Pastinák: pěstování, péče, sběr semen a sklizeň. Tipy z časopisu Moje krásná zahrada

Jeden z hlavních potravinářských produktů – tak se až do XNUMX. století v Rusku nazýval pastinák, nebo, jak se také říkalo, „bílý kořen“.

Pasternak, nebo, jak se také říkalo, „bílý kořen“

Jakmile se ale na místních trzích objevila mrkev a brambory přivezené ze zámořských zemí, byl bývalý oblíbenec bez práce. Mezitím je pastinák méně výživný než brambory a užitečnější než mrkev („bílý kořen“ je obzvláště bohatý na draslík, křemík a fosfor).

Pastinák je bohatý na draslík, křemík a fosfor

Nyní se na to ale vzpomíná ani ne tak z důvodů užitečnosti, ale kvůli rostoucí oblibě ekozahradnictví, ve kterém je kladen důraz na přírodní rovnováhu a odmítání chemikálií. Pastinák takové zpracování prostě nevyžaduje, protože po něm bude toužit jen málo škůdců. A nyní se tato voňavá kořenová zelenina opět chlubí na pultech. Navíc pastinákové pokrmy jsou již v nabídce gurmánských restaurací.

Zájem byl – padl i návrh: šlechtitelé vyšlechtili nové odrůdy. Jedním z nich je ‚Aromata‘. Jak je již z názvu jasné, jedná se o obzvlášť voňavou odrůdovou novinku. Jeho krémově žluté kořeny jsou jemné, sladké a chutné a nejlépe se konzumují syrové, strouhané a používají se jako základ salátu. Pastinák této odrůdy je přitom stejně nenáročný a odolný jako jeho předci.

Pěstování pařeniště

Už chcete vidět „bílý kořen“ ve vašem okolí? Žádný problém! V oblastech s teplým klimatem můžete začít s výsevem již v březnu, i když pokud počkáte do poloviny nebo konce dubna, semena vyklíčí rychleji a přátelštěji (pro nejlepší výsledky je namočte na 2-3 dny do vody ). Důležité: zkontrolujte datum spotřeby na sáčku se semeny a vždy kupte tolik, kolik plánujete letos zasít, protože semena této rostliny zůstávají životaschopná maximálně dva roky. Pastinák je na půdu nenáročný, ale nejkrásnější okopaniny rostou na hlinitých půdách s hlubokou úrodnou vrstvou. Pokud jste při přípravě záhonů vytvořili hodně kompostu, nemusíte již rostliny krmit, naopak s přebytkem živin rostou vrcholy více a kořenová plodina zůstává malá. Vše, co pastinák potřebuje, je občasné kypření a zalévání v suchu.

Pravidelně uvolňujte půdu kolem pastináku – to stimuluje růst kořenových plodin. Zpeřené listy rostliny jsou podobné zelenému celeru, v mládí je lze použít jako koření do salátů a polévek spolu s petrželkou a koprem.

Listy pastináku vypadají jako celer

Pastinák roste pomalu, ale jistě

Pasternak je bienále. Stejně jako mrkev, tato rostlina patří do rodiny celerů. Od okamžiku vyklíčení jeho plochých zaoblených semen do kvetení, pokud není okopanina vykopána, trvá přibližně 16 měsíců.

Pastinák roste pomalu, ale jistě

Mladé klíčky se objevují poměrně pozdě – 2-3 týdny po výsevu. V chladném jarním počasí je vhodné záhon s pastinákem přikrýt netkaným materiálem. S výskytem prvních listů se však tato rostlina již nebojí mrazu. Když se objeví první pravé listy, plodiny by měly být proředěny a mezi sazenicemi ponechána vzdálenost 10 cm. Pokud sejete příliš silně, kořeny budou tenké a dřevnaté.

Když se objeví první pravé listy, je třeba plodiny proředit.

Kořenové plodiny začínají nabírat hmotu až od července. V prvních měsících po výsevu je kohoutkový kořen sotva silnější než tužka, s počátkem růstu do šířky se řapíky listů zbarvují do tmavě zelena a jsou masitější. Na konci podzimu, kdy je čas sklizně, dosahují okopaniny délky 40 cm a přibývají na váze několik kilogramů.

Sklizeň

Květenství žlutého deštníku se objeví až ve druhém roce na vrcholu léta a semena dozrají na podzim. Sklízí se nejdříve v říjnu a skladuje se ve vlhkém písku v chladné místnosti. Právě na podzim, před prvními mrazíky, okopaniny přibývají na váze a získávají charakteristické aroma.

Malé okopaniny se snadno vytahují ručně, zatímco silnější se mohou rozlomit na dvě části. Abyste tomu zabránili, při kopání páčte kořenové plodiny zahradními vidlemi.

Malé kořenové plodiny lze snadno vytáhnout ručně

Kořeny můžete nechat na zahradě přezimovat (pak budou voňavější), ale nezapomeňte seříznout vršky a rostlinu zapudrovat. A pastinák nezapomeňte vyhrabat brzy na jaře, než se objeví mladé listy, jinak kořeny dřevnatí a bez chuti.

Okopaniny odrůdy ‚Turga‘ mohou na zahradě zůstat až do jara. Jejich dlouhé nažloutlé „kořeny“ se mrazu absolutně nebojí.

‚White Gem‘ tvoří krátké a široké vrcholové sněhově bílé kořeny se sladkou dužninou. Jedná se o jednu z mála odrůd, které jsou skvělé pro pěstování v těžkých půdách.

Sbírání semen

Pro tento účel vyberte několik výkonnějších rostlin. Pastinák kvetoucí v prvním roce pěstování je pro sběr osiva zcela nevhodný. Květenství, která se objeví ve druhém roce po výsevu, dávají největší a nejlepší semena z hlediska klíčení. Sběr semínek neodkládejte, jinak se rozpadnou. Nejlepší doba pro sběr semene je, jakmile se deštníky zbarví do žlutohnědé nebo světle hnědé. Poté semena opatrně propasírujte přes síto, osušte (to bude trvat několik dní) a skladujte až do jara na tmavém, chladném a suchém místě.

Se sběrem semínek neotálejte, jinak se rozpadnou.

Rada: Listy a nať pastináku obsahují toxickou látku furokumarin, která na slunci při kontaktu s pokožkou vyvolává zánětlivou reakci – zarudnutí a svědění, někdy až puchýře. Před odchodem do pastináku se proto postarejte o oblečení, které chrání exponovaná místa těla a rukavice (případně si ihned po odběru umyjte ruce).

• Zapomněli jste na pastinák?!
• Správný pastinák
• Moje zkušenost s pěstováním pastináku
• Škůdce semen pastináku

Pastinák vyžaduje úrodnou, ne příliš lehkou půdu. Je to okopanina, a proto se pěstuje rok po aplikaci hnoje.

Pastinák potřebuje především vysoký obsah humusu v půdě. Proto ji lze úspěšně pěstovat na rašelinných půdách. V suchých oblastech roste špatně.

Je třeba vzít v úvahu, že půdní reakce pro pastinák by měla být mezi pH 6 a 7. Pokud je pH půdy nižší než 6, mělo by se na podzim přidat vápno. Měla by být vybrána slunná místa.

Protože pastináku trvá 6-7 měsíců, než se plně vyvine, měl by být vyséván v březnu až dubnu.

Doba setí je dána počasím a půdními podmínkami a obvykle se shoduje s dobou setí mrkve. Při výsevu do příliš vlhké, studené půdy semena neklíčí, ale hnijí. Ve zvláště příznivých oblastech lze setí začít již koncem února.

Na 1 g připadá asi 280 semen pastináku, takže na 1 m2 záhonu není potřeba více než 2 g.

Uvedená norma platí pro semena s dobrou klíčivostí. Klíčivost je vysoká pouze v prvním roce, ale již ve druhém roce výrazně klesá. K setí by se proto měla používat pouze loňská semena. Abyste se ochránili před selháním, musíte v každém případě zkontrolovat klíčivost semen.

Semena pastináku je potřeba sázet velmi mělce, aby co nejrychleji vyklíčila. Ve všech případech je vhodné zasít majákové plodiny.

Nejsvrchnější vrstva půdy brzy na jaře vysychá a ohřívá se rychleji než hlubší vrstvy. Proto semena musí spadat do horní vrstvy. Než se objeví sazenice, trvá to asi 3 týdny. Při výsevu v červnu se sazenice objeví asi za 2 týdny. Ředkvičky se používají jako nejlepší majákové plodiny.

Pro získání velkých hustých kořenů by měla být šířka mezi řadami 30-40 cm.

Na normálním záhonu s úrodnou půdou se pastinák vysévá ve třech řadách na jiné půdy, čtyři; Semena se vysévají do velmi řídkého řádku. Jakmile se sazenice dají uchopit prsty, řádky se ztenčují a na každých 1 cm zůstane 10 rostlina.

Pokud nejsou potřeba velké kořeny, lze pastinák vysévat jako „posklizňovou“ plodinu v červnu.

K tomuto účelu můžete využít všechny záhony, které se do poloviny června uvolní, například z raného hrášku, špenátu, raného salátu. Půda na těchto záhonech by se ale neměla hnojit čerstvým hnojem. Pro pozdní výsev stačí vzdálenost mezi řádky 25-30 cm, avšak vzdálenosti v rámci řádku by neměly být menší než 10 cm.

Pro pěstování jsou nejvhodnější odrůdy s polodlouhými kořeny. Pro raný výsev a na velmi úrodných půdách lze použít i odrůdy s dlouhými kořeny.

Existují odrůdy pastináku s kulatými, polodlouhými (Semi-long white) a dlouhými (Long white) kořeny. Odrůdy s kulatými kořeny je vhodné použít k setí koncem června. Kořeny polodlouhého bílého dosahují délky 15 cm a tloušťky 10 cm, zatímco bílého dlouhého dosahuje délky 25-30 cm a tloušťky také kolem 10 cm.

Při péči o pastinák je nutné opakované kypření. Nesnáší suchou půdu, což může snadno vést k výskytu stonků květů (svornost).

Pro získání dobré sklizně je proto nezbytné kypření a zálivka. Kypření začíná, jakmile se objeví maják a řádky jsou jasně viditelné. Kypření je nutné po každé zálivce a dešti, aby se ke kořenům dostal kyslík. Musíte zalévat vydatně, s použitím alespoň 1 litrů vody na 2 m10. Půda by nikdy neměla příliš vysychat.

Další živiny by měly být přidány pomocí zavlažovací vody.

Nejvhodnější je kompletní hnojivo s přibližně stejným množstvím dusíku, fosforu a draslíku. Nejjednodušší způsob aplikace je ve formě tekutého hnojiva. Hnojivo se rozpustí v závlahové vodě v množství nejvýše 1 g na litr. Pastinák nemusíte zalévat čistou vodou. Hnojení končí koncem srpna, jinak se trvanlivost okopanin při zimním skladování zhorší. První krmení se podává 2-3 týdny po vzejití sazenic.

Přestože jsou kořeny pastináku mrazuvzdorné, je lepší je na podzim vykopat a uložit na hromady.

Pastinák dozrává v říjnu. Vršky se kroucením trhají jako mrkev a používají se jako krmivo pro malá zvířata. Kořenové plodiny musí být vykopány zahradními vidlemi, aby nedošlo k poškození, jinak snadno hnijí. Půda se opatrně setřese. Nedoporučuje se provádět čištění za deštivého počasí a při vlhké půdě. Pokud kořenové plodiny zůstanou přes zimu v zemi, je třeba je na jaře vykopat, než začnou růst. Ve druhém roce pastinák rychle raší, a to způsobuje prudké zhoršení kvality okopanin. Pastinák se skladuje stejně jako mrkev.

Recepty s pastinákem

Chléb s pastinákem a provensálskými bylinkami 1. Na těsto rozpusťte droždí ve vodě, spojte s moukou a nechte 12-14 hodin kynout při pokojové teplotě. 2. Oloupejte a nastrouhejte kořen pastináku, brambory a česnek. Kroutit

Pastinák, petržel (kořen) sušený v elektrické sušičce Ezidri Snackmaker FD500, střední režim 50-55*C, vysoký režim 60°C. Kořen pastináku nebo petržele oloupeme a omyjeme nakrájíme na velké nudličky. Romové

Kůra pastináku a ořechového koláče: Oloupejte kořeny pastináku. Vlašské ořechy předpražte a pokud možno zbavte jadérek slupku. (To jsem dělala v mikrovlnce na režim „mikrovlnka“ na plný výkon přes den. Natusichka

Pastinák a hrušková polévka Pastinák oloupeme a nasekáme, zbavíme jádřinců. Prořízl jsem to spiromatem a prostřední část zůstala v odpadu. Hrušky oloupeme a nakrájíme. Ve vyhřátém deep sco. Gala

Pastinák „Vafle“ Připravte si kořen pastináku. Oloupejte a nastrouhejte na struhadle Spiromat Rozpalte velkou pánev, přidejte olivový olej a poté granulovaný česnek. Přidejte připravené. Gala

Vepřové maso dušené v hrncích s dýní, pastinákem a jablky 1. Vepřové maso nakrájíme na malé porce a opečeme ve směsi oliv a másla do zlatova. 2. Dýni a jablka nakrájejte na kostičky a pastinák na půlkolečka. Kroutit

Související témata

Vývar z hovězích žeber Lika

Pastinák, petržel (kořen) sušený Roma

Brambory s cibulí, kořeny a tymiánem v troubě Lisss’s

Guinnessův koláč z karikatury Rapunzel: Tangled. Fraser

Vepřové dušené v hrncích s dýní,… Twist

Pastinák a Herbes de Provence Bread Twist

Zelenina pečená v medu MariS

Salát z kořenové zeleniny Olya_

Bramborová kaše a zelenina Roma

Zeleninová polévka s lilkem Gala

Historie se opakuje! Jako s příběhem o mrkvi.

Citát: Existují odrůdy pastináku s kulatými, polodlouhými (Semi-long white) a dlouhými (Long white) kořeny. Odrůdy s kulatými kořeny je vhodné použít k setí koncem června. Kořeny polodlouhého bílého dosahují délky 15 cm a tloušťky 10 cm, zatímco bílého dlouhého dosahuje délky 25-30 cm a tloušťky také kolem 10 cm.

Jaké jsou tedy odrůdy, které nejsou registrovány v tuzemském sortimentu?
Naše odrůdy: Krugly, Best of All, Student – tradiční staré; Čáp bílý, Culinary jsou novější, i když už nejsou nové.
Semena pastináku často nenajdete v prodeji, v poslední době jsou to Krugly (například Sortsemovoshch) a Kulinar (společnost Poisk).

A kde je termín výsadby v březnu? V centrálním pásmu stále leží sníh. A návrh vysévat na konci června je zcela matoucí, protože pastinák se nepěstuje pro vrcholky, ale pro okopaniny. A mimochodem, krávy nejsou krmeny listy, ale kořenovou zeleninou, díky které mají mléko sladší.

Chtěl bych vidět odkaz na zdroj navrhovaných recenzí o mrkvi a pastináku a zároveň zjistit účel zveřejňování takových podivných opusů na kulinářském fóru.