Nejednoznačné účinky lihovin a vína na spánek odhaleny – MK
Nemůžete spát? Nebo si jen chcete dát před spaním malou sklenku vína s dobrou knihou? V Portugalsku vytvořili dokonalý nápoj pro tyto účely už dávno, jmenuje se portské víno! Ano, ano, to samé portské víno, o kterém jsme hodně slyšeli, ale často ho nezaslouženě ignorujeme. Vinařská spisovatelka a renomovaná kritička Jancis Robinson ve svém článku vysvětluje, proč byla sklenice portského historicky považována za nejlepší prostředek ke spánku mezi všemi víny a jak moc se kvalita tohoto nápoje v naší době zlepšila.
Víno a spánek jsou perfektní kombinací do postele, abych tak řekl. Je jen velmi málo vín, která na mě působí povzbudivě (pedantičtí lékaři a vědci mohou v tuto chvíli přestat číst). Šampaňské dle mého subjektivního pocitu více probudí a nabudí, než uspí, ale nutno přiznat, že většina ostatních vín, pokud je konzumována v dostatečném množství, působí na organismus uspávavě.
Pokud zvolíte jeden druh vína s výrazným efektem navozujícím spánek, pak je portské víno doslova ideální pro klidnou konzumaci před spaním v malém množství. V severním Portugalsku pravděpodobně lidé pijí portské uprostřed dne, ale pro většinu z nás, pokud portské vůbec pijeme, je to těsně před spaním, těsně před čištěním zubů. S vědomím toho všeho je smutné si uvědomit, že mnoho pijáků vína – dokonce i ti, kteří mají kladný vztah k exotickým odrůdám vinné révy a zemím, ve kterých rostou – považují portské za příliš silné a/nebo sladké.
Nízká obliba portského vína je zvláště smutná vzhledem k tomu, že kvalita tohoto nápoje nikdy nebyla lepší než dnes. Na rozdíl od minulosti lze nyní celou řadu portugalských přístavů najít poměrně snadno mimo zemi.
Tawny Ports – zrající z dubu, ořechové barvy as ořechovou příchutí – jsou pro průmysl mnohem důležitější a spotřebitelé o ně dnes mají větší zájem, než tomu bylo v minulých letech. Kromě cenově dostupných mladých exemplářů a letitých portů s označením věku na etiketě (10, 20, 30 nebo 40+ let, z toho 20 let staré porty jsou obvykle nejlepší v poměru cena/kvalita), dnes máme přístup k portům z relativně nové kategorie Reserve Tawny, které zrají v sudech minimálně 7 let.
V kategorii Coleita přibývá portských, které zrají dlouhou dobu v dubových sudech, ale v těchto případech je na etiketě uveden konkrétní ročník.
Dokonce i bílé porty se staly atraktivnějšími. Bílé portské bylo kdysi považováno za jednoduché víno, konzumované výhradně odborníky v oboru jako aperitiv, někdy s přídavkem toniku. Ale portugalskí výrobci portů, jako je Kopke, začali vyrábět „půlky“ (láhev 0,375 ml) některých velmi zajímavých starých bílých portských.
Nejslavnější portské na světě tráví mnohem méně času v dubu než portské Tawny, protože většina jejich zrání probíhá v láhvi, kde nejlepší příklady mohou strávit několik desetiletí, což má za následek, že se všechny komponenty spojí a vytvoří jemnější a komplexnější obraz. Mluvím samozřejmě o vintage portském, přední kategorii tradičního přístavního obchodu, který má za sebou barvitou historii trvající několik staletí. Pro představu o potenciálu pro skladování a vývoj dobrého vintage portského v láhvi stačí zmínit, že portské z roku 1977 teprve nyní začínají dosahovat své optimální podoby.
Na jaře 2018 byl ročník 2016 oficiálně vyhlášen (tento koncept používají zástupci průmyslu) mnoha známými výrobními domy (obvykle se hromadně vyhlašují pouze 10-2 ročníky za 3 let). Myšlenka je taková, že výrobci portského nemohou deklarovat svůj záměr lahvovat ročník portského, dokud víno nestráví dvě zimy v sudu. V tomto případě mají vždy možnost zjistit, zda novější ročník je kvalitnější a posoudit připravenost trhu na vydání nového ročníkového portského.
Vintage portské bylo pro prodejce vždy obtížně určitelným produktem, protože víno obvykle dosáhne svého optimálního stavu až po mnoha letech v lahvi a ne všichni kupující jsou připraveni čekat tak dlouho. Moderní vinařské postupy umožňují, aby silná taninová struktura kritická pro dlouhé zrání byla nenápadně skryta za bohatými ovocnými tóny, takže ročník portského si nyní můžete vychutnat v dřívějším věku.
Vzhledem k této skutečnosti a působivé kvalitě portských 2016 je pravděpodobné, že bychom mohli vidět nedostatek nádherných vín 2016 na trhu kvůli vysoké poptávce.
Nejlepší ročníková portská vína v poměru cena/kvalita pocházejí z jednoho panství (Single Quinta Vintage), ale zpravidla ročníky, které jsou považovány za úspěšné pro výrobu jednodomých portských vín, nemusí být oficiálně vyhlášeny mnoha jinými výrobci, protože daný rok nemusel být úspěšný konkrétně pro jejich vinice.
Tato vína jsou plná osobnosti, ideální pro pití po 10-20 letech v lahvi a výrobci je obvykle uvádějí na trh v okamžiku optimální zralosti. Zajímavé jsou také porty kategorie LBV (late-bottling vintage port) – v podstatě vážnější verze Ruby port s uvedením konkrétního roku takový port tráví v dubu 4-6 let;
Působivý vzestup kvality portugalských stolních vín má jen jednu nevýhodu. V údolí Douro, domově portského, bylo jediné víno, které stojí za to pít po večeři, samozřejmě vždy portské. Kvalitní suchá vína, která se v oblasti Douro stále častěji podávala dávno předtím, než se portské objevilo na stole, jsou dnes neméně zajímavá svými chuťovými kvalitami, takže postele v Douru nebudou čekat na unavené degustátory portského.
TOP 5 portských vín pro dobrý spánek podle WineStyle
- „Vista Alegre“ Fine Tawny Port
- Kopke, Fine White Porto, dárková krabička
- Dow’s Late Bottled Vintage, 2011
- Niepoort, Late Bottled Vintage (LBV), 2013, dárková krabička
- Quinta do Noval, Noval Black, dárková krabička
Materiál byl připraven na základě článku Jancis Robinson/jancisrobinson.com
Připravil a přeložil Ilja Kuzněcov.
Všechna práva ke zveřejněným fotografiím náleží jejich autorům. Fotografie jsou zveřejněny pro informační účely.
Po mnoho let se všeobecně věřilo, že pití alkoholu zajistí skvělý noční spánek. Vědci ale zjistili, že tato víra je mylná. Nyní vše nasvědčuje tomu, že alkoholické nápoje narušují spánkový režim.
Nová studie podle Daily Mail tvrdí, že pití alkoholu před spaním by mohlo být pro tělo škodlivé. Odborníci tvrdili, že nalít si i malé množství alkoholu před spaním způsobí, že se člověk bude cítit jen slabý, dehydrovaný a možná ho bude i silně bolet hlava.
Tato zjištění podporuje fakt, že pití přerušuje fázi spánku rychlého pohybu očí (REM). Tato fáze – nejhlubší ze čtyř, kterými všichni procházíme každou noc – je životně důležitá pro paměť, učení a kreativitu. Ian Hamilton, specialista na závislosti na University of York, řekl, že tato část noci „poskytuje odpočinek a regeneraci mozku“.
A pokud dříve mnozí odborníci mohli doporučit pití alkoholu, nyní popírají příznivé vlastnosti tohoto typu nápoje. Snižují sice úroveň vědomí a napomáhají k okamžitému usínání, ale zároveň způsobují během spánku úzkost a stavy neklidu. To je důvod, proč se můžete po požití alkoholu probudit uprostřed noci nebo se ráno nebudete cítit méně odpočatí.
Doktorka Melissa Oldhamová ze skupiny pro výzkum tabáku a alkoholu na University College London (UCL) vysvětluje, že je to proto, že tělo metabolizuje alkohol později v noci. Po malém pití mohou lidé rychleji usnout kvůli sedativnímu účinku alkoholu, který může zvýšit relaxaci a ospalost. Ale poté, co se alkohol vstřebá do krevního řečiště ze žaludku a tenkého střeva, je přes noc pomalu metabolizován.
Kromě toho, že alkohol přerušuje jednu z nejdůležitějších fází spánku, působí odvodňujícím způsobem, takže se druhý den cítíte unavení, tvrdí odborníci.
„Konzumace alkoholu může způsobit, že se pijáci v noci probudí s potřebou vody a také s nutností jít na toaletu. Tělo se také více potí, což také vede k nedostatku vody v těle,“ komentuje Richard Piper z Alcohol Change UK.
Výkonná ředitelka společnosti Drinkaware Karen Tyrell řekla: „Alkohol je diuretikum, takže když ho pijete, bylo zjištěno, že způsobuje chrápání. Pokud pijete, snažte se vyhnout pití příliš blízko před spaním a dopřejte svému tělu čas strávit veškerý alkohol, který před spaním vypijete.“
Pravidelná konzumace alkoholu může podle odborníků vyvolat období nespavosti. Ve skutečnosti je to jedna z nejčastějších příčin onemocnění, která postihuje miliony lidí, podle britské Národní zdravotnické služby.
Metabolizace jednotky alkoholu může trvat hodinu, což znamená, že alkohol může zůstat v krvi nějakou dobu poté, co někdo přestane pít, což může vést k poruchám spánku. Čím více tedy pijete, tím více času tělu trvá, než to stráví.
To se však může lišit v závislosti na výšce osoby.
„Existuje mnoho faktorů, které mohou ovlivnit, jak dlouho trvá vystřízlivění nebo spánek bez alkoholu, včetně toho, kolik člověk vypije a zda něco snědl, stejně jako jeho věk, pohlaví a složení těla,“ řekla doktorka Melissa Oldhamová.
Specialista na závislosti Hamilton vysvětluje, že lidé, kteří pijí alkohol pravidelně, si jeho vliv na spánek nemusí všimnout, protože mohou zpočátku usnout. Dodal, že později budou mít tito lidé pravidelné poruchy spánku, kvůli nimž se budou během dne cítit pomalí.“
Postupem času si však váš mozek zvykne na spánek vyvolaný alkoholem a začne jej očekávat, což váš spánek dále zhoršuje, říká Richard Piper. Děje se tak proto, že se mozek přizpůsobuje očekávání konzumace alkoholu před spaním a spoléhá na to, že vám pomůže usnout. Řekl, že bude trvat jen několik dní, než se mozek „odnaučí staré návyky“ usínání po pití tvrdého alkoholu, což vede k hlubšímu a klidnějšímu spánku.
Odborníci poznamenávají, že bez alkoholu v noci bude spánek zdravější a člověk se po probuzení bude cítit odpočatý.
Podle charitativní organizace Alcohol Change UK 70 procent účastníků, kteří se účastní Suchého ledna, spí lépe. Podle zpráv respondenti také pociťují zvýšenou hladinu energie a zvýšenou koncentraci.