Okurky ve vlastní šťávě – recepty na zimní přípravu, nakládání, marinované okurky, video

Lahodné a neobvyklé okurky ve vlastní šťávě. Okurky lze nakládat různými způsoby, ale jen málokdo to umí ve vlastní šťávě. Tuto přípravu zvládne i kuchař začátečník. Samotný proces trvá trochu času, ale výsledek stojí za to. Zpestřete své domácí přípravy!

Čerstvá okurka: složení, výhody a škody

Okurka je známá a žádaná zelenina na našem stole. Jedinečný ve své podstatě, se stejně jedinečným a různorodým chemickým složením.

Téměř 95 % složení tvoří voda, která dokáže uhasit vaši žízeň a odstranit z těla škodlivé toxiny.

Paleta mikroelementů obsažených v okurkách je široká a pestrá: jód, fluor, draslík, fosfor, molybden a mnoho a mnoho dalších. Dále obsahuje vitamíny skupiny B, karotenoidy a organické kyseliny (askorbová, listová).

1. Obsahuje přírodní jód, který podporuje funkci štítné žlázy.
2. Molybden obsažený v kompozici je nezbytný pro to, aby tělo normalizovalo metabolické procesy.
3. Obsahuje kyselinu vinnou, jejímž působením v organismu je zabránění přeměně sacharidů na tuky.
4. Může být použit jako zdravý pomocník při hubnutí.
5. Obsah vlákniny pomáhá tělu mnohem lépe fungovat.
6. Mají diuretický účinek.
7. S pomocí okurek můžete zapomenout na otoky a zácpu.
8. Draslík, který je součástí kompozice, je nezbytný pro normální fungování srdce a jeho převodního systému.
9. Vitamíny zlepšují fungování všech orgánů a systémů jako celku, zvyšuje se ochrana tkání a posiluje se imunita.
10. Okurková hmota je široce používána v kosmetologii: obnovuje vodní rovnováhu a odstraňuje nadměrnou mastnotu pokožky.

1. Nedoporučuje se nebo je zcela zakázáno těm, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem.
2. Nedoporučuje se lidem s žaludečními vředy a gastritidou.

Matkám, které kojí malé děti, se nedoporučuje jíst okurky, protože mají dobrý projímavý účinek.

Jak nakládat okurky ve vlastní šťávě

Pro vaření jsou vhodné okurky různých velikostí: velké, střední a malé.

K nakládání zeleniny nelze použít jodizovanou sůl, protože za prvé jód vytváří pachuť, za druhé jód zeleninu změkčí a může zkysnout. Stačí si koupit kamennou sůl.

Okurky v okurkové šťávě na zimu lze připravit následujícími způsoby:

1. Fermentujte a poté skladujte pod těsnými víky ve sklepě, na balkóně nebo v lednici.
2. Marinujte s přídavkem 9% stolního octa, zakryjte kovovými víčky a skladujte při pokojové teplotě.

Aby byly okurky po nakládání křupavé a pevné, měly by být před nakládáním umístěny asi na 3 hodiny do studené vody.

Lahodné, křupavé, lehce pikantní okurky se získávají podle následujícího receptu.

Recept: okurky ve vlastní šťávě na zimu

Ingredience na 3 litrovou nádobu:

• 1 kg velkých okurek na šťávu;
• 1.5 kg středních nebo malých okurek;
• 80-100 gramů hrubé kamenné soli;
• 3-4 stroužků česneku;
• 3-4 ks. hrášek z nového koření;
• 4-5 ks. černý pepř;
• 1/3 malé pálivé červené papriky;
• 1-2 ks. karafiáty;
• 1-2 ks. bobkový list;
• 1 deštník sušeného kopru;
• 2 ks. list křenu.

Pokud přidáte dubovou kůru nebo listy, třešňové nebo rybízové ​​listy, pak díky tříslovinám obsaženým v těchto složkách budou okurky křupavé a husté.

Hospodyňky velmi často vyhazují velké a velmi přezrálé okurky, ale jsou perfektní na šťávu a slouží jako příprava pro různé pokrmy: nakládanou polévku, zelené polévky a různé saláty.

1. Okurky natrhané ze zahrady je vhodné nakládat. Roztřiďte a důkladně omyjte. Ujistěte se, že ji vysušíte.
2. Velké přezrálé okurky nastrouháme, osolíme, promícháme a necháme uležet.
3. Na dno čisté 3litrové sklenice dejte všechno připravené koření: bobkový list, kopr, česnek (nasekaný), nové koření, listy křenu, černý, pálivý a nový koření.
4. Přidejte šťávu z nastrouhaných okurek. Opatrně a krásně naaranžujte střední a malé ovoce, zalijte solným roztokem a vyplňte dutiny.
5. Za 2-3 dny budou okurky lehce osolené. Je třeba je umístit na chladné místo.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě na zimu jsou neuvěřitelně aromatické a křupavé. Ze šťávy se připravují velmi chutné polévky: rassolnik, solyanka, azu. Dá se použít i při přípravě různých omáček, majonéz nebo omáček.

Černý pepř: hrášek a prášek, červená paprika a další koření změkčují okurky, proto se doporučuje nepřidávat více, než je množství uvedené v receptu.

Nakládání okurek ve vlastní šťávě bez tepelné úpravy (sterilizace) je užitečné pro každého bez výjimky, protože zachovává vitamíny a mikroelementy.

Tyto konzervy musíte skladovat na chladném místě, je vhodné je sníst před jarem, protože pak zkysnou.

Tyto okurky mohou snadno stát po dlouhou dobu. Po vstřebání vůně česneku se stanou aromatickými a budou úžasně křupat.

Navrch je vhodné dát list křenu, aby se netvořila plíseň. Dobře zakryjte plastovým víčkem. Nebo, pokud nemáte list křenu, můžete na vnitřní stranu víka potřít připravenou hořčicí. Tento druh „ochrany“ zabrání plesnivění zeleniny.

Okurky marinované ve vlastní šťávě “Dobré na lízání prstů”

Výhodou této úpravy je, že ji lze připravit ze zeleniny různých velikostí, velké nestandardní i střední. V zimě otevřeme lahodné, křupavé nakládané okurky ve vlastní šťávě, naložíme na velký talíř a podáváme k večeři nebo slavnostní tabuli.

• 3 kg velkých nebo středních okurek;
• 100 g slunečnicového oleje;
• půl sklenice 9% octa;
• 3 lžíce. lžíce soli;
• 250-300 g cukru;
• 10 česneku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce hořčičných semínek;
• svazky petrželky a kopru.

1. Okurky omyjte a roztřiďte.
2. Nakrájejte diagonálně na 4 kusy (velmi velké na 6-8 kusů) a na polovinu by měly připomínat „dámský malíček“. Vše vložte do velkého hrnce.
3. Nasekejte kopr a petržel. K nakrájeným okurkám přidejte připravené ingredience: bylinky, olej, ocet, sůl, cukr, nasekaný česnek, hořčičná semínka a bylinky. Vše dobře promíchejte, přikryjte a nechte 5-6 hodin.
4. Směs pravidelně míchejte, aby byla dobře nasáklá marinádou. V navrhovaném receptu hraje roli marinády šťáva z okurek se slunečnicovým olejem a octem.
5. Marinované okurky pevně naskládejte do připravených sklenic a zalijte okurkovou marinádou. Zakryjte sterilizovanými víčky.

Konce okurek je nezbytné oříznout. Za prvé se urychlí proces solení a za druhé špičky obsahují nejvíce dusičnanů.

Při nakládání okurek je třeba připravit sklenice a víčka na zavařování. Sklenice lze sterilizovat dvěma způsoby:

1. Dobře umyté sklenice sterilizujte. Umístěte sítko na pánev s vroucí vodou, postavte na něj sklenice a nechte 10-15 minut.
2. Čisté, suché sklenice vložte do trouby na 10–15 minut.

Aby bylo zajištěno, že okurky ve sklenici ve vlastní šťávě jsou dobře solené, je třeba je položit svisle. Nedávejte je také příliš blízko k sobě, ztratí své křupavé vlastnosti.

Aby byl náš přípravek dobře skladován, je třeba sklenice sterilizovat. Na dno pánve položte speciální dřevěný kruh nebo hustou látku složenou na polovinu. Nahoru položte naplněné sklenice okurek.

Nalijte teplou vodu do hrnce až po ramena sklenice. Počkejte, až se voda v hrnci vyvaří, snižte plamen a sterilujte:

• 0,5 l – 10-15 minut;
• 1 l – 20-25 minut.

Připravené sklenice se směsí vyndejte a pevně zašroubujte. Zkontrolujte, zda nedochází k úniku, sklenice postavte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Skladujte při pokojové teplotě.

Za měsíc se naše prsty olizující dobré okurky mohou jíst, jsou velmi
aromatické, chutné a křupavé.

Lehce osolené okurky ve vlastní šťávě

Z velké přezrálé zeleniny připravíme okurkovou šťávu – nastrouháme. Vzniklou hmotu i se šťávou rozdělíme do sklenic, opepříme, osolíme, různé koření a vše zalijeme teplou vodou. Dále tam vložte malé okurky. Po 2 dnech budou lehce osolené okurky hotové.

Nakrájené okurky ve vlastní šťávě na zimu

Jednoduchý a snadný proces přípravy a malý počet ingrediencí. A výsledkem bude pikantní, lahodný předkrm, který později ozdobí váš stůl.

• středně velké okurky 4 kg;
• krystalový cukr 250-300 g;
• rostlinný olej 1 šálek;
• stolní ocet 1 šálek;
• sůl, nejodizovaná 1/3 šálku;
• hodně petrželky a kopru;
• 4 střední cibule.

1. Okurky a bylinky důkladně omyjeme, cibuli oloupeme. Cibuli nakrájíme na půlkroužky, všechny okurky nakrájíme na kroužky a zelí nasekáme velmi jemně.

1. Vše promícháme a do směsi přidáme cukr a sůl, ocet a slunečnicový olej. Vše nechte asi 3 hodiny louhovat, aby pustilo hodně šťávy.

1. Poté mohou být okamžitě konzumovány. Abyste mohli okurky stočit ve vlastní šťávě, musíte si připravit sklenice: dobře je omyjte a sterilizujte. Poté celou směs rozprostřete do sklenic, zašroubujte a ihned postavte dnem vzhůru. Nechte asi den pod teplou přikrývkou. Můžete jej uložit do sklepa nebo skladu zeleniny.

Okurky vyrobené podle tohoto receptu jsou velmi chutné a mají jedinečnou vůni. Připravit okurky v okurkové šťávě na zimu podle receptů není těžké a v zimě bude velmi příjemné si je vychutnat.

POZORNOST.
Pokud máte dotaz, můžete se ho zeptat v komentářích pod článkem!
Naši odborníci na vaši otázku odpoví co nejdříve (1-2 dny), přihlaste se k odběru komentáře, abyste dostali upozornění na odpověď včas!

Na této stránce můžete také položit dotaz, poté vám připravíme podrobnou odpověď (5-7 dní), která bude zde!