Keramická pánev: klady a zápory pro zdraví

Keramické pánve jsou mezi zdravými kuchaři stále oblíbenější. Mají řadu výhod a nevýhod, které je důležité vzít v úvahu při výběru kuchyňského nádobí. V tomto článku se podíváme na hlavní výhody a nevýhody keramických pánví, pomůžeme vám při rozhodování o kritériích výběru, povíme vám o nejlepších výrobcích a podělíme se o pravidla pro péči o tento typ nádobí.

Vlastnosti a vlastnosti keramické pánve

Keramické nepřilnavé nádobí je obvykle vyrobeno z hliníku nebo nerezové oceli, na které je nanesena keramická glazura, čímž vzniká vícevrstvý odolný produkt. Ve skutečnosti je keramickým povlakem zesílené sklo se zlepšenými nepřilnavými vlastnostmi. Mezi výhody takových pokrmů patří:

• Bezpečnost a šetrnost k životnímu prostředí. Nátěr obsahuje pouze přírodní složky, jako je voda, písek a kameny, a při zahřívání neuvolňuje škodlivé látky;
• Trvanlivý a středně odolný proti poškrábání. Můžete použít kovové kuchyňské náčiní, i když pro pravidelné používání se doporučuje zvolit dřevěné nebo silikonové;
• Keramika je odolná vůči vysokým teplotám a rychle se zahřeje na 400-450 stupňů, což zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla;
• Minimální spotřeba oleje při vaření. Pokrmy jsou jemné, šťavnaté a nejsou mastné, což také umožňuje ušetřit olej;
• Snadná příprava a čištění díky vysoce kvalitnímu antiadhéznímu povlaku. Jídlo se nelepí, pánev se snadno čistí a některé modely lze mýt v myčce;
• Široká škála designů, tvarů, velikostí a barev.

Stojí za zmínku vysoké náklady na keramické nádobí ve srovnání s litinovými a měděnými modely, ale je levnější než mramor nebo teflon. Výběr pokrytí je na vás.

Teflon má nejvyšší nepřilnavé vlastnosti, ale začíná uvolňovat škodlivé látky při teplotách nad 200 stupňů. Keramika jako bezpečný materiál může při správné péči vydržet mnoho let.

Keramický povlak netoleruje náhlé změny teploty a neměl by být dlouho ve vodě, aby se zabránilo vzniku mikrotrhlin, které mohou pánev připravit o nepřilnavé vlastnosti a atraktivní vzhled. Také keramické nádobí není vhodné pro indukční sporáky, ale můžete pro tento účel použít speciální adaptéry.

Názor odborníka:

Pánve s keramickým povlakem jsou mezi spotřebiteli oblíbené, názory odborníků na jejich použití se však liší. Výhodou takových pánví je vynikající nepřilnavý povrch, který umožňuje vařit jídlo s minimálním množstvím oleje a snadnou péči o nádobí. Keramický povlak je zdravotně nezávadný a při zahřívání neuvolňuje škodlivé látky. Někteří odborníci však poznamenávají, že keramický povlak je náchylný k poškrábání a opotřebení, zejména při použití s ​​kovovými nástroji. Důležitá je také správná péče o pánev, aby si zachovala své vlastnosti. Celkově může být pánev s keramickým povrchem skvělou volbou pro ty, kteří oceňují zdravé vaření a jsou ochotni věnovat čas péči o své nádobí.

Pět pravidel pro výběr keramické pánve

1. Věnujte prosím pozornost průměru nádobí. To je důležité pro určení objemu vaření. Pro jednu osobu je vhodná pánev o průměru 24 centimetrů, pro malou dvou až tříčlennou rodinu 26 centimetrů a pro velkou společnost 28 centimetrů;
2. Zkontrolujte tloušťku dna. Obvykle je to 4-7 mm. Čím silnější je dno, tím rovnoměrněji je teplo rozváděno, což zvyšuje životnost pánve. Optimální tloušťka je 5 mm, zajišťující pevnost a lehkost. Před nákupem zaklepejte na dno – zvuk by měl být tlumený;
3. Upřednostňují se modely s odnímatelnými rukojeťmi. Rukojeť by měla být pohodlná a odolná vůči teplu. Věnujte pozornost víku – mělo by pevně přiléhat, být bezpečně upevněno a mělo by mít ventil pro únik páry. Vyberte si průhledná víčka pro pohodlí;
4. Na míchaná vejce se hodí kompaktní pánev o průměru 22-24 centimetrů. Pro smažení masa, zeleniny a dalších produktů zvolte velký, spolehlivý model se silným dnem a vysokými stranami. Na palačinky – pánev s nízkými stranami, o průměru 20-24 centimetrů;
5. Vyhněte se levným a nekvalitním výrobkům, protože rychle ztrácejí své nepřilnavé vlastnosti. Nakupujte od důvěryhodných výrobců. Chcete-li si vybrat keramické nádobí, podívejte se na hodnocení nejlepších společností specializujících se na pánve.

Zajímavá fakta

1. Keramický povlak odolává extrémně vysokým teplotám.Bezpečně odolává teplotám až 450 °C, takže je ideální pro různé způsoby vaření, včetně pečení a pečení.

2. Keramický povlak je odolný proti poškrábání a opotřebení.Díky tomu je pánev extrémně pevná a odolná, takže je ideální pro každodenní použití.

3. Keramický povlak může při zahřívání uvolňovat toxické výpary.Při zahřátí nad 450 °C může keramický povlak uvolňovat toxické výpary, jako je tetrafluorethylen (PTFE) a kyselina perfluoroktanová (PFOA), které jsou zdraví nebezpečné.

Nejlepší keramické pánve

Jak pečovat o keramickou pánev

Aby si keramické nádobí zachovalo nepřilnavost a dlouho sloužilo, je nutné o výrobky správně pečovat. Vyhněte se náhlým změnám teploty pánví. Nepokládejte studené nádobí na vysokou teplotu ani nevkládejte horké nádobí do studené vody. Viz také: Keramické pánve se nedoporučuje na dlouhou dobu namáčet ve vodě, přehřívat je nebo příliš často mýt v myčce. Nepoužívejte pánev jako prkénko. Před prvním použitím pánev důkladně omyjte, poté osušte a potřete olejem. Teprve poté můžete začít vařit. Při přípravě jídla používejte měkké dřevěné nebo silikonové špachtle a lžíce. Při čištění používejte měkké houbičky a tekuté čisticí prostředky. Vyhněte se používání tvrdých kovových kartáčů, brusiva a prášků. Chcete-li prodloužit životnost pánve, otřete povrch měsíčně měkkým hadříkem a trochou oleje. Nechte chvíli působit. Pokud se na povrchu objeví odolné skvrny, naneste na skvrnu trochu vlhké sody a nechte dvacet minut působit. Poté pánev opatrně vyčistěte melaminovou houbou. Více informací o správném používání melaminové houby naleznete na
zde
.

Pokud se připálí keramická pánev

Existuje několik důvodů, proč se keramická pánev může přilepit. Za prvé to může být způsobeno nízkou kvalitou nádobí s tenkým povlakem. Tyto problémy mohou nastat, pokud jste výrobek nepoužili správně, přehřáli pánev, myli ji příliš často v myčce nebo ji po použití řádně neoplachovali. Co dělat, když se jídlo zasekne? V tomto případě se doporučuje nádobí důkladně umýt tekutým mycím prostředkem s přídavkem jedlé sody. Poté by měl být povrch vysušen a otřen rostlinným olejem pomocí ubrousku. Nechte předmět působit jeden až dva dny, poté veškerý zbývající olej smyjte teplou mýdlovou vodou. Poté lze pánev znovu použít. Pokud je keramický povrch pokrytý malými prasklinami, nelze nádobí dále používat! To znamená, že pánev dosáhla konce své životnosti. Keramika se v dnešní době stala oblíbeným materiálem na nádobí, který je vhodný pro ty, kteří oceňují kvalitu, bezpečnost a šetrnost k životnímu prostředí. Keramické nádobí nepodléhá korozi ani oxidaci. K výrobě nožů se často používá keramika. Keramické nože jsou lehké, takže se snadno používají. Neabsorbují pachy ani nepřenášejí chutě jiných produktů. Keramické nože se dlouho neotupí a bez broušení mohou sloužit celý rok. Jaký nůž zvolit do kuchyně viz
zde
.

Výhody použití keramické pánve

Keramické pánve se staly oblíbenou volbou pro mnoho kupujících kvůli jejich mnoha výhodám. Mají hladký povrch, který umožňuje snadné vaření jídla bez přilepení. Keramický povlak je obecně bezpečný pro zdraví, protože neobsahuje škodlivé chemikálie, jako je PTFE a PFOA, které se mohou uvolňovat při zahřívání teflonových pánví. Viz také: Další výhodou keramických pánví je jejich schopnost rovnoměrně rozvádět teplo, což pomáhá předcházet nerovnoměrnému připalování jídla. Navíc jsou lehké a snadno se udržují a často je lze mýt v myčce. Keramický povrch je také odolný proti poškrábání, díky čemuž jsou pánve odolné a mají dlouhou životnost. Další důležitou výhodou keramických pánví je jejich schopnost použití při vysokých teplotách, což z nich dělá vynikající volbu pro smažení a opékání. Kromě toho jsou keramické pánve obvykle krásného vzhledu a jsou k dispozici v různých barvách, což vám umožní vybrat si tu správnou do každé kuchyně.

Často kladené dotazy

Která pánev je lepší s nepřilnavým nebo keramickým povrchem?

Z hlediska nepřilnavosti většinou vítězí keramické pánve. Povrch keramické pánve udivuje svými kluznými vlastnostmi nejednu hospodyňku. Díky těmto výhodám můžete smažit pokrmy na keramickém nádobí prakticky bez přidaného rostlinného oleje.

Jaký je nejbezpečnější povlak na pánvi?

Nejbezpečnější povlaky jsou litina, titan a biotan. Takové pánve nemohou být levné. Pokud je cena podezřele nízká, může se jednat o padělek. Litina je bezpečná, ale velmi nepohodlná: je těžká a vyžaduje složitou údržbu.

Jak smažit na keramické pánvi?

Keramická pánev – návod na údržbu Nepřilnavý povlak chrání pánev před připalováním připálených potravin k jejímu povrchu, ale nezabrání připálení jídla. A to znamená, že při vaření jídla v takovém nádobí musíte přidat olej nebo trochu tuku v požadovaném množství.

Proč se jídlo připálí na pánvi s keramickým povlakem?

To se děje proto, že keramický povlak má porézní strukturu.

Užitečné tipy

TIP #1

Před prvním použitím vaší nové keramické pánve se doporučuje opláchnout ji teplou vodou a jemným čisticím prostředkem a osušit. To pomůže odstranit případné zbytky z výroby a připravit povrch k použití.

TIP #2

Při vaření na pánvi s keramickým povrchem nepoužívejte kovové nádobí, aby nedošlo k poškození jemného povlaku. Pro lepší konzervaci nátěru použijte dřevěné nebo silikonové špachtle a vidličky. Keramický povlak neobsahuje těžké kovy: kadmium, olovo, proto je absolutně bezpečný pro zdraví. V tomto článku vám řekneme, jaké vlastnosti má nejlepší pánev s keramickým povrchem a na co se při nákupu zaměřit.

Výhody a nevýhody keramických pánví

Nastříkaný celý nátěr

Před zakoupením si produkt pečlivě prohlédněte. Nejlepší pánev s keramickým povlakem nemá třísky, praskliny, vybouleniny nebo inkluze ve formě světlých nebo tmavých skvrn. K dispozici je válcovaný a stříkaný povlak. Vyplatí se vybrat druhou – taková jídla jsou považována za kvalitnější. Produkty Gipfel používají různé typy nástřiků. Excalibur je určen pro dlouhodobé intenzivní používání – je třívrstvý. Jedním z nejběžnějších nátěrů střední třídy je Xylan Plus, který má 2-3 vrstvy. Jedna vrstva xylanového povlaku se aplikuje na levné nádobí. Výrobci často malují vnější vrstvu v jasných barvách. Je lepší, když je vnější strana pánve tmavá a matná – taková jídla se snadněji ohřívají. A uvnitř je mléčně bílý nebo lehce béžový odstín – takže pochopíte, že v něm nejsou žádná syntetická barviva.

Materiál

Při výběru mezi litými a lisovanými hliníkovými keramickými pánvemi je lepší dát přednost těm prvním. Jsou odolnější, mají silné stěny, nedeformují se a jsou odolné vůči korozi. Litinová pánev vydrží dlouho, ale zahřívá se pomalu. Je lepší vařit pokrmy, které vyžadují dlouhodobé tepelné zpracování. Ocelové nádobí je odolné a lehké – vhodné, pokud chcete vařit rychle. Keramická pánev z jakéhokoli materiálu je vhodná na plynový nebo sklokeramický sporák, ale i elektrický sporák. Pro indukční vařič – z oceli nebo litiny.

Tloušťka dna a stěny

Životnost keramické pánve do značné míry závisí na tloušťce dna. Pokud je menší než 4 mm, může se nádoba brzy zdeformovat a již na ní nebude možné vařit. Pokud je tloušťka mnohem větší než 4 mm, pánev bude těžká. Optimální tloušťka je 4–7 mm. Stěny by také neměly být tenké – alespoň 3 mm.

Tvar a velikost

Výběr keramické pánve do značné míry závisí na tom, co přesně budete vařit. Kromě univerzálních pánví o průměru 18–30 cm vyrábějí výrobci speciální modely. Pokud je sporák elektrický, je důležité, aby průměr dna byl stejný nebo o něco větší než hořáky.

Top 3 pánve Gipfel

1. Hliníková pánev Gipfel Katrin 1778. Zaujímá první místo v hodnocení oblíbenosti a má to několik důvodů. Výška stran je 5,5 cm: pánev je vhodná na smažení i dušení. Lze použít pro všechny typy desek. Průměr – 28 cm Model je vhodnější, pokud potřebujete vařit pro velkou rodinu nebo společnost.
2. Hliníková pánev Gipfel Kaiman 2763. Pánev je vhodná na všechny typy sporáků a díky nerezové rukojeti ji lze použít v troubě. Výška stran 5,8 cm, průměr 28 cm Je vhodné v něm smažit a dusit pro více osob.
3. Hliníková pánev Gipfel Katrin 1776. Top 3 v oblíbenosti uzavírá pánev. Je také vhodný pro všechny typy sporáků. Průměr pánve je 19 cm, výška bočnic 5,5 cm Nevýhodou je, že nelze použít v troubě.

Jak pečovat o pánev s keramickým povlakem?

Před prvním použitím umyjte nádobí v teplé vodě a jemném saponátu a osušte suchým hadříkem.

Pro zlepšení nepřilnavosti zahřejte pánev na několik minut s rostlinným olejem. Poté jej znovu otřete měkkým hadříkem. Poté jej můžete použít.

Nepokládejte zmrazené potraviny na rozehřátou pánev ani ji neplňte studenou vodou. Doporučuje se používat silikonové nebo dřevěné špachtle. Pánev umývejte ručně bez abrazivních prostředků nebo kovového náčiní – povlak se může v myčce odštípnout.

Pokyny

1. Věnujte pozornost vzhledu: pánev by neměla mít třísky nebo praskliny.
2. Je vhodné, aby nádobí bylo zvenku tmavé a uvnitř světlé.
3. Vyberte pánev s nástřikem.
4. Na plynový nebo sklokeramický sporák nebo elektrický sporák je vhodná keramická pánev z jakéhokoli materiálu. Pro indukci – vyrobeno z oceli nebo litiny.
5. Tloušťka dna by měla být 4–7 mm, stěny nejméně 3 mm.
6. Umyjte pánev bez abraziv, kovového náčiní a ručně.