Konzervovaný červený meloun.
Poprvé jsem ochutnal solené fermentované melouny (přesně fermentované v sudech) v daleké Střední Asii. )) Melouny se fermentovaly a malé melouny se speciálně braly tak, aby fermentovaly celé, a také se podávaly celé. Červené uvnitř, silné chuti (jako naše kysané zelí)), brní na jazyku. Ach, nádherná svačinka k bílému zelí )))) V Moskvě je nedostatek sudů, ani je není kde skladovat, takže půjdeme opačnou cestou – meloun budeme konzervovat ve sklenicích )) Mám spoustu informací, jako vždy, získaných z internetu, meloun je velký a červený, váží 9 kg (speciálně jsem si ho objednal)) A zároveň si výsledek ověříme, zda hra stojí za svíčku v podmínkách bytu ))
Meloun je zralý, červený, chutný, řezaný s prasklinou)) Váží 9 kg. Meloun předem dobře omyjte horkou vodou a rostlinným (nebo mycím) prostředkem.
Nejprve nakrájejte meloun na kolečka o tloušťce asi 2-2,5 cm. Neměli byste ho krájet tenčí, protože by mohl od marinády rozmoknout. Poté meloun nakrájejte na segmenty, ideálně na 8 kusů. Záleží na objemu nádoby, ve které bude meloun marinován a poté skladován.
Použila jsem 1,5litrové sudové zavařovací sklenice (široké) a 1litrové sklenice. Do sklenic jsem na kůru umístila plátky melounu (aby dužina pevně držela). Je třeba se pokusit umístit plátky melounu do sklenic těsněji.
Zalijte meloun ve sklenicích vroucí vodou. Voda se částečně vsákne, meloun se usadí, takže můžete přidat další plátky melounu a sklenice zcela naplnit vroucí vodou. Nechte sklenice takto asi 20–30 minut.
Po uplynutí této doby scedíme veškerou tekutinu do hrnce a postavíme na oheň. Připravíme si marinádu. Poměr vody a soli, cukru a octa bereme dle receptu. Řídíme se ale naší chutí, marináda by měla být trochu ostřejší a kyselejší než obvykle. Necháme marinádu přejít k varu a spolu s marinádovou zeleninou dusíme asi 1-2 minuty. Ze zeleniny používám listy rybízu, křen, deštníky a stonky kopru, čerstvý kořen křenu.
Nakládanou zeleninu dejte do sklenic a rovnoměrně ji rozložte po celé výšce. Zalijte vroucí marinádou až po víčko. Sklenice ihned zabalte víčky. Sklenice přikryjte víčky, přikryjte dekou a nechte vychladnout, dokud zcela nevychladnou. Poté sklenice nechte v karanténě a sledujte jejich stav, aby marináda ve sklenicích zůstala průhledná.
Moje sklenice stojí dobře od 27.09. XNUMX., doufám, že přežijí karanténu)) Každopádně doufám, že ano))
Jednu sklenici jsem schválně nezakryl víčky, nechal jsem ji tak, abych mohl vyhodnotit kvalitu nakládání a chování melounu po marinádě a tepelném ošetření. Vyhodnotili jsme ho. Ve sklenici zůstal jeden kousek melounu, skromně přikrytý rybízovými a křenovými listy)) V zásadě se to povedlo, chutné, ale stále to chybí zrání, potřebuje to ještě odstát, nabrat sílu a chuť. Na internetu píšou, že je potřeba nakládání uchovávat 30 dní, zdá se mi, že je to moc, ale kdo mu tolik dovolí))
Vegetariánské jídlo je zdravé jídlo, je rozmanité, chutné, zdravé a je to tak jednoduché!))
Poznámka
Zbytky čerstvého melounu byly použity k přípravě salátu
Melounový salát se sýrem a nakládaným pepřem Na salát jsem použila kousek melounu (zbyl z zavařování) a sadu dalších produktů, které by se mohly k chuti melounu hodit. Včetně nakládaného pepře. Použila jsem Roma.