Jaký je rozdíl mezi indukční varnou deskou a sklokeramickou deskou?

Zvláštností indukční varné desky je, že k provozu využívá efekt ohřevu nádobí vířivými proudy. Pokud takovou varnou desku zapnete a o její povrch se opřete rukou, pak se nejen nespálíte, ale ani neucítíte teplo. Ohřejí se pouze speciálně vyrobené pokrmy a nic jiného.
Oba typy elektrických pecí můžete zaměnit pouze ve vypnutém stavu – mají stejně hladký horní povrch. Pokud se na něm po zapnutí objeví červená kolečka a cítíte, jak z nich sálá teplo, pak máte před sebou sklokeramickou elektrickou pec. Takové kuchyňské vybavení funguje na tradičním principu horké spirály, jednoduše z moderních materiálů.
Často si lidé pletou indukční a sklokeramické elektrické pece. Je to dáno tím, že u obou typů kuchyňského vybavení je povrch vyroben ze sklokeramiky. Ale přesto mají indukční a sklokeramické sporáky rozdíly, a to velmi významné.

Co je to sklokeramická varná deska

Hlavní rozdíl mezi sklokeramickým sporákem a indukčním sporákem je v tom, že se jeho povrch zahřívá. Teplo se do hořáku přenáší z vestavěného topného tělesa. Tito. jedná se o obyčejný elektrický sporák, ale z modernějších materiálů.
Indukční varná deska je primárním vinutím elektrické cívky. Kovové nádobí se stává druhým vinutím a zkratuje se. Elektromagnetické pole v něm indukované způsobuje rychlé zahřívání.

Jaký je rozdíl mezi sklokeramickou deskou a indukční deskou?

Lze zaznamenat následující rozdíly:

• viditelné při zapnutí horkých kruhů topných prvků;
• schopnost používat jakékoli vysokoteplotní nádobí;
• jasně cítil teplo, pokud přitáhnete ruku k hornímu povrchu.

Který elektrický sporák je lepší: indukční nebo sklokeramický?

Indukční typ je vysoce bezpečný. Když se ho dotknete, nemůžete se spálit. Sníží se také spotřeba energie, protože. teplo není vynaloženo na ohřev okolního vzduchu. Rychlost vaření je vyšší. Pokud dáte stejné hrnce s vodou, pak na indukčním sporáku dojde k ohřevu k varu asi 2krát rychleji.

Výhody a nevýhody použití sklokeramiky

Elektrické pece s keramickým povlakem mají své výhody:

• u řady modelů je implementována možnost výběru velikosti topné zóny, což zvyšuje pohodlí a účinnost;
• bezpečnost zvyšuje použití indikátoru signalizujícího červenou barvou, že povrch je ještě příliš horký;
• možnost použití jakéhokoli nádobí, které vydrží vysoké teploty: kov, keramika, žáruvzdorné sklo;
• nižší náklady na modely podobného výkonu.

• Horký povrch během vaření a nějakou dobu po vypnutí zařízení. Při náhodném dotyku hořáku se můžete snadno popálit.
• Část energie se spotřebuje na zbytečné vytápění okolního prostoru, což snižuje účinnost.

Výhody a nevýhody indukčních zařízení

Výhody technologie využívající vířivé proudy jsou poměrně velké:

• Vysoký stupeň bezpečnosti díky tomu, že se zahřívá pouze kov.
• Panel lze použít jako pracovní plochu, as vždy zůstává chladná.
• Rychlost vaření se zvyšuje až 2x ve srovnání s tradičními elektrickými troubami.
• U řady modelů existuje funkce, kdy lze malé topné zóny spojit do jedné. To vám umožní používat k vaření velké hrnce, pánve, pekáče, plechy na pečení.
• K přenosu tepla dochází pouze tehdy, když je na hořáku speciální nádobí. To má za následek úsporu energie.
• V kuchyni je pohodlnější pracovat díky tomu, že se do okolního vzduchu a předmětů přenáší méně tepla.

Takové pece jsou díky své bezpečnosti ideální pro rodiny s malými dětmi. Dítě se ani omylem nepopálí dotykem na rozpálenou plochu.

Splňují také všechny požadavky profesionálních kuchařů zvýšením rychlosti vaření, snadným čištěním, lepším komfortem, což snižuje únavu pracovníků. Ne nadarmo se technologie stále častěji uplatňují v kuchyni restaurací a dalších stravovacích zařízení.

Technologie má také své nevýhody:

• Vyžaduje speciální náčiní. Pokud se bavíme o hliníku a nerezové oceli, pak by měly mít dno z plechu z feromagnetické oceli. Ale litinové nádobí lze použít bez sebemenších potíží.
• Vysoké náklady na vybavení.

Závěr

Kombinací vlastností indukční sporáky výrazně předčí sklokeramické s topným tělesem. Poskytují pohodlnější práci, umožňují šetřit energii a hlavně jsou maximálně bezpečné, takže se ani náhodně nedotknete povrchu talíře.

Jediným bodem, ve kterém je sklokeramika lepší, je možnost použití jakéhokoli žáruvzdorného nádobí.

Profesionálové už ale dávno pochopili, že budoucnost spočívá v indukci. Zařízení založené na tomto principu najdete na webu Techno-TT. Pokud potřebujete poradit, zavolejte +7 (495) 702-98, +78 (7) 496-519-56. Můžete si také objednat zpětné zavolání.

Doporučené články

Abychom pochopili, která z těchto možností je lepší, stojí za to je porovnat, vzít v úvahu některé parametry a identifikovat rozdíly mezi indukčním sporákem a plynovým sporákem.

Lednička je jedním z nejdůležitějších spotřebičů v každé restauraci. Uchová vaše ingredience, omáčky a také poskytnou místo pro zmrazení potravin. Zpravidla je přibližná životnost chladničky minimálně 10 let.

Je pozoruhodné, že použití stolů není omezeno výhradně na pizzerie, protože se používají také v barech, kavárnách a restauracích. Takové výrobky mohou mít různé celkové rozměry, lišící se tvarem a konfigurací.

• Chlazené stoly
• Mrazicí stoly
• Salátové stoly
• Pizzové stoly
• Na sudy
• Chladicí stoly pro topná zařízení
• Mrazící stoly pro topná zařízení
• Stolní chlazené vitríny

Mezi varnými deskami určenými pro domácí vaření jsou oblíbené varianty indukční a sklokeramické modely. Mnoho lidí má potíže s výběrem, ne zcela chápe rozdíl mezi sklokeramickou a indukční varnou deskou, pokud jsou rozdíly navenek sotva patrné. Pojďme zjistit, jaké zásadní rozdíly mezi těmito zařízeními existují, jaké mají vlastnosti a které zařízení je v daném případě lepší.

Sklokeramická varná deska: pokračování tradic

Toto kuchyňské vybavení je produktem tradičnějších technologií; Jedná se o typ elektrického sporáku. Od běžného elektrického sporáku se liší tím, že má dokonale hladkou sklokeramickou pracovní plochu. Pod ním jsou ukryta topná tělesa, hořáky, které jsou vyhřívány trubkovým elektrickým ohřívačem.

Sklokeramický povrch je charakteristickým znakem tohoto typu kamen. Sklokeramika je speciální kompozice skla, která se vyrábí jako ohnivzdorné sklo se speciálním tepelným zpracováním. Výsledkem je, že povrch získá ideální krystalickou strukturu s dostatečnou rázovou houževnatostí.

Druhou důležitou vlastností sklokeramiky je minimální tepelná roztažnost: ohřátý povrch nepopraská, pokud se na něj dostane studená voda. Mnoho výrobců vyrábí povrchy se speciálními vlastnostmi. Například německý Bosch vybavuje své výrobky rychle se zahřívající sklokeramikou (SCHOTT CERAN), která je odolná vůči tepelnému namáhání a má vysokou směrovou tepelnou vodivost.

Jak to funguje?

Princip činnosti sklokeramické varné desky je založen na sekvenčním ohřevu jejích prvků. Nejprve se ohřívá topné těleso elektřinou, která předává tepelnou energii hořákům. Ty zase ohřívají sklokeramický povrch a od něj se ohřívá nádobí.

Podle velikosti se hořáky dělí na dva typy: běžné a dvouokruhové, určené pro ohřev nádobí velkého průměru. Podle způsobu ohřevu existují tři typy hořáků:

• Hi-Light. Ukázalo se, že jsou úspěšnou možností a staly se široce používanými. Základem je ohřívač z vlnité pásky, který je položen v prstencích po obvodu topné zóny. Tento typ hořáku se zahřeje za 5-7 sekund a rychle reaguje na změny výkonu. K hlavnímu ohřevu dochází pouze v oblasti hořáku; panel kolem něj se ohřívá maximálně na 50 ℃.
• Rychlý. Vysokoteplotní spirála, která je vidět pod povrchem, se zahřeje a ochladí během 10-15 sekund. Rychloohřívače jsou zvláště účinné, když potřebujete ohřát velkou nádobu.

• Halogen. Centrální část hořáku je trubka naplněná párou inertního plynu. Pod vlivem proudu páry vydávají jasně červenou záři, která umožňuje neomylně určit typ zařízení. Halogenové prvky jsou výhodné, protože se téměř okamžitě po zapnutí kamen zahřejí na provozní teplotu a stejně rychle vychladnou.

Klady a zápory sklokeramiky

Sklokeramická varná deska je oblíbeným typem domácího spotřebiče s následujícími výhodami:

• K ohřevu dochází pouze v oblasti hořáku a tepelná energie se přenáší na nádobí; teplo se nešíří na zbytek povrchu.
• Hořák se rychle zahřeje, tepelný tok je rovnoměrný a je zde možnost flexibilního nastavení teploty.
• Pokud se topná zóna shoduje s průměrem nádoby, sníží se tím spotřeba energie.
• Po vypnutí povrch rychle vychladne, což snižuje riziko popálení.

• Je zajištěna dětská ochrana – zámek ovládání.
• Povrch varné desky je odolný a dodává kuchyni stylový vzhled.

Modely se sklokeramikou mají následující nevýhody:

• Vysoká spotřeba energie (ve srovnání s indukčními analogy).
• Skleněná keramika je tvrdá, ale křehká, a proto nemá ráda bodové nárazy ostrým předmětem nebo nadměrné zatížení. Náraz na povrch může způsobit odštípnutí.
• Existují omezení pro výběr a použití nádobí. Nádobí musí být vyrobeno z určitých materiálů a musí mít hladké a silné dno.
• Čištění skleněné keramiky se provádí podle určitých pravidel.

Indukční vařič: nové technologie

Indukční sporáky jsou nejnovější technologií ve vybavení kuchyní. Externě jsou taková zařízení obtížně odlišitelná od sklokeramických analogů, protože jejich povrch je vyroben z tvrzeného skla nebo sklokeramiky. Abyste pochopili rozdíl mezi indukční deskou a sklokeramickou deskou, musíte pochopit princip používaný k ohřevu indukčních modelů.

Jak funguje topení?

Indukční vařiče jsou považovány za inovativní a jejich provoz je založen na speciálním principu – indukci (navádění). Pokud u sklokeramických modelů přichází tepelná energie na nádobí zpod povrchu, pak indukce funguje jinak, a to:

• Pod každým hořákem je indukční cívka (vysokofrekvenční generátor), která po zapnutí začne generovat magnetické pole.
• Pole, které dosáhne dna misky, v ní vybudí vířivé proudy, které ohřívají misku a následně její obsah. Je důležité, aby nádobí mělo magnetické vlastnosti.
• Během provozu zůstává povrch kamen chladný. K jeho mírnému zahřívání dochází pouze v oblasti kontaktu s horkými pokrmy; Pokud nádobí vyjmete, povrch rychle vychladne. Hořák se nezahřeje, pokud na něm není žádné nádobí nebo pokud nádobí nemá požadované vlastnosti.
• Pro regulaci topného výkonu je potřeba změnit frekvenci napájecího napětí indukční cívky. Proto se tomuto typu desek někdy říká elektromagnetické.

Viz také:
Připojení varné desky – jedno a třífázové

Klady a zápory indukce

Indukční modely vykazují následující výhody:

• Protože se ohřívá pouze nádobí a nikoli povrch, šetří se energie; Účinnost dosahuje 90 %. Rychlý ohřev znamená vysokou rychlost vaření.
• Topný výkon lze měnit téměř okamžitě; Během procesu vaření se vzduch v místnosti neohřívá.
• Vysoká bezpečnost: ohřívá se pouze nádobí, dotykem povrchu vedle varné pánve se nepopálíte.
• Nehrozí ani náhodná aktivace, pokud na povrch položíte např. lžíci nebo kovový hrnek. Ohřívá se pouze nádobí se širokým dnem (větším než určitý průměr).
• Sporák lze použít jako další pracovní plochu.
• Mnoho modelů je vybaveno dalšími funkcemi, jako je funkce zvýšení výkonu pro rychlé ohřívání a dušení zeleniny.

Nevýhody zahrnují následující vlastnosti:

• Indukční modely jsou dražší než plynové a elektrické sporáky.
• Budete potřebovat speciální nádobí s feromagnetickými vlastnostmi; Zda je pánev vhodná nebo ne, můžete zkontrolovat běžným magnetem.

• Při provozu varná deska (konkrétně indukční cívka) vydává hluk, hučí nebo bzučí. Nádobí někdy vydává hluk, pokud je jeho vícevrstvé dno ohříváno nerovnoměrně.
• Pracovní plocha musí být chráněna před bodovými nárazy, aby nedošlo k odštípnutí nebo prasknutí. K čištění nepoužívejte abrazivní prostředky nebo tvrdé houby.
• Záření z fungujícího indukčního zařízení může negativně ovlivnit fungování jiných domácích spotřebičů (myčky nádobí, pračky), proto nejsou umístěny poblíž. Ze stejného důvodu byste neměli nechávat v blízkosti kreditní kartu nebo flash disk.

Popis videa

Co je lepší, indukce nebo sklokeramika, v následujícím videu:

Jak porovnat možnosti

Pro snazší pochopení rozdílů mezi sklokeramickými a indukčními varnými deskami je užitečné porovnat jejich výkonnostní charakteristiky, konkrétně:

• Čas na převaření litru vody. Sklokeramický model uvaří vodu za 5-7 minut. Na indukční varné desce se voda po zapnutí uvaří do 2-3 minut.
• Způsob vytápění. Skleněná keramika: topné těleso, pracovní plocha a teprve poté se postupně zahřívá pánev a její obsah. U indukčních modelů se ohřívá pouze dno nádoby a poté její obsah.

Viz také:
Výkon elektrického sporáku: co to je a co ovlivňuje spotřebu energie

• Kontrola používání. Proces vaření na sklokeramice (zapínání a vypínání hořáků) je řízen ručně. Indukční varná deska se automaticky zapne, když na ni položíte nádobu, a automaticky se vypne, když ji vyjmete.

Rozdíly jsou i v použití nádobí. Pro vaření na indukční desce je vhodná pouze nádoba s magnetickým dnem; ostatní (hliník, keramika, sklo) se prostě nezahřejí. Pokud jde o sklokeramiku, teoreticky na ni můžete použít jakékoli hrnce a pánve. V praxi však existují určitá omezení, konkrétně:

• Nelze použít nádoby s tenkým nebo nerovným dnem, včetně těch s půlkruhovým dnem (kotlík, wok).
• Stojí za to vědět, že hliníková (bez speciálního povlaku) nebo měděná pánev, i když ji lze použít, zanechá na povlaku stopy.
• Průměr nádoby musí odpovídat velikosti hořáku, jinak bude ohřev pomalý a vnější strana nádoby musí být suchá.

Která možnost je lepší: indukce nebo sklokeramika

Odpověď na otázku, který elektrický sporák je lepší, indukční nebo sklokeramický, závisí na preferencích budoucího majitele. Pokud je pro vás důležité věnovat vaření a údržbě pracovní plochy minimum času, měli byste se zaměřit na modely s indukcí.

Takové zařízení je mimo jiné funkčnější a bezpečnější, ale bude dražší. Na druhou stranu je vysoká cena kompenzována v prvním roce používání díky nižší spotřebě energie.

Nákup sklokeramiky nezasáhne rodinný rozpočet tak silně, jelikož toto zařízení patří do středního cenového segmentu. Ale navíc získáte delší dobu vaření, nutnost to hlídat a zvýšené náklady na elektřinu. Navíc sklokeramický povlak vyžaduje pečlivější údržbu.

Popis videa

Pro srovnání indukce a sklokeramiky se podívejte na následující video:

Viz také:
Nádobí pro indukční sporáky: které jsou vhodné a jaké jsou rozdíly

Nejdůležitější znaky

Sklokeramické a indukční sporáky jsou vzhledově podobné, liší se však způsobem ohřevu: první ohřívá pracovní plochu a poté nádobí, druhý ohřívá přímo nádobí a zůstává studený. Vzhledem k tomu, že tyto produkty jsou založeny na různých technologiích, liší se také vlastnosti desek. Rozdíl se odráží v důležitých výkonnostních charakteristikách: rychlost vaření, bezpečnost, hospodárnost a funkčnost. Znalost rozdílů a vlastností vám pomůže rozhodnout se pro zařízení, které je vhodné pro konkrétní provozní podmínky.