje pečlivé plánování a zvážení mnoha faktorů. Dodržováním doporučení pro sestavení menu, výpočtem množství jídla a nápojů a s ohledem na preference hostů můžete na vaší akci vytvořit útulnou a příjemnou atmosféru. Nezapomeňte na důležitost výzdoby stolu a správného prostírání, aby byl váš bufet nejen lahodný, ale i krásný.

Další články
Přestávka na kávu: co to je, její menu, jak a kde se koná

Naučte se vše, co potřebujete vědět o tom, jak zorganizovat coffee break: od výběru menu a dodržování etikety až po složitosti obsluhy a výpočet nákladů. Tento článek bude vaším kompletním průvodcem k vytvoření perfektního coffee breaku na jakékoli firemní akci.

Co je to fúzní kuchyně?

Skutečné kulinářské mistrovství spočívá ve schopnosti vycítit kompatibilitu produktů podle vůně, chuti, textury a najít harmonické kombinace. Fúze je skutečnou výzvou jak pro kuchařovy dovednosti, tak pro chuťové pohárky těch, kteří tyto pokrmy ochutnávají.

Jak vybrat cateringovou společnost?

Pro akci konanou v kanceláři nebo mimo město bude catering ideálním řešením. Důležité je vybrat si spolehlivou firmu, která raut kvalitně zorganizuje a nezklame vás v rozhodující chvíli.

Ponořte se do fascinující cesty historií burgerů – ikonického pokrmu, který si získal srdce gurmánů po celém světě. Zjistěte, jak se z jednoduchého burgerového sendviče stal kulinářský fenomén, jaké jsou mýty a fakta o jeho původu a jak se burger rozšířil po celé planetě do mnoha variací. Objevte klasické receptury na burgery i moderní novinky v jejich přípravě. Článek také pojednává o zajímavostech, kulturním významu burgerů a jejich vlivu na moderní společnost. Připravte se na lahodné čtení!

Top 15 nejchutnějších salátů pro každou příležitost (oblíbený výběr redaktora)

Připravte si ty nejchutnější saláty na jakoukoli dovolenou s naším výběrem 15 nejlepších receptů. V článku najdete podrobné popisy a návody krok za krokem pro taková klasická jídla, jako je Olivier a Caesar, i neobvyklé kulinářské nálezy, jako je Chin Jin a verrines s ovocným salátem. Naučte se tajemství vaření, čas na každý salát a překvapte své hosty různými chutěmi a jasnou prezentací.

Jak uspořádat dokonalý banket?

Uspořádání banketu vyžaduje pečlivé plánování a pozornost k detailu. Od výběru správného místa až po vytvoření menu a prostírání, každý aspekt hraje důležitou roli při vytváření dokonalé akce. V tomto článku se podíváme na všechny klíčové prvky plánování banketů, které vám pomohou učinit vaši akci nezapomenutelnou.

• Jídlo na dovolenou
• Svatební hostina
• Banket na firemní akci
• Catering na Nový rok
• Na Halloween
• Narozeninový bufet
• Bufetové sety
• Domácí banket
• Dětský bufet
• Občerstvení na výstavu
• Banket na probuzení

• Veškeré občerstvení
• Teplé předkrmy
• Donáška snídaně
• Vegetariánská jídla
• Postní jídlo
• Jídlo do kanceláře
• Přestávka na kávu

• Jednohubky na objednávku
• Tartaletky na objednávku
• Koláče na objednávku
• Osetské koláče na objednávku
• Mini hamburgery na objednávku
• Saláty na objednávku
• Sendviče na objednávku
• Bruschetta na objednávku

• Dezerty na objednávku
• Dorty na objednávku
• Croissanty na objednávku
• Kulichi
• Koláče na objednávku
• Palačinky na objednávku

• Kontakty
• O nás
• Jak objednat
• Doprava a platba
• Slevy
• akcie
• Diplomy a osvědčení
• Jobs
• Zprávy
• Blog
• věrnostní program

129226, Moskva, ext. ter. Městský obvod Rostokino, st. Selskhozyaystvennaya, dům 15, budova 3, pokoj. 1/2

Nejdůležitější složkou každého bufetu jsou předkrmy. A zde je důležité zvážit nejen jejich chuť, ale také prezentaci. Pak vám přijdou na pomoc nejrůznější špízy, malé skleničky, tartaletky, bruschetty a mnoho dalšího. Prozradíme 20 originálních receptů!

1. Houbová paštika

Podáváme na bruschettách, v tartaletkách nebo jím plníme vařená vejce. Budete potřebovat: 200 g žampionů, 60 g cibule, 30 g másla, 100 g smetanového sýra, 20 ml sójové omáčky, 1 stroužek česneku, 20 ml olivového oleje. Příprava: Houby s cibulí a česnekem nakrájíme nadrobno a orestujeme na směsi dvou olejů dozlatova. Všechny ingredience dejte do mixéru, okořeňte podle chuti a rozmixujte dohladka.

2. Plněná cherry rajčata s krevetami

Obyčejná rajčata jsou na bufetový stůl příliš velká, ale malá cherry rajčata jsou tak akorát. Budete potřebovat: 30-35 cherry rajčat, 1 vejce, 50 g krevet, 1 polévková lžíce. smetanový sýr, koření, bylinky. Příprava: Cherry rajčat odřízněte vršky a opatrně vydlabejte střed. Vařte krevety, vařte vejce, dokud se neuvaří a vše jemně nakrájejte. Přidejte trochu bylinek a koření, promíchejte se smetanovým sýrem a touto nádivkou naplňte rajčata.

3. Lilek závitky

Zejména pro bufetový stůl je lepší takové rohlíky spojit špejlemi, aby se rozhodně nic nerozpadlo. Budete potřebovat: 1 lilek, 250 g smetanového sýra, 1 rajče, 2 stroužky česneku, 0,5 svazku bylinek, koření, 1 chilli. Příprava: Lilek nakrájíme na tenké plátky a opečeme z obou stran do měkka. Rajčata, chilli, česnek a bylinky nakrájíme nadrobno, smícháme se smetanovým sýrem a okořeníme. Náplň dáme na plátky lilku a srolujeme závitky.

4. Plněné okurky

Tento předkrm je obzvlášť dobrý v horkém období, kdy chcete něco lehčího. Budete potřebovat: 1-2 okurky, 50 g tvrdého sýra, 1 vejce, 1 stroužek česneku, 4 snítky bylinek, 1,5 polévkové lžíce. zakysaná smetana. Příprava: Vejce uvaříme a nakrájíme nadrobno, česnek a bylinky nasekáme, sýr nastrouháme. Okurky nakrájejte na válečky o průměru 4–5 cm a odstraňte dužinu, nedosahující ani trochu na dno. Mělo by to vypadat jako sklenice. Tuto dužinu nasekáme nadrobno, smícháme se zbytkem náplně, vše dochutíme zakysanou smetanou a naplníme okurky. Jednohubky na bufetový stůl: 20 chutných a originálních receptů

5. Předkrm krevety z červené řepy

Pokud chcete všechny překvapit v bufetu – vyberte si tento recept! Budete potřebovat: 2 řepy, 200 g krevet, 2 vejce, 1 tavený sýr, 120 g majonézy, 2 stroužky česneku. Příprava: Řepu opečte do měkka, nastrouhejte, přidejte prolisovaný česnek a polovinu majonézy. Vejce uvaříme, nastrouháme spolu s taveným sýrem a zbylou majonézou. Obě hmoty vyskládejte ve vrstvách do panáků a navrch napíchejte uvařené krevety.

6. Tartaletky s kuřecím masem a houbami

Klasická kombinace kuřecího řízku a žampionů je ideální pro plnění tartaletek. Budete potřebovat: 250 g kuřecího řízku, 150 g žampionů, 0,5 cibule, 1 vejce, koření, majonéza, tartaletky. Příprava: Vejce a kuřecí maso uvařte zvlášť a nakrájejte najemno. Houby s cibulí nakrájíme nadrobno, smažíme, dokud se vlhkost neodpaří a smícháme všechny ingredience. Přidáme koření, náplň dochutíme majonézou a vložíme do tartaletek.

7. Jednohubka s křepelčími vejci

Zdá se, že malá křepelčí vejce jsou jako stvořená pro krásné bufetové předkrmy. Budete potřebovat: 100 g chleba, 100 g tvrdého sýra, 3 polévkové lžíce. majonéza, 10 křepelčích vajec, 20 g papriky. Příprava: Vejce uvařte 4 minuty po uvaření a oloupejte. Chleba nakrájíme a osušíme dozlatova na pánvi. Nastrouhaný sýr smícháme s majonézou a namažeme na chleba. Navrch poklaďte vejcem a plátkem papriky.

8. Předkrm z cukety s rajčaty

Nejlepší letní svačina na bufetový stůl, pokud dodržujete svůj jídelníček a postavu. Budete potřebovat: 2 cukety, 4 rajčata, 4 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 2 stroužky česneku, 40 g tvrdého sýra. Příprava: Cuketu a rajčata nakrájíme na plátky, cuketu opečeme z obou stran. Zakysanou smetanu smícháme s prolisovaným česnekem a potřeme cuketou. Rozložte rajčata, znovu potřete zakysanou smetanou a střídejte vrstvy. Vše posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na 10 minut na 180 stupňů. 15 chipsů, které byste měli udělat právě teď

9. Plněná cherry rajčata s lososem a avokádem

Prostě win-win náplň do cherry rajčat. Velmi šťavnaté a chutné! Budete potřebovat: 30 cherry rajčat, 1 avokádo, 50 g lososa, 1 polévková lžíce. smetanový sýr, citronová šťáva. Příprava: Cherry rajčat odřízněte vršky a vydlabejte střed. Avokádo rozmačkáme vidličkou a pokapeme citronovou šťávou. Lososa nakrájíme nadrobno, vše smícháme se smetanovým sýrem a rajčata naplníme nádivkou.

10. Sýrové kuličky s hroznovým vínem

Aby bylo pohodlné vzít si takový předkrm během bufetového stolu, podávejte ho se špízy. Budete potřebovat: 14 hroznů, 140 g tvarohu, 60 g tvrdého sýra, 140 g pistácií. Příprava: Pistácie nasekáme najemno nebo je umeleme v mlýnku na kávu. Smícháme tvaroh a nastrouhaný tvrdý sýr. Hrozny pokryjeme ze všech stran sýrovou hmotou a kuličky obalíme v pistáciích.

11. Tartaletky s kuřecím masem a ananasem

Lahodné, kořeněné, se šťavnatou a originální náplní. Hosté budou potěšeni! Budete potřebovat: 300 g kuřecího masa, 2 rajčata, 300 g ananasu, 2 stroužky česneku, majonéza, tartaletky. Příprava: Vařte kuře, dokud nebude vařené a všechny ingredience nakrájejte na malé kostičky. Přidáme prolisovaný česnek a majonézu podle chuti a nádivku dáme do tartaletek.

12. Kuličky tuňáka

Podle chuti takový předkrm připomíná salát Mimosa, ale z hlediska podávání se mnohem lépe hodí na bufetový stůl. Budete potřebovat: 200 g tuňáka, 1 mrkev, 2 vejce, 1 brambor, 70 g tvrdého sýra, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. majonéza, sezamová semínka, zelenina. Příprava: Vejce, mrkev a brambory uvařte do měkka, nastrouhejte všechny ingredience, nasekejte bylinky a tuňáka rozmačkejte vidličkou. Vše smícháme, dochutíme majonézou a sójovou omáčkou, vytvoříme malé kuličky a obalíme v sezamu. 20 červených rybích předkrmů, ze kterých se vám bude sytit ústa

13. Plněné žampiony se špenátem

Ujistěte se, že si vyberete velké houby s celými krásnými klobouky. Budete potřebovat: 200 g tvarohu, 2 hrsti špenátu, 8-10 žampionů, 20 g parmazánu, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Špenát a česnek nasekáme nadrobno, smícháme s tvarohem a okořeníme. Nohy oddělíme od hub a kloboučky naplníme náplní. Posypte parmazánem a pečte v troubě 25-30 minut na 190 stupňů.

14. Jednohubka se sleďem a jablky

Tak jednoduché, ale tak chutné a oblíbené občerstvení pro každý bufetový stůl. Místo jablka si můžete vzít okurku nebo kiwi. Budete potřebovat: 100 g chleba, 150 g sledě, 1 jablko, 1 lžička. hořčice, 50 g másla, 10 oliv, 25 g zelení. Příprava: Chléb nakrájíme na čtverce a potřeme tenkou vrstvou hořčice. Zeleninu nasekáme nadrobno, olivy nasekáme, vše smícháme s měkkým máslem a také namažeme na chleba. Dejte na směs plátku jablka a kousku sledě.

15. Tartaletky se šunkou a korejskou mrkví

Místo šunky si můžete vzít i uzené kuře – o nic horší. Budete potřebovat: 200 g šunky, 100 g korejské mrkve, 100 g tvrdého sýra, majonéza, tartaletky. Příprava: Šunku nakrájíme velmi nadrobno, nastrouháme sýr, nakrájíme mrkev a vše smícháme s majonézou. Nádivku dejte do tartaletek.

16. Plněné žampiony se zeleninou

Vynikající vegetariánský předkrm pro každý bufet a sváteční stůl. Budete potřebovat: 8 žampionů, 1 mrkev, 1 cibule, 1 rajče, 0,5 papriky, 2 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření, bylinky. Příprava: Veškerou zeleninu a žampiony nakrájíme najemno, přidáme nasekané bylinky a koření a vše dochutíme sójovou omáčkou a olivovým olejem. Vložte náplň do klobouků a pečte houby v troubě po dobu 15 minut při 190 stupních. 20 teplých předkrmů, které se snadno připraví na sváteční stůl

17. Italská bruschetta s rajčaty

Klasická italská bruschetta se šťavnatou čerstvou náplní. Budete potřebovat: 1 bageta, 2 rajčata, 2 stroužky česneku, 30 g bazalky, 30 ml olivového oleje, 70 g mozzarelly, 1 lžička. balzamikový ocet, koření. Příprava: Plátky bagety osušíme na pánvi a potřeme česnekem. Rajčata, mozzarellu a bazalku nakrájíme nadrobno, promícháme a zakápneme olivovým olejem a octem. Vše posypeme kořením a poklademe kousky bagety.

18. Okurky s bylinkami a smetanovým sýrem

Nejlépe se hodí dlouhoplodé okurky, které lze nakrájet na stejné válečky. Budete potřebovat: 2 okurky, 250 g smetanového sýra, 50 g špenátu, 10 g bazalky, 2 zelené cibule, 50 g papriky. Příprava: Nakrájejte okurky a vyjměte z nich střed, aniž byste dosáhli na dno. Všechnu zeleninu a papriku nakrájíme nadrobno, smícháme se smetanovým sýrem a naplníme okurky.

19. Tartaletky s tresčími játry

Takový bufetový předkrm je připraven během několika minut, zvláště pokud již máte vařená vejce. Budete potřebovat: 1 konzerva tresčích jater, 1 vejce, 0,5 okurky, majonéza, bylinky, tartaletky. Příprava: Vejce uvaříme a s okurkou nakrájíme na malé kostičky. Přidáme rozmačkaná tresčí játra a trochu majonézy s bylinkami a hmotu vložíme do tartaletek.

20. Plněné žampiony s krabími tyčinkami

Ne nejviditelnější, ale velmi chutná náplň do hub. Budete potřebovat: 12 žampionů, 1 cibule, 200 g krabích tyčinek, 100 ml smetany, 100 g tvrdého sýra, koření. Příprava: Cibuli a žampiony nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova. Krabí tyčinky nakrájejte na kostičky, přidejte je a smažte další 2 minuty. Zalijeme smetanou, přidáme koření, vše přivedeme k varu a vložíme nádivku do kloboučků hub. Posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě 20 minut na 180 stupňů.