Trnkový džem: Jednoduché recepty na zimu s fotografiemi

Dobré odpoledne, milí čtenáři! Švestky trnka nebo švestky se obvykle nejedí čerstvé. Má velmi kyselou a nakyslou chuť.

Dá se ale vyrobit velmi chutný a zdravý džem, který je bohatý na vitamín C, ovocné kyseliny a třísloviny.

Džem pomůže normalizovat trávení a má diuretický, diaforetický a uklidňující účinek.

Jednoduchá pravidla přípravy:

1. Džem může být vyroben z bobulí samotných nebo s přidáním dalších přísad, se semeny nebo bez nich, ale plody musí být zralé. Je vhodné je sbírat po prvním mrazu, chutnají pak lépe.

2. Aby byl dobrý prak, je lepší propíchnout celé bobule párátkem na několika místech.

3. Pokud potřebujete odstranit pecku, je nejlepší ovoce nejprve blanšírovat ve vroucí vodě doslova 3 minuty, poté je rozdělit na dvě poloviny a vyjmout pecku.

Trnkový džem s peckami – nejjednodušší recept

• 1 kg. – trnky
• 1 kg. – cukr
• 1 lžička – jedlá soda
• 1 litr + 1 sklenice – voda

1. Trnku důkladně omyjte, odstraňte zbytky a listy. Chcete-li odstranit bílý povlak na bobulích, musíte sodu zředit v litru čisté vody, ponořit do ní ovoce doslova na minutu a poté opláchnout ve studené vodě.

2. Nyní musíte každou bobule propíchnout párátkem na několika místech, aby kůže během vaření nepraskla.

3. Nyní musíte vařit sirup ze sklenice vody a cukru, nechat cukr úplně rozpustit.

4. Trnky zalijte horkým cukrovým sirupem, vše společně vařte doslova pět minut, vypněte sporák, nechte džem 6 hodin, aby se plody dobře nasákly sladkým sirupem.

5. Po uplynutí stanovené doby by se pochoutka měla vařit dalších 5-6 minut, vypněte sporák a nechte znovu alespoň šest hodin.

6. Opakujte bod 5 ještě jednou. Hotovou pochoutku pak teprve nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilními víčky.

Obsah kalorií na 100 g. – 248 kcal

Lahodný džem z trnky s vlašskými ořechy

Tato pochoutka nenechá nikoho lhostejným, lze ji podávat s čajem v miskách, hodí se ke každému cukroví, s krajícem bílého chleba nebo s vídeňskými vaflemi.

• 1 kg každý. – trnka a cukr
• 1 sklenice – voda
• 100 gr. – vlašské ořechy
• 1 polévková lžíce. lžíce jakéhokoli koňaku nebo rumu (volitelně)

1. Odstraňte z ovoce semínka (nejjednodušší způsob je popsán výše), poloviny zasypte cukrem a nechte alespoň jednu hodinu odležet.

2. Smíchejte kandované bobule, položte je na sporák, vařte 30-40 minut po varu na mírném ohni.

3. Ořechy osmahněte na pánvi, nasekejte a přidejte do džemu pět minut před tím, než bude hotový. Na úplný závěr přidejte koňak (rum), pochoutku zamíchejte, vypněte sporák.

4. Horký džem nalijte do dobře vymytých suchých sklenic, uzavřete pevnými víčky a po vychladnutí skladujte v lednici nebo ve sklepě.

Džem (marmeláda) z trnky s jablky

Tento džem lze vařit i s měkkými hruškami.

• 1 kg každý. – divoké švestky a jablka
• 1,5 kg. – cukr
• 0,5 litru – voda

1. Jablka a bobule důkladně omyjte. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na náhodné kousky.

2. Všechno připravené ovoce zalijeme vodou, dáme na sporák a po uvaření dusíme 7-10 minut. Zkontrolujte, zda jsou bobule a kousky jablek měkké.

3. Trnky a jablka protřeme přes síto. Tím odstraníte semena a slupky z bobulí. Poté můžete hmotu dále nasekat pomocí mixéru.

4. Hotové pyré dejte do velkého hrnce, přidejte cukr a promíchejte. Po uvaření směs dále za stálého míchání dusíme dalších 6-8 minut.

5. Horký džem nalijte do suchých sklenic a pevně uzavřete. Po vychladnutí skladujte.

Hustý trnkový džem s pomeranči

• 1 kg. – šťavnaté pomeranče
• 1,5 kg. – bobule trnky
• 0,5 kg. – švestky nebo třešňové švestky
• 2 kg. – cukr

1. Z trnkových bobulí odstraňte pecky. Nastrouhejte pomerančovou kůru. Pomeranč rozdělte na plátky, odstraňte semínka a blány a plátky nalámejte na malé kousky.

2. Navrstvíme trnkové klínky, plátky pomeranče, kůru a cukr. Poslední vrstva musí být cukr. Nechte působit 24 hodin.

3. Po stanovené době by plody měly pustit hodně šťávy. Vše promícháme, dáme na sporák, přivedeme k varu, vaříme do požadované hustoty (30-40 minut), mícháme a sbíráme pěnu.

4. Horké nalijte do sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

K poznámce! Tento džem lze udělat i s citrony.

Rychlá marmeláda “Pět minut” z trnky na zimu

• 500 gr. – trn
• 500 gr. – cukr
• 50 ml. – citronová šťáva
• 100 ml. – voda

1. Trnku omyjte, odstraňte všechny palice a listy a dobře opláchněte.

2. Trnky vložíme do hrnce, přidáme cukr, citronovou šťávu, vodu a necháme 3–4 hodiny. Promíchejte a umístěte pánev na střední teplotu.

3. Když se směs začne vařit, snižte teplotu na minimum a džem za občasného míchání vařte 5–10 minut, dokud bobule nezměknou a sirup nezhoustne.

4. Horký dezert ihned přendejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

5. Váš trnkový džem je připraven! Uchovávejte v lednici a použijte jako džem na pečení nebo na ozdobu dezertů.

Otázka-odpověď

Jak vybrat trnky na džem?

Při výběru trnky na marmeládu stojí za to věnovat pozornost zralosti ovoce. Měly by být tmavě modré a mírně měkké na dotek. Vyhněte se ovoci, které je poškozené nebo jeví známky hniloby, protože může zkazit chuť džemu.

Jak dlouho trnkový džem vařit?

Doba vaření trnkového džemu je obvykle mezi 30 a 60 minutami, v závislosti na receptu a požadované konzistenci. Je důležité pravidelně kontrolovat připravenost, abyste zabránili spálení a dosáhli požadované tloušťky.

Lze do trnkové marmelády přidat i jiné ovoce?

Ano, do trnkového džemu můžete přidat i jiné ovoce, jako jsou jablka, hrušky nebo švestky, pro zpestření chuti. To může také pomoci zlepšit konzistenci a přidat další příchutě.

Советы

TIP #1

Než začnete trnky vařit, nezapomeňte bobule důkladně omýt, abyste je zbavili nečistot nebo hmyzu. To pomůže udržet čistotu a zlepší chuť hotového džemu.

TIP #2

Pro bohatší chuť trnkového džemu se doporučuje bobule předem namočit na několik hodin do vody. Pomůže to zvýraznit jejich vůni a džem bude sladší.

TIP #3

Při přidávání cukru do džemu se řiďte svými preferencemi. Pokud máte rádi kyselejší dezerty, snižte množství cukru. Nezapomínejte však, že cukr působí i jako konzervant.

TIP #4

Pro zpestření chuti můžete do trnkové marmelády přidat různé koření, například skořici nebo hřebíček. Vaše marmeláda tak získá jedinečnou chuť a bude zajímavější.

Trnková povidla ukončuje sezónu přípravy švestek na zimu: středně velké tmavě modré plody se sklízejí obvykle po prvním mrazu, kdy se vlivem nízkých teplot mění chemické složení bobulí, ztrácejí svíravost a získávají bohatší chuť a aroma.

Švestková marmeláda je lahodný a originální dezert, skutečná vitamínová rezerva na zimu.

Plody trnky obsahují vitamíny A, C, E, P a B, minerální látky, organické kyseliny, glukózu, fruktózu, ale i třísloviny a pektiny. Mají mnoho užitečných vlastností, mají uklidňující, regenerační, analgetický a hojivý účinek.

Bobule se doma používají k přípravě koření, omáček, tinktur, likérů, různých sladkých přípravků na zimu a nejoblíbenější z nich je trnkový džem.

Doporučení pro výběr a přípravu surovin

Divoké odrůdy trnek se k marmeládě nehodí – jejich plody jsou hořké a kyselé, semena velká a těžko se oddělují od dužiny. Ke sklizni používají především bobule pěstovaných druhů, například trnovník velkoplodý, sladký, damson Soljanovský a další, dále hybridy získané křížením s třešní švestkou, domácími a čínskými švestkami a meruňkou. Jejich plody jsou větší velikosti a mají zlepšenou chuť.

K výrobě džemu je třeba vzít zralé bobule, které jsou silné na dotek, bez defektů a promáčklin, s tmavě modrou slupkou a narůžovělou poddajnou dužinou.

Na fotografii jsou zralé damsony, vhodné pro sladké domácí přípravy

Před vařením je třeba trny roztřídit a důkladně omýt a poté se doporučuje každou bobule propíchnout párátkem – tak budou lépe nasycené sirupem. Také se doporučuje plody nejprve blanšírovat ve vroucí vodě asi 5 minut a poté je přemístit do studené vody, aby jejich slupka změkla a plody si během vaření zachovaly celistvost.

Látky obsažené v semenech se časem hromadí v hotovém výrobku a mohou působit toxicky na lidský organismus, proto je správné celé ovocné dezerty skladovat nejdéle rok. Aby se předešlo zbytečnému riziku, mnoho hospodyněk raději dělá trnovou marmeládu bez pecek. Z drobného ovoce je snáze odstraníte, pokud bobule nejprve několik minut povaříte v malém množství vody.

Thorn „pět minut“

Toto „pětiminutové jídlo“ nelze nazvat příliš rychlým, protože se připravuje v několika krocích. Tepelná úprava je však minimální, takže všechny prospěšné látky obsažené v ovoci jsou zachovány v plném rozsahu a samotný džem je hustý a aromatický.

Výstup: 1 l

Složení:

• trny (bez semen) – 1 kg;
• cukr – 0,7 kg.

Technologie přípravy:

1. Odstraňte semena z ovoce.
2. Vložte bobule do hrnce na vaření, posypte je cukrem ve vrstvách a nechte 6-8 hodin, aby se vytvořila šťáva (až do rána).
3. Bobule ve šťávě přiveďte k varu, povařte 2–3 minuty a odstavte na 8–12 hodin.
4. Směs přivedeme zpět k varu, vaříme další 2-3 minuty a opět odstavíme na 8-12 hodin.
5. Naposledy dáme džem na sporák, přivedeme k varu a vaříme 3-5 minut.
6. Horký dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte, překlopte na víčko a přikryjte přikrývkou a nechte postupně vychladnout.

Zcela vychladlý a zahuštěný džem získá krásnou sytou barvu. Tento lahodný domácí přípravek můžete skladovat ve skříni nebo spíži při pokojové teplotě.

Postupnou přípravu takové pochoutky předvádí zkušená hospodyňka v následujícím videu:

Trnkovo-jablečný džem se skořicí a muškátovým oříškem

Tento hustý, viskózní džem má neobvyklou pikantní chuť: sladká jablka a kyselé švestky s jemným nádechem trpké rovnováhy a organicky se doplňují. Pektin přítomný v ovoci vám umožňuje obejít se bez dlouhodobého varu, což výrazně zkracuje dobu tepelné expozice a zachovává vitamíny.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výstup: 1,5 l

Složení:

• trn – 1 kg;
• jablka – 0,5 kg;
• citron – 0,5;
• cukr – 1,5 kg;
• škorice – tyčinka 1;
• muškátový oříšek (strouhaný) – 0,25 lžičky.

Technologie přípravy:

1. Odstraňte pecky ze švestek.
2. Zakryjte bobule cukrem a nechte 4-6 hodin, aby pustily šťávu.
3. Jablka oloupeme od jádřince, nezbavíme slupky, nakrájíme na plátky.
4. Pánev se švestkami postavte na sporák, přiveďte k varu, přidejte jablka a citron nakrájené na tenké plátky, nechte provařit a odstavte, dokud úplně nevychladne.
5. Vraťte obrobek na sporák, přidejte tyčinku skořice, přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty a znovu nechte vychladnout.
6. Potřetí necháme povidla vyvařit, přidáme muškátový oříšek a 5-7 minut povaříme.
7. Po vyjmutí skořice vložte horký dezert do sterilizovaných sklenic, uzavřete, přikryjte silnou utěrkou a nechte postupně vychladnout.

Recept na tuto chutnou a zdravou přípravu je poměrně jednoduchý a výsledek vás překvapí svou originální chutí. Pokud nechcete čekat, až bobule pustí šťávu, můžete je zasypat cukrem a přidat 100 ml vody, okamžitě postavit pánev na sporák a vařit za míchání, dokud se cukr nerozpustí. Jemné plátky tmavě vínového a tmavě růžového ovoce lze podávat k čaji jako jeden ze samostatných dezertů nebo použít k pokrytí vrchní vrstvy piškotového dortu.

Trnkový džem s kakaem

Jemná chuť s jemnou příjemnou nakyslostí a kyselou dochutí, lahodné kořenité aroma a hustá konzistence tohoto ovocného a čokoládového džemu si získá srdce i těch nejnáročnějších labužníků.

Výstup: 1 l

Složení:

• sušené švestky – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• ořech (jádra) – 200 g;
• kakao – 3 polévková lžíce. L.;
• vanilin – na špičce nože (nebo sáček vanilkového cukru).

Technologie přípravy:

1. Odstraňte semena z ovoce, rozemlejte bobule mixérem, položte na sporák a vařte za míchání na mírném ohni po dobu 30 minut.
2. Smíchejte kakao s cukrem a postupně přidávejte do ovocného pyré a důkladně promíchejte. Přiveďte k varu a za stálého míchání na mírném ohni vařte 10 minut.
3. Nasekejte ořechy, přidejte do pánve s marmeládou, nechte provařit a 5 minut povařte.
4. Přidejte vanilin a vařte další 2 minuty.
5. Horkou pochoutku nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a přikryjte silnou utěrkou pro postupné ochlazení.

Přes zdánlivou složitost nebude proces přípravy způsobovat žádné zvláštní potíže a v zimě můžete své hosty překvapit voňavou hustou pochoutkou s ovocnou a čokoládovou chutí.

Několik dalších zajímavých receptů na výrobu švestkových a čokoládových dezertů najdete v článku na našem webu.

Video

Na závěr doporučujeme sledovat videa, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí svá tajemství výroby aromatického trnkového džemu:

Olga Barabášová

Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.62 (13 hlasů)
Víš, že:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.