Vévodkyně od jídla – Vaření a pečení s Lupinem – Heike Bonin

Lupin je opravdu úžasný rostlina, který potěší oko svými světlými květenstvími. Jeho krása a nenáročnost z něj udělaly oblíbenou dekoraci zahrada a květinové záhony. Ale tak ta lupina tě bohatě potěší kvetoucí a zdravý druh, je důležité znát některá tajemství jeho odchod, zejména jak správně stříhat. Pojďme na to všechno přijít jemnosti!

Otevřete požadovanou sekci kliknutím na příslušný odkaz:

✅ Proč stříhat lupinu? ✂️

✅Jak správně zastřihnout lupinu? ✂️

✅ Množení lupiny: dělení keře a výsev semen

✅ Lupin na zahradě: umístění a péče ☀️

✅ Lupina ve vaření: užitečné vlastnosti a recepty ️

✅ Tipy pro péči o lupinu

✅ Závěry

Recenze

Tajemství úspěšného prořezávání lupiny
Lupina je krásná rostlina, která svými jasnými květenstvími ozdobí každou zahradu. Abyste se z její krásy těšili co nejdéle, je důležité o ni správně pečovat, včetně stříhání.
Hlavním účelem prořezávání lupiny je stimulace jejího růstu a opětovného kvetení. K tomu je nutné odstranit všechny zaschlé a zažloutlé listy, stejně jako vybledlé květenství. To by mělo být provedeno na samém základu, pečlivě a pečlivě, pomocí ostrých a čistých zahradnických nůžek ✂️. To pomůže rostlině nasměrovat svou energii na vývoj nových pupenů a zachovat její dekorativní vzhled.
Lupina je stálezelená rostlina, takže prořezávání lze provádět téměř kdykoli během roku. Nejpříznivějším obdobím je však doba po odkvětu. V tuto chvíli již rostlina věnovala veškerou energii tvorbě květenství a řez jí pomůže zotavit se a připravit se na další sezónu.
Je důležité si uvědomit, že lupina je poměrně křehká rostlina a nesprávný řez jí může ublížit. Buďte proto opatrní a nespěchejte. Snažte se nepoškodit stonky a listy, abyste se vyhnuli infekci.
Správné prořezávání je klíčem ke zdraví a kráse vaší lupiny.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů si můžete zajistit, aby vaše rostlina žila dlouhý a šťastný život a vaše zahrada vás bude potěšit jasnými barvami po celou sezónu!

Proč prořezávat lupinu? ✂️

Prořezávání lupiny není jen kosmetická procedura. Hraje důležitou roli při udržování zdraví rostliny, stimuluje její růst a opětovné kvetení.

• Stimulace kvetení: Odstranění odkvetlých květenství a zažloutlých listů je pro rostlinu signálem, že je čas připravit se na novou vlnu kvetení. Rostlina směřuje svou energii k tvorbě nových pupenů, nikoli k zrání semen.
• Udržování zdraví: Odstraněním uschlých částí zabraňujeme šíření chorob a škůdců. Čistá rostlina je zdravá rostlina!
• Kontrola chovu: Lupina je rostlina, která se snadno množí samovýsevem. Pokud nechcete, aby ovládla celou vaši zahradu, včasné prořezávání pomůže kontrolovat její šíření.
• Vylepšený vzhled: Správné prořezávání dává keři úhledný tvar a činí jej atraktivnějším.

Jak správně prořezávat lupinu? ✂️

Je důležité si uvědomit, že při prořezávání lupiny potřebujete ostré a čisté nástroje. To pomůže zabránit poškození rostliny a snížit riziko infekce.

Řez po odkvětu:

• Po odkvětu lupiny odřízněte horní třetinu rostliny s vybledlými květenstvími.
• To podporuje opětovné kvetení, které obvykle začíná v srpnu.
• Posekanou zelenou hmotu lze použít jako výživný mulč pro ostatní rostliny v zahradě. Je to skvělý způsob, jak obohatit půdu a udržet vlhkost.

Jarní řez:

• Brzy na jaře, před zahájením aktivního růstu, odstraňte všechny suché, poškozené nebo slabé stonky až k zemi.
• To pomůže rostlině zaměřit svou energii na vývoj zdravých výhonků.
• Můžete také zastřihnout těsné větve, abyste umožnili lepší cirkulaci vzduchu a přístup světla k rostlině. ☀️ Předejdete tak rozvoji plísňových onemocnění.

Podzimní prořezávání:

• Na podzim je lepší se zdržet prořezávání.
• Může rostlinu před zimou oslabit a učinit ji zranitelnější vůči mrazu.

Množení lupiny: dělení keře a výsev semen

Lupinu lze množit několika způsoby: dělením keře a výsevem semen.

Reprodukce dělením keře:

• Tato metoda je vhodná pro keře staré 3-4 roky.
• V létě, kdy rostlina aktivně roste, můžete od ní oddělit boční růžice.
• Je důležité si uvědomit, že pouze mladé rostliny dobře snášejí přesazování.
• Na jaře můžete použít bazální růžice, které se tvoří z pupenů na bázi stonku.
• V létě můžete vzít boční výhonky, které se objevují v paždí listů.

Množení semeny:

• Semena lupiny lze vysévat jak do otevřené půdy, tak i pěstovat sazenice.
• Výsev ve volné půdě se provádí od května do října do hloubky 1,5-2 cm.
• Když sazenice dosáhnou stádia 2-3 pravých listů, přesadíme je na trvalé místo, přičemž mezi rostlinami dodržujeme vzdálenost 35-40 cm.
• Je důležité si uvědomit, že při setí vlastních semen mohou lupiny ztratit svou odrůdovou barvu a začít kvést modrými nebo fialovými květy.

Lupina na zahradě: umístění a péče ☀️

Lupina je rostlina, která preferuje slunná místa. ☀️ Vybírejte pro něj otevřené prostory, kde bude dostávat maximum světla.

Zavlažování:

• Lupiny nemají rády nadměrnou vlhkost.
• Dobře snášejí sucho a nepotřebují častou zálivku.
• Zalévejte je pouze v období velkého sucha.

Zimování:

• Lupiny jsou velmi zimovzdorné rostliny. ❄️
• Dobře snášejí mráz a na zimu nepotřebují úkryt.

Lupina ve vaření: prospěšné vlastnosti a recepty ️

Lupina je nejen krásná okrasná rostlina, ale také cenný zdroj bílkovin a dalších užitečných látek.

• Semena lupiny: Mohou se jíst syrové, jako semena.
• Přísady do pokrmů: Semínka lze přidávat do polévek, kaší a salátů.
• Lupinová pasta: Z namletých semínek si můžete vyrobit turmus hummus – zdravou a chutnou pastu.
• Lupinový salát: Do salátu můžeme přidat semínka lupiny, dochutit citronovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem.

Tipy pro péči o lupinu

• Pro výsadbu vyberte slunné místo.
• Se zálivkou to nepřehánějte.
• Včas odstraňte vybledlé květenství a zažloutlé listy.
• Na jaře seřízněte suché a poškozené stonky.
• Neprořezávejte lupiny na konci podzimu.
• Rozmnožujte lupinu dělením keře nebo výsevem semen.
• Používejte ostré a čisté prořezávací nástroje.
• Nebojte se s lupinou experimentovat při vaření.

Závěry

Lupin – to je krásné, nenáročný a užitečná rostlina.

Dodržování jednoduchých pravidel odcházející, můžete se těšit svou krásu a bohaté kvetení po celou sezónu.

Včasné prořezávání je klíčem Zdraví a dlouhověkost lupiny.

Nebojte se experimentovat s reprodukcí a použití lupiny při vaření.

Časté otázky:

• Kdy je nejlepší čas na výsadbu lupine? Lupinu lze vysadit jako jaro, tak a na podzim.
• Musím hnojit? lupine? Lupina nepotřebuje časté krmení.
• Jak se vypořádat s škůdci lupina? Při prvních známkách výskytu škůdců ošetřete rostlinu insekticidy.
• Je možné přesadit vzrostlé keře? lupina? Dospělé keře lupiny špatně snášejí transplantaci.
• Jak uchovávat semena lupina? Semena lupiny se skladují na chladném a suchém místě.
• Je možné pěstovat lupinu v hrnci? Lupinu lze pěstovat v hrnci, ale bude menší.
• Co делатьpokud lupina nekvete?Překontrolovatzda přijímá dostatek světla rostlinaa rychle odstraňte odkvetlá květenství.
• Lze lupinu použít jako siderata?Ano, lupina je výborná siderat, který obohacuje půdu dusíkem.
• Jaké odrůdy lupiny jsou nejvíce populární? Populární odrůdy lupiny – Russell hybridy, Miniatura lupine, Lupin multifolia.
• Je lupina jedovatá? rostlina? Některé druhy lupiny obsahují alkaloidy, které mohou být toxické pro zvířata a člověk.

Poptávka po potravinách s nízkým obsahem sacharidů v posledních letech dramaticky vzrostla. Mnoho výrobců potravin nyní sleduje trend „low carb“ a vyvíjí produkty se sníženým nebo žádným obsahem sacharidů. Díky tomu jsou tyto produkty také zdrojem kvalitních a cenných rostlinných bílkovin.

obsah

• Veganská omeleta se zeleninou a lupinou
• pro 4 osoby

Koupit knihu

© Heike Bonin, 2021

Poháněno inteligentním publikačním systémem Ridero

Vaření a pečení s lupinovou moukou

Poptávka po potravinách s nízkým obsahem sacharidů v posledních letech dramaticky vzrostla. Mnoho výrobců potravin nyní sleduje trend „low carb“ a vyvíjí produkty se sníženým nebo žádným obsahem sacharidů. Díky tomu jsou tyto produkty také zdrojem kvalitních a cenných rostlinných bílkovin.

Dietní vláknina a minerály, stejně jako speciální mouky, jako je mouka z lupiny. Ale existují i ​​další prospěšné vlastnosti této lahodné rostliny. Vlčí bob je ve středomořské oblasti dlouho ceněný.

Lokálně pěstované luštěniny se dodávají v modrých, bílých a žlutých odrůdách. Mouku z lupinových semen lze použít k výrobě chleba, sušenek a těstovin. Z mouky z lupiny lze vytvořit sypkou hutnou drobenku bez pšeničného lepku. Lupinová mouka má také větší objem než pšeničná mouka a 100 gramů lupinové mouky stačí jako náhrada 60 gramů pšeničné mouky. Váže poměrně velké množství vody a činí těsto elastickým, což má pozitivní vliv na trvanlivost a texturu. Navíc je prodloužena trvanlivost díky vysokému obsahu antioxidantů. Vejce lze také ušetřit na nákladech na pečení, protože vysoký obsah tuku v lupinové mouce zajišťuje dobré spojení těsta. Jasně žlutá barva vlčího bobu je zachována během procesu pečení, což dodává plevám atraktivní vzhled a ořechovou chuť.

Když podíl přesáhne 15 procent, lupinová mouka se projeví na chuti. Každý by si zde měl najít svůj mix. Zábavné je i přidání lupinové mouky nebo lupinových vloček, které jsou k dostání i v bio kvalitě.

Vlčí moučka se vaří a bobtná přes noc. Lupinové vločky lze přidat přímo.

Odrůdy vlčího bobu obecně nejsou GMO, protože v současnosti na trhu nejsou žádné geneticky modifikované odrůdy. To je důvod, proč je to dobrá alternativa k sójové mouce, zejména pokud je zpracovávána organicky.

Mnoho lidí dnes bojuje s intolerancí – kvůli alergiím na lepek, pšenici, laktózu a vysoký cholesterol už řada lidí některé potraviny netoleruje. Zde ukazuje sladká lupina své pravé přednosti, protože je bez lepku, bez laktózy, bez cholesterolu, bez cukru a samozřejmě čistě rostlinná.

Hlavní produkty – lupinová mouka, lupinové vločky, lupinová semena a lupinový křupavý – se získávají ze sladkých lupinových bobů. Odtud můžete tvořit, po čem vaše srdce touží. Od lupinového mléka a jogurtu až po vydatné řízky a steaky z lupiny a k tomu lahodné smoothies, dezerty a obilniny.

Vše obsahuje rostlinné bílkoviny, kvalitní tuky a dobré sacharidy.

A teď k receptům

Veganská omeleta se zeleninou a lupinou

Ingredience pro 1 osobu

50 g lupinové mouky

50 g celozrnné krupice (kamut)

250 g ovesného nápoje (jako alternativa mandlového nápoje) sůl, pepř, kmín

1 malá cuketa (asi 100 g)

6 Cherry Tomatoes

4 zelené cibule řeřichy

2 filety z lupiny (220 g) (lze koupit jako náhražka masa) olivový olej

Mouku z lupiny, hrubou krupici a nápoj z lupiny ušlehejte do hladka, přidejte asi 2–3 lžíce studené vody. Dochutíme solí, pepřem a kmínem a necháme nabobtnat.

Mezitím si oloupeme a omyjeme cuketu, podélně rozpůlíme a nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a nakrájíme na poloviny. Zelenou cibuli oloupejte a omyjte, bílou a světle zelenou část nakrájejte šikmo na kousky asi 2 cm široké (tmavě zelenou část použijte na jiné účely, např. na polévku). Řeřichu omyjte a odřízněte ze zahrady.

Filet z lupiny nakrájíme na tenké plátky a poté nakrájíme na malé kostičky. Zahřejte 1 lžíci oleje na nepřilnavé pánvi a opékejte filety lupiny na vysoké teplotě po dobu 2 až 3 minut, občas otočte. Vyjměte z pánve a dejte stranou.

Na pánvi rozehřejte zbývající olej. Smažte cuketu a zelenou cibulku na středním plameni po dobu 1-2 minut. Přidejte směs lupinové mouky a pečte na mírném ohni 4–6 minut, aby vznikla pevná, zlatožlutá „míchaná vejce“. Navrch položte polovinu lupiny a rajčat a opékejte další 2–3 minuty.

Míchaná vejce rozbijte stěrkou na kousky.

Míchaná vejce rozdělte na talíře a navrch dejte zbylé lupiny, pepř a řeřichu.

Ingredience na omeletu z lupinových vajec připravte instantní omeletu: Na 2 lžících olivového oleje opékejte na 3 lžících olivového oleje na vysoké teplotě po dobu 4 až 1 minut filety z lupiny a polovinu vyjměte. Smažte cuketu, zelenou cibulku a rajčata na středním ohni po dobu 2-5 minut. Zeleninu pokapejte směsí z lupinové mouky a pečte 7–XNUMX minut. Omeletu poklaďte zbylými filety vlčího bobu a řeřichou.

Vlčí bramborové placky s křenovou zakysanou smetanou

Na bramborové bonbóny:

150 g moučných nebo většinou voskových brambor 1 malá cuketa (cca 150 g)

– středně velká mrkev

25 g lupinové mouky

1 lžíce marantového škrobu, sůl, pepř, pálivá paprika, olivový olej

Na zakysanou smetanu:

100 g lupinového jogurtu (nebo alternativy) 2 lžíce rostlinné šlehačky

— Lžíce citronové šťávy

— Lžička strouhaného křenu, petržel, sůl, pepř, kůra z limetky, med

Brambory na rösti oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle. Cuketu oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Mrkev oloupeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Filet z lupiny nastrouháme na hrubém struhadle.

Brambory, cuketu, mrkev a filety z lupiny v míse důkladně promíchejte s moukou z lupiny a marantovým škrobem. Poté směs rösti dochutíme trochou soli a pepře a necháme asi 10 minut uležet.

Mezitím na zakysanou smetanu vyšleháme v míse jogurt s lupinou, rostlinnou smetanou, citronovou šťávou a křenem do hladka. Petržel omyjeme a protřepeme, listy sesbíráme, nasekáme nadrobno a smícháme s omáčkou. Dochuťte solí, pepřem, limetkovou kůrou a medem.

Troubu předehřejte na 80°. Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte trochu oleje. Po lžících nalijte směs rösti do pánve, mírně ji zploštte a opékejte z každé strany 3 až 4 minuty na středně vysokém ohni do křupava. Vyjměte opečené brambory, nechte je okapat na kuchyňském papíře a vložte do trouby na plech, aby zůstaly teplé. Stejným způsobem opečte ze zbylé směsi další hnědou.

Na nahřáté talíře dáme bramboráky a ozdobíme kopečkem křenové zakysané smetany.

Letní závitky se syrovou zeleninou a lupinou

1 malá červená chilli paprička 1 stroužek česneku

1/2 lžičky sezamového oleje

– Lžíce krémového arašídového másla, pokud máte rádi křupavou omáčku hoisin, se 4 lžícemi

— Olivový olej z lupiny

1 malá červená feferonka

120 g ananasové dužiny (bez slupky) 2 zelené cibule

1 srdce římského salátu

35 g klíčků (např. čočkové klíčky, hráškové výhonky, klíčky vojtěšky) trochu koriandru

6 listů rýžového papíru (ideálně 22 cm) se sladkým a pálivým chilli

NS Na omáčku rozkrojte chilli papričky napůl, odstraňte semínka, půlky omyjte a nakrájejte najemno. Česnek oloupeme a také nakrájíme nadrobno na kostičky. V malém hrnci rozehřejte olej a 1-2 minuty restujte chilli a česnek. Přidejte 6 lžic vody, arašídové máslo a omáčku hoisin, přiveďte k varu a vařte asi 1 minutu. Arašídovou omáčku necháme vychladnout.

NS Filety vlčího bobu osušíme na válečky a nakrájíme na úzké proužky. Na pánvi rozehřejte olej, na středně vysokém ohni opékejte filety vlčího bobu 2–3 minuty, otočte a stáhněte z ohně. Papriku rozkrojte napůl, odstraňte bílé oddělovače a semínka a půlky nakrájejte na tenké proužky. Dužinu ananasu nakrájejte na proužky.

Zelenou cibuli oloupeme a omyjeme, bílé a světle zelené části nakrájíme na tenké kroužky. Římský salát oloupeme, omyjeme a osušíme, rozpůlíme a zbavíme stopky. Půlky nakrájejte na proužky široké asi 1 cm, klíčky propláchněte a přeceďte přes sítko. Bylinky opláchněte, osušte a otrhejte listy.

Vložte listy rýžového papíru jeden po druhém do studené vody na 1 až 2 minuty. Poté každý položte na navlhčenou kuchyňskou utěrku a doprostřed spodní třetiny dejte lžící salát, papriku, ananas, zelenou cibulku a klíčky. Navrch dejte několik proužků lupiny, koriandru a lístky máty a pokapejte ½ lžíce chilli omáčky. Okraje rýžového papíru přehněte přes náplň a poté vše pevně srolujte odspodu nahoru. Namočte, naplňte a srolujte zbývající listy rýžového papíru. Podávejte letní závitky s arašídovou omáčkou a kopečkem jogurtu, vynikající!

Špagety s cuketou a boloňskou lupinou

180g vlčího bobu, naloženého ve slaném nálevu (tremoços), sušený, odvážený 450g rajčat, pasírovaný, kdo má rád i kousky

2 cibule extra panenského olivového oleje česneku

Oregano, bazalka, trochu sušené soli

Pepř, čerstvý z mlýnku na maso, petrželka, nasekaná čerstvá

Odstranění tvrdé vnější skořápky z vlčího bobu je velmi jednoduché: nožem lehce nařízněte okraj, vezměte ho mezi palec a ukazováček a lupinu vytlačte. Lupiny nakrájejte na prkénko na malé kousky.

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a česnek, až zesklovatí, přidejte nakrájené lupiny, opékejte další 2 minuty a poté přidejte rajčata a sušené bylinky. Vše necháme vařit s pootevřenou poklicí 10-15 minut, omáčka by se měla trochu zredukovat. Dochuťte solí a pepřem a těsně před podáváním přidejte petrželku.

Cuketu ořízněte a nakrájejte podélně na tenké proužky pomocí vhodného nože nebo spirálky. Ve velkém hrnci přiveďte k varu asi 2 litry vody a nechte proužky cukety vařit 2–3 minuty. Líbí se mi, že mají těsný skus, takže je prosím vyzkoušejte, abyste zjistili, zda sedí.

Lupinové těstoviny s pestem a rajčaty