Skutečná solená rajčata (jako ze sudu) ve sklenicích: Rajčata

Tato rajčata solím už mnoho let, ale tento recept je vhodný pro ty, kteří mají sklep.
To znamená,
potřebujeme: kořeny křenu, česnek, bobkový list, kuličky pepře, smeták kopr, listy křenu, třešně, rybíz, sůl (pro amatéra cukr), studenou vodu (používám pramenitou vodu)
Rajčata jsou téměř zelená (růžová, ale nezralá) – již začala dozrávat.
Do vymytých sklenic – SE SOODOU, netřeba sterilovat) na dno dáme listy křenu, kuličky pepře, 2 bobkové listy, třešňové listy, rybíz, kopr, nasekaný česnek a křen Poté vložíme omytá rajčata a opět všechny bylinky a koření navrch.
Když je vše nacpané do sklenic, naplňte solným roztokem:
na 10 litrů studené, nevařené vody – 2 lžíce soli (pro amatéra 1 lžíce cukru na zavíčkování (to jsou ty, které je třeba vařit ve vodě po dobu 15 sekund). den v bytě a pak ve sklepě. Tato rajčata dozrávají 2 měsíce. Nikdy nevybuchnou. Teď je polovina srpna a my jíme loňská solená rajčata.
Také nakládám sudové okurky ve sklenicích (studenou vodou) – trochu jiný recept a solené melouny, které jíme před Novým rokem, řeknu každému, kdo to potřebuje.

12 Aug 2010 5: 23

46 let
Charkov
Třída. Dokonce mi začala slzet ústa. Můžete se také dozvědět o vodních melounech? Chtěl bych to zkusit, dokud je sezóna
12 Aug 2010 5: 42

Samozřejmě můžete recept pro milovníky slaných melounů! Meloun nakrájejte na plátky, které nejsou příliš silné. Meloun může být i nezralý. nebo ještě lépe – vyřízněte střed a snězte ho a nakrájejte to, co zůstalo u kůrky, ve stejných částech smíchejte sůl, cukr, suchou hořčici. Nalijte trochu této směsi na dno smaltované pánve , znovu posypeme atd. Pod tlakem na 5 dní, poté do vymytých sklenic a do lednice Uzavřeme jednoduchým plastem víko meloun dopadá jako sud Cukr, sůl, hořčice – na 10 kg melounu jsem dostal asi 5-6 polévkových lžic.

12 Aug 2010 9: 06
Galja Bondarenko

Úžasný. Díky za recepty, určitě je vyzkouším! Můžete mi to prosím vysvětlit, něčemu nerozumím

“plastové pokličky na zavíčkování (to jsou ty, které je třeba povařit 15 sekund ve vodě)”

co to je za kryty? Je možné použít jednoduchá plastová víčka?

12 Aug 2010 16: 06

Plastová víčka na uzávěry jsou jiná než obyčejná – jsou tvrdší a téměř se neprohýbají Na vnitřní straně mají jakýsi lem, který zabraňuje vylétnutí z dózy. Na vnější straně je napsáno: uchovávat ve vařící vodě ne déle než 15 sekund. Když nakládám rajčata nebo okurky, poté, co vše dám do sklenic, zahřeji tato víčka a nasadím je na sklenice. Po 2 minutách vychladnou a můžete je sundat a když chci něco slaného, ​​dám sklenici na chvíli pod horkou vodu – aby se víčko zahřálo a sundalo se není třeba kupovat každý rok, mám nějakých 10 let a hlava mě nebolí, ať už mi sklenice exploduje, nebo ne.

12 Aug 2010 16: 48

44 let
Murom, region Vladimir.

Ukazuje se, že vše je elementárně jednoduché! Váš recept určitě vyzkouším!

Sudové okurky nakládám i do sklenic (studenou vodou) – trochu jiný recept! RECEPT NA SBĚR OKURKŮ TADY VÁŽNĚ CHTĚL VIDĚT.

12 Aug 2010 23: 49

Princip je stejný, akorát je potřeba ořezat z obou stran a do láku se nepřidává 1 hrnek suché hořčice.

12 Aug 2010 23: 58
petrova_sveta

48 let
Ukrajina
Vodní melouny – nutnost! Řekněte nám to!
17 Aug 2010 19: 00

O melounech jsem psala zde výše, ale pokud chcete, mohu to udělat jako samostatné téma. Právě mám meloun, kysele. Koupil jsem meloun, ale nebyl sladký. Syn snědl střed a zbytek jsem osolila. Ve slaném melounu není nejchutnější věc uprostřed, ale v blízkosti kůrek.

02 Sen 2010 19: 25

64 let
Краснодарский край

Helen
Moc děkuji za váš recept Solím takto rajčata a okurky už 30 let, naučila mě to ještě jednodušší koření a rajčata položím navrch, přidám 3 lžíce soli a zaliji studenou vodou z kohoutku, zavřu plastovou poklicí a dám do lednice a pak hned do sklepa bez udržování pokojové teploty. kvasí déle Ano a potřebujete i zavařovací sklenici Otočte ji, aby se sůl rovnoměrněji rozprostřela po celé nádobě.
Někdy přidám pár lžic cukru a někdy ne!

01. října 2010 11:22

Tatyano, nasypeš tři polévkové lžíce soli do sklenic jaké kapacity? Rajčata jsem takhle vždycky dělala taky, ale recept jsem sem nechytila, přesně si to nepamatuji, ale chci to udělat. Navíc jsem neměl sklep, rajčata jen stála na lodžii a taky se chovala perfektně, je to prosklené a bývá tam pohoda.
Čekám na vaši odpověď, děkuji.

19. října 2010 15:36

64 let
Краснодарский край

Světlana! Omlouváme se za zpoždění v odpovědi
Na 3litrovou sklenici 3 lžíce soli Můžete přidat stejné množství cukru nebo méně A nezapomeňte to dobře promíchat, aby se sůl rozpustila Nebo můžete tento solný roztok také uvařit a nalít do něj vychladlý, ale já ho obvykle používám z kohoutek

25. října 2010 0:25

Tatiana! Děkuji mnohokrát za odpověď!
Už jsem vyzkoušela sůl v malých sklenicích a uchovávám ji v lednici. Ukázalo se to velmi chutné, ale můj manžel je nenechá dosolit, po 5 dnech začne jíst a sní vše bez čekání. A solím znovu a znovu. Naštěstí jsem zde našel malá rajčata, která se hodí, a nejsou skleníková.
Plním i z kohoutku.

Listopadu 02 2011 0: 27

52 let
USA, Oregon

Děkuji za recept, na zahrádce zbyla zelená rajčata a spustily se deště, tak jsem je otrhal, aby neuhnily a tak jsem ukradl váš recept a opravil, uběhl měsíc, zkusili jsme, no , beze slov, vzpomněl jsem si na dětství v sovětských prodejnách zeleniny a cestou ze školy jste si mohli koupit 3 věci za 2 kopejky, prostě super, pravá zelená rajčata
děkuji mnohokrát

Listopadu 05 2011 20: 06

64 let
Краснодарский край

Holky, je skvělé, že se máme! A ještě jednou děkujeme Heleně za nastolení tohoto tématu

Re: Pravá solená rajčata (jako ze sudu) ve sklenicích
09 Mar 2012 16: 16

53 let
Ukrajina, Dněpr

Mohu přidat pro ty, kteří nemají sklep, fermentuji rajčata mnoho let a nepotřebuji sklep.

Solit můžete takto červená rajčata (nejlépe „smetanová“ – vyzkoušeno: jsou hutná), hnědá a zelená rajčata.

Na dno nádoby jsou umístěny listy křenu, rybízu, třešní, kopru, petržele, celeru (ne vždy po ruce – neobtěžuji se) a dalších kořeněných bylin. Umístěte rajčata (nezapomeňte, že červená by měla být hustá) a naplňte je studeným solným roztokem (sůl je lepší nejprve rozpustit ve vodě) v množství 60-70 g soli (to jsou tři plné polévkové lžíce soli) na 1 litr vody. Necháme kvasit 4-5 dní. Zde je třeba učinit upozornění. U mě se to děje jinak. Dokonce i červená zralá rajčata mohou vydržet déle – až 7-10 dní a hnědá a zelená ještě déle: až 14 dní. Lepší je samozřejmě vyzkoušet vrchní rajče. Kromě toho nezapomeňte do sklenic přidat vodu (je léto, vždyť se odpařuje) a odstranit film, kočko. se tvoří. Když zjistíte, že rajčata jsou hotová, nalijte lák do hrnce, přidejte 2-3 bobkové listy, 4-5 černého hrášku a 2-3 nové koření a hřebíček na každý litr a přiveďte k varu. Vložte 2-3 stroužky česneku a feferonku (nepovinné) do sklenice. Sklenice naplňte horkou solankou (tady pochopíme, jak je důležité, aby rajčata byla hustá, protože slupka u některých praskne, ale přesto zůstanou nedotčená). Zabalte na 2 dny pro pasterizaci.

Mimochodem, tento lák lze použít i na boršč. Je jasné, že tohle je podle chuti. Moje rodina má ale ráda boršč kyselý a tento lák vždy přidávám do zálivky.
Je potřeba ještě jedno upozornění. Rajčata ve sklenici musí být stejně zralá. Na tom může záviset pozdější chování konzervace. Po dvoudenním „kabátu“ nechávám sklenice na očích ještě týden. Měl jsem případy, kdy víčka otekla. Ale to bylo v raných fázích zvládnutí tohoto receptu. Myslím, že se není třeba bát jejich přílišného vystavování, aby zkysly. Je lepší je nechat na den nebo dva zastavit. Hlavní věc je nezapomenout odstranit pěnu na první tři nebo čtyři dny, poté film a přidat vodu.

To samé dělám s okurkami. S nimi je to ještě jednodušší: pouhé 3 dny na solení a srolování. Pravda, pro jistotu naplním okurky lákem dvakrát (po druhé je sroluji). I když původní recept z novin (nemohu říct které, zachoval se jen výstřižek) doporučuje nalít jednou. Jsou křupavé, o nic horší než ze sudu.

Tento recept se mi líbí, protože celý proces je rozdělen do několika fází. Nejprve jsem to naložila maximálně za hodinu (pokud je více než 5 konzerv) a po chvíli jsem to scedila, uvařila a srolovala. V létě, když je horko, se nemusíte dlouze hrabat s kamny.