Recept na kandované pomerančové kůry krok za krokem

Velikonoce se blíží, a proto jsou před námi nové recepty na voňavé, nadýchané a chutné velikonoční koláče. Aby vás domácí pečivo potěšilo nejen atraktivním vzhledem, ale i chutí, přidává se do nich různé koření a bylinky. Kandovaný pomeranč se skvěle hodí k velikonočním koláčům a dnes vám prozradím, jak si je vyrobit doma.

Recept na kandované pomeranče neobsahuje samotné citrusy, ale slupky, které se nejčastěji nemilosrdně vyhazují. Marně, říkám ti. Dělají neuvěřitelně aromatickou pomerančovou kůru, kterou lze uložit pro budoucí použití (recept zde) nebo efektní džem z pomerančové kůry, který ozdobí každý dezert. Inu, kandované pomerančové kůry jsou výbornou přísadou pro domácí pečení, díky které získají hotové pokrmy příjemné citrusové aroma.

Než se pustíte do výroby kandovaných pomerančových slupek, je důležité slupky zpracovat. To je nutné nejen k odstranění hořkosti, ale také k odstranění vosku, který pokrývá všechny zámořské plody. Je to jednoduché – pomeranče před konzumací stačí důkladně omýt kartáčkem a poté je zalít vroucí vodou. Pojďme vařit!

Složení:

Pomeranč (300 gramů) Cukr (180 gramů) Voda (150 mililitrů) Citronová šťáva (1 polévková lžíce) Kuchyňská sůl (3 čajové lžičky)

Kategorie: Přípravy na zimu, Postní jídla, Užitečné drobnosti
Podávání: 1
Čas přípravy: 6 hodin

Vaření jídla krok za krokem:

Chcete-li připravit jasnou a aromatickou kandovanou pomerančovou kůru, vezměte pomerančovou kůru (300 gramů – to je hmotnost slupek ze 3 velkých pomerančů), krystalový cukr, vodu (množství je uvedeno výhradně pro sirup), citronovou šťávu a sůl na vaření kůry.

Pomerančovou kůru dejte do hrnce vhodné velikosti a nakrájejte je na tenké proužky. Naplňte vodou tak, aby pokryla kůru. Přidejte lžičku soli a vše dejte na oheň. Sůl nám pomůže zbavit se hořkosti obsažené v bílé vrstvě citrusové kůry. Obsah pánve přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 7-10 minut.

Po uplynutí stanovené doby vodu slijte, slupky opláchněte pod studenou tekoucí vodou, znovu zalijte vodou a přidejte lžičku soli. Po varu vařte dalších 7-10 minut. Tento postup opakujeme celkem 3x. Vyzkoušejte kousek pomerančové kůry – pokud je tam stále mírná hořkost (ale neměla by být), vaření znovu zopakujte.

Slupky propláchněte pod studenou vodou, vložte do síta nebo cedníku a nechte odkapat tekutinu. Necháme je alespoň půl hodiny odstát.

Mezitím si připravte cukrový sirup. Chcete-li to provést, v malé pánvi nebo hrnci smíchejte sklenici cukru (to je 180 gramů) a 150 mililitrů vody. Zahřívejte, dokud se krystalky cukru nerozpustí.

Do vroucího cukrového sirupu vložte připravené pomerančové kůry a vařte, dokud se tekutina neodpaří na nejnižším ohni bez pokličky asi 20-30 minut.

Na úplný závěr přidáme citronovou šťávu a vše pečlivě promícháme.

Plech vyložte pečicím papírem a naskládejte na něj slupky sladkého pomeranče. Zbývá je jen usušit. To lze provést při pokojové teplotě po dobu jednoho nebo dvou dnů nebo v teplé (ne více než 100 stupňů) troubě po dobu 3-4 hodin. Je důležité kandované pomerančové kůry nepřesušit – hotové by se neměly lepit na prsty, ale měly by se dobře ohýbat.

Voňavou kandovanou pomerančovou kůru skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku na suchém a tmavém místě. Vychutnejte si lahodná jídla s tak úžasným doplňkem!

Velmi chutné, originální, světlé, krásné, pro každý den! Kandované pomerančové kůry jsou nejlepší domácí alternativou bonbónů a sladkostí. Ukázalo se, že jsou velmi aromatické, s jasnou chutí a jsou vhodné pro ochucení jakéhokoli pečiva, dezertů a nápojů. Když jsou připravené, skladují se po dlouhou dobu na suchém místě.

Kandované pomerančové kůry

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 30 g
GI: 13 / / 87

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 2 d P2D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit kandovanou pomerančovou kůru? Připravte potřebné produkty. Pomeranče vybírejte podle kvality kůry. Mělo by být co nejhustší a samotné pomeranče by měly být zralé. Bohužel moje kůra není tak hustá, jak jsem chtěl, ale i tak se ukázalo jako vynikající.

Krok 2:

Velmi opatrně, třeba pomocí tvrdého kartáče nebo dokonce jedlé sody, vydrhněte povrch pomerančů. Ostrým nožem nakrájejte kůru čistých pomerančů na 4-8 dílků a opatrně oddělte kůru od šťavnaté dužiny. Pomerančovou kůru nakrájejte na podélné proužky a vložte je do hrnce vhodné velikosti. Nalijte vodu tak, aby pokryla kůru. Na odstranění hořkosti budeme potřebovat sůl.

Krok 3:

Naplňte kůru vodou, přidejte 1 lžičku. osolte, přiveďte k varu a vařte 10 minut na mírném ohni. Poté vodu slijte, kůrky opláchněte tekoucí vodou, naplňte čerstvou, čistou studenou vodou a přidejte 1 lžičku. osolte, přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut. Vypusťte vodu a opakujte všechny kroky potřetí. Vyzkoušejte kousek, pokud je stále hořkost, znovu provařte se solí (vždy na mírném ohni). Opláchněte, sceďte v cedníku a nechte 30 minut odstát.

Krok 4:

Sirup připravíme smícháním vody a cukru, přivedeme k varu a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Důkladně uvařené proužky pomerančové kůry vložte do vroucího sirupu. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a kůrky vařte asi 30 minut. Zaměřte se na váš sporák. Ke konci vaření přidejte lžíci citronové šťávy vymačkané z citronu a jemně promíchejte. Odstraňte kandované ovoce z tepla a nechte ho úplně vychladnout.

Krok 5:

Kandované pomerančové kůry dejte do cedníku, aby odkapalo co nejvíce sirupu, a poté je položte na list pečícího papíru, aby se vysušil. Můžete je sušit v troubě na 50 stupňů, nebo při pokojové teplotě 1-2 dny. Hlavní věcí je nevysušit kandované ovoce. Hotové kandované ovoce je pružné a nelepí se na ruce.

Hotové kandované ovoce lze dále „zdobit“ obalením v krystalovém cukru, moučkovém cukru nebo namáčením zcela či částečně v rozpuštěné čokoládě.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby