Sklizeň pórku ze zahrady pro skladování, načasování a pravidla pro sklizeň

Pórek je ceněný pro svou nasládlou česnekovou chuť bez hořkosti, která dodává připravovaným pokrmům pikantnost. Jedlé části rostliny jsou slabá válcovitá cibulka a mocná modifikovaná lodyha (bílá noha). Zelené peří pórku je hrubé a jako potrava se používá jen zřídka.

Sklizeň okopanin a jejich příprava ke skladování má své vlastní charakteristiky. Pouze plně vyzrálá zelenina má hodnotné nutriční a chuťové vlastnosti. Včas sklizená a správně usušená plodina slouží jako prevence nedostatku vitamínů v zimním období. Během skladování se koncentrace kyseliny askorbové v pórku a bulvě zvýší jedenapůlkrát.

Čas sklizně

Pór je zimovzdorná rostlina, která snadno snáší krátkodobé mrazy bez ztráty komerčních vlastností. Sklizeň by měla být dokončena před nástupem přetrvávajícího chladného počasí. Kritický údaj teploměru pro rostlinu je -5˚С, ale bezpečnější je vykopat zeleninu dříve, než průměrné denní teploty klesnou pod 0˚С. Pór sklizený v mrazivém počasí ztrácí chuť a nedá se dlouho skladovat.

Сорт

Vznik moderních raných odrůd výrazně rozšířil pěstební plochu plodin s dlouhou vegetační dobou. V současné době se tato zelenina úspěšně pěstuje nejen v oblasti Nečernozemské oblasti, ale také na Uralu, Sibiři a Dálném východě.

1. Časné dozrávání odrůd — Vesta, Kolumbus, Sloní chobot dozrává v období 90 až 130 dnů od okamžiku vzejití. Sklizeň probíhá od konce srpna do začátku října. Kořenová zelenina se skladuje krátkodobě, je vhodná spíše pro sezónní spotřebu. Rané odrůdy se pěstují v oblastech s drsným klimatem.
2. Středně zralé odrůdy — Vítěz, Kazimir, Elephant má masivnější nohu (4-8 cm v průměru) a dospívá za 130-150 dní. Kořeny se vykopávají v říjnu po usušení, zeleninu lze skladovat do Nového roku i déle.
3. Pozdní odrůdy — Aligátor, Podzimní obr, Karantan vegetuje 180-200 dní. Kořenová zelenina má silný stonek a tmavě zelené listy s voskovým povlakem. Není třeba spěchat do sklizně pozdně zrajícího póru, provádí se v říjnu až listopadu, kdy hmotnost jedlé části rostliny dosahuje 250–300 g ztráta chuti.

Pěstování póru v sazenicích doma nebo v polykarbonátových sklenících zkracuje dobu zrání zeleniny o 3-4 týdny. To umožňuje pěstovat středně a pozdě dozrávající odrůdy v oblastech s chladným klimatem.

Regiony

Chcete-li určit vhodnou dobu pro sklizeň póru, musíte vzít v úvahu klimatické vlastnosti regionu, ve kterém se pěstuje:

• Střední pruh a moskevská oblast — sklizeň se sklízí v polovině nebo koncem října; pokud se podzim ukázal jako suchý a teplý, je dovoleno ponechat středně pozdní odrůdy na záhonech až do začátku listopadu;
• Ural — pěstují převážně rané odrůdy póru, které se vykopávají začátkem října, před nástupem mrazivého počasí;
• Sibiř — podzim přichází brzy, mrazy jsou možné již v září; úroda se sklízí v závislosti na předpovědi počasí od druhých deseti dnů v září do druhých deseti dnů v říjnu;
• jižně od Ruska — pozdně dozrávající odrůdy póru se pěstují a sklízejí od konce listopadu do začátku prosince;
• Severozápadní region — okopaniny se sklízejí od posledních deseti dnů v září do poloviny října, přičemž se snaží dokončit sklizeň před nástupem deštivého počasí.

Načasování sklizně pórku je výrazně ovlivněno povětrnostními podmínkami. V horkých létech s krátkodobými srážkami dozrává zelenina o 1-2 týdny dříve. Dlouhá období chladu a dlouhotrvající deště zpožďují sklizeň o 15–20 dní.

Známky zralosti pórku

K dlouhodobému skladování je vhodná pouze plně zralá zelenina, která obsahuje maximum vitamínů a živin a má dobrou trvanlivost.

Známky zralosti pórku:

• cibulové pírko ztratilo pružnost a mírně se scvrklo;
• špičky vrcholů a spodních listů zežloutly;
• krk začíná vysychat a stává se tenčí;
• na spodní části stonku a cibule se objevují suché ochranné šupiny, které se snadno oddělují od hlavy.

Doba zrání začíná v souladu s odrůdovými vlastnostmi s přihlédnutím k povětrnostním faktorům. Pokud existují pochybnosti o připravenosti zeleniny, doporučuje se vykopat jednu rostlinu a uříznout stonek, aby se posoudila její vodnatelnost. Při krájení zralé zeleniny se ze stonku neuvolňuje šťáva.

Když jsou patrné všechny známky zralosti, je lepší sklizeň neodkládat. U přezrálé zeleniny listy zcela žloutnou a vadnou, praskají krycí šupiny a tvoří se nové kořeny. Takový pórek ztrácí chuť a je zcela nevhodný ke skladování.

Zcela zelené listy svědčí o nezralosti zeleniny. Pro urychlení dozrávání cibule se doporučuje mírně ohnout vršky blíže ke stonku. Výživa rostliny je narušena, olistění a krček začnou rychleji vysychat a dochází k odtoku živin z peří do stonku.

Jak správně okopávat pórek

Pro účely sezónního využití je povolena selektivní sklizeň nezralých plodin, která se provádí od konce srpna. V tomto období je pórková kýta mírně vodová, ale hodí se k přípravě salátů, smažených a zapečených pokrmů. Zelenina se ze zahrady odstraňuje rovnoměrně, aby stimuloval růst zbývajících rostlin, poskytl jim více prostoru a zlepšil osvětlení.

Pór určený ke skladování se vydlabe jedním tahem, aby bylo zajištěno rovnoměrné vysušení zeleniny. Zalévání plodiny se zastaví 10-14 dní před očekávaným dnem sklizně. Sklizeň se sklízí za slunečného suchého počasí, pokud prší, doporučuje se s sklizní trochu počkat;

Akce se koná ráno, aby se zelenina uschla na čerstvém vzduchu. Den před sklizní se půda shrabe z keřů, čímž se odkryje horní část hlavy. Mírně zaschne a pokryje se tenkou ochrannou vrstvou.

K vydlabání pórku se doporučuje použít vidle. Zahradní nástroj se zapíchne do země ve vzdálenosti 10 cm od rostliny a kořenová plodina se opatrně zvedne a zvedne nad povrch půdy. Poté se zelenina opatrně odstraní ze země.

Pórek by se neměl vytahovat rukou, když se držíte za vršek. Tímto způsobem je snadné poškodit integritu žárovek. Chcete-li odstranit uvízlou zeminu, nenarážejte hlavami o zem nebo o sebe navzájem. Odstraňte půdu z cibule a stonku rukama v bavlněných rukavicích. Pokud není možné nohu zcela vyčistit, lze zbývající zeminu po vysušení zeleniny snadno setřást.

Zelené peří se hned nestříhá – část živin z vrcholků přechází při sušení do stonku. Za příznivého počasí se pórek nechá na záhonech provětrat. Zelenina je položena v jedné vrstvě, po předchozím rozprostření agrovlákna nebo husté tkaniny na zemi. Pokud bude pršet, kořenové plodiny se přesunou pod přístřešek.

Jak sušit pórek

Pokud je suché a slunečné počasí, zelenina se suší několik dní na čerstvém vzduchu. Ultrafialové světlo dezinfikuje okopaniny a zastavuje vývoj hnilobných procesů. Pod slunečními paprsky se na stoncích rychle tvoří ochranné zlaté šupinky. Na podzim bývají noci chladné a často bývá silná rosa. Při setmění se doporučuje přenést pórek dovnitř a ráno si ho vzít zpět.

Za deštivého počasí se zelenina suší v dobře větraném prostoru: na půdě, ve stodole nebo v letní kuchyni. Doba sušení je 10-14 dní, pokud byla cibule sklizena v dešti – až 3 týdny. Kořenová zelenina se pravidelně obrací, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Současně se provádí třídění: zelenina s mechanickým poškozením a tenkými stonky se konzumuje nebo zmrazí.

• kořenová zelenina s prasklinami a známkami hniloby na dně;
• zelenina, jejíž stonky během procesu sušení ztratily pružnost a změkly;
• žárovky se známkami plísně.

Kořeny sušeného pórku zkracujeme, dáme pozor, abychom nůžkami nepoškodili spodek hlávky (kořeny necháme 1-1,5 cm dlouhé), vršky zkrátíme o jednu třetinu. K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze zcela zdravé cibule se silnými stonky a neporušenými krycími šupinami. Kořenová zelenina je tříděna podle velikosti a skladována odděleně. Menší pórek se hůře skladuje a rychleji vadne. Používá se jako první.

Kořenová zelenina se nejlépe uchovává v suterénu při teplotách 0 až +2˚, s vlhkostí vzduchu 65 %. Rostliny jsou umístěny svisle v krabicích, pokrytých vlhkým pískem do výšky 7-10 cm Malá množství póru jsou uložena v přihrádce na zeleninu v lednici, na zaskleném balkonu nebo lodžii.

Doporučení ke sklizni

Zkušení zahradníci radí, jak správně sklízet a používat pór:

1. Pro zlepšení prodejnosti zeleniny se doporučuje 10-15 dní před sklizní přikrýt záhon světlouvzdornou fólií. V podmínkách nedostatečného osvětlení se stonek stává bílým, jeho chuť se stává jemnější a aromatickou.
2. Sklizeň by se měla provádět pouze za suchého počasí. Je vhodné, aby několik dní před sklizní nepršelo a půda měla čas vyschnout. Při vykopávání zeleniny dávejte pozor, aby v paždí listů nebyla voda. Pokud ji nevypustíte, vršky nevyschnou, ale zahnívají.
3. Zelenou nať pórku nemůžete ořezávat, abyste zkrátili dobu zralosti zeleniny. Tím se nejen neurychlí dozrávání hlávky, ale také se zvýší riziko infekce rostliny. Patogenní bakterie snadno proniknou přes místo řezu a zelenina rychle hnije.
4. Sklizeň se doporučuje ve dnech, kdy je Měsíc ve fázi ubývající. V těchto termínech dochází k odtoku výživných šťáv z listů do spodní části rostliny. Pór sklizený v příznivých dnech podle lunárního kalendáře se lépe skladuje.
5. Ke sklizni pórku raději nepoužívejte lopatu. Nástroj snadno krájí zeleninu, takže není vhodná ke konzumaci. V nejhorším případě zahradní vidle propíchne stonek a poškození bude menší.
6. Pozdní odrůdy póru se nesmí okopávat, ale skladovat přímo na záhonech. Zelenina je ponechána v zemi a uložena vysoko. Po příchodu mrazů přikryjeme silnou vrstvou listového odpadu. V zimě jsou výsadby pokryty sněhem. V této formě je kořenová plodina uložena až do jara.
7. Vršky zeleného pórku jsou příliš drsné na to, abychom je mohli jíst čerstvé. Přidává se do vývaru při přípravě prvních chodů a omáček a po uvaření se odstraňuje. Vařené pokrmy mají bohatší chuť.

Pór je důstojným konkurentem cibule, pokud jde o obsah užitečných látek. Aby bylo zajištěno uchování zeleniny po dlouhou dobu bez ztráty chuti, je důležité správně posoudit načasování sklizně. Trvanlivost okopanin se zvyšuje při dodržení technologie sklizně a vytvoření vhodných skladovacích podmínek.

Pór se musí sklízet ihned po dozrání, než začne hnít. Správné načasování určíte podle stavu úrody na záhonech, doporučuje se také věnovat pozornost počasí.

Známky zrání pórku

Pórek je nutné sbírat na podzim poté, co se objeví určité známky zrání úrody. Zralost zeleniny je označena:

• zažloutlé a vysušené peří ležící na zemi;
• suché krky, které při lisování nepouštějí šťávu;
• zhutněné povrchové šupiny, které dosáhly odstínu charakteristického pro odrůdu.

Před sklizní je nutné zkontrolovat dobu zrání konkrétní odrůdy cibule a ujistit se, že od vzniku výhonků uplynula dostatečná doba. Doporučuje se také nejprve jednu rostlinu vykopat, seříznout a posoudit stupeň zralosti. Pokud zelenina ještě není zralá, je třeba sklizeň o několik dní odložit a znovu zkontrolovat.

Kdy odstranit pórek ze zahrady na zimní uskladnění

Načasování sklizně zralého póru je určeno především vlastnostmi odrůdy:

1. Rané odrůdy plodiny se vysazují na záhony koncem dubna nebo začátkem května. Zelenina dozrává v průměru 90 dní, takže sklizeň se sklízí v srpnu až září. Raný pórek má krátkou trvanlivost;
2. Pozdně dozrávající odrůdy se vysévají na zahradu obvykle v červnu. Sklizeň dozrává až v říjnu nebo listopadu, sklizeň se provádí krátce před chladným počasím. Nejvhodnější je chovat takové druhy v jižních oblastech, kde může teplé počasí trvat až do prosince.

Některé odrůdy cibule se vysévají před zimou, aby brzy na jaře vyrašily a sklízely v polovině léta. Na podzim se ale pórek vysazuje jen zřídka. Má nízkou mrazuvzdornost a během chladného počasí často hyne.

Pozor! Pozdní odrůdy póru jsou velmi šťavnaté, ale není vhodné je vysévat do severních oblastí. S brzkým nástupem zimy můžete jednoduše přijít o celou úrodu.

Kdy sklízet pórek na Sibiři

Sibiřské podnebí je drsné. První mrazíky mohou přijít již začátkem října. Pór se obvykle sklízí od 20. září do poloviny podzimu. Pro jarní výsadbu se doporučuje vybrat rané a středně zralé odrůdy, které rychle dozrávají i v chladných a krátkých letních podmínkách.

Kdy sklízet pór v moskevské oblasti, střední Rusko

Sklizeň póru ve středním pásmu a moskevské oblasti je povoleno odložit až na začátek listopadu. Ukáže-li se podzim poměrně teplý a suchý, lze úrodu ponechat na záhonech prakticky až do chladného počasí.

Když však teplota klesne, měli byste si s úklidem pospíšit. Pokud je zelenina při prvním mrazu stále v půdě, úroda bude vážně poškozena a ztratí svou chuť a hodnotu.

Kdy sklízet pórek na Uralu

Stejně jako na Sibiři i na Uralu se sklizeň zralého póru provádí nejpozději v polovině podzimu. Je vhodné provádět ji od konce září do 20. října, aby zelenina nestihla potrápit první mrazíky.

Doporučuje se také vysazovat rané odrůdy, které mají čas dozrát během léta na záhonech na Uralu. Mohou být chuťově horší než pozdní pórek, ale výrazně se snižuje riziko ztráty úrody.

Pravidla a doporučení pro sklizeň pórku

Pór se sklízí podle určitých pravidel. Shoda s osvědčenými algoritmy zaručuje dobrou skladovatelnost plodiny:

1. Pro sklizeň plodiny vyberte poměrně teplý a slunečný den. Za vlhkého počasí se stonky cibule odstraňují pouze jako poslední možnost. V tomto případě je peří předem ohnuté k půdě, aby se stimulovalo jejich přirozené vysychání.
2. Ve vzdálenosti asi 10 cm od rostliny zapíchněte do země vidličku a opatrně s ní vypáčte pórek a poté jej zvedněte nad zem a odřízněte kořenové výhonky. Pokud je půda na zahradě kyprá a suchá, můžete zeleninu odstranit ručně. Při čištění je ale nemůžete příliš vytáhnout za krk, abyste se nepoškodili.
3. Stonky a podzemní části jsou pečlivě ručně očištěny od ulpělé zeminy. Pórkem silně netřeste a zeleninu o sebe neklepejte. Pokud na plodech zbylo hodně zeminy, stačí počkat, až zaschne a poté ji bez problémů setřást ze stopek.
4. Po sklizni je plodina odeslána k sušení po dobu dvou týdnů. Za teplého počasí bez deště lze plodinu ponechat přímo na záhonu na rozprostřeném agrovláknu. Pokud je podzim vlhký, zelenina se přenese na dobře větrané místo a suší se tři týdny.

Pórek je nutné před uskladněním oříznout. Peří se zkrátí ostrým nožem na 3-4 cm, kořeny – na 0,5 cm, dokud zelenina nezaschne, postup se neprovádí, protože může poškodit plodinu. Peří by se nemělo ručně trhat nebo nahoře kroutit. V tomto případě trpí samotná jedlá nať a zelenina rychle začne hnít.

Po ořezání pórku zbývá jen řádně vytřídit a ihned zlikvidovat všechny poškozené, plesnivé, zdeformované a nemocné plody. Po sklizni se na uskladnění posílá pouze zcela zdravá, silná zelenina, která vydrží na půdě nebo ve sklepě celou zimu. Je vhodné umístit malé a velké vzorky do samostatných krabic, protože jejich data expirace se liší.

Poraďte! Při sklizni pórku ze zahrádky byste jej neměli vyhrabávat lopatou, pravděpodobně to zanechá poškození plodů.

Závěr

Pór se musí sklízet poté, co jedlé stonky plodiny dosáhnou plné zralosti. V závislosti na vlastnostech odrůdy a regionu se zelenina odstraňuje ze záhonů od poloviny září do začátku listopadu. Pro sklizeň zvolte dobré počasí bez deště.