Sušené hrušky.

Elektrická sušička Ezidri Snackmaker FD500,
Vysoký režim 60°С.
Hrušky omyjeme, oloupeme a rozpůlíme. Každou polovinu propíchněte na několika místech.

Používám tento hřeben (měl sloužit na krájení cibule), zuby hřebenu jsou ostré a dobře a rychle propichují plody.

Na každou polovinu hrušky stačí udělat 3-4 vpichy hřebenem.
Hrušky dejte do hrnce, posypte cukrem a nechte asi 30–36 hodin pustit šťávu. Šťávy bude hodně.
Hrušky dejte do síta a nechte z hrušek vykapat šťávu.

Na oheň postavte rendlík s hruškovou šťávou, přiveďte k varu, pár minut povařte, snižte teplotu na minimum, jen aby sirup zůstal horký při teplotě 90*C.
Hrušky opatrně ponořte do horkého sirupu, ponořte je do sirupu lžící a pravidelně je ponořte do sirupu a horkým sirupem nalijte hrušky tak, aby se hrušky nasákly horkým sirupem a staly se průhlednými. Netrvá to dlouho, zabere to asi 10 minut.
Připravenost hrušek zkontroluji takto: položím hrušku na lžíci, okraje zmáčknu prsty ke středu, pokud se hruška zmáčkne a poddá se stlačení, je čas ji vyndat. Hruška by měla být uvnitř mírně měkká a vlhká.

Hotové hrušky dejte na síto, aby sirup stékal, a hrušky trochu vychladly a zahřály.

Vychladlé hrušky přendám na sušicí plech

Dal jsem to uschnout. Zapínám režim High (60°C).
Doba sušení závisí na druhu hrušek, jejich hustotě a velikosti. Hrušky se mi sušily docela dlouho, vzal jsem velké hrušky. Celkem to trvalo asi 13-15 hodin, s pauzou na chlazení. Chlazení hrušek mezi sušením má dobrý účinek, hrušky se ochladí, absorbují cukr a pak se nějakou dobu lépe suší. Během sušení pravidelně měním palety, aby lépe schly, protože se to lépe děje v horních patrech.
Hotové hrušky dávám čas úplně vychladnout a nevyndávám je hned ze sušičky.
A tady je výsledek!

Poznámka

No, je to velmi chutné.

Vařte s radostí a dobrou chuť!

HRUŠKY jsou plody stejnojmenného stromu, až 30 m vysoké, celokrajné, vroubkované nebo vroubkované, ale s malými a tupými zuby, listy a bílými květy s růžovým nádechem. Jsou to zelené, někdy červenající nebo žluté plody zvláštního tvaru, na jedné straně podlouhlé a kulaté.

Vlast – lesy Evropy a západní Asie. Pěstováno v zemích s mírným a subtropickým podnebím; V bývalém SSSR – v jižních a středních oblastech evropské části, ve střední Asii, ale hrušky rostoucí na Krymu, na Ukrajině, na Kavkaze a v Moldavsku jsou obzvláště chutné.

Plody obsahují až 10 % cukru, 0,3 % organických kyselin, minerální soli, bílkoviny, vlákninu, třísloviny, asi 5 mg % vitaminu C. Hrušky na rozdíl od jablek obsahují kamenité inkluze, více vlákniny, a proto jsou pro tělo hůře stravitelné. Podle chuti a účelu ovoce se odrůdy hrušek dělí na: dezertní – s mastnou, rozplývavou, velmi sladkou dužinou a lehkou, příjemnou kyselostí, známé jako Vere a Duchess, stolní – s jemnozrnnou, šťavnatou dužinou příjemné chuti – Seyanets Kaifera, Saint Germain, Bessemyanka.

Podle doby zrání existují letní odrůdy, které obvykle dozrávají v červenci až srpnu; podzim v září; zimní – v době sklizně nepoživatelné, s tvrdou dužinou, často kyselé kvůli přítomnosti silnostěnných kamenných buněk a adstringentních (tříslových) látek; dozrávají během skladování. Ve středním pásmu se vyskytují především letní odrůdy hrušek. Výjimkou je zimní odrůda Bere Michurin. Mezi nejlepší stolní odrůdy v tomto pásmu patří Bergamot osenny, Tonkovetka, Limonka a Ilyinka (obsahují asi 10 % cukru). K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze plody zimních odrůd, zabalené do hedvábného papíru; skladovací teplota kolem 0°C.

Hrušky se jedí čerstvé a používají se k výrobě džemu, konzerv, kompotů, sirupů, šťáv a omáček; Také se suší, nakládají, namáčejí a zmrazují.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Pokud vám na zahradě dozrávají hrušky nebo jste náhodou nakoupili několik kilogramů těchto chutných a zdravých plodů, můžete vážně přemýšlet o jejich uskladnění na zimu.

Samozřejmě si můžete koupit jen hotové sušené ovoce. Ale v tomto případě není zaručena jejich kvalita.

Výrobci bohužel ne vždy používají standardní ovoce; Poškozené a dokonce špinavé plody se často nacházejí v obecné hmotě.

A aby měly prodejný vzhled, procházejí dodatečným (a ne vždy zdravým) zpracováním a dokonce i tónováním.

Jedním z nejstarších osvědčených způsobů přípravy zimních ovocných zásob je sušení. Jde o jednoduchou záležitost, celkem dostupnou pro každého.

Hrušky můžete sušit venku na slunci, v plynové či elektrické troubě, elektrické sušičce, nebo i v mikrovlnné troubě.

Současně, aby bylo dosaženo vysoce kvalitního výsledku, je nutné správně provést všechny fáze sušení.

K sušení jsou nejvhodnější hrušky pevné a mírně nezralé. Jejich dužnina by měla být hustá, nepříliš šťavnatá, je dobré, když obsahuje „kamenité buňky“, tzn. pevné inkluze.

Je lepší, když je v hrušce málo semen a samotná komora na semena zabírá málo místa. Nedoporučuje se sušit plody, které chutnají viskózně, jejich chuť se vám nebude líbit.

Výhodné jsou sladké letní nebo raně podzimní odrůdy se středně velkými plody. I když pro získání sladkého sušení může být během jeho přípravy přidán cukr.

Pro přípravu sušeného ovoce jsou velmi vhodné odrůdy hrušek jako „Klappa’s Lyubimitsa“, „Limonka“, „Forest Beauty“, „Victoria“, „Zaporozhskaya“, „Ilyinka“, „Bergamot“, „Aromatic“.

Ukážeme vám, jak sušit lískové ořechy doma.

Přečtěte si také zde, jak sušit dřín.

Vlastnosti sušení švestek v elektrické sušičce: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Předúprava hrušek před sušením

Pokud se rozhodnete sušit hrušky, zkuste to udělat, aniž byste to zdržovali. Nasbírané hrušky by se neměly skladovat déle než dva dny, protože. postupně měknou a stávají se nevhodnými k sušení.

Postup přípravy hrušek k sušení je stejný, bez ohledu na zvolený způsob sušení (volný vzduch, trouba, elektrická trouba s fritézou atd.).

Nejprve dejte vařit vodu do hrnce nebo umyvadla. Pokud jsou hrušky neslazené, přidejte do vody trochu cukru.

Ovoce roztřiďte podle stupně zralosti, odstraňte poškozená místa a opláchněte je tekoucí vodou.

Nahnilé plody, omrzlé nebo poškozené chorobami či škůdci, nejsou vhodné k sušení. tak je rezolutně odmítněte.

Čisté a sušené ovoce vložte do vroucí vody a vařte 10-15 minut, podle toho, zda jsou zralé nebo zelené, ale jen do změknutí.

Hrušky necháme úplně vychladnout. Poté je nakrájejte na plátky a položte na nádobu, ve které budou sušit.

Velké hrušky a divoká zvěř mají v přípravě své vlastní nuance

Větší plody se obvykle krájí na plátky silné asi 1 cm, střední se krájí napůl nebo na čtyři části. Aby na čerstvém vzduchu neztmavly, ponoří se do 1% roztoku kyseliny citrónové nebo vinné. Plátky blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut.

Zvěřinu sbíráme, když spadne ze stromů, vložíme do krabice nebo kbelíku a počkáme, až plody ztmavnou a jejich slupka zhnědne. V tomto případě hrušky zesládnou a aromatizují a vytrácí se část jejich svíravosti a hořkosti.

Slupka na hruškách se obvykle neloupe (s výjimkou zvláště tvrdých slupek) a neodstraňuje se jádro. Předpokládá se, že takové hrušky mají zajímavější chuť. Pokud však plánujete použít plody jako kosmetický přípravek, jako peeling nebo masku na obličej a tělo, musíte je očistit od kůry a semen.

Specifika sušení česneku doma se dozvíte na našem webu.

Sušenou cibuli v zimě ocení každá hospodyňka. Zjistěte podrobně, jak sušit cibuli na následujícím odkazu: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/luka.html

Přirozené sušení hrušek

Plech na pečení, plech s plátky hrušek nebo síto musí být umístěny na klidném, bezvětrném místě, dobře osvětleném sluncem, mimo silnice a prach.

Pokuste se instalovat nádobu s hruškami pod úhlem, aby měly maximální dlouhodobé osvětlení. Dobrým řešením pro obyvatele soukromého sektoru jsou střechy domů.

Hrušky by se měly sušit na slunci dva dny. V noci se „polotovar“ vloží do domu, předtím zakrytý plastovým obalem.

Po dvou dnech se plody přenesou do stínu a suší se další 2-3 dny. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, měly by se hrušky pravidelně obracet.

Někteří majitelé lisují polosušené plátky hrušek do tenké vrstvy a mačkají je dvěma deskami. Poté se navléknou na nit a v této podobě se suší.

Aby se zajistilo, že sušený produkt bude mít dobrou barvu a lépe se skladuje, používá se někdy během procesu sušení roztok kyseliny siřičité nebo fumigace oxidem siřičitým. To však vyžaduje zvláštní prostory a dodržování bezpečnostních předpisů, protože Tento plyn nemůžete vdechnout.

Jsem Margarita, autorka našeho telegramového kanálu pro zahrádkáře a letní obyvatele. Připravila jsem pro vás seznam 10 tajných organických hnojiv, která fungují lépe než kupovanáPřihlaste se k odběru mého telegramového kanálu a získejte 10 tajných metod ZDARMA hned teď! Klikněte na tlačítko -> PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU

Jak sušit hrušky v troubě

Protože Počasí ne vždy umožňuje sušit ovoce na čerstvém vzduchu; sluneční světlo lze úspěšně nahradit jednotkami, které jsou k dispozici v každé moderní kuchyni, ať už je to trouba, elektrická sušička nebo mikrovlnná trouba.

V troubě se hrušky suší na plechu, v jedné vrstvě, nejprve při teplotě 55-60 stupňů.

Tím se zabrání praskání plátků a odlupování slupky. Po dvou hodinách se teplota zvýší na 80 stupňů.

Poté, když ovoce začne zmenšovat objem, teplota se opět sníží na 55. Toto je konečná teplota sušení.

Doba tohoto postupu závisí na velikosti výchozího materiálu: sušení celých hrušek vyžaduje 18-24 hodin a plátky jsou hotové po 12-16 hodinách.

Abyste zajistili, že plamének dobře roste, postarejte se o hnojiva. Přečtěte si vše o hnojivech pro plamének na webu.

Zjistěte, co dělat, když listy plaménku zežloutnou: https://rusfermer.net/sad/tsvetochnyj-sad/klematis/bolezni-i-vrediteli.html

Jak sušit hrušky v elektrické sušičce a mikrovlnné troubě

V elektrické sušičce, která se skládá z několika vrstev mřížek, můžete přes noc usušit významnou část hrušek.

V tomto případě není třeba ovoce nebo kousky ani obracet, vše je zajištěno technologií: podnosy jsou rovnoměrně ofukovány teplým vzduchem.

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě je jedním z nejrychlejších způsobů, jak je uvařit. Ale ne každý to schvaluje. Tento proces netrvá déle než dvě až tři minuty na porci.

Zde jde především o to, aby plody nevysychaly nebo je dokonce přeměnily na nevhodné uhlíky. Hrušky omyté a nakrájené na plátky nebo kostky bez jádřince položte na talíř, který byl předem pokrytý kouskem bavlněné nebo lněné látky.

Naprogramujte mikrovlnnou troubu na 2,5 minuty a 200 wattů. Pokud zjistíte, že hrušky za tuto dobu úplně nevyschly, dejte je ještě na půl minuty do mikrovlnné trouby.

Správně usušené ovoce se při ohýbání nebo zmáčknutí neláme; Jsou měkké a elastické a při stlačení prstem se vrátí zpět. Hrušky jsou tvrdé pouze v jednom případě: pokud jste sušili zcela nezralé ovoce nebo mršinu.

Do příští sklizně.

Sušené plody můžete skladovat ve skleněné nebo dřevěné nádobě, těsně zhutněné a uzavřené, nebo je můžete nasypat do plátěného sáčku a dát do suché skříně. Samozřejmě byste neměli zapomínat na zimní zásoby: mohou zvlhnout, plesnivět nebo dokonce hnít.

Hrozí také štěnice nebo larvy ovocných můr, které mohou chutnou pochoutku zkazit.

Aby k tomu nedocházelo, kontrolujte sušení alespoň jednou za měsíc, nebylo by od věci vyklepat na plech a znovu usušit v troubě při teplotě 50 stupňů.

Při delším skladování hrušky vysychají a tvrdnou. Před konzumací je vložte do vyhřáté trouby nasycené párou (můžete dát nádobu s vodou) nebo je chvíli ponechte v parní lázni. Sušené ovoce se zapaří a bude opět měkké a chutné.

Pro kosmetické účely se sušené plody melou v mlýnku na kávu a skladují na suchém tmavém místě. Hruškový „prášek“ s cukrem a skořicí se přidává do kaší nebo náplní koláčů.

Hrušky můžete sušit různými způsoby, hlavní věcí je rozhodnout se a vybrat si pro sebe nejvhodnější metodu. A pokud to uděláte a budete se držet výše uvedených tipů, výsledek bude stát za námahu. Váš zimní stůl bude mnohem bohatší, chutnější a zdravější a vaše tělo přežije drsnou dobu mnohem snadněji.