Proč byste neměli houby před sušením umýt. Proč je mytí hub před sušením špatný nápad: Vyvracení mýtů a faktů – Telegraph

Každý zkušený houbař má svá tajemství sběru hub. Houby nestačí jen sbírat, musíte vědět, které se vyplatí sušit a které jsou vhodné pouze na solení nebo se vaří čerstvé. Pro sušení hub existují obecná pravidla a bude o nich řeč. Doufám, že se novopečený houbař naučí spoustu nového a ten zkušený se snad i něco zajímavého naučí sám pro sebe.

Sušení je nejúspěšnější způsob sklizně hub na zimu

Sušení je nejúspěšnější způsob sklizně hub na zimu. Houby si nejen zachovávají všechny své vlastnosti – sušené houby se lépe vstřebávají než nakládané a solené a navíc během sušení získávají hlubší chuť, které se v polévkách a různých pokrmech nedá odolat. Bílá houba je zde obzvláště dobrá.

Po shromáždění celého koše hub nespěchejte, abyste se okamžitě pustili do práce, protože ne všechny jsou vhodné k sušení. Mnohé obsahují hořkost, která se během procesu sušení jen zesiluje.

Jaké houby je lepší vzít na sušení?

Houby se dělí na trubkovité, lamelární, lišky, vačnatce a troudy. Pojďme si povědět o tom nejlepším pro domácí sušení v každé kategorii.

Trubkové houby

Tato rodina zahrnuje houby, pod jejichž kloboukem jsou výtrusy ve vrstvě skládající se z malých tubulů, která vypadá jako houba.

• Hřiby
• Orange-cap hřib
• Hřib
• Máslo (všechny druhy)
• Polská houba
• Setrvačníky
• kozy
• Duboviki

agarické houby

U agarických hub pod kloboukem jsou radiální proužky hustě uspořádaných desek s výtrusy. Většina lamelárních obsahuje mléčnou šťávu, která dává sušeným houbám hořkost.

• Medové houby léto, zima a podzim
• Žampión
• Houba-deštník pestrý
• jelení houby
• Spolupracovníci
• Váhy jsou plstnaté

lišky houby

Lišky vypadají na první pohled jako lamelové houby, ale ve skutečnosti to nejsou pláty, ale záhyby dužiny. Po dlouhých sporech ve vědecké klasifikaci byli vyňati do samostatné rodiny.

K sušení je vhodná pouze liška obecná. V sušení se mi ale líbí méně než ostatní, přece jen je v něm nějaká hořkost.

Lišky sušení na laně

Marsupials

Jedlí vačnatci mají většinou hrbolaté, vrásčité, beztvaré tělo, jejich výtrusy jsou ve speciálních sáčcích.

Vhodné k sušení smržů a bílý lanýžposledně jmenovaný je však poctivou vzácností a drahou pochoutkou, takže je nepravděpodobné, že by ho běžný letní obyvatel sklidil.

Pokud jde o smrže, jedná se o podmíněně jedlé houby, to znamená, že před použitím vyžadují specifické zpracování. Než je lze bezpečně konzumovat, sušte je alespoň 2 měsíce, nejlépe déle.

Smrže se suší celé, na vzduchu, během procesu sušení mizí toxiny z houby. V bytě nebo domě je raději nesušte.

Co sušit, jsme určili, nyní si povíme, jak sušit.

Jak připravit houby na sušení

Pro začátek se rozhodneme, zda je nutné houby před sušením umýt. Na tuto věc jsou různé názory, ale řeknu, že moje babička (houbař s více než 20letou praxí) nikdy houby nemyla na sušení, na rozdíl od těch, které byly určeny k nakládání, solení a vaření. Očistila je od nečistot měkkým, mírně navlhčeným hadříkem. I když někteří doporučují houby vůbec nevlhčit.

Příprava hub na sušení

Dále je třeba vybrat pouze silné, elastické houby bez masivního poškození, přezrálé, měkké a červivé nejsou vhodné k sušení. V medu agaric, lišky, olej obvykle odříznou nohy.

Pokud budete houby sušit celé, je potřeba je roztřídit podle velikosti, aby se sušily rovnoměrně. Pokud plánujete houby nakrájet, snažte se zachovat stejnou tloušťku kusů. Krájím na plátky o tloušťce necelý 1 cm, ale silnější, např. čtvrtky – dle chuti.

Rada: zkuste začít sušit houby nakrájené na plátky okamžitě, pak se zachová barva a kvalita bude vyšší.

Metody sušení hub

1. Na slunci

Pod širým nebem pod sluncem se houby suší za slunečného horkého počasí asi týden. Nejjednodušší možností je navléknout plátky hub nebo celé houby na provázek a pověsit na sluníčko, ale houby by se neměly navzájem dotýkat. Můžete je překrýt gázou, aby na nich neseděly mouchy a prach.

Houby zavěšené na sušení

Nakrájené houby rozložíme na plechy vyložené papírem například na pečení, nebo na karton, k těmto účelům se hodí i desky. Také houby lze sušit pouze na slunci a poté sušit v ruské peci nebo peci.

Houby sušení na podnosech venku

2. V troubě

Houby rozložte v tenké vrstvě na gril. Mám to často, takže nemusím vymýšlet zařízení, aby houby nevypadly z roštu. Sušení na plechu je nebezpečné, protože houby se mohou špatně připálit nebo připálit, ale pokud tam nejsou mřížky, tak dejte na plech pečící papír a houby naaranžujte tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Houby vyskládané k sušení na drátěných roštech a navlečené na špejle

Sušení by mělo začít při teplotě +45 ° C, aby se zabránilo ztmavnutí, a když jsou houby vysušené, zvyšte na +60. +70°С. Dveře by měly být mírně pootevřené na šířku dlaně pro nejlepší cirkulaci vzduchu. Během procesu sušení dochází k výměně roštů, aby se suroviny rovnoměrně vysušily.

3. V mikrovlnce

Houby očistíme, nakrájíme na tenké plátky o tloušťce asi 5 mm, rozložíme na plech nebo gril a nastavíme výkon na 100 W, spustíme na 20 minut, poté otevřeme dvířka a cca 7 minut větráme, poté opakujeme operace 4-5x. Je docela možné hned získat hotovou surovinu nebo polotovar pro další zpracování, ale je to docela problematické a dlouhé.

Mikrovlnné sušené houby

4. V ruském sporáku

Mnoho lidí si klade otázku, jaký je zásadní rozdíl mezi troubou a troubou. Kdo má obojí, hned mě pochopí. Trouba je jako samostatný „stát“. Vše se zdá být při starém, ale technologie přívodu vzduchu a kvalita sušení je podle mého názoru poněkud vyšší než u jiných metod.

Moje babička vždy sušila houby v troubě. Dala cihly pod mříže. To bylo nutné, aby houby byly v určité vzdálenosti od rozžhaveného ohniště pece.

Připravené houby lze navléknout na pletací jehlice (nebo tenké špejle) nebo položit hlavou dolů na mřížku. Můžete je položit na slámu, staromódním způsobem. Suroviny se pokládají, když teplota v peci klesne na + 60 ° C. Sušením při vyšší teplotě hrozí poškození hub (mohou se spálit, zčernat, zapařit). Ale i při teplotách pod + 50 ° C začnou kysnout, což také vede k jejich znehodnocení.

Aby se vlhkost dobře odváděla, klapka se mírně pootevře, aby mohl vzduch cirkulovat. Dalším znakem je otevírání komína: na samém začátku sušení otevře potrubí o něco více než 0,75 ventilů, během procesu sušení se potrubí postupně zakryje a na konci sušení se uzavře.

Houby v ruské troubě

Vzhledem k různé velikosti kloboučků se houby nerovnoměrně osychají, proto je nutné hotové, sušené houby odstranit a zbylé vysušit. Přesušené suroviny se špatně zpracovávají, nedosušené se rychle kazí.

5. V elektrické sušičce

Věřím, že tato metoda je nejvíce „líná“, hlavní věcí není přehánět to s tloušťkou plátků hub. V elektrické sušičce nakrájím houby na plátky o velikosti menší než 1 cm, ale někdo to suší celé – věc chuti. Nastavíme čas, nastavíme teplotu a počkáme, až se získá hotový produkt.

Sušení hub v elektrické sušičce

Teplotu jsem nastavil o něco více než v návodu k mému zařízení, ale na kratší dobu, dokud nedošlo k žádným incidentům.

Trh, kde jsou prezentovány produkty z různých internetových obchodů, vám pomůže porovnat ceny a vybrat vhodný model sušičky. Prohlédněte si nabídku sušiček ovoce a zeleniny.

Samostatně smontovaná sušička s termostatem 50×50 cm 1 899 rublů
Ruská zahrada
Samostatně smontovaný sušák 50×75 cm 2 335 rublů
Ruská zahrada

Kdy jsou sušené houby hotové?

Sušené houby by se měly ohýbat, ale nelámat, být elastické, husté, ale ne mokré. Dobře usušené houby jsou hladké, světlé, bez připálených a přepálených kousků.

Kvalitní sušené houby

Jak sušené houby skladovat?

Sušení hub je polovina úspěchu, hlavní věcí je ušetřit si úsilí na dlouhou dobu. Chcete-li to provést, zásobte se dobře zkroucenými bankami a kontejnery. Houby snadno přijímají pachy a vlhkost, velmi rychle plesniví. Mnoho žen v domácnosti okamžitě umístí dobře vysušené houby do sterilizované skleněné nádoby a pevně uzavře nebo zkroutí. Pokud okraje sklenice ošetříte alkoholem, zapálíte a ihned uzavřete víkem, vytvoří se ve sklenici mírný podtlak, který pomáhá uchovat suché houby.

Sušené houby ve sklenici

Ke skladování můžete samozřejmě použít bavlněné sáčky, ale v tomto případě musí mít místnost, ve které budou uloženy, dobrou cirkulaci vzduchu, protože vůně hub je silná. Také nemůžete dát houby do sáčku vedle silně páchnoucích látek (česnek, cibule). Pokud vám houby zmoknou, vytřiďte je a osušte.

Sušené houby v sáčku

Takže jsme přišli na to, jak usušit úrodu hub. Vyberte si správné houby a správný způsob. Doufám, že vaše zásoby hub vás budou těšit po celý rok svou jedinečnou vůní.

Řekněte nám, jaké houby a jak je sušíte?

• Recepty na sklizeň hub na zimu
• Houbový prášek z hub
• Vyndejte zavařovací sklenice, sudy – houby osolte na zimu
• Vaření hub pro budoucnost: lišky s cibulí ve voňavé marinádě
• Vaření hub s máslem. Tak vynikající jste ještě nikdy neochutnali
• Marinování hub na zimu
• Lesní vůně: sůl a nakládané houby na zimu
• Nečekejte na přízeň osudu, smažte houby na zimu!
• Jak chutně vařit houby: 18 receptů na zimní přípravy

19 komentářů 23 díky za článek 22 oblíbených 442065 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor článku:
Věra Orel 26. září 2014, 16:24
Poděkovat! Poděkoval jsi 5931
Článek přidán do oblíbených
Добавить в избранное
Komentáře ( 19 )
26. září 2014, 18:52

Dříve jsme s manželem houby sbírali a většinou sušili. Ale nesušily se na slunci, ale ve stínu v dobře větraném teplém podkroví. V zimě pak dělali polévky, různé omáčky, přívarky, ale nejvíc mi chutnal houbový kaviár. Houby jsem namočila na 4 hodiny do vody, nabobtnaly, pak povařila. Vařené houby prošly mlýnkem na maso, přidaly se jemně nakrájené smažené cibule, sůl, pepř, promíchaly se a nyní je kaviár připraven. A teď stále více nakládáme houby a mrazíme vařené.

26. září 2014, 20:45

Nejlepší je houby sušit na roštu, nakrájené na plátky a složené na něj „hromadou dříví“ a jako vítr použít ventilátor na 1. rychlost, po 2 hodinách se houby už nebojí hnití a po 6 hodinách jsou hotové – elastické a nelámou se.

26. září 2014, 22:37

Při sušení hub je třeba vzít v úvahu především skutečnost, že téměř u každé houby již houbová muška snesla vajíčko ještě předtím, než houba vylezla ze země a při mírném sušení (to platí zejména pro sušení na slunci) , z tohoto vajíčka se vylíhne červ a zahájí vaši aktivitu v pojídání hub. Tato činnost bude velmi aktivní – pamatujte si alespoň, jak jste vzali „cukr“ hřib, a když jste si ho přinesli domů, už ho sežrali červi – proces jde tak rychle. Jakékoli živé organismy v procesu života zanechávají sekrety které jsou vždy k ničemu, a proto přemýšlejte o tom, jak nepříjemné bude jíst sušenou houbu, ve které zůstávají odpadní produkty červů. Proto se doporučuje zahřát čerstvou houbu co nejrychleji na teplotu, při které červi hynou, tedy na teploty nad 40 stupňů Celsia, pro které se vyplatí umístit oloupané a nakrájené kousky hub (stačí např. čepici o průměru 10 cm nakrájíme na 4 díly, kýtu – podélně na dva díly dlouhé 5 cm a podle toho bez fanatismu nebrousíme ani nezvětšujeme) do trouby dobře vyhřáté trouby nebo do elektrické trouby (120 C) po jejich navlečení na kovové tyče a jejich sušení v několika fázích, dokud se nestanou elastickými, ale ne zcela suché, aby bylo možné je dosušit za pokojových podmínek.

4. srpna 2020, 20:47

Ani jednou čistá houba nezískala červy během několika hodin. I když leží spolu s malým červivým.
Vždy se při výčtu zjistilo, kolik „tahů“ bylo tolik.

27. září 2014, 18:48

V metodě, kterou jsem popsal, není nutné houbu zahřívat – a všechny larvy si za 15-20 minut lehnou na postelové noviny pod rošt. To se vysvětluje jednoduše – houba se začne zmenšovat „před očima“ a larvy samy utíkají. Hodně štěstí.

4. srpna 2020, 20:45
V liškách nikdy nejsou červi.
27. září 2014, 21:47

Ahoj všichni. S velkým zájmem jsem si přečetla článek o sušení hub, sama jsem to nikdy nesušila, ale teď bych moc chtěla. Obecně se vždy bojím, že narazí na jeden jedovatý a všichni budou otráveni . Proto se houbami nezabývám.
Ale ty, které dávají rodiče – sušené a nakládané houby, nikdy nevyvolají pochybnosti, vím, že se v nich rodiče dobře vyznají, takže se nebojím. To je můj vztah k houbám.

29. května 2015, 12:42
Yulia, pravděpodobně jste sousedka) Neurážejte se)
28. září 2014, 20:05

Milý SamSamove, larvy neutíkají – mění se v červy, kteří se Vámi naznačenou metodou budou cítit příjemně, decentně vám houby ohlodají a poté, co se nasytí a zanechají za sebou chodby se sekrety, budou padni na noviny. Houba z toho evidentně není lepší. Smyslem rychlého zahřátí hub na vysokou teplotu je zabránit vylíhnutí červů z vajíčka a zničit ty již vylíhlé, aby houbu nezkazili. Ty, doufám, nebudeš jíst červivé jablko nebo ořechy? V houbě jsou červí díry téměř neviditelné, zvláště když jsou sušené, ale podstata se tím nemění, že?

11. srpna 2018, 12:59

Možná jsem to napsal nesrozumitelně, ale mohu vám to znovu zopakovat:
larvy leží na listu papíru položeném pod roštem, můžete spočítat, kolik jich bylo.
Pointa je, že za 1-1,5 hodiny se houby násobně zmenší!

20. května 2015, 12:42

• Komarov (Alexey, Sertolovo) mohu se vás na něco zeptat? Pokud při vaší metodě, jak popisujete, červi a larvy uhynou uvnitř houby, protože na ně silně působí teplota, pak houbu sníme s „mrtvolami“ červů a larev?
• Jaký je tedy rozdíl v tom, že opouštějí produkty svého života a činnosti a zůstávají sami sebou?

20. května 2015, 20:39

Milá 26alinka88!
Co se týče larvy, tak ta není okem vidět, ale nenese v sobě nic zvlášť špatného – čistý protein a nic víc.jednou, pak nebude mít smysl houbu vůbec sušit – bude snazší ji vyhodit, protože ji červi sežerou dříve, než v houbě zanecháte plody své životně důležité činnosti.káva po zpracování v jeho trávicím traktu) . Říká se, že elitní káva se získává..)
Houba položí své larvy téměř do zárodku houby pod zemí a červi se začnou „líhnout“ růstem houby, hlavně od jejího stonku, a to je vidět i v lese při sběru hub. Například houby pečlivě a nemilosrdně třídím přímo v lese, abych s sebou nenesl zátěž navíc. Nejprve po rozříznutí houby odříznu klobouček ze stonku a podívám se, zda je stonek na řezu červivý, pak pokud je stonek podezřelý z červivosti, tak ho podélně rozříznu a vyhodím jako jakmile vidím, že je nevhodný k jídlu. Pak udělám totéž s kloboukem: pokud mám podezření, rozpůlím ho nejprve napůl a pak, pokud je to nutné, znovu napůl – pokud je červivý, tak je to hned vidět, protože se červ vyvíjí a leze zdola k vršek od stonku po klobouk. Nechávám houbu, pokud nejsou okem viditelné pohyby červa, a vyhazuji ji, pokud je na ni podezření. Silná, dobrá houba, nezasažená červotočem, je vidět hned – dosahuje většinou střední velikosti, s lesklým kloboukem, silná na dotek, „veselá a veselá“ skoro jako člověk. Když tedy houbu okamžitě pečlivě roztřídíte ve fázi sběru, snížíte počet hub s červy a tím i počet červů v houbě, protože pravděpodobnost, že moucha naklade vajíčka do houby, stále nebude nulová. – příroda se o to postarala, ale nenechte červa vylíhnout z vajíčka – váš úkol houbaře! Důležitá je i nádoba na sběr hub – v žádném případě je nesbírejte do kbelíku nebo sáčku, zvláště v horkém počasí, protože vytvoříte příjemnou teplotu pro „líhnutí“ červů. Po příchodu domů houby pečlivě roztřiďte znovu bez pochyb a lítosti. Nasušte, jak jsem psal výše a získejte pěknou houbu (hlavně ta bílá je dobrá) Drtivá většina lidí tahá domů těžké nádoby s houbami a nad každou houbou třesou, jen aby ji nevyhodili. A jedí v sušeném, soleném, nakládaném a jiném druhu prachu zpracovaného červy.
Takže si musíte vybrat, co budete jíst . Je to lepší bez „mrtvol“, ale pokud nemáte rádi larvy, pak to není na houbách to nejhorší.)

29. května 2015, 12:49

Alexey, a já, pokud je houba již velká, pak ji nejprve obdivuji a pak nožem shora dolů, aniž bych ji řezal.Rozlomí se na 2 poloviny a můžete vidět vše najednou. jeden úder)

10. srpna 2018, 08:57

Houby suším v sušičce. Před mnoha lety mi ho vyrobil můj otec z rohů a jemné kovové sítě. Je skládací, není potřeba – demontovat a sundat. Princip fungování – sbírám, dávám plynový sporák, otevřu 4 hořáky na malém ohni, otevřu okno a suším houby. Najednou je kbelík odvážně vysušen. Doba sušení závisí na množství hub a vrstvení jejich pokládání na síť, ale někde večer uschnou. Skladuji v látkových taškách, v mezipatře. Jaká voňavá vůně prostupuje místnost!

11. srpna 2018, 12:56

To už je podvod.
Houba by neměla být sušená, ale sušená – jako ryba.
Při „ohýbání“ by se neměl zlomit.
Aroma sušených hub zůstává i po 2 letech.

Lidé se samozřejmě také neshodnou na chuti, někteří mají rádi i sušené ryby

Tak, jste se rozhodli připravit houby na zimu ❄️. Vynikající myšlenku! Sušení je jedním z nejlepších způsobů konzervace jejich vůně a ochutnat. Ale tady nastává problém otázka: je nutné je před tímto důležitým umýt proces? odpověď, možná, budete překvapeni – kategoricky ne! ♂️ Proč? Podívejme se na všechny složitosti tohoto procesu.

Základní příčinu, podle kterého mytí hub před sušením nedoporučuje, spočívá v jejich jedinečné struktuře. houby, zejména trubkové druhů, mít houbu textura, který se okamžitě vstřebává vlhkost, jako kuchyňská houba. Představit siŽe se stane, pokud houbu ponoříte ve voděa pak to zkuste vysušte to? Správně, proces bude trvat dlouho časua uvnitř to zůstane vlhkost, což může způsobit vznik plísní. To samé nastane a s houbami.

Zde je důvod, proč je mytí hub před sušením správným řešením k neúspěchu:

• Zatemnění: Nadměrná vlhkost může způsobit hnilobu hub ztmavit, které ztratily chuť вид a přitažlivost.
• Zvyšte čas sušení: Houby namočené ve vodě budou schnout mnohem déle. To se nejen zvýší náklady na energii, но a zvýší riziko rozvoje plíseň a bakterie. ⏱️
• Ztráta aroma: Vlhkost vyplavuje z hub cenné aromatické látky látky, takže chutnají méně bohatý a expresivní.
• riziko plíseň: Dlouhodobé sušení vlhkých hub vytváří ideální podmínky pro rozmnožování plíseň, což činí výrobek nevhodným ke spotřebě.

Před sušením stačí houby z lesa očistit odpadky, jehly a pozemky. K tomu můžete použít měkký štětec, suché nebo mírně navlhčeným hadříkem. Pokud dojde ke kontaminaci silný, můžete je jemně otřít vlhkým hadříkem houbasnažte se houbu příliš nenavlhčit.

Kliknutím na odkaz otevřete požadovanou sekci:

Správná příprava hub na sušení: Krok za krokem

Co takhle sušit v sušičce?

Proč se sušené houby před vařením namáčejí?

Závěry a závěry

FAQ: Krátké odpovědi na často kladené otázky

Dále

Správná příprava hub na sušení: Krok za krokem

1. Sbírka: Houby sbírejte za suchého počasí, koncem léta nebo na podzim. Tímto způsobem budou pro začátek méně vlhké.
2. Čištění: Opatrně odstraňte zbytky zeminy, jehličí a další lesní zbytky z hub pomocí kartáče nebo měkkého hadříku.
3. Inspekce: Zkontrolujte každou houbu a odstraňte všechna poškozená nebo ztmavená místa.
4. Krájení: Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na kousky přibližně stejné velikosti a tloušťky. Tím zajistíte rovnoměrné sušení. Pokud jsou houby malé, lze je sušit celé.
5. Řadit podle: Houby rozdělte do skupin podle velikosti, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
6. Sušení: Zvolte vhodný způsob sušení (trouba, sušička zeleniny nebo venkovní vzduch) a spusťte proces.

Alternativní varianta pro žampiony: Žampiony jsou obzvláště citlivé na nadměrnou vlhkost. Nedoporučuje se je dlouho namáčet ani oplachovat. Pokud je to nezbytně nutné, můžete je na několik sekund rychle opláchnout pod tekoucí studenou vodou a poté je ihned osušit.

Co takhle sušit v sušičce?

Sušení v sušičce je moderní a pohodlný způsob přípravy hub. Sušička zajišťuje rovnoměrnou cirkulaci vzduchu a přesnou regulaci teploty, což vám umožní rychle a efektivně sušit houby.

Tady je malá výjimka: Pokud používáte sušičku, můžete si v některých případech dovolit houby opláchnout mírně pod vodou. Je však důležité si uvědomit, že po umytí musí být před vložením do sušičky okamžitě důkladně vysušeny. Sušička odstraní přebytečnou vlhkost a houby se řádně vysuší. Pokud je však možné se mytí vyhnout, je lepší to udělat a omezit se na otírání vlhkou houbou.

Proč se sušené houby před vařením namáčejí?

Sušené houby se vlastně před vařením namočí do vody. To se provádí za účelem obnovení jejich původní textury a objemu. Voda se vsákne do hub, takže jsou měkké a připravené na další vaření. Namáčení také pomáhá odstranit veškerý zbývající prach, pokud nějaký zůstane po vysušení.

Je důležité, aby se: Vodu, ve které byly houby namočené, nepoužívejte k vaření. Zůstávají v něm nečistoty a úlomky. K přípravě lahodných a aromatických pokrmů ze sušených hub použijte čistou vodu nebo vývar.

Závěry a závěry

Abychom to shrnuli, můžeme s jistotou říci, že mytí hub před sušením je nejen zbytečné, ale také škodlivé. To bude mít za následek ztrátu kvality produktu, delší dobu schnutí a riziko vzniku plísní. Správná příprava hub na sušení zahrnuje důkladné očištění od zbytků a nakrájení na kousky stejné velikosti. Dodržujte tato jednoduchá pravidla a vaše sušené houby vás budou těšit svou chutí a vůní po celou zimu!

FAQ: Krátké odpovědi na často kladené otázky

• Můžete houby před sušením umýt? v dehydratátoru? V některých případech, jeden může, ale pouze pokud jsi si jistá, že si sušička poradí s nadměrnou vlhkostí. Je lepší se omezit na otírání vlhkou houbičkou.
• Jaký je nejlepší způsob, jak vyčistit houby předtím sušení? Nejlepší je použít měkkou štětec, suché nebo mírně navlhčeným hadříkem.
• Proč je třeba sušené houby před vařením namáčet? vaření? Chcete-li je vrátit do původního stavu objem и texturya také odstraňte veškerý zbývající prach.
• Jak dlouho trvá sušení houby? Doba schnutí závisí z metody a velikostí hub. V průměru zabírá od 6 až12 hodin.
• Jak pochopit, že hub stačí vyschl? Sušené houby by měly být plíce, křehký a neměl by se ohýbat.
• Jak uchovávat sušené houby? Sušené houby skladujte ve vzduchotěsné nádobě. banka nebo kontejner ve tmě, suchý a chladné místo.
• Jaké houby jsou nejlepší? na sušení? Téměř všechny jedlé plody jsou vhodné k sušení. houby, ale ty bílé fungují obzvlášť dobře houby, hříbě, hřib a lišky.

Otázky a odpovědi

Proč byste neměli houby před sušením umýt

Houby by se nikdy neměly před sušením omývat, jinak ztmavnou a doba sušení se výrazně prodlouží, což může vést k rozvoji různých plísní na povrchu. Před vařením se sušené houby namočí do vody. To stačí k odstranění prachu z nich.

Proč nemůžete umýt houby?

Nedoporučuje se žampiony namáčet ve vodě ani dlouho oplachovat. Za prvé produkt absorbuje vlhkost a za druhé se jeho aroma odpařuje. Pokud je to nezbytně nutné, opláchněte houby tak, že je podržíte pod silným proudem teplé nebo studené vody po dobu 2–3 sekund.

Jak zpracovat houby před sušením

Ošetření před sušením:

Zbylé mycelium neodlamujte, ale opatrně odstraňte nožem. Kdo se vážně zabývá sklizní a sušením, houby raději nemyje, aby si po usušení zachovalo původní aroma a zamezilo nasávání zbytečné vlhkosti.

Potřebujete houby před sušením v sušičce umýt?

Pozor: houby před sušením nemyjte! Sušenou zeleninu můžeme přidat do polévek, salátů a nakrájet na dochucení.

Potřebujete umýt sušené houby?

Sbírejte houby na sušení za slunečného a suchého dne (konec léta nebo podzim); Houby před sušením nemůžete umýt – ztratí vůni a ztmavnou; Místo mytí je lepší houby očistit kartáčkem nebo kouskem měkkého hadříku, abyste je zbavili jehličí a zeminy (houby se omyjí po vysušení, před použitím).

Jak připravit houby před sušením

Houby se před sušením nedoporučuje mýt, aby neabsorbovaly přebytečnou vlhkost. Stačí z nich odstranit případné nečistoty kartáčkem nebo mírně navlhčeným hadříkem a očistit nohy nožem. Pokud chcete houby uchovat vcelku, vybírejte přibližně stejně velké exempláře, aby oschly rovnoměrně.