Potravinové mýty: výhody a poškození vlašských ořechů, kolik jich můžete sníst denně

Kolik druhů ořechů můžete uvést? Kdyby tuto otázku položil učitel botaniky, pravděpodobně by vás napadl vlašský ořech. Ale když mluví o zdraví, jmenují mandle, kešu a lískové ořechy. Dnes jsou často chváleny pro své jedinečné složení, nutriční hodnotu a nízký obsah kalorií. A ořech, který vám doslova leží pod nohama, si někdy ani nevšimnete. Máme tendenci hledat nové vjemy a dojmy, ale stále nezapomínejme na vlašské ořechy. Budete překvapeni, jak jsou užitečné.

Začněme tím základním – blahodárnými vlastnostmi vlašských ořechů

Je zajímavé, že zmínky o vlašských ořechách jsou v dílech Hippokrata, Hérodota, v rukopisech starověkého Babylonu, v dílech moderních lékařů (D. Gale, M. Bircher-Berger, V. Levy), v zanechaných záznamech od léčitele Vangy a dalších, méně známých léčitelů.

Vlašské ořechy jsou nazývány „zdrojem životní energie“, „lékem pro mozek“, „stromem života“. A z dobrého důvodu. Jádra zralých ořechů obsahují vitamíny A, B1, B2, B12, B15, E, C, K, PP, organické kyseliny a silice.

Minerální složení vlašských ořechů si zaslouží zvláštní pozornost léčitelů. Obsahují draslík, vápník, fosfor, síru, železo, hořčík, zinek, mangan, hliník, jód.

Obsah kalorií ve 100 gramech jader vlašských ořechů je asi 650 kalorií. Díky tak silnému složení jsou ořechy nepostradatelné při prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, mozku a při udržování zdravého stavu svalového, krvetvorného, ​​nervového systému, ledvin, jater a žaludku. Konzumace ořechů má překvapivě dobrý vliv na stav pokožky a vlasů. Když zvídaví vědci porovnávali vlašské ořechy s jinými potravinami rostlinného původu, zjistili, že na rozdíl od svých protějšků obsahují vše, co člověk potřebuje – sacharidy (až 15 %), tuky (až 77 %) a bílkoviny (až 20 %). . Bylo zjištěno, že ořech je z 95% (!) složen z užitečných látek. A stále hledáme lepšího lékaře a levnější lékárnu. Pokud si myslíte, že maso je zlo a preferujete rostlinný jídelníček, mělo by vás potěšit, že bílkoviny z vlašských ořechů jsou stejně výživné jako bílkoviny živočišné. Ořechové proteiny se zároveň vstřebávají lépe než ty, které přicházejí s vepřovým steakem nebo sklenicí mléka. Zpracování živočišných bílkovin vyžaduje, aby tělo intenzivně produkovalo kyselinu močovou a lysin, ale vlašské ořechy ne. Po nich není v žaludku taková tíha jako z masité stravy. Dostáváme se tedy k otázce správného použití vlašských ořechů. Jsou zde určitá úskalí, takže plynule přejdeme k další části.

Naučit se jíst vlašské ořechy

Pamatujte, že není vhodné jíst více než tři nebo čtyři vlašské ořechy najednou. Dvě nebo tři takové recepce denně stačí k udržení vašeho těla v pracovním stavu.

Nemůžete jíst více než 10 ořechů denně. Zneužívání je plné bolestí hlavy, cévních křečí, zánětu mandlí a výskytu vyrážky na sliznicích úst. Předpokládá se, že pravidelná konzumace ořechů pomáhá obnovit nervový systém, předcházet ztrátě zraku ve stáří a ateroskleróze, zlepšit celkovou pohodu a zvýšit odolnost těla proti stresu a nachlazení. Vlašské ořechy se doporučuje užívat při otravě rtutí, celkové vyčerpanosti, psychické únavě a cukrovce. Pokud jste se těmto léčivým ořechům doteď vyhýbali, protože máte pocit, že jsou těžko stravitelné, zkuste je sníst lehce opražené. Bude to chutnější a lehčí na váš žaludek. A přesto by se vlašské ořechy měly jíst s respektem, tedy důkladně žvýkat. Jejich živiny se tak lépe vstřebávají. Pokud jste zaneprázdněni duševní prací, zkuste pravidelně válet pár vlašských ořechů v dlaních. Postupem času budete mít pocit, že se váš mozek „vyčistil“, jste méně unavení a vaše nervy zesílily. Jde především o zlepšení krevního oběhu a ovlivnění nervových zakončení prstů, které jsou přímo spojeny s mozkem. Na závěr bych chtěl poradit: až příště uvidíte v prodeji ořech, nenechte si jej ujít. Pro začátek kupte 200–300 gramů, poté více. Udělejte z konzumace vlašských ořechů dobrý zvyk. Být zdravý!

Vlašské ořechy jsou jedním z nejoblíbenějších ořechů. Ale některé jejich vlastnosti – prospěšné i škodlivé – jsou mírně řečeno přehnané. Někteří jsou si tedy jisti, že je lze jíst téměř neomezeně – a zhubnout, nebo je nahradit produkty bohatými na živočišné bílkoviny. Mnoho lidí se přitom snaží ušetřit nákupem ořechů za nízké ceny. Nebo si je skladují pro budoucí použití na několik let. Prozradíme vám, jaké jsou chyby, jaké jsou skutečně užitečné výhody vlašských ořechů, komu mohou uškodit a v jakém množství je lze konzumovat.

Pravda a mýty o vlašských ořechách

S vlašskými ořechy můžete zhubnout

Mýtus. V vlašské ořechy obsahuje vitamíny skupiny B, nenasycené mastné kyseliny a další látky užitečné pro metabolismus. Ale stejně jako ostatní ořechy má tento produkt velmi vysoký obsah kalorií. Spoléhat se na ně za účelem hubnutí je proto nesmyslné. „Ořech má vysoký obsah kalorií díky velkému množství tuku. Proto se doporučuje konzumovat ho v malém množství – jeden až tři ořechy denně,“ radí hubnoucím dietoložka a endokrinoložka, doktorka lékařských věd Natalia Fadeeva.

Dobré vlašské ořechy nemohou být levné

Je to pravda? Jestli v obchodě nebo na trhu vlašských ořechů najednou se zdá, že se prodávají za podezřele nízkou cenu – výrazně levnější, než je průměr na trhu – pravděpodobně s nimi není něco v pořádku. Takové ořechy mohly být sbírány nebo baleny v rozporu s hygienickými předpisy nebo skladovány v nevhodných podmínkách. Konečně mohou být příliš staré – s charakteristickým žluklým zápachem a specifickou chutí.

Nezralé vlašské ořechy jsou nepoživatelné

Mýtus. Ke konzumaci jsou vhodné mladé i zralé plody. Mladé (zelené) vlašské ořechy se používají k výrobě likérů a džemů., někdy jsou marinované. Navíc zelené vlašské ořechy obsahují ještě více vitamínů. Tak, Obsah vitamínu C v nezralých vlašských ořechách může být až 3000–5000 mg% – několikanásobně více než např. v šípcích nebo černém rybízu.

Žluklé staré vlašské ořechy jsou nebezpečné k jídlu

Je opravdu lepší se jejich používání vyhnout. Oxidace lipidů v ořechách snižuje nutriční a biologickou hodnotu produktu. To také vede k výskytu toxických sloučenin, které mohou urychlit radikální oxidační procesy v těle. A to, jak se mnozí vědci domnívají, způsobuje předčasné stárnutí.

Dobré vlašské ořechy vydrží několik let.

Mýtus. Protože Vlašské ořechy obsahují velké množství polynenasycených mastných kyselin, při skladování oxidují rychleji než ořechy s nižším obsahem takových látek (například mandle, lískové ořechy, kešu). K tomu dochází i při skladování při pokojové teplotě. Trvanlivost vlašských ořechů není delší než jeden rok.

Místo masa lze jíst vlašské ořechy, které tělu dodají bílkoviny

100 g vlašských ořechů obsahuje více než 15 g bílkovin. Protein přítomný ve vlašských ořechách je však neúplný – neobsahuje všechny pro člověka potřebné aminokyseliny, na rozdíl od masa nebo mléčných výrobků. Ani ty nejzdravější ořechy tak nemohou být jediným zdrojem bílkovin. Je vhodné je konzumovat společně s mléčnými nebo kysanými mléčnými výrobky, masitými pokrmy, mléčnými kašemi, radí odborníci.

Škodlivost vlašských ořechů

• ekzém,
• kopřivka,
• bolesti žaludku
• nevolnost.

V některých případech může dojít k anafylaktickému šoku. Děti mají obvykle silnější alergické reakce než dospělí.

Špatná kvalita vlašských ořechů může způsobit otravu jídlem. Například při nesprávném skladování se mohou nakazit houbami nebo plísněmi. Jak varuje Rospotrebnadzor, ořechy dobře akumulují radionuklidy a pesticidy a také aflatoxin B1, jeden z nejběžnějších a nejnebezpečnějších aflatoxinů produkovaných některými druhy mikroskopických plísní.

Výhody vlašských ořechů

Vlašské ořechy jsou dobrým zdrojem rostlinných bílkovin.vlákninu, vitamín E, draslík, hořčík, zinek, selen, fosfor, měď, mangan a mnoho vitamínů. Jsou bohaté na poly- a mononenasycené omega mastné kyseliny, které zlepšují funkci mozku a chrání před kardiovaskulárními chorobami.

100 g syrových vlašských ořechů obsahuje:

• Vápník – 98 mg;
• železo – 2,91 mg;
• fosfor – 346 mg;
• draslík – 441 mg;
• hořčík – 158 mg;
• sodík – 2 mg;
• zinek – 3,09 mg;
• měď – 1,59 mg;
• Mangan – 3,41 mg;
• selen – 4,9 mcg;
• vitamin C – 1,3 mg;
• thiamin – 0,3 mg;
• riboflavin – 0,2 mg;
• niacin – 1,1 mg;
• kyselina pantothenová – 0,6 mg;
• Vitamin B6 – 0,5 mg;
• foláty – 98 mcg;
• vitamín A – 1 mcg RAE;
• Vitamin E – 0,7 mg;
• Vitamín K – 2,7 mg.

Vlašské ořechy jsou rekordmanem mezi ořechy v obsahu omega-3 mastných kyselin, které jsou velmi prospěšné pro srdce a cévy. Studie ukazují, že strava o ni obohacená snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění u pacientů s cukrovkou. Denní konzumace vlašských ořechů snižuje hladiny lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) a může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, naznačuje další studie.

Kolik vlašských ořechů můžete sníst denně?

Normy doporučené Světovou zdravotnickou organizací a odborníky na výživu jsou: 30 g ořechů a semínek denně. Jak upozorňují specialisté Rospotrebnadzor, na podporu lidského zdraví Sedm ořechových jader denně stačí. Těm, kteří si hlídají postavu, odborníci na výživu doporučují omezit se na jedno až tři jádra denně.

Vlašské ořechy jsou dobrým doplňkem jídel s ovocem, bobulemi, zeleninou a lze je přidat do občerstvení. Jedním z nejoblíbenějších receptů jsou rychlé, chutné a plněné lilkové rolky s vlašskými ořechy.

Přečtěte si naše kanály Telegram na svém smartphonu: Profile-News a Profile magazine. Stáhněte si zcela zdarma mobilní aplikaci časopisu Profil.