12 originálních receptů na rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu

Kombinace rajčat a bazalky je prostě boží dar, který nám italská kuchyně dala. Rajčatově bazalková omáčka je velmi všestranná, chutná a aromatická. Hodí se téměř ke každému pokrmu, od masa po těstoviny. Prozradíme vám 12 nejlepších receptů!

1. Rajčatová omáčka s bazalkou a česnekem na zimu

Stačí pár základních ingrediencí – a nic jiného navíc. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 200 g bazalky, 1-2 hlavy česneku, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata propasírujte mlýnkem na maso, bazalku a česnek nasekejte nadrobno. Smíchejte rajčata, olivový olej, sůl, cukr a bazalku. Vařte půl hodiny na mírném ohni, přidejte česnek, vařte další 1 minutu a omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic.

2. Rajčatová omáčka se zeleninou a bazalkou na zimu

Zde není ani nutné rajčata loupat. Budete potřebovat: 4,5 kg rajčat, 1 cibule, 1 stonek celeru, 2 mrkve, 1 svazek bazalky, 1 polévková lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. olivový olej. Příprava: Zeleninu nakrájejte nahrubo. Na oleji orestujte cibuli, mrkev a celer do měkka. Přidejte rajčata a korpusy dohromady asi 1 hodinu. Směs rozetřete přes síto a poté vařte další 1,5–2 hodiny do zhoustnutí. Ke konci vaření přidáme nasekanou bazalku a podle chuti osolíme. Omáčku přelijte do sterilizovaných sklenic.

3. Rajčatová omáčka s bazalkou a chilli papričkou na zimu

Tato možnost určitě osloví ty, kteří mají rádi pikantnější omáčky. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 200 g bazalky, 1-2 chilli papričky, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. paprika, 2 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata a bazalku propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme olej a na mírném ohni dusíme půl hodiny. Přidejte nakrájené chilli, sůl, cukr a papriku podle chuti. Vařte dalších 5 minut a přelijte omáčku do sterilizovaných sklenic. Sugo omáčka s bazalkou na zimu: 8 skvělých receptů

4. Rajčatová omáčka s bazalkou a rajčatovým protlakem na zimu

Tato omáčka je také známá jako Sugo. Jedna z hlavních italských omáček! Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 100 g rajčatového protlaku, 1 cibule, 1 paprika, 1 feferonka, 1 stroužek česneku, 1 svazek bazalky, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 50 ml olivového oleje. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme nahrubo. Zbylou zeleninu, česnek a feferonky nakrájíme a opékáme na oleji 10 minut do změknutí. Přidejte rajčata a korpusy dohromady další půl hodiny. Přidejte nakrájenou bazalku, rajčatový protlak, cukr a sůl. Omáčku vařte 10 minut, rozdrťte ji v mixéru a přidejte jablečný ocet. Omáčku znovu přivedeme k varu a na zimu ji přelijeme do sterilizovaných sklenic.

5. Rajčatová omáčka s paprikou a bazalkou na zimu

Pro jasnější chuť můžete přidat trochu uzené papriky. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 papriky, 200 g bazalky, 1 hlava česneku, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. italské bylinky, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata a papriky propasírujte mlýnkem na maso, přidejte olivový olej a na mírném ohni vařte půl hodiny. Přidáme nasekanou bazalku, česnek a ostatní ingredience. Vařte dalších 5-7 minut a výslednou omáčku přelijte do sterilizovaných sklenic. 20 nejchutnějších receptů na rajčatovou omáčku

6. Rajčatová omáčka s bazalkou a bylinkami na zimu

Čím více různých zelených je v omáčce, tím je chutnější. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 papriky, 3 cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 1 svazek bazalky, kopru a petrželky, 100 ml rostlinného oleje, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. ocet. Příprava: Všechnu zeleninu rozdrťte mixérem, přidejte máslo, sůl a cukr a vařte půl hodiny na mírném ohni. Přidejte nasekaný česnek, bylinky a koření podle chuti. Omáčku vařte dalších 7-10 minut, přidejte ocet a přelijte do sterilizovaných sklenic.

7. Rajčatová omáčka se zeleninou, bazalkou a červeným vínem

Rafinovanější verze klasického receptu, když chcete větší rozmanitost. Budete potřebovat: 75 g cibule, 100 g cukety, 600 g rajčat, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 2 stroužky česneku, 180 ml suchého červeného vína, 100 g bazalky, 25 g mrkve, 1 lžička. cukr a sůl, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme najemno nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Na oleji orestujeme cibuli do měkka. Přidejte česnek, mrkev, rajčata, víno, sůl, cukr a bazalku. Směs po provaření dusíme 1 hodinu na mírném ohni, přidáme cuketu a dále dusíme do požadované hustoty. Zalijeme octem a omáčku natočíme do sterilizovaných sklenic.

8. Rajčatová omáčka s cibulí a bazalkou na zimu

Tato příprava dělá obzvláště dobrou omáčku na pizzu. Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 500 g cibule, 600 g papriky, 1 pálivá červená paprika, 100 g česneku, 1 svazek bazalky, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr. Příprava: Pomocí mixéru rozmixujte rajčata, papriku, cibuli a česnek na hladkou kaši. Přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Přidejte nasekanou bazalku, vařte dalších 10 minut a omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic. 20 skvělých receptů na rajčatovou šťávu na zimu

9. Rajčatová omáčka se švestkami a bazalkou na zimu

Originální recept na rajčatovou omáčku s výraznými tóny gruzínské kuchyně. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 800 g švestek, 250 g cibule, 30 g bazalky, 40 ml jablečného octa, 35 g chilli papričky, 25 g česneku, 35 g soli, 150 g cukru, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a rozmixujeme v mixéru do hladka. Pyré rozemelte přes síto. Samostatně si v mixéru namelte cibuli, chilli, česnek a bazalku. Odstraňte semena ze švestek a také rozemlejte dužinu pomocí mixéru. Vše smícháme s rajčatovým protlakem a dusíme 1,5 hodiny na mírném ohni. Přidejte sůl, cukr a koření, omáčku vařte asi 1 hodinu do požadované hustoty a přidejte jablečný ocet. Na zimu zabalte do sterilizovaných sklenic.

10. Satsebeli omáčka s bazalkou na zimu

Další gruzínský recept, bez kterého by tato sbírka byla neúplná. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg papriky, 250 g mrkve, 250 g česneku, 1 lžička. koriandr, 1,5 lžíce. sůl, 1 svazek bazalky, 2 svazky petrželky, 1 polévková lžíce. Sahara. Příprava: Veškerou zeleninu s česnekem propasírujeme mlýnkem na maso a na mírném ohni dusíme asi 1 hodinu. Přidejte nasekané bylinky, cukr a koření, omáčku vařte dalších 5 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic. Rajčata s bazalkou na zimu: 20 jednoduchých a rychlých receptů

11. Omáčka z rajčatové šťávy s bazalkou na zimu

Voňavé, světlé, jemné a s úžasnou rovnováhou chutí. Budete potřebovat: 500 ml rajčatové šťávy, 2 polévkové lžíce. cukr, 1/2 svazku bazalky, 1 lžička. paprika a oregano, 1 lžička. sůl, 1 špetka pálivé červené papriky. Příprava: Na suché pánvi rozehřejeme všechno koření, zalijeme rajčatovou šťávou a osolíme. Omáčku vařte na mírném ohni 15-20 minut. Přidejte nasekanou bazalku, ještě trochu prohřejte a omáčku přendejte do sterilizované sklenice.

12. Rajčatová omáčka s bazalkou a oreganem na zimu

Zvláštností tohoto receptu je, že obsahuje tři druhy rajčat najednou. Budete potřebovat: 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 cibule, 3 snítky bazalky, 3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. oregano, 800 g rajčat ve vlastní šťávě, 4 rajčata, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. jablečný ocet. Příprava: Nakrájejte a orestujte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte oregano, nakrájená rajčata z konzervy a rajčatový protlak. Osolte a vařte 20 minut do zhoustnutí. Poté přidáme nadrobno nakrájená čerstvá rajčata a bazalku, omáčku povaříme dalších 5 minut, zalijeme octem a stočíme do sterilizovaných sklenic.

Sdílíme s vámi 20 zajímavých receptů na rajčatové omáčky k masu, drůbeži a rybám, s bylinkami, švestkami nebo feferonkami – pro každý vkus. Nebojte se experimentovat a doplňte je svými vlastními nápady!

1. Rajčatová omáčka na grilování

Klasický arménský recept pro milovníky jasných, pikantních chutí. Budete potřebovat: 1 sklenice vody, 100 g rajčatového protlaku, 1 svazek koriandru, 1 hlava česneku, 1 svazek bazalky, 1 cibule, koření. Příprava: Rajčatový protlak zředíme vodou a přivedeme k varu. Všechny ostatní ingredience rozemelte a přidejte, okořeňte a omáčku povařte 5 minut.

2. Rajčatová omáčka na pizzu

Příjemná chuť a dobrá konzistence na pizzu – tato omáčka se bude určitě hodit do zásoby. Budete potřebovat: 500 g rajčat, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička. Italské bylinky, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a umeleme v mixéru. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, osmahneme na olivovém oleji 3 minuty, přidáme rajčata a omáčku dusíme do zhoustnutí. Přidejte bylinky a koření.

3. Rajčatová omáčka na těstoviny

Trochu pikantní, aromatická a velmi chutná – tato omáčka promění obyčejné těstoviny v plnohodnotné hlavní jídlo. Budete potřebovat: 100 g rajčatového protlaku, 0,5 šálku vody, 0,5 svazku petrželky, 1 chilli paprička, 5 stroužků česneku, 1 lžička. paprika, koření. Příprava: Nakrájený česnek a chilli papričku orestujte jen pár minut, přidejte rajčatový protlak a vodu a přiveďte k varu. Rajčatovou omáčku povařte do zhoustnutí, přidejte koření a nasekané bylinky a po minutě stáhněte z ohně.

4. Rajčatová omáčka na těstoviny

Dobrá italština jak na libové těstoviny, tak na těstoviny s masem. Budete potřebovat: 300 g rajčat, 100 g cibule, 1 paprika, 2 lžičky. rajčatový protlak, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Oloupaná rajčata, cibuli, česnek a papriku rozdrťte v mixéru do hladka. Omáčku přiveďte k varu, přidejte rajčatový protlak, okořeňte podle chuti a 3 minuty povařte. 12 originálních receptů na rajčatovou omáčku s bazalkou na zimu

5. Rajčatová omáčka na ryby

Aby se omáčka lépe hodila k rybě, použijte místo vody rybí vývar. Uvařte si ho předem nebo použijte granule Hondashi. Budete potřebovat: 50 g rajčatového protlaku, 200 ml rajčatové šťávy, 300 ml rybího vývaru, 6 rajčat, 1 paprika, 1 cibule, 1 chilli paprička, 0,5 svazku kopru, 2 stroužky česneku. Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme a orestujeme dozlatova. Přidejte nakrájenou papriku, chilli a loupaná rajčata a vařte dalších 5 minut. Zalijeme rajčatovou šťávou a vývarem, přidáme rajčatový protlak, koření a nasekaný kopr a vše společně dusíme 7 minut.

6. Rajčatová omáčka k masu

Tato omáčka se ukáže být trochu pikantní, mírně připomínající adjiku a dokonale se hodí k jakémukoli masu. Budete potřebovat: 1 rajče, 1 paprika, 1 cibule, 4 stroužky česneku, každý po 1 lžičce. sůl a paprika, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 0,5 lžičky. pálivá paprika, 1 lžička. balsamico, 1 svazek petrželky, 4 zelené cibule, 1 chilli, 4 polévkové lžíce. olivový olej. Příprava: Veškerou zeleninu a bylinky s česnekem rozemelte v mixéru do hladka. Smíchejte olivový olej, rajčatový protlak a koření, přidejte balsamico a obě hmoty spojte. Rajčatovou omáčku vařte na sporáku 5 minut.

7. Rajčatová omáčka ke kuřecímu masu

Omáčka ke kuře by měla být trochu jemnější, jako samotné kuře. Budete potřebovat: 600 g rajčat ve vlastní šťávě, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 2 snítky rozmarýnu, koření. Příprava: Cibuli a česnek nakrájíme a orestujeme na olivovém oleji do změknutí. Rajčata se šťávou umeleme v mixéru, přidáme k cibuli a dusíme do zhoustnutí. Přidejte nasekaný rozmarýn a koření a odstraňte omáčku z ohně.

8. Rajčatová omáčka s pivem

Originální omáčka, která se hodí k pivnímu občerstvení, klobásám a masu. Budete potřebovat: 2 šálky masového vývaru, 2 rajčata, 5 polévkových lžic. tmavé pivo, 1 polévková lžíce. mouky, 1 mrkev, 1 kořen petržele, 1 cibule, 40 g másla, 1 chilli paprička, 3 polévkové lžíce. rajčatový protlak, koření. Příprava: Kořen petržele, chilli papričku, mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na másle. Přidáme mouku a rajčatový protlak, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Rajčata oloupejte, rozemlejte v mixéru a pošlete je tam. Přidejte pivo a koření a rajskou omáčku vařte na mírném ohni asi 15 minut. 20 skvělých receptů na rajčatovou šťávu na zimu

9. Rajčatová omáčka s bylinkami

Navíc, v závislosti na zeleni, kterou si vyberete, se ukáže být velmi rozmanitý. Budete potřebovat: 1 cibule, 3 stroužky česneku, 6 snítek bylinek, 3 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 50 ml vody, koření. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme dozlatova. Přidejte rajčatovou pastu a smažte další minutu. Všechny ingredience s kořením dejte do mixéru a omáčku rozmixujte do hladka.

10. Rajčatová omáčka s česnekem

Pokud je to žádoucí, může být tato omáčka na zimu dokonce zabalena do sterilizovaných sklenic. Budete potřebovat: 800 g rajčat, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 4 stroužky česneku, 3 snítky bazalky, 4 snítky koriandru, 1 lžička. Provensálské bylinky, 2 chilli papričky, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a všechny ingredience dáme do mixéru. Směs rozetřete do hladka a vařte na mírném ohni asi 30–40 minut v hrnci se silným dnem.

11. Rajčatová omáčka se zeleninou

Základní rajčatovou omáčku lze snadno zpestřit přidáním jiné zeleniny. Budete potřebovat: 600 g rajčat, 1 paprika, 1 cibule, 1 mrkev, 2 stonky celeru, 1 kořen petržele, 0,5 svazku bylinek, koření. Příprava: Veškerou zeleninu kromě rajčat nakrájíme nahrubo a zlehka orestujeme do změknutí. Rajčata oloupeme, všechny ingredience dáme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Po uvaření rajčatovou omáčku vařte 5-7 minut.

12. Rajčatová omáčka se smetanou

Pro rajčatovou smetanovou omáčku doporučujeme volit hustší smetanu, od 20 %. Budete potřebovat: 2 rajčata, 200 ml smetany, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření. Příprava: Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji do měkka. Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme nadrobno a přidáme k cibuli. Přidejte rajčatovou pastu a koření a vařte 7 minut. Zalijte smetanou a omáčku vařte dalších pár minut. 15 polévek z rajčatového pyré, které zvládne uvařit každý

13. Rajčatová omáčka se skořicí

Velmi zajímavý a pikantní recept na omáčku, zejména k hovězímu masu. Budete potřebovat: 4 polévkové lžíce. rajčatový protlak, 3 ks. švestky, 1 lžička. skořice, 250 ml vody, 4 snítky petrželky, 1 lžička. sůl, 3 lžičky. cukr, koření. Příprava: Rajčatový protlak zředíme vodou, přidáme všechno koření a přivedeme k varu. Na mírném ohni zredukujte omáčku na požadovanou konzistenci. Švestky a petržel umelte v mixéru, přidejte do omáčky a promíchejte.

14. Domácí kečup

Univerzální rajčatová omáčka pro všechny příležitosti – na grilování, pizzu, brambory nebo těstoviny. Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 3 cibule, 400 g papriky, 5 stroužků česneku, koření. Příprava: Cibuli, papriku a česnek nakrájíme nadrobno a vše společně dusíme 7–10 minut. Rajčata oloupeme, nakrájíme najemno nebo nastrouháme a vše společně dusíme dalších 10 minut.

15. Rajčatová omáčka s jablky

Tuto omáčku lze také okamžitě podávat nebo ji dát do sklenic pro budoucí použití. Budete potřebovat: 700 g rajčat, 125 g jablek, 60 g cibule, 1 polévková lžíce. sůl, 0,5 hrnku cukru, 25 ml jablečného octa, koření. Příprava: Oloupaná jablka, rajčata a cibuli nakrájíme nahrubo. Dejte vše na oheň, přiveďte k varu a vařte 40 minut za míchání. Přidejte cukr, sůl, koření a ocet a omáčku stáhněte z ohně.

16. Rajčatová omáčka na zimu

Základní recept, do kterého pak můžete přidat bylinky, chilli nebo koření podle chuti. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 200 g cibule, 0,5 lžičky. sůl, 0,5 lžíce. cukr, 0,5 lžíce. ocet, 3 poupata hřebíčku, 2 bobkové listy, 3 hrášky z nového koření. Příprava: Rajčata oloupeme a spolu s cibulí je nasekáme na mlýnku na maso. Přidejte všechno koření, směs nechte provařit a na mírném ohni vařte 40 minut. Na závěr přidáme ocet, rajčatovou omáčku nalijeme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme. 15 rychlých receptů na česnekovou omáčku shawarma

17. Rajčatová omáčka se sušenými rajčaty

A dokonce s daty! Určitě se bude líbit všem milovníkům kulinářských experimentů. Budete potřebovat: 1 čerstvé rajče, 4 sušená rajčata, 2 datle, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 chilli paprička, 1 stroužek česneku, koření. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky. Všechny ingredience dejte do mixéru a omáčku rozmixujte do hladka.

18. Pikantní rajčatová omáčka

Nejčastěji se mletá feferonka jednoduše přidává do omáčky pro pikantnost. Ale můžete to udělat trochu zajímavější! Budete potřebovat: 500 ml rajčatové šťávy, 1 lžička. hořčičná semínka, 1 polévková lžíce. máslo, 1 chilli paprička, 3 hřebíčky, špetka kmínu, špetka skořice, 1 polévková lžíce. strouhaný zázvor, 1 lžička. škrob, sůl a koriandr, 1 polévková lžíce. Sahara. Příprava: Rozpusťte máslo a všechno koření, zázvor a nakrájené chilli v něm jen minutu orestujte. Zalijte rajčatovou šťávou, přiveďte k varu a přidejte škrob. Rajčatovou omáčku vařte asi 5 minut do zhoustnutí a stáhněte z ohně.

19. Sladkokyselá rajčatová omáčka

Tato omáčka se hodí zejména k pokrmům čínského stylu. Budete potřebovat: 2 lžičky rajčatový protlak, 50 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 0,5 papriky, 2 cm kořene zázvoru, 1 polévková lžíce. cukr, 1 lžička. škrob, 1 cibule, 150 ml ananasu se šťávou, 2 polévkové lžíce. olivový olej, koření. Příprava: Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno a orestujeme do změknutí. Ananas se šťávou a zázvorem rozemelte v mixéru. Smíchejte sójovou omáčku, cukr, škrob, ocet, rajčatový protlak a koření. Přidejte tam ananas a zázvor a vše nalijte do pánve se zeleninou. Omáčku dusíme do zhoustnutí a stáhneme z ohně.

20. Rajčatová švestková omáčka

Světlá a originální omáčka v gruzínském stylu pro všechny příležitosti. Budete potřebovat: 250 g švestek, 4 rajčata, 2 jablka, 1 cibule, 1 lžička. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžičky. jablečný ocet, 30 ml vody, koření. Příprava: Švestky zbavíme pecky a jablka a rajčata nakrájíme nahrubo. Přidáme nakrájenou cibuli, zalijeme trochou vody a vše společně dusíme na mírném ohni asi hodinu. Směs rozdrťte mixérem, přidejte ocet a omáčku dochuťte podle chuti.