Ječmen obecný. Velká ruská encyklopedie

Ječmen je zemědělská rostlina, která dokáže uspokojit nejen krmivářské a potravinářské potřeby, ale dá se využít i pro technické účely.

Ječmen se pěstuje k produkci obilí, krmiva pro hospodářská zvířata a zeleného hnojení.

Ječné zrno je výživné zrno, ze kterého lze po speciálním zpracování získat mouku, cereálie nebo i originální kávový nápoj. Ječné zrno se také používá v pivovarnictví, ale ječná mouka se často nepoužívá k pečení moučných výrobků, protože tato mouka má velmi nízký obsah lepku.

popis

Ječmen je plodina, která se hojně pěstuje za účelem získání obilí, které je základem výživy pro drůbežářský a živočišný průmysl. Dvouřadý ječmen má 2 formy: ozimou a jarní. Rostlina má tenký vzpřímený stonek, hnědé nebo zlaté uši s markýzami, které se rozcházejí v různých směrech. Mohou však existovat i uši, které markýzy nemají.

Šestiřadý ječmen je jednoletá jarní plodina, klásky jsou hnědé, světle žluté, v ojedinělých případech černé, liší se hustotou, velikostí a tvarem. Plodina má vysokou odolnost vůči přírodním anomáliím: mrazu nebo suchu.

Ječmen má velmi vysokou produktivitu, nevyžaduje teplo a může růst na jakékoli půdě. Zrání nastává 2,5 – 3 měsíce po výsevu. Když zrna dozrávají, ječmen snese teploty až +45. Díky těmto vlastnostem se ječmen stal oblíbeným po celém světě.

Odrůdy ječmene s nejvyšší produktivitou

Rozmanitost forem a odrůd ječmene umožňuje vybrat si přesně ten, který bude dobře plodit konkrétně ve vašem regionu.

Odrůda vikomt

Tato odrůda je hybrid. Rostlina je vzpřímená a dozrává do 90 dnů po výsevu. Hmotnost 1000 zrn je přibližně 50-80 gramů. Nejčastěji se používá k vaření piva. Zrno je odolné vůči hnilobě a poškození houbami. Při setí se spotřebuje přibližně 4 000 000 – 6 000 000 semen na hektar.

stupeň Priazovského

Nejrozšířenější odrůda v Ruské federaci, má úžasnou vitalitu a dokáže dát velmi dobrou úrodu i na neobohacené půdě. Doba zrání je 90 dní, má vysokou odolnost proti poléhání a je mrazuvzdorná. Nejčastěji se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata a jako potravinářské suroviny. Z 1 hektaru osetého pole lze získat přibližně 65 centů ječmene. Hmotnost 1000 zrn je přibližně 60 gramů.

Odrůda Helios

Tato odrůda je absolutně nenáročná na kvalitu půdy a má vysokou klíčivost. Při vysoké vlhkosti může produkovat velmi dobrou sklizeň obilí. Doba zrání je 90 dní. Při výsevu se spotřebuje přibližně 3 500 000 semen na hektar. Z 1 hektaru osetého pole lze získat přibližně 88 centů ječmene.

Odrůda Mamluk

Tato odrůda má vysokou klíčivost, je raná a velmi produktivní. Nebojí se krátkého sucha a je také odolný vůči většině forem plísní. Je na seznamu cenných a vysoce produktivních odrůd země. Nejčastěji se tato odrůda pěstuje na krmivo a ke zpracování na obiloviny. Při výsevu se spotřebuje přibližně 4 300 000 semen na hektar. Z 1 hektaru osetého pole lze získat přibližně 72 centů ječmene.

Odrůda Vakula

Tato odrůda dává velmi dobrou úrodu, jelikož je maximálně přizpůsobena klimatickým změnám. Z 1 hektaru osetého pole lze získat přibližně 85 centů ječmene.

Odrůda Duncan

Jedná se o kanadskou odrůdu ječmene, která se stala oblíbenou a rozšířenou díky svým vysokým výnosům a minimálním nákladům na osivo. Z 1 hektaru osetého pole lze získat přibližně 84 centů ječmene.

Pěstování ječmene

Tato obilná plodina je dobrá, protože se dobře snese téměř se všemi zemědělskými plodinami. Často se může pěstovat s pšenicí, řepkou, hrachem, čočkou a cizrnou. Nedoporučuje se však pěstovat ječmen na jednom místě déle než 3 roky po sobě.

O luštěninách jako o předchůdcích ječmene lze uvažovat pouze tehdy, když se pěstuje pro krmení. Ale pro jeho použití v pivovarnictví je sklizeň získaná po luštěninách nevhodná, protože kvalita zrn bude kvůli silnému odnožování nízká.

Před setím ječmene musí být půda připravena předem. Nejprve musíte provést hlubokou orbu a poté kultivaci, abyste půdu vyčistili od plevele. Dále je třeba aplikovat organická hnojiva a zavlažovat půdu.

K setí se používají pouze velká zrna s vysokou klíčivostí. Před setím musí být semena ošetřena fungicidy a speciálními stimulanty pro efektivní růst. Načasování přistání závisí na konkrétní oblasti a může být provedeno od září do října. Za normu se považuje výsev, který spotřebuje přibližně 160-210 kg. na hektar

Péče o ječmen

Ječmen je velmi odolná a nenáročná plodina, přesto vyžaduje dodržování zemědělské techniky.

Pokud po výsevu pole začne být pokryto kobercem plevele, je naléhavě zapotřebí bránění. Všechny druhy hnojení jsou velmi vítány a pokud je půda chudá, vůbec se bez něj neobejdete. Hnojení se provádí postřikem hnojiv. Rostlinu není nutné pravidelně zalévat, pokud se pěstuje v mírném pásmu, ale v oblastech, kde se často vyskytuje sucho, by měla být závlaha zavedena. Trochu jiná situace je u ječmene, ze kterého plánují vařit pivo. Tento ječmen se zalévá pouze jednou – během aktivního růstu, aby se vytvořilo vysoce kvalitní zrno.

Sklizeň a skladování ječmene

Průmyslové podniky začínají sklízet ječmen na zrno za suchého počasí kombinační metodou. Na začátku sklizně by ječmen neměl mít vlhkost vyšší než 20 %. Ječmen pěstovaný na zelenou hmotu se seká ve 2 fázích. V první fázi se seká před rozkvětem rostliny a ve druhé fázi se seká přímo během květu. Veškerá zelená hmota se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Vymlácený ječmen je dopravován do výtahů k následnému zpracování, sušení a skladování. Podmínky kladené na sklady obilí jsou poměrně vysoké. Protože při nesprávném skladování zrna ječmene mohou ztráty dosáhnout 35 %. Zrno musí být před uskladněním důkladně očištěno a vychlazeno. Ječmen lze skladovat po velmi dlouhou dobu, a to jak v zásobnících, tak volně ložený v krytých prostorách.

Oblasti znalostí: Pěstování rostlin, Polní pěstování Druh: Hordeum vulgare Rod: Hordeum Čeleď: Obiloviny (Poaceae) Řád/řád: Poaceae (Poales) Třída: Jednoděložné (Liliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae ) Latinský název : Hordeum vulgare

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Ječmen obecný (Hordeum vulgární), druh rostliny z rodu ječmene z čeledi Poa. Jednoletá rostlina jarního a zimního typu, je to obligátní samoopylovač. Od pradávna je ječmen jednou z nejdůležitějších obilnin, která se pěstuje ve všech zemědělských oblastech světa. Je to čtvrtá nejdůležitější obilná plodina na světě po pšenici, kukuřici a rýži. Široká oblast rozšíření a dlouhá historie pěstování této plodiny předurčily velkou vnitrodruhovou diverzitu pěstovaného ječmene, který se dělí na 2 poddruhy: víceřadý (Hordeum vulgare subsp. vyplnitgare) a dvouřadý (Hordeum vulgare subsp. distichon). Oba poddruhy zahrnují skupiny membránových a nahých odrůd. Mezi bezpluchým ječmenem patří skupina víceřadého bezpluchého ječmene (Hordeum сonvar. coeleste) a skupina dvouřadého nahého ječmene (Hordeum сonvar. nudum). Ječmen obecný má více než 200 odrůd. Příslušnost ječmene ke konkrétní odrůdě je dána jeho vztahem k jednomu z poddruhů – víceřadý nebo dvouřadý ječmen, dále změnami a přítomností morfologických vlastností klasu (filmovitost zrna, hustota klasu). , šířka plísní, trnitost a charakter třeňů, barva klasu a zrn). V Ruské federaci archeologické nálezy ječného zrna naznačují počátek pěstování této plodiny ve 3.–2. před naším letopočtem E. K domestikaci ječmene obecného došlo s největší pravděpodobností od jeho divokého předchůdce, divokého ječmene (Hordeum spontaneum), která často vykazovala příznaky plevele v plodinách jiných plodin. Práce Abd al-Fattah Badr a kol. Na základě použití molekulárně genetických markerů 2000 AFLP lokusů autoři získali data naznačující monofyletickou domestikaci ječmene na izraelsko-jordánském území západního křídla úrodného půlměsíce. B. Kilian (400) dochází k podobným výsledkům na základě diverzity haplotypů v 2006 lokusech (Adh2, Adh3, Amy1, Dhn9, GAPDH, PEPC, WAXY) při porovnání pěstovaného ječmene dvou poddruhů (dvouřadý, víceřadý) s planými formami vybranými v okolí úrodného půlměsíce.

Botanický popis

Ječmen ve svém životním cyklu prochází několika fázemi vegetace: klíčení semen, vzcházení semenáčků, tvorba prvních tří listů, odnožování, vzcházení do trubice, hlavolam, kvetení, plnění zrna, zrání. Ječmen obecný (Hordeum vulgare). Botanická ilustrace z knihy: Martyn T. Flora rustica. Vol. 3. Londýn, 1793. Pl. 90. Ječmen obecný (Hordeum vulgare). Botanická ilustrace z knihy: Martyn T. Flora rustica. Vol. 3. Londýn, 1793. Pl. 90. Kořenový systém je vláknitý. Když zrna vyklíčí, embryonální nebo primární, nejprve se vytvoří kořeny (3–8). Po embryonálních kořenech se začínají vyvíjet koleoptilní kořeny. Z podzemních stonkových uzlů se tvoří adventivní neboli nodální kořeny, které při dostatečné vlhkosti začnou rychle růst, přičemž primární kořeny zároveň neodumírají. Stonek je sláma, skládající se ze 4–5–7 dutých internodií a oddělených stonkovými uzly. Počet internodií by měl odpovídat počtu listů. Stonek roste se všemi svými internodii (tj. n. interkalární růst). Na začátku začíná růst spodní internodium. Horní internodium je delší než ostatní a největší velikosti dosahuje během kvetení. List se skládá z listové pochvy a listové čepele. Na spojení pochvy a čepele je tenký bezbarvý film nazývaný ligula nebo ligula, který zabraňuje vnikání vody do listové pochvy. Na bázi listové pochvy jsou vytvořeny dvoustranné čárkovité velké srpovité klasy kryjící stonek, které lze pozorovat již ve fázi odnožování. Vrchní list je praporcový, velikostně menší než ostatní, jeho pochva skrývá ucho. Květenství je klas sestávající z genikulovitého plochého klasu a přisedlých klásků (květů), umístěných střídavě v jeho prohlubních. Na každé římse klasového dříku jsou 3 jednokvěté klásky. U víceřadého ječmene se zrno tvoří v každém ze tří klásků a u dvouřadého ječmene pouze ve středním klásku. Klásek se skládá z jednoho květu a dvou pluch. Glumy se liší šířkou a počtem a závažností nervů (žil) na nich. Každá květina má 2 květní šupiny – spodní neboli vnější a horní neboli vnitřní tenčí. Mezi květními šupinami je vaječník s jedním vajíčkem a dvěma péřovitými blizny a 3 tyčinkami; na bázi květních šupin jsou ještě 2 malé tenké filmy – lodikuly, jejichž zduření vede k otevření květu. Plodem je obilka, obvykle nazývaná zrno, ve které je jediné semeno pokryto nejen semenným obalem, vyvinutým ze dvou obalů vajíček, ale také obalem plodu, vytvořeným z pletiv vaječníku. Obilka ječmene je navíc pokryta květními šupinami, které u membránového ječmene rostou společně s obilkou. Endosperm zrna je tkáň s rezervními živinami. Vnější vrstva endospermu, přímo přiléhající ke skořápce, je vyplněna zrny aleuronu, bohatými na dusíkaté látky a tukové kapky. Pod ním jsou buňky naplněné škrobovými zrny. Embryo se nachází na základně zrna. Skládá se z štítku, pupenu uzavřeného v koleoptilu a embryonálních kořenů obklopených coleorhizou.

Biochemické složení

Ječné zrno obsahuje unikátní kombinaci rozpustné a nerozpustné vlákniny a polysacharidů spolu s nízkomolekulárními bioaktivními složkami. Zrno obsahuje velké množství bílkovin, některé neesenciální a esenciální aminokyseliny (lysin, tryptofan, methionin, leucin, fenylalanin), vyznačující se obsahem β-glukanů, vitamínů, makro- a mikroprvků, fenolických a flavonoidních sloučenin. Bylo zjištěno, že při zpracování ječného zrna zůstávají zachovány všechny jeho prospěšné složky, včetně proanthokyanidinů, což jsou aktivní antioxidanty. Obsah bílkovin v obilí velmi závisí na umístění plodin a zvyšuje se, jak se pohybujete na jih a východ. Zvýšený obsah bílkovin v obilí je také pozorován při aplikaci minerálních a organických hnojiv.

Ekonomický význam

Ječmen je důležitou potravinou, krmivem a průmyslovou plodinou a má velký význam v mnoha zemích světa. Ječmen každoročně vykazuje stabilní sklizně obilí.
Ječmen obecný (Hordeum vulgare). Ječmen obecný (Hordeum vulgare). V roce 2021 činila sklizeň obilí podle FAO více než 145 milionů t. Zhruba 75 % světové produkce ječmene je využíváno pro krmné účely, 20 % jde na výrobu sladu pro pivovarský průmysl a pouze 5 % na výrobu potravin. Jako krmná plodina se ječmen aktivně používá v Rusku, zemích SNS, východní Evropě a Kanadě, kde jedna z nejoblíbenějších krmných plodin, kukuřice, není tak běžná. Ječmen se snadno přizpůsobuje klimatickým podmínkám ve vysokých nadmořských výškách, suchu a slanosti půdy, což z něj činí základní potravinovou plodinu v severní Africe a na Tibetské náhorní plošině v Číně, kde jiné plodiny, jako je pšenice a rýže, nemohou produkovat konzistentní vysoké výnosy. Aktivně se rozvíjí sféra (pivovarnictví atd.), ve které se k výrobě obilovin, sladu, pivovarských produktů a dalších alkoholických nápojů používá nejen plevový ječmen, ale i bezpluchý ječmen. Vodné výtažky z ječného sladu se využívají také v lékařství, textilním a kožedělném průmyslu.

Odrůdy

• ozimý ječmen: ‘Timofey’, ‘Joseph’, ‘Ark’, ‘Sprinter’, ‘Carrera’, ‘Highlight’, ‘Gordey’, ‘Worthy’;
• jarní ječmen: ‘Kotlasskiy’, ‘Dina’, ‘Tausen’, ‘Leningradskiy’, ‘Suzdalets’, ‘Na památku vlasti’, ‘Novichok’, ‘jaro Prikamye’, ‘Orenburgskiy 11’, ‘Lida’, ‘Medikum 157’ , ‘Quench’, ‘Raushan’, ‘Hejtman’, ‘Jestřáb’, ‘Magnit’, ‘Bogatyr’, ‘Wanderer’, ‘Timerkhan’, ‘Na památku Chepeleva’, ‘Acha’, ‘Bagan ‘, ‘Kazminsky’, ‘Biom’, ‘Čeljabinskij 99’, ‘Zenit’, ‘Chebenek’, ‘Krasnojarskij 91’, ‘Emelya’, ‘Zenit’, ‘Vorsinskiy 2’, ‘Xanadu’, ‘Tanay’ Tammi’, ‘Siberian Avangard’, ‘Omsky 100’, ‘Crescendo’, ‘Arshin’, ‘Pacific Amur’;
• nahý ječmen: ‘Omsky Goložerny 2’, ‘Aley’, ‘Nudum 95’.

Agrotechnické vlastnosti

Semena ječmene klíčí při teplotě 2 °C, rané a jednotné výhony se objevují při 6–10 °C, optimální teplota klíčení je 20–22 °C. Během klíčení spotřebují semena až 50 % své vlastní hmotnosti ve vodě. Ječmen je dobře přizpůsoben jakékoli půdě, ale dobře reaguje na úrodnost půdy. Pro získání vysokého výnosu se upřednostňují úrodné strukturní půdy s hlubokou ornicí, středně soudržné hlinité půdy; ječmen se špatně vyvíjí na hlinitopísčitých a písčitých půdách; Nevhodné jsou kyselé rašelinné půdy. Optimální kyselost půdy je pH = 6,5–7,5. Ječmen dobře reaguje na hnojení během vegetace. Jarní ječmen vyséváme do vlhké půdy do hloubky 8–10 cm, kdy se vrstva půdy prohřeje na požadovanou teplotu (5–10 °C). Včasný výsev umožňuje rostlinám efektivně využívat zásoby vláhy pro aktivní růst kořenového systému a tvorbu velkého množství postranních výhonů a umožňuje jim vyhnout se nebo omezit škody způsobené nebezpečným škůdcem – švédskou muškou. Ozimý ječmen je výnosnější než jarní ječmen. To se vysvětluje možností využití časné jarní vláhy kromě podzimních srážek. Ozimý ječmen se pěstuje v oblastech s mírnými zimami. Hlavní plodiny jsou soustředěny na jihu Ruska (území Krasnodar a Stavropol, Rostovská oblast, Severní Kavkaz). Ozimý ječmen se doporučuje vysévat do suché půdy, aby se prodloužila doba klíčení a orby. Optimální teplota pro klíčení je 6–8 °C. V zimě ječmen vstupuje do fáze odnožování. Včasná výsadba vede k přerůstání a odumírání výhonků. Načasování setí závisí na klimatických podmínkách regionu. Nejčasnější termín výsevu je 15. září – první polovina října. Pro ozimý ječmen jsou nebezpečné zimy bez sněhu a dlouhá období s teplotami pod –1 °C.

Kromě odrůd ozimého a jarního ječmene existují dvouruční odrůdy, které se používají k „opravě“ ozimů jako pojistná nedosev na jaře při řídkém výsevu po přezimování.

Hlavní choroby: padlí, síťovitá, pruhovaná a tmavě hnědá skvrnitost listů, rez listů a stonků, rhynchosorióza, fusarióza, sněť prašná a kamenná, hniloba kořenů, virus žlutého trpaslíka, virus žluté mozaiky.

Škůdci: Moucha švédská, mšice ptačí, pijavice.

Publikováno 4. října 2023 ve 11:56 (GMT+3). Poslední aktualizace 4. října 2023 ve 11:56 (GMT+3). Kontaktujte redakci