Zelený ořechový džem – krok za krokem recept s fotografiemi

Dlouho jsem slyšel, že z vlašských ořechů se vyrábí velmi zdravá marmeláda. Ale nějak se nedalo uvěřit, že by to mohlo být chutné, ale je. Zde je návod, jak vyrobit džem ze zeleného ořechu.

Popis přípravku:

Každá hostitelka dělá zvraty zvláštním způsobem. Ještě jsem se nesetkal s lidmi, kteří by dělali kyselé okurky a marmeládu podle stejného receptu. Princip je samozřejmě obecný. Ale přístup k podnikání a nuance nikdo neopakuje. Experimentujte a udělejte si vlastní úpravy receptu!

Účel: Odpolední svačina
Hlavní složka: ořechy/vlašské ořechy

Složení / Ingredience:

• Cukr 1 kg
• Hřebíček 15 kusů
• Voda 2 litru
• Kyselina citronová 2 lžičky
• Vlašské ořechy ve skořápce 1 kg

Jak vyrobit „džem ze zeleného ořechu“

Takže potřebujeme vlašské ořechy. Pamatujte ale, že ořechy jsou potřeba vždy se slupkou, navíc určitě zelené. Takové ořechy sedí pevně na ocasu, nebude možné je hned vybrat. Takové ořechy se přirozeně nikde neprodávají, každopádně jsem je neviděl. Musíte je sbírat sami, dokud ještě nejsou velké, mléčné zralosti. Uvnitř je skořápka stále téměř měkká a samotný ořech je bílý.

Omyté ořechy namočíme na 2 dny do studené vody. Vodu vyměňujte každých 8 hodin. Poté musíte vzít vidličku nebo párátko a nasekat každý ořech z různých stran. To je nezbytné, aby hořkost vycházela otvory. Ořechy namočíme na dalších 10-12 dní, během kterých ráno a večer vyměníme vodu.

Po uplynutí času ořechy vyjmeme a odřízneme z nich tenkou hustou slupku. Můžete to udělat pomocí škrabky na brambory. Doporučuji při tom používat gumové rukavice. Oloupané ořechy dáme do umyvadla s vodou zředěnou 1 lžičkou kyseliny citronové na 2 litry. Namočte je na den nebo dva.

Po uplynutí stanovené doby uvařte ořechy v roztoku kyseliny citrónové. Vodu slijeme. Naplňte je novým horkým roztokem ve stejném poměru a nechte znovu den nebo dva.

Poté roztok slijte a ořechy omyjte pod tekoucí vodou. Výroba sirupu. Na litr vody – kilogram cukru nebo o něco více – podle vašeho uvážení. Přidejte koření. Můžete přidat skořici, nebo můžete přidat tyčinku. Položte hřebíček s celými tyčinkami. Přidejte namočené ořechy a vše společně vařte půl hodiny na mírném ohni.

Nechte ořechy v sirupu jeden den. Druhý den je znovu povařte v sirupu. Podívejte se, kolik tekutiny zbývá. Pokud nestačí, přidejte vodu a cukr ve vzájemném poměru. Vařte 40 minut, sterilizujte sklenici a ořechy se sirupem a kořením obalte. Mimochodem, pokud dáte džem do lednice, bude se tam skladovat rozbalený. Džem z mladých vlašských ořechů je připraven k jídlu!

Ohodnoťte recept Džem ze zeleného ořechu

Redakce doporučuje:
Sbírky receptů:
Přidejte svůj komentář:

Zadejte znaky z obrázku

Julie 02.07.2022 21: 28

„Ořechy uvaříme v roztoku kyseliny citronové,“ to je ve stejném roztoku, ve kterém byly namočené, nebo to slijeme a uvaříme v čerstvém roztoku vody a kyseliny citronové. A pak. ořechy necháme v sirupu a po dni vaříme ve stejném sirupu, pochopil jsem to správně?

Margarita AUTOR 04.07.2022/08/32 XNUMX:XNUMX

Helena 30.06.2020 10: 29

I když to byla fuška, rozhodla jsem se poprvé v životě udělat džem podle tohoto receptu a samozřejmě jsem si toho dala hodně. Nasbíral jsem 10 kg ořechů. Během procesu bylo obtížné nasáknout a vypustit vodu, protože. velký počet. A pak samozřejmě piercing. Propíchl jsem vidličkou na čtyřech místech, vpichy jsem udělal v rukavicích, ale stejně jsem se zděsil, když jsem je sundal. Rukavice mě nezachránily. Myslím, že bych si navrch měl vzít i rukavice. Po pouhých 4 hodinách jsem slupku v rukavicích oloupal, ale ruce už nebyly tak flekaté (mírně). Teď jsem ve fázi namáčení kyselinou citronovou. Na tyto ořechy a proces vaření budu dlouho vzpomínat. Ale díky autorovi se mi to moc nechtělo namáčet do vápna.Ta voda mi docela vyhovovala. Dnes to uvařím v kyselině a vodě. Moje ořechy ale nezčernaly jen jako dehet, jen lehce. Po dokončení procesu přidám recenzi později.

Natalya Ku 11.06.2020. 06. 45 XNUMX:XNUMX

Když poprvé naplníme kyselinu citronovou, je voda studená nebo horká?

Margarita AUTOR 11.06.2020/10/31 XNUMX:XNUMX

Anna 09.10.2019 11: 56

Alex 29.03.2019 06: 41

Jaký musíte být zvrhlík, abyste měsíc odolali a připravili tento „džem“? Vzhled tohoto produktu v přírodě se zdá ještě nepochopitelnější. Myslím, že za ten čas strávený jeho přípravou se dalo stihnout spoustu užitečného a taky by se dala uvařit kaše ze sekery a boršč z cihly.

Olga 14.07.2018 00: 21

Některé tipy. Tip 1. Zelené ořechy namočte do studené vody, vyměňte ji dvakrát denně a snažte se pro to najít chladnou místnost, ořechy pak během vaření nebudou cítit „mořské plody“. Čím déle ořechy namáčíte, tím méně budou hořké. Měsíc po namočení už ořechy vůbec nechutí hořce. Tip 2. Ořechy příliš mladé a tedy malého průměru není nutné před vařením loupat, samotná vrchní vrstva ořechu se z ořechu snadno a postupně odloupne během prvních deseti minut vaření ve vodě, poté určitě bude potřeba kůru promnout rukama a opláchnout . Zralejší zelené ořechy, většího průměru, se musí oloupat. Proč? Protože během vaření se začne odlupovat vrchní vrstva slupky (ne celá) a v džemu budou plavat „moli“, a to je nevzhledné, bude se muset později přefiltrovat. Tip 3. Nepřidávejte mnoho kardamomu, protože vydává silný zápach. Několik minut před koncem vaření vložte kyselinu citronovou nebo nastrouhaný citron do vařící marmelády. Pro pikantnost můžete do džemu přidat trochu strouhaného zázvoru. Několik slov o procesu vaření. Během prvních deseti minut vaření v čisté vodě (ne sirupu) se po vaší kuchyni rozšíří vůně „léčárny“, což není děsivé, protože ořechy obsahují fenolické sloučeniny, které tuto vůni dodávají. Dále se na něm lžící, kterou ořechy mícháte, brzy vytvoří černý olejový povlak, který lze prstem setřít, ale jen dokud je lžíce mokrá, jakmile se odpaří polyestery mastných kyselin ze lžičky lze černý povlak setřít pouze sodou. Když jsem se biologa a vysokoškolského učitele zeptal na přítomnost jódu ve slupce ořechů, dostal jsem odpověď, že tam jód není, je tam velké množství tříslovin, které „barví“ ruce, ale ořechy během máčení zčernají. voda v důsledku oxidace železa.