Sušená dýně v elektrické sušičce a troubě: nudličky, kandované ovoce, prášek. Jak získat sušenou dýni a co z ní uvařit – Autorka Jekatěrina Danilová – Magazín Názor žen

Sušená dýně je úžasně chutný a velmi zdravý produkt. Ze všech druhů zimních přípravků je to sušení, které umožňuje zachovat téměř celé vitamínové a minerální složení zeleniny. Doma můžete oranžovou zeleninu sušit v klasické troubě nebo speciální elektrické sušičce.

V zimě lze sušené kousky dýně jíst jako sladkou pochoutku nebo je použít do různých pokrmů. Sušenou dýni lze použít k přípravě salátů, polévek, přesnídávek, masových kastrolů, ryb a zeleniny. Prášek z mleté ​​sušené dýně se přidává do domácího pečiva pro zlepšení chuti a vzhledu.

Sušená dýně – obecné zásady přípravy

Všechny odrůdy dýně jsou vhodné k sušení, ale je lepší vzít podzimní, se silnou kůží. Rychleji schnou a jsou velmi chutné.

Plody musí být celé, plně zralé, bez skvrn a známek kažení. Musí se dobře umýt, nakrájet na kousky a odstranit dužinu a semena. Poté odřízněte slupku a nasekejte dužinu. jak přesně? Vše záleží na konkrétním pokrmu.

• tenké plátky (na hranolky);

• úzké proužky o tloušťce 5 mm (na polévky, saláty, zeleninové a masové pokrmy);

• malé kostičky (pro sladké kandované ovoce).

Pro přípravu dýňové mouky je třeba sušené pláty nebo nudličky rozdrtit v hmoždíři nebo umlít na masovém mlýnku s jemnou mřížkou.

Kousky dýně lze před sušením zpracovat dvěma různými způsoby. První je blanšírování. Připravené plátky se uchovávají ve vroucí vodě po dobu dvou minut. Blanšírování udrží sušenou dýni zářivou barvu.

Chcete-li chránit obrobek před škůdci a znehodnocením, můžete kousky dýně před sušením ošetřit fyziologickým roztokem.

Pro domácí sušení dýně je vhodná elektrická nebo plynová trouba, speciální sušička nebo vzduchová fritéza. Doba sušení a teplota se volí v závislosti na typu zařízení, tloušťce kusů a dokonce i typu dýně. Průměrné teploty se pohybují od 50° do 85°. Hotová sušená dýně se nelepí na prsty, i když si zachovává pružnost.

Sušená dýně v troubě

Aby byla sušená dýně v troubě chutná a krásná, musíte ji před vložením do trouby namočit do vroucí vody, to znamená blanšírovat. Sušení trvá přibližně 8 hodin, s čímž je potřeba počítat při plánování dne.

Složení:

• kus dýně o hmotnosti 1,5-2 kilogramů;

Příprava:

Kousek dýně důkladně omyjte a osušte na papírové utěrce.

Ostrým nožem odřízněte slupku, vydlabejte dužinu a odstraňte semínka.

Dýni nakrájejte na stejné, rovnoměrné proužky ne silnější než centimetr.

Připravte si misku s ledovou vodou.

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl.

Plátky dýně spařte jednu až dvě minuty ve vroucí vodě.

Vyjměte děrovanou lžící a ihned ponořte na dvě minuty do ledové vody.

Umístěte do cedníku, aby vytekla všechna voda.

Troubu předehřejte na teplotu 55° až 65°.

Plátky dýně položte v jedné vrstvě na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Vložte plech do trouby na pět hodin. Mírně otevřete dvířka, aby mohla uniknout odpařující se vlhkost.

Zvyšte teplotu trouby na 80-85° a dýni sušte dvě až tři hodiny.

Sušenou dýni nechte vychladnout, vložte do plátěných sáčků nebo skleněných dóz a uložte.

Dýně sušená v elektrické sušičce

Technologie přípravy dýňových plátků k sušení ve speciálním sušícím zařízení je stejná jako při sušení v troubě. Dýni je lepší nakrájet na malé kostičky – lépe se vysuší.

Složení:

• dýně o hmotnosti 2-3 kilogramů;

Příprava:

Dýni omyjte, nakrájejte na několik kusů, odstraňte vlákna a semínka a oloupejte.

Každý kousek nakrájejte nejprve na tenké plátky, poté na malé kostičky. Je důležité, aby byly stejně velké, ale po zaschnutí nepadaly do otvorů roštu.

Kousky dýně spaříme v osolené vroucí vodě, jak je popsáno výše. Ochlaďte ve studené vodě, osušte.

Rozložte kousky dýně na rošt tak, aby se nedotýkaly.

Nastavte teplotu na střední (vzhledem k výkonu zařízení) a sušte, dokud nebude hotová. Při teplotě 90° s režimem větrání bude sušení trvat 4-5 hodin. Při nižších teplotách (50-60°) to bude trvat přibližně 12 hodin.

Hotové kousky dýně se zmenší přibližně na polovinu.

Dýně sušená v elektrické sušičce na kostky připomíná kandované ovoce, je elastická a velmi chutná.

Sušená dýně: sezamové lupínky

Lehce slané tenké plátky sušené dýně jsou výbornou náhradou brambůrků. Pro tyto dýňové chipsy jsou vhodné husté odrůdy dýní s neslazenou dužinou. Uvaříme je v elektrické sušičce.

Složení:

• kus dýně o hmotnosti dvou kilogramů;

• lžíce koření podle chuti (paprika, černý pepř, kmín, koriandr atd.);

• lžíce sezamových semínek;

Příprava:

Dýni oloupeme a nakrájíme na tenké plátky medailonu o tloušťce nejvýše tři milimetry.

Vařte vodu, osolte ji a plátky dýně vhoďte na minutu do vroucí vody.

Blanšírovanou dýni ihned vložte do studené vody. Po minutě vyjměte a položte na ručník nebo vložte do cedníku.

Lehce vlhké, čerstvé kousky dýně položte na mřížku elektrické sušičky, okořeňte podle chuti a posypte sezamovými semínky.

Zapněte zařízení a sušte hranolky asi šest hodin při teplotě 60°.

Sušte další dvě hodiny při 80°.

Kousky dýně sušené v elektrické sušičce budou hotové přibližně 8 hodin po zahájení sušení.

Skladujte dýňové lupínky ve skleněné nádobě s vakuově uzavřeným víkem.

Sušený dýňový prášek

Sušenou dýňovou dužinu lze proměnit ve výživný, chutný a neuvěřitelně zdravý produkt – dýňový prášek nebo mouku. Existují dva způsoby, jak pro to získat základ. Za prvé, po sběru šťávy může zůstat dýňová dužina. Za druhé, můžete dýni jednoduše vysušit a rozdrtit na prášek. Bude sestávat výhradně ze zdravé vlákniny a zachová si všechny minerály a vitamíny. Množství dýně je uvedeno libovolně.

Složení:

• tři kilogramy dýňové dužiny;

Příprava:

Dýni nakrájejte na kousky, odstraňte vnitřky a slupku.

Dýňovou dužinu nakrájejte na malé kousky, bez obav o krásu.

Kousky dýně vhoďte do vroucí vody a vařte dvacet minut.

Měkkou uvařenou dýni ochlaďte a poté ji rozmixujte na pyré v mixéru. Pokud nemáte mixér, můžete kousky jednoduše protřít běžným sítem.

Na pečící papír rozetřete tenkou vrstvu dýňového pyré.

Pyré vysušte v troubě a zahřejte ji na 130 stupňů.

Po 15-20 minutách, v závislosti na tloušťce vrstvy, bude deska suchá.

Sušená dýně v troubě zůstane rozdrcená a zabalená v papírových sáčcích nebo skleněných nádobách.

Citronovo-medová kandovaná sušená dýně

Jednoduchý recept na kandovanou dýni určitě přijde vhod rodinám s malými dětmi. Místo sladkostí z obchodu můžete sušenou dýni připravit v elektrické sušičce (s konvekcí) a udělat ji téměř k nerozeznání od škodlivých pamlsků. Příprava zabere hodně času, ale výsledek vás potěší.

Složení:

• dva kilogramy dýně;

• šest set gramů cukru;

• dva střední citrony;

• půl sklenice moučkového cukru;

Příprava:

Dužinu dýně nakrájejte na malé kostičky se stranami ne většími než 2 cm.

Budoucí kandované ovoce zakryjte cukrem a nechte přes noc.

Dýně by měla pustit šťávu. Musí být vypuštěn do samostatné nádoby.

Citrony oloupejte, odstraňte semínka a nastrouhejte (lze nasekat v mixéru). Celou výslednou hmotu nalijte do dýňové šťávy a promíchejte.

Citronový dýňový sirup přiveďte na středním plameni k varu, poté plamen snižte na minimum a za stálého míchání tři minuty vařte.

Sirup přecedíme, nalijeme do dýně a dáme na oheň.

Vařte, dokud sirup nezhoustne asi hodinu a půl.

Zbylý sirup sceďte a kousky dýně přeceďte.

Umístěte je na voskový papír.

Sušíme v elektrické sušičce se zapnutým konvekčním režimem při teplotě 50°.

Kandované ovoce bude hotové za 12 hodin.

Kousky dýně nechte úplně vychladnout.

Nyní je můžete posypat moučkovým cukrem a uložit do skleněné nádoby.

Lehká svačina se sušenou dýní

Sušená dýně v troubě nebo elektrické sušičce je skvělá pro přípravu lehkého občerstvení a salátů.

Složení:

• sto gramů sušené dýně (je lepší vzít tenké proužky);

• sto gramů loupaných vlašských ořechů;

• dva stroužky česneku;

• svazek čerstvých bylinek (podle chuti: kopr, koriandr, petržel);

• lžíce vinného octa;

• sůl a pepř podle chuti;

• půl lusku feferonky (volitelně).

Příprava:

Sušené plátky dýně zalijte litrem vody, přidejte špetku soli a vařte, dokud kousky dýně nezměknou.

Zatímco se dýně vaří, oloupejte a nastrouhejte česnek.

Vlašské ořechy rozdrťte v hmoždíři. Pokud nemáte hmoždíř, můžete je nasekat nožem nebo válet válečkem.

Hotovou dýni vyjměte děrovanou lžící, sceďte a poté vymačkejte.

Všechny suroviny na předkrm smícháme, dochutíme vinným octem, solí a pepřem.

Sušená dýně – triky a užitečné tipy

Dýni sušenou v elektrické sušičce nebo troubě je nejlepší skladovat při teplotě 10° až 15° a nízké vlhkosti (do 60 %). Plátky můžete vložit do prodyšných plátěných sáčků, ale pro dlouhodobé skladování sušené zeleniny jsou nejlepší vzduchotěsné nádoby a skleněné dózy s vakuovým víčkem.

Aby dýně déle vydržely, položte na dno nádob suchý pergamen a plátky přikryjte stejným plátem.

Velmi sladké odrůdy dýně lze sušit speciálně pro děti místo hranolků a cukroví. Při sušení nepřidávejte další cukr, abyste zajistili maximální užitek. Tyto sladké a zdravé proužky si můžete vzít s sebou do práce jako lehkou svačinu.

Portál “Názor žen” 2011-2022
Hlavní redaktor: Ekaterina Danilova
Adresa redakce: Moskva, st. Suschevskaya 21
Телефон редакции: 8-926-927-28-54
E-mail redakce: [email protected]
O nás