Zrání paprik doma. Tipy pro urychlení jejich zrání

Každý zahradník se snaží získat co největší úrodu. Správná péče, úrodná půda, hnojení a malé triky vám s tím mohou pomoci. O těch vám dnes povím. Zrání je způsob, jak doma dozrát zeleninu. Tato metoda také pomáhá získat více vaječníků a zvýšit úrodu.

Proč sbírat nezralé papriky?

Papriky mají dvě fáze zralosti. Technická zralost je definována následovně: plod dosáhl optimální velikosti, ale je zelený nebo dokonce bílý. To znamená, že jej již lze sbírat a jíst. Chuť takových paprik je optimální.

Biologická zralost nastává, když plod zčervená nebo se zbarví do oranžova. Takové papriky obsahují maximální množství živin, vitamínů a sacharózy. Jedinou nevýhodou je, že biologicky zralé papriky se dlouho neskladují a začnou se kazit během několika dní po sklizni.

Raději si sklízím zelené plody a nechávám je dozrát sám. V tomto případě můžete výrazně zvýšit kvalitu a množství úrody. Rostlina totiž nebude muset vynakládat energii na výživu již zralých plodů, ale může se soustředit na pěstování nových paprik a tvorbu dalších vaječníků.

Jak správně dozrát papriky?

Zelené papriky lze skladovat v tmavé a chladné místnosti poměrně dlouho. Ideální by byl sklep, suchá kůlna nebo veranda. Papriky můžete zabalit do papíru nebo je vymazat rostlinným olejem a vložit do lednice v rovnoměrných řadách. Existuje mnoho způsobů. Za těchto podmínek papriky neztratí svůj prodejní vzhled po dobu 70–90 dnů.

Aby papriky rychleji zčervenaly, dávám je na tmavé a teplé místo, například do spíže. Pro urychlení procesu přidávám pár červených rajčat.

Důležité: k dozrávání je vhodná pouze celá zdravá zelenina. Musí být odříznuta spolu se stonkem, jinak paprika rychle shnije a nemoc se rozšíří na sousední plody.

Pokud sklizeň skladujete ve sklepě, musíte ji zabalit do dřevěných nebo kartonových krabic s perforací. Já jen udělám pár otvorů po stranách, abych zajistil pohodlné větrání.

Každé ovoce by mělo být zabaleno v papíru, já používám staré noviny. Někdy se do samotných krabic nebo přepravek přidávají piliny, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.

Metody dlouhodobého skladování

Technicky vzato lze zralé papriky sušit nebo zmrazovat. Tím se jejich trvanlivost několikanásobně prodlouží.

Na zmrazení nakrájím zeleninu na proužky a dám je do sáčků. Aby zelenina v mrazáku zabírala méně místa, povrch sáčku co nejvíce uhladím, takže získáte plochou placku.

Nejlepší je sušit zeleninu ve speciální elektrické troubě při teplotě 45-55 stupňů po dobu 8 hodin. Tímto způsobem se dosáhne maximální dehydratace. Za slunečného počasí můžete ovoce sušit na čerstvém vzduchu. Bude to trvat asi 4-5 dní.

Je možné dozrát papriky pro semena?

Existuje názor, že plody semen by měly zůstat na keři, dokud plně nezrají. Domnívám se, že původně nezralá zelenina produkuje kvalitnější semenný materiál.

Semenné papriky vybírám takto: Vyberu největší a nejzdravější zelený plod. Ten utrhnu a nechám ho asi týden dozrát na parapetu. Pak odstraním stopku i se semínky a suším je další 3–4 dny na stejném místě.

Po nějaké době budou semena zcela suchá a připravená k finálnímu sušení a dlouhodobému skladování. Po 3-4 dnech semena očistím od zbývající dužiny, usuším je při teplotě +55 stupňů a vložím je do sáčků až do příštího jara.