Nakládané okurky s jablečným octem, nejchutnější a jednoduché recepty

Jablečný ocet je zcela přírodní produkt a obsahuje mnoho prvků cenných pro lidský organismus. Tato složka bude užitečná v každém pokrmu a dodá mu pikantní ovocnou chuť. Pojďme zjistit, jak nakládat okurky jablečným octem, co je třeba vzít v úvahu a jak je skladovat.

Základní pravidla pro nakládání okurek s jablečným octem

Při konzervaci pomocí jablečného octa je důležité zvolit přírodní produkt. Pozorně si přečtěte etiketu a zkontrolujte složení. Obvykle má přírodní produkt koncentraci 3-6% a skládá se z přírodních surovin.

Věděli jste? Jablečný ocet obsahuje mnoho minerálních látek – vápník, síru, hořčík, měď, fosfor, železo, sodík, křemík, draslík, dále vitamíny (A, P, C, E, skupina B a karoteny), pektin. Obsahuje 16 aminokyselin – 3x více než v čerstvém ovoci.

Pokud složení obsahuje příchutě a barviva, pak takový nákup nemá smysl. Nejlepší je rozhodnout se pro produkt balený v lahvích z tmavého skla. Jeho cena bude vždy vyšší než cena běžného stolního octa. Pokud si všimnete malého množství sedimentu, nemějte obavy – u jablečného produktu je to normální.

Nejlepší je natrhat si čerstvé nakládané okurky ze zahrady a ještě tentýž den je zavařit. Při nákupu okurek je třeba zvolit nakládané nebo univerzální odrůdy a poté je omýt a namočit ve studené vodě po dobu nejméně 1,5–2 hodin, nejlépe 5–6 hodin, aby byly křupavé.

Nejlepší nakládané odrůdy mají hrbolky a tmavé trny, tenkou slupku a jejich velikost nepřesahuje 7-12 cm. Nekupujte měkké, nažloutlé nebo poškozené plody.

Kolik jablečného octa byste měli přidat do nakládané marinády?

Množství octa závisí na poměrech uvedených v receptu. Většina kulinářských receptů na nakládání s tímto produktem obsahuje 6% produkt, protože se nejčastěji prodává v obchodech. Pokud jste zakoupili 3% ocet, pak je jeho množství v receptu dvojnásobné.

Jednoduchý recept

Složení

• okurky 2 kg
• česnek 9 stroužků
• bazalka (čerstvá) 3 snítky
• kopr 3 deštníky
• zelené na chuť
• jablečný ocet 6% 2 polévkové lžíce. l.
• cukr 5 lžic. l. sůl 3 lžíce. l.
• listy rybízu 6 ks.
• nové koření 12 ks.
• černý pepř podle chuti
• vavřínový list 3 ks.

Podrobný recept

1. Zelení omyjte a umístěte je na dno sterilních sklenic spolu s černým a novým kořením a bobkovým listem. Kopr se musí před tím nakrájet.
2. Konce připravených okurek odřízněte o 0,5 cm a položte je na koření až po krk.
3. Vařte vodu a zeleninu zalijte vařící vodou. Nechte 3 minuty odležet a poté vodu slijte zpět.
4. Nálev znovu provaříme a znovu jím zalijeme plody. Nechte 5 minut působit a vodu slijte zpět.
5. Nálev opět přivedeme k varu, přidáme sůl a cukr. Když se cukr a sůl rozpustí ve vroucím nálevu, vlijte ocet.
6. Okurky přelijte vařící marinádou a poté sklenice srolujte.
7. Zakryjte polotovary něčím teplým, dokud nevychladnou. Přesuňte se do suterénu.

Důležité! Ke konzervaci nemůžete použít domácí jablečný ocet – množství kyseliny v takovém produktu není známo a může být nedostatečné, což povede k bobtnání přípravků.

Nakládané okurky s jablečným octem

Pro mladé hospodyňky se příprava zavařování jeví jako neuvěřitelně obtížný úkol, pro zkušené je velmi jednoduchá, ale pravda je jako vždy někde uprostřed: pokud máte osvědčený recept, který striktně dodržujete, pak na tom není nic složitého zavařování, ale vyberte si nebo Najít takový recept není samo o sobě snadný úkol.

To je zajímavé: Zavařování okurek s chilli kečupem na zimu v litrových sklenicích

Tento recept na zavařování jablečným octem se může stát vaším oblíbeným, protože nakládání okurek nevyžaduje sterilizaci a aromatický jablečný ocet dodává konzervaci originální a lehce pikantní chuť.

Složení

• okurky – 1 kg
• česnek – 1 hlava
• jablečný ocet – 2 polévková lžíce. l.
• petržel – 4 větve
• kopr – 4 snítky
• listy třešně a černého rybízu – 4 ks.
• černý pepř – 3 ks.
• bobkový list – 3 ks.
• sůl – 2 polévkové lžíce. l.
• cukr – 4 st. l.

Podrobný recept

1. Nejprve vybereme okurky. Měly by být malé, rozhodně husté, bez viditelného poškození. Preferuji mladý česnek, je mnohem pikantnější a aromatičtější. Pokud ale nemáte po ruce rybízové ​​listy nebo křen, nevadí, i bez nich to bude chutné. Okurky důkladně omyjte. Je lepší je zalít studenou vodou a nechat 3-4 hodiny odstát, budou pak ještě křupavější.
2. Zatímco se okurky máčí, připravíme si sklenice. Chcete-li to provést, důkladně je omyjte, věnujte zvláštní pozornost krku a poté je opařete vroucí vodou. Nezapomínejte ani na poklice, ta je také potřeba opařit, nebo ještě lépe pár minut povařit ve vroucí vodě. Nyní začneme sbírat.
3. Na dno sklenice položte listy česneku, kopru, petrželky a rybízu. Odřízněte konce okurek a položte je svisle na greeny. Je potřeba je zabalit co nejtěsněji, aby v marinádě neplavaly.
4. Postup opakujte, střídejte okurky, koření a bylinky. Horní vrstva by neměla vyčnívat za okraje sklenice a být velmi hustá.
5. Okurky zalijte vroucí vodou, zakryjte pokličkou a nechte 10-15 minut, poté je třeba vodu vypustit. Ale zatímco okurky čekají, až na ně přijde řada, pojďme si udělat marinádu.
6. Na 1 litr vody budeme potřebovat asi 2 polévkové lžíce. l. (bez vrcholu) sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr, pár kuliček černého pepře a bobkový list. Směs musí být vařena po dobu 3-4 minut a okamžitě nalita do sklenic až na vrchol. Ale třílitrová sklenice, v závislosti na velikosti okurek a hustotě jejich balení, bude vyžadovat přibližně 1,5 litru solanky. Přidejte tam 2 lžíce. l. jablečný ocet 9% a rychle srolovat.
7. Okurky otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Vše se dá užít!

Pikantní okurky bez cukru s jablečným octem

Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemají rádi sladké okurky. Podle tohoto receptu jsou středně slané, velmi pikantní a skvěle se hodí jako předkrm ke každodennímu jídlu i k velkému slavnostnímu rautu.

Pro tento recept je vhodné použít drobné okurky pravidelného tvaru, čerstvě natrhané ze zahrádky.

Aby byly okurky extra pikantní, zkuste ke konzervaci použít pálivé chilli nebo kajenský pepř. Jeho normu si můžete regulovat sami, v závislosti na vašich chuťových preferencích.

Tento recept nevyžaduje další sterilizaci. Vše, co musíte udělat, je dvakrát zalít vroucí vodou připravenou zeleninu a zabalit ji do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne.

Ingredience (na 500 ml)

• 2-3 ks. nové koření;
• kopr (2-3 květenství) a list křenu;
• chilli (0.5 ks);
• 1-2 stroužky česneku;
• okurky (250-300 gramů).

To je zajímavé: TOP-6 lahodných receptů na nakládání sladkých okurek na zimu ve sklenicích

Pro marinády:

• 1000 ml vody;
• 100 ml jablečného octa (6%);
• sůl (1.5 lžíce).

Postupné recepty

1. Do nádoby vložte list křenu, koprové deštníky, stroužky česneku a hrášek z nového koření.
2. Připravené okurky vložte do nádoby.
3. Přidejte kousky silného kajenského pepře.
4. Všechny ingredience zalijte vroucí vodou tak, aby pokryla všechny plody.
5. Zakryjte talířkem nebo poklicí a počkejte 12-15 minut. Vychladlou tekutinu slijte.
6. Připravíme si nálev z vody a soli. Po uvaření přidejte potřebné množství přírodního octa.
7. Rychle naplňte nádobu bublajícím nálevem.
8. Hermeticky uzavřeme a přikryjeme dekou. Počkáme, až úplně vychladnou.

Nejchutnější nakládané okurky

Příprava nálevu trvá asi 3 dny. Ale většinu času by měl být obrobek v klidu. Takže to od vás nebude stát moc úsilí.

Složení

Požadované komponenty:

• okurky – množství, které se vejde do sklenice;
• bobkový list – 3 ks;
• semena kopru – 2 lžičky;
• 2 koprový deštník;
• list křenu;
• stroužky česneku – 4 ks;
• voda – 1,5 l;
• sůl – 2 lžíce l.;
• cukr – 2 lžíce. l .;
• jablečný ocet – 100 ml.

Podrobný recept

1. Umístěte všechno koření a bylinky na samé dno nádoby. Poté tam zeleninu pevně položte.
2. Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě. Nalijte kapalinu do válce.
3. Nalijte tenkým proudem kyselinu octovou.
4. Vršek zakryjte víkem s otvory. Umístěte na tmavé místo při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Umístěte nádobu do umyvadla, protože se z ní uvolní tekutina.
5. Nalijte všechnu solanku do hrnce na 3 dny. Přidejte 150 ml čisté vody. Přiveďte k varu.
6. Ovoce zalijeme vroucí vodou. Zavřete víko a přikryjte přikrývkou. Jakmile obrobek vychladne, můžete jej uložit.

Plátky okurky na korejský způsob s pepřem

Korejská kuchyně se vyznačuje svou pikantností a horkostí. Na ruském stole jsou oblíbené okurky připravené podle asijských receptů. Způsob vaření přitom není složitý ani nevyžaduje žádné neobvyklé přísady.

Složení

Požadované komponenty:

• okurky – 2 kg;
• mrkev – 0,5 kg;
• Hlava česneku 1;
• pálivá paprika – 1 ks;
• sůl – 2 lžíce l.;
• cukr – 1 lžičky;
• rostlinný olej – půl sklenice;
• jablečný ocet – 0,5 šálku;
• černý pepř (mletý) – 1 lžička.

Podrobný recept

Konzervační sekvence:

1. Z okurek odřízněte konce a přední část stonku. Všechno ovoce nakrájejte na středně velká kolečka.
2. Mrkev nastrouháme na speciálním korejském struhadle. Hlavu česneku nakrájíme na malé kostičky a papriku na kolečka.
3. Smíchejte všechny plátky zeleniny v misce. Navrch nasypte sůl, pepř a cukr.
4. Nalijte rostlinný olej a ocet. Směs promíchejte rukama.
5. Zeleninu je třeba nechat 4 hodiny louhovat a máčet v marinádě. Dají šťávu, takže množství tekutiny se zvýší 1,5-2krát.
6. Ovoce ochutnejte za pochodu. V případě potřeby přidejte více kyseliny nebo soli.
7. Poté vložte přípravek do sklenice tak, aby bylo minimum volného prostoru se vzduchem. Nalijte marinádovou tekutinu nahoru. Recept na korejský předkrm je připraven.

Jak nakládat okurky

Při zavařování okurek vezměte v úvahu velikost. Optimální délka plodu je 4 cm Může být o něco delší, neměla by však přesáhnout 8 cm.

Složení

Ingredience na výrobu solanky:

• filtrovaná voda – 1 l;
• cukr – 20 g;
• kamenná sůl – 20 g;
• jablečný ocet – 1 polévková lžíce l.;
• provensálské bylinky – 2 lžičky.

Podrobný recept

Nakládání okurek jablečným octem se provádí v následujícím pořadí:

1. Rozložte okurky po celé sklenici. Navrch přidejte 1 stroužek česneku, nakrájený na tenké plátky.
2. Pomocí vroucí vody udělejte dvojitou náplň. Pokaždé udržujte přípravek pod pokličkou 5 minut.
3. Podruhé slijte tekutinu do smaltované pánve. Přiveďte k varu. Přidejte tam všechny ostatní ingredience.
4. Po uvaření nalijte lák do sklenice s okurkami. Uzavřete šroubovacím uzávěrem. Otočte to.

Dobrou chuť! Pokud jste udělali vše správně, domácí nakládané okurky vás budou těšit po celý rok.