Kandované hrušky doma: jak vyrobit v elektrické sušičce, v troubě, recepty

Kandované hrušky doma jsou přírodní sladkostí, která může v zimě nahradit chybějící čerstvé ovoce nebo bonbóny. Koneckonců, ovoce je pro tělo velmi užitečné, protože obsahuje velké množství vitamínů a užitečných mikroelementů. Patří sem: vápník, zinek, hořčík, draslík, železo, měď, fosfor. A také vitamíny skupiny B, P a A, C, K, E, PP.

Které hrušky jsou nejlepší pro výrobu kandovaného ovoce?

Kandované ovoce lze vyrobit z jakéhokoli druhu hrušek, ale je lepší dát přednost sladkým odrůdám. Vybírat byste měli pouze pevné, nepříliš šťavnaté ovoce. Měly by být mírně nezralé. Při dodržení těchto podmínek bude připravené kandované ovoce perfektně držet tvar a bude se také lépe kandovat.

Konečný výsledek pochoutky připravené doma potěší každého gurmána, protože sušený produkt zcela zachovává vůni a chuť čerstvého ovoce.

Příprava ovoce

Je třeba vybírat celé, nezkažené plody. Musí být důkladně omyty, aby se odstranil prach a nečistoty. Odstraňte stonky s listy. Ovoce necháme 15 minut zaschnout. Chcete-li to provést, můžete je položit na kuchyňskou utěrku. Kůra by se neměla odstraňovat, protože obsahuje také užitečné mikroelementy.

Kandované ovoce může být vyrobeno z celého ovoce nebo nakrájeného na plátky. Nejčastěji ženy v domácnosti preferují druhou možnost. Odborníci na výživu však doporučují jíst celou hrušku, protože právě semena ovoce a jeho husté jádro obsahují největší množství živin potřebných pro lidské tělo. V tomto případě je třeba zvolit drobné ovoce.

Důležité! Kandované ovoce je přirozeným zdrojem energie, který vám může dodat sílu.

Jak vyrobit kandované hrušky

Existuje několik způsobů, jak připravit kandované ovoce doma. Některé ženy v domácnosti si pro tyto účely pořizují elektrickou sušičku. K přípravě aromatického kandovaného ovoce ale můžete použít i běžnou troubu.

Kandované hrušky v elektrické sušičce

Připravit kandované hrušky na zimu je velmi snadné.

• hrušky – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• moučkový cukr – 30 g.

Recept na výrobu kandovaných hrušek doma:

1. Připravené ovoce nakrájejte na 1 cm silné plátky (kostky, tyčinky) ve smaltované pánvi.
2. Ovoce zasypte cukrem a nechte několik hodin (nebo přes noc), aby pustilo šťávu.
3. Umístěte na mírný oheň. Po uvaření vaříme 5 minut.
4. Odstraňte z tepla. Nechte 3-4 hodiny louhovat.
5. Ovoce v sirupu opět povařte 5 minut.
6. Opakujte předchozí kroky 3-4krát.
7. Vložte klíny do cedníku. Nechte vypustit veškerou přebytečnou tekutinu po dobu 1 hodiny.
8. Opatrně položte kousky ovoce na tácy sušičky.
9. Nastavte teplotu na 70°C.
10. Budoucí kandované hrušky nechte v sušičce 5-7 hodin.
11. Pravidelně vyměňujte podnosy, aby ovoce rovnoměrně oschlo.
12. Hotové vychladlé posypeme ze všech stran moučkovým cukrem.
13. Umístěte do čisté, suché nádoby pro skladování pod nylonovým víčkem.

Poraďte! Aby kousky ovoce během vaření neztmavly, můžete je nejprve na 10 minut namočit do vody s kyselinou citronovou.

Zbylý sirup se používá k přípravě dalších sladkých pokrmů. Hospodyňky do něj máčí například muffiny.

Kandované hrušky v troubě

Princip vaření v troubě se ve skutečnosti neliší od předchozí možnosti. Trvá to trochu déle. Ale každý domov má troubu, takže metoda je dostupnější.

• ovoce – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda na sirup – 300 ml;
• voda na vaření ovoce – 1-1,5 l;
• kyselina citrónová – 3

Jednoduchý recept na kandované hrušky:

1. Ovoce omyjte.
2. Po odstranění vnitřní části se semeny, stonky a poškozenými oblastmi je nakrájejte na plátky.
3. Vařte vodu. Vložte kousky ovoce na 10 minut do vody.
4. Vložte hrušku do nádoby se studenou vodou na 5 minut.
5. Z vody a cukru připravíme horký sirup.
6. Vychladlé kousky dejte do hrnce. Přelijte sirupem.
7. Nechte louhovat 3-4 hodiny.
8. Vařte 5 min.
9. Odstraňte z ohně a odstavte na 10 hodin.
10. Opakujte vaření a máčení 2-3krát, abyste získali průsvitné kousky.
11. Během posledního varu přidejte do tekutiny kyselinu citronovou. Směs.
12. Vložte hrušku do cedníku, aby sirup na 1-2 hodiny scedil.
13. Předehřejte troubu na 40°C.
14. Plech vyložte pečícím papírem.
15. Navrch rovnoměrně položte kousky ovoce.
16. Vařte přibližně 9 hodin.

Poraďte! Chcete-li získat více kandovaného ovoce, můžete nakrájet 1-2 kg cukety stejným způsobem jako hlavní složku. Během doby vaření budou zcela nasyceny vůní hrušek a získají své chuťové vlastnosti.

Recept na kandovaná jablka a hrušky

Cukroví můžete připravovat z více druhů ovoce současně. Hruška a jablko se k sobě hodí. Tato pochoutka obsahuje ještě více vitamínů a prospěšných mikroelementů. V této verzi musíte vzít trochu více hrušek než jablek, protože jsou sladší.

• jablka – 1,5 kg;
• hrušky – 2 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• лимонная кислота – 1,5 ч. L.;
• moučkový cukr – 100 g.

1. Z omytého ovoce odstraňte jádřinec a semínka.
2. Nakrájejte na stejné kousky (kostky, plátky, proužky).
3. Další kroky zcela opakují recept na výrobu kandovaných hrušek podle vašeho výběru: v troubě nebo v elektrické sušičce.

Poraďte! Aby ovoce mělo hustší strukturu, po 10 minutách. Při vaření v troubě mohou být navíc posypány krystalovým cukrem.

Jak vyrobit kandované ovoce z celých hrušek

Vyrobit si doma kandované ovoce z celých hrušek je docela snadné. Tato pochoutka si zachovává více vitamínů a vypadá efektněji. Při vaření není třeba ani odřezávat stonky plodů.

• ovoce – 1,5 kg;
• voda – 3 lžíce;
• granulovaný cukr – 0,5-0,7 kg;
• moučkový cukr – 50-100 g.

Recept na kandované hrušky:

1. Čisté plody na několika místech propíchněte párátkem nebo nabroušenou zápalkou.
2. Vložte ovoce do hrnce. Zalijte vroucí vodou.
3. Nechte působit 30 minut.
4. Vypusťte vodu do samostatné pánve a vytvořte sirup.
5. Do tekutiny přidejte cukr. Zapálit. Přiveďte k varu.
6. Ovoce vložte na 5 minut do vroucího sirupu.
7. Odstraňte z tepla a nechte tekutinu zcela vychladnout.
8. Opakujte vaření a chlazení 4krát.
9. Vyjměte ovoce ze sirupu. Nechte je úplně okapat a vložte je do cedníku.
10. Umístěte budoucí kandované ovoce na pergamenový papír.
11. Druhý den posypeme moučkovým cukrem.
12. Sušte 3-4 dny.

Poraďte! Aby se plody lépe vysušily, můžete je každý den ze všech stran posypat moučkovým cukrem.

Podmínky skladování

Po celém procesu vaření by mělo být kandované ovoce umístěno do skleněné nebo plastové nádoby a pevně uzavřeno víkem. Nádobu s kandovaným ovocem skladujte na chladném a suchém místě. Hermeticky uzavřené sklenice s pamlsky lze skladovat až 12 měsíců.

V žádném případě neskladujte kandované ovoce v igelitovém sáčku nebo v neuzavřených nádobách. To povede k rozmnožování potravinových molů.

Některé ženy v domácnosti vyrábějí konzervy z výsledného kandovaného ovoce. Za tímto účelem po konečném varu nalijte ovoce a sirup do čistých sterilizovaných sklenic. Srolujte s ošetřenými plechovými víčky. Tato pochoutka se od běžné marmelády liší hustotou kousků ovoce. Později se používá k plnění koláčů nebo jako čajová pochoutka. Tento džem lze skladovat až 2-3 roky při pokojové teplotě.

Závěr

Kandované hrušky doma jsou skvělou alternativou sladkostí. Velmi užitečný je přírodní produkt připravený pečujícími rukama. Potěší děti i dospělé v zimě, kdy tělu chybí vitamíny.

Domácí kandované hrušky budou dobrou alternativou k cukrovinkám. Taková pochoutka přinese mnohem více výhod než sladkosti z obchodu.

Domácí kandované ovoce neobsahuje barviva ani zvýrazňovače chuti. Proto jsou považovány za přírodní produkt.

Pravidla pro přípravu kandovaných hrušek

Plody hrušek obsahují celou řadu užitečných složek: kyselinu askorbovou, vitamíny E, skupinu B, značné množství draslíku a mnoho minerálů. Obsah kyseliny listové v hruškách je poměrně vysoký, proto se toto ovoce doporučuje zařadit do jídelníčku těhotných žen.

Plody jsou právem řazeny mezi přírodní antibiotika. Hrušky obsahují velké množství vlákniny, která příznivě působí na trávení. Čerstvé ovoce má nízký obsah kalorií, zatímco kandované ovoce má poměrně vysoký obsah kalorií kvůli použití cukru při vaření.

Kandované ovoce jsou kousky vařené v cukrovém sirupu, které se následně suší pomocí sušičky nebo trouby. Miska se ukáže jako velmi sladká a samotné kousky ovoce mají hustou konzistenci kvůli smrštění. Zároveň je zachována vůně a chuť použitých plodů.

Při přípravě kandovaného ovoce jsou některé prospěšné složky zničeny v důsledku vystavení vysokým teplotám. Ale důležitá vláknina pro tělo, pektin, vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B a mikroprvky zůstávají v produktu v dostatečném množství.

V zimě slouží kandované ovoce jako alternativa čerstvých hrušek a výborná náhrada sladkostí a dalších cukrářských výrobků. Vysoký obsah sacharidů podporuje koncentraci, zvýšený výkon a zlepšenou funkci mozku.

K přípravě kandovaných hrušek byste si měli vybrat nepřezrálé, poměrně tvrdé ovoce. Poslouží jakýkoli druh hrušek. Kandované ovoce ze sladkých odrůd je velmi aromatické.

Kandované ovoce můžete připravit z celých hrušek, pokud jsou plody malé velikosti – tímto způsobem se zachovají mnohem užitečnější komponenty.

Hrušky uvařené v cukrovém sirupu můžete sušit v elektrické sušičce nebo troubě. Můžete použít běžnou plynovou troubu. Hlavní věcí je dodržovat pravidla vaření.

Důležité! Hrušky mají schopnost během růstu akumulovat soli těžkých kovů a toxické prvky ze vzduchu. Nemůžete tedy sbírat plody ze stromů rostoucích v blízkosti rušných dálnic a průmyslových gigantů. To je třeba vzít v úvahu při přípravě surovin.

Před vařením se hrušky pečlivě třídí, vybírají se plody bez poškození nebo známek onemocnění. Hrušky omyjte, zbavte stopek a nechte oschnout, položte je na ručník.

Sirup se vyrábí z vody a cukru. Chcete-li získat maximální užitek z pokrmu, můžete jako základ použít hruškovou šťávu. Za tímto účelem se ovoce nakrájí na plátky, zakryje se cukrem a nechá se několik hodin (přes noc). Plátky by měly být malé. Optimální tloušťka je 1 cm.

Pro získání kandovaného ovoce krásné barvy se nakrájené plátky před vařením vloží na 10 minut do vody s přídavkem kyseliny citrónové. Toto ošetření ochrání plody před ztmavnutím.

Množství cukru pro výrobu kandovaného ovoce se může lišit. Typicky se stupeň sladkosti volí v závislosti na druhu hrušky a vašich vlastních preferencích. Připravenost plátků během varu je dána stupněm průhlednosti hrušky a sirupu.

Hrušky zavařené v sirupu můžete sušit bez použití kuchyňských spotřebičů. K tomu je třeba podnosy s plátky zakrýt gázou a vyjmout ven (balkon). V tomto případě se doba sušení výrazně prodlužuje.

Hotové kandované hrušky lze skladovat v suchých, čistých sklenicích se vzduchotěsným víčkem. Sklenice by měly být umístěny v chladné a suché místnosti, chráněné před přímým slunečním zářením. Během skladování se doporučuje sklenice pravidelně protřepávat.

Kandované hrušky v elektrické sušičce

K přípravě pokrmu budete potřebovat 1 kg ovoce, stejné množství krystalového cukru a 30 g prášku.

Připravují se v elektrické sušičce takto:

1. Připravené hrušky se nakrájí libovolně: na plátky nebo kostky. Nakrájené ovoce vložte do smaltované pánve. Nádoba musí být vyrobena z materiálu, který nepodléhá oxidaci. Může to být sklo, keramika nebo nepřilnavé nádobí.
   
2. Do hrnce s plátky hrušek nasypeme cukr a necháme přes noc. Pokud to není možné, můžete hrušky uchovat v cukru 3 – 4 hodiny, aby kousky ovoce pustily šťávu.
   
3. Obsah necháme na mírném ohni za stálého míchání vařečkou vařit a vaříme 5 minut. Poté vypněte ohřev a nechte 3 – 4 hodiny louhovat. Postup opakujte 3–4krát, pokaždé hrušky nechte louhovat stejnou dobu.
   
4. Po posledním varu necháme plátky hrušek vychladnout a scedíme je v cedníku. Úplné vypuštění sirupu bude trvat přibližně 1 hodinu. Plátky položte na elektrické sušicí tácky a sušte při 70 stupních po dobu 5 – 7 hodin.
   
5. Pro stejnoměrné sušení je třeba plátky na podnosech pravidelně otáčet a vyměňovat. Na konci sušení by kandované ovoce mělo být suché, hutné konzistence a po zmáčknutí pružné. Posypte je moučkovým cukrem a dejte do suchých sklenic na uskladnění. Kandované ovoce jsou umístěny těsně. Sklenice zakryjte plastovými víčky.
   

Kandované hrušky v troubě

Proces varu je stejný pro všechny typy sušení. Připravené plátky hrušek lze před vařením v sirupu předvařit ve vodě. Tato možnost je vhodná pro nezralé hrušky s velmi tvrdou dužinou.

1. Na 1 kg ovoce budete potřebovat přibližně 1 litr vody. Nakrájené hrušky vložte do vroucí vody a vařte 10 minut. Scedíme v cedníku a poté plátky vložíme do studené vody.
   
2. Sirup uvaříme z 1 kg cukru a 300 ml vody. Nalijte na vychladlé hrušky vložené do pánve. Nechte obsah uležet asi 4 hodiny.
   
3. Vařte na mírném ohni 5 minut. Poté nechte 10 hodin louhovat. Vařte 2–3krát. Při posledním procesu přidejte do sirupu 3 g kyseliny citronové, aby bylo kandované ovoce světlejší.
   
4. Hotové plátky vhoďte do cedníku a nechte sirup 1–2 hodiny okapat. Poté položte kandované ovoce na plech pokrytý pečicím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 40 stupňů a sušíme při této teplotě asi 9 hodin. Pravidelně musíte otočit kusy a otevřít dvířka trouby, aby mohla uniknout nahromaděná vlhkost.
   

Jak vyrobit kandované ovoce z celých hrušek

Pro přípravu kandovaného ovoce z celých hrušek byste měli zvolit drobnoplodé odrůdy. Musí být nezralé bez poškození slupky. Aby se hrušky v sirupu dobře vařily, musí se plody na několika místech propíchnout párátkem nebo vlásenkou.

Některé recepty doporučují vyříznout jádro. To není nutné. Kromě toho obsahuje mnoho užitečných prvků, více než v buničině.

Plody zavařené v sirupu je potřeba louhovat alespoň 4 hodiny. Ovoce můžete nechat v sirupu den až do dalšího varu. Dobu vaření lze prodloužit na 15 minut. Sušení kandovaného ovoce z celých hrušek bez použití trouby zabere 3–4 dny.

Jinak se kandované ovoce připravuje z celých hrušek podle obecného algoritmu:

• blanšírování ve vroucí vodě s následným ochlazením;
• vaření třikrát nebo čtyřikrát po dobu 5 minut s infuzí po dobu 4 hodin;
• sušení.

Velmi jednoduchý recept na kandované hrušky

Podle nejjednoduššího receptu se kandované ovoce připravuje bez použití sušičky nebo trouby. Na 1 kg nezralého ovoce vezměte 0,5 kg cukru. V případě potřeby lze množství snížit, pokud je odrůda velmi sladká. Minimální množství je 150 g krupicového cukru na 1 kg plátků hrušek.

Připravené ovoce se nakrájí na plátky silnější než 1 cm a menší než 0,5 cm. Vložte do pánve a nasypte do ní krystalový cukr. Obsah promíchejte a nechte čas, aby pustila šťávu. To je přibližně 6 hodin.

Výsledná šťáva se scedí a vaří se na mírném ohni 15 minut. Tímto sirupem přelijte plátky a vařte 15 minut. Nechte 3 – 4 hodiny.

Po vyluhování sirup opět slijeme a na mírném ohni dusíme dalších 15 minut. Poté přidejte plátky hrušek a vařte dalších 5 minut. Nechte louhovat 3 až 6 hodin.

Plátky uvařené v sirupu dejte do cedníku a nechte 1 – 1,5 hodiny, aby sirup úplně vytekl. Kandované ovoce položte na desku pokrytou pergamenem a nechte uschnout na dobře větraném místě nebo na čerstvém vzduchu.

Jak vyrobit kandované hrušky se skořicí

Skořice dodá pokrmu pikantnost. V tomto případě se kandované ovoce připravuje podle obecných pravidel s jediným rozdílem: při posledním varu se do sirupu přidává skořice.

Na 1 kg hrušek budete potřebovat 1 tyčinku. V zimě skořice dodá pochoutce pikantní, hřejivé aroma. Pokrmy s přidaným kořením zlepšují trávení a zrychlují metabolismus.

Pravidla pro ukládání

Tradičním způsobem skladování kandovaného ovoce je balení do suchých skleněných nádob s pevně uzavřenými víčky. Sklenice by měly být skladovány na chladném a suchém místě. Takže kandované ovoce může být skladováno po dobu jednoho roku.

V poslední době dává mnoho hospodyňek přednost srolování kandovaného ovoce. K tomu se vloží do sterilních sklenic a naplní se sirupem, ve kterém se vařily. Srolujte cínovými víčky. Tento produkt lze skladovat až 3 roky.

Závěr

Kandované hrušky doma jsou jednoduchou přírodní pochoutkou. Lze je konzumovat místo sladkostí a používat je ke zdobení cukrářských výrobků. Příprava pochoutky zabere spoustu času, ale výsledek vás nadchne svou chutí a vůní. V domácím kandovaném ovoci nejsou žádné chemické přísady, což je také významnou předností pokrmu.