Rakytník: výhody a škody na zdraví mužů, žen, dětí
Rakytník je malý keř nebo strom s drobnými namodralými listy. Rostlina je pokryta trny a během plodování jsou všechny větve posety oranžovými bobulemi. Pevně se drží větví, sedí ve skupinách, odkud pochází název „rakytník“.
Rakytníku se také říká „severní ananas“, protože pro mnoho lidí vůně této bobule připomíná ananas. Ne všechny odrůdy rakytníku jsou jedlé.
Rakytník také obsahuje spoustu vitamínů B, K a P. Bobule má kyselou chuť díky množství různých kyselin: jablečné, citrónové, vinné a dalších. Stimulují trávení a tvorbu žaludeční šťávy.
Vlastnosti rakytníku stimulovat imunitní systém jsou známé. K tomu dochází v důsledku vysoké koncentrace vitaminu C a fytoncidů. I když je jich málo, přesto mají pozitivní vliv na imunitní systém.
Bobule a dokonce i kůra rakytníku samotná obsahují serotonin. Je to „hormon štěstí“, nezbytný pro fungování nervového systému a dobrou náladu. V obsahu serotoninu vede čokoláda a banány, i když ve skutečnosti je ho v rakytníku několikanásobně více.
Škodí rakytník
Projímavý účinek plodů rakytníku je známý, proto byste na tyto plody neměli spoléhat, pokud máte sklony k průjmům nebo jste nedávno prodělali otravu jídlem. Pokud neexistují žádné kontraindikace, je optimální jíst ne více než 50 gramů bobulí najednou. Dětem starším jednoho roku lze podat trochu zředěné rakytníkové šťávy. Pokud máte sklony k alergiím do 3 let, raději neriskujte.
— Rakytníkový olej je mimořádně užitečný při peptických vředech, ale bobule a šťáva jsou kontraindikovány. Kyseliny v bobulích výrazně zvyšují sekreci žaludeční šťávy, což může vyvolat exacerbaci. Ze stejného důvodu by se rakytník neměl jíst, pokud máte gastritidu s vysokou kyselostí. Bobule jsou zakázány během exacerbace onemocnění jater a slinivky břišní. Pokud máte ledvinové nebo žlučové kameny, bobule rakytníku by se měly jíst opatrně. Hrozí také alergie, varuje výživová poradkyně Julia Pigareva.
Využití rakytníku v lékařství
Rakytníkový olej je velmi známý a lze jej sehnat v každé lékárně. Připravuje se vylisováním semen z bobulí, i když v dužině je také trochu oleje.
Olej se používá jak v čisté formě, tak se přidává do kosmetických a farmaceutických přípravků. Rakytníkový olej má baktericidní vlastnosti, zabraňuje rozvoji infekce v poškozených oblastech kůže a sliznic. Tento produkt také podporuje regeneraci pokožky, takže je široce používán pro zotavení po popáleninách a ranách.
Kosmetologové doporučují rakytníkový olej a dužinu z bobulí jako masky na obličej a vlasy – vyživují buňky a léčí mikropoškození.
Vnitřně se olej prakticky nepoužívá, i když jej lze použít k doplnění léčby zánětů žaludku a vředů. Inhalace s rakytníkovým olejem se používají k léčbě plic, promazávají i postižené mandle.
Využití rakytníku při vaření
Rakytník se často nejí čerstvý, protože je dost kyselý a hořký. Ale toto bobule je ideální pro ovocné nápoje a různé přípravky s cukrem a medem.
Rakytník má poměrně velká semena, ale není třeba je odstraňovat – jsou velmi užitečné a z každé bobule není možné dostat vše. Oproti mýtu o riziku zánětu slepého střeva v důsledku pojídání semínek se nic zlého nestane, slepé střevo se zanítí ze zcela jiných důvodů.
Rakytníková marmeláda
Zdravá sladkokyselá dobrota. Agar-agar lze nahradit želatinou v množství uvedeném v návodu
| Rakytník (džus) | 250 ml |
| Cukr | 80 g |
| Agar-agar | 5 g |
| Voda | 100 ml |
Extrahujte šťávu z mraženého nebo čerstvého rakytníku rozmačkáním bobulí mačkadlem a vymačkáním koláče přes tenkou tkaninu. Šťávu smícháme s cukrem a na sporáku pomalu přivedeme k varu. Poté odstraňte z tepla.
Namočte agar-agar do vody při pokojové teplotě. Ihned můžete použít rendlík nebo pánev, ve které se bude marmeláda připravovat. Agar-agar přiveďte k varu a na mírném ohni za stálého míchání ještě pár minut vařte. Vznikne vám viskózní hmota. Přidejte do ní zahřátou šťávu a cukr, promíchejte a ihned nalijte do forem.
Šťávu a agar byste neměli ohřívat současně – kvůli kyselosti bobulí nemusí marmeláda „ztuhnout“.
Jako formy můžete použít formy na pečení, silikonové formy na led, cukroví a cupcaky. Marmeládu necháme vychladnout, postupně zhoustne. Nakrájejte na kousky nebo vyjměte z formiček a můžete hned jíst. Pro skladování můžete gumičky válet ve směsi moučkového cukru a škrobu nebo v cukru.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. [email protected]. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Rakytníková šťáva s medem
Tento ovocný nápoj nevyžaduje tepelnou úpravu, takže si zachovává všechny prospěšné látky z bobulí. Okamžitě se vypije a skladuje se doslova jeden den.
| Rakytník (čerstvý nebo mražený) | 100 g |
| tekutý med | 60 g |
| Voda | 300 ml |
Jahody rozmrazte a slijte vodu. Pokud je rakytník čerstvý, stačí jej opláchnout. Následně bobule rozmačkáme šťouchadlem, přidáme med a promícháme.
Poté přidejte studenou pitnou vodu, smíchejte s bobulovým pyré a přeceďte přes sítko nebo plátýnko.
Jak vybírat a skladovat rakytník
Sezóna rakytníku v Rusku je začátkem podzimu. V této době probíhá sklizeň a je důležité zachovat bobule neporušené, aby se příliš rychle nezkazily.
Pokud kupujete rakytník, dbejte na pružnost bobulí – měly by být měkké a zároveň těsné. Velikost není tak důležitá, protože existují velmi malé odrůdy, které nemají horší chuť než velké. Důležité je i aroma rakytníku – dobrá bobule má charakteristickou silnou vůni.
Přečtěte si také
Čerstvý rakytník lze skladovat v lednici až měsíc, déle než většina bobulí. Hlavní je, aby byl suchý.
Při zmrazení rakytník neztrácí většinu vitamínů a prospěšných vlastností, takže jej lze bezpečně zamrazit v nádobách nebo sáčcích. Bobule dobře vydrží celou zimu.
Každý ví, že rakytník je prospěšný, ale ne každý si uvědomuje, jak prospěšný je. A kdyby ano, lednice by sotva udržely zásoby této podivně chutnající, ale pro lidský organismus (zejména na Sibiři a zvláště v zimě) nezbytných bobulí. A pro někoho je jeho absence ve stravě obecně smrtící!
Buďme upřímní: rakytník není chutný. Málokdy ho někdo sní přímo z keře nebo jednoduše v čisté formě. Děti ji zpravidla nemají rádi a dospělí často také ne. Mezitím tyto oranžové bobule, rozmarně ulpívající na černých tenkých větvích (odtud název) obsahují recepty na mládí a krásu, jsou dobré pro pokožku a dásně, jejich dužnina dokáže hojit rány a popáleniny.
Pojďme tedy zjistit, jaké nemoci rakytník léčí.
Někdo by rád nazval tento keř původem ze Sibiře, protože v Rusku roste rakytník především v sibiřských zeměpisných šířkách. Ale i termín „severní bobule“ je obecně nevhodný: rakytník se vyskytuje nejen v celé Evropě, ale dokonce i v Indii a Pákistánu (hlavně v horských oblastech). A další druh, řešetlák vrbový, žije na hranici Číny, Indie a Nepálu, v podhůří Himálaje. Zkrátka v každém případě miluje chlad.
Tyto světlé bobule (nelze je zaměnit s jinými) obsahují naprosto šílené množství vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek: kromě A, C a B je rakytník bohatý na vitamíny E, fosfor, sodík, železo, zdravé tuky , kyseliny a naprosto neškodné množství přírodního cukru. Závěr se naznačuje sám – rakytník je neuvěřitelně užitečný!
Za prvé, tato bobule posiluje imunitní systém. Nasbírané bobule stačí zamrazit a po celou zimu přidat trochu do čaje – a pak se nachlazení prakticky nemusíte bát. Obecně je čaj s medem a rakytníkem známý lidový lék na všechny nemoci.
Plody rakytníku mají naprosto fantastické vlastnosti na hojení ran, popálenin a ekzémů. K zevnímu použití se samozřejmě používá olej, ale na žaludeční vředy nebo eroze se doporučuje samotná dužina bobulí. Rakytník je dobrý i po otravách nebo dlouhodobém užívání antibiotik, doporučuje se k odstranění toxinů a při chemoterapii.
A samozřejmě je to jeden z hlavních nástrojů v boji proti zimním neduhům: nachlazení, bronchitidě a sinusitidě. Navíc je rakytník dobrý ve všech podobách – můžete ho jednoduše přidat do horkého čaje, kapat ve formě oleje do nosu nebo inhalovat.
Olej se přidává do základu domácích masek na obličej a pokožku hlavy a vtírá se do nehtů.
Mimochodem, nejen bobule, ale i listy jsou užitečné. Suší se (i když čerstvé na podzim postačí) a přidávají se do čaje, který se zase velmi doporučuje při onemocnění dásní. Má úplně stejný léčivý a imunitní účinek.
Jak skladovat rakytník?
Z této přirozeně kyselé bobule je vynikající marmeláda. Jeho receptu se pro jeho jednoduchost lidově říká „pětiminutový“. Odměřte bobule do sklenic a naplňte je stejným množstvím cukru, poté přidejte vodu a vařte na mírném ohni 10-15 minut. Po cestě musíte odstranit pěnu. Když je obsah pánve dostatečně hustý a viskózní, můžete jej nalít do sklenic – rakytníkový džem je připraven.
Rakytníkový olej lze bez problémů vyrobit i doma. Za tímto účelem se z bobulí vytlačí šťáva, zbývající hmota se vysuší, rozdrtí a nalije se slunečnicovým nebo olivovým olejem v poměru 1: 1,5. Poté se louhuje tři týdny až měsíc, přebytečná tekutina se slije a až do potřeby se vloží do lednice, protože rakytníkový olej se v teple neuchová.
Obrovskou výhodou tohoto bobule je, že při zmrazení neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Co můžete vařit s rakytníkem?
Ve skutečnosti nejsou recepty s rakytníkem příliš rozmanité: tře se s cukrem, přidává se do koláčů, nápojů, želé a pěny. Mimochodem, k masu se hodí rakytníkový džem a zavařeniny. A v každém případě jde o důležitý prvek sibiřské kuchyně.
Co ještě potřebujete vědět o rakytníku?
Nemá prakticky žádné kontraindikace. Jediným důvodem k odmítnutí rakytníku může být individuální nesnášenlivost nebo alergie. Doporučuje se vyloučit pro ty, kteří mají problémy s játry a žlučníkem a také časté žaludeční nevolnosti.
Rakytník může způsobit pocit hořkosti v ústech, někdy způsobuje vyrážky a svědění. Ale to jsou ojedinělé případy, rakytník není kontraindikován pro těhotné a kojící ženy a neexistují žádná omezení objemu, je téměř nemožné přejídat rakytník.
Jsou ale tací, kteří v zimě bez rakytníku nevydrží. Nemluvíme o lidech, ale o ptácích. Živí se jím zejména drozd polní, malý drozd žijící na západní a východní Sibiři.